كل شيء عن الأفران: كيفية استخدام ولماذا تحتاج إلى فرن

لقد انتهت عملية إعداد الأطباق إلى ما بعد الطهي التقليدي. يمكن أن يعزى هذا الإجراء إلى نوع من الإبداع ، ونتيجة لذلك تولد أعمال فنون الطهي. وكل هذا أصبح ممكنًا فقط بفضل التكنولوجيا الحديثة والأجهزة الجديدة.

الأكثر شيوعا وطالب هو الفرن. يتيح الجهاز الخاص للفرن صنع أطباق فريدة من نوعها ، والتي ، بالإضافة إلى مذاقها ، مفيدة أيضًا. ولكن السؤال الذي يطرح نفسه قبل مضيفات: أي نوع من الفرن الكهربائي أو الغاز لشراء للمنزل؟ لفهم ذلك ، تحتاج إلى دراسة الجهاز ومبدأ تشغيل الأفران الكهربائية والغاز.

أطباق الفرن

أطباق الفرن

لماذا يحتاج المنزل إلى فرن؟

الطبخ في الفرن ليس مريحًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا. احكم على نفسك: يتم تحضير الأطباق بأقل كمية من الدهون أو الزيت ، ولا يتم الحصول على القشرة نتيجة لحرق الدهون ، ولكن تحت تأثير درجات الحرارة العالية. لذلك ، هذا الطعام صحي ويمكن إعطاؤه حتى للأطفال.

ينظر العديد من ربات البيوت إلى الفرن كعنصر من الأجهزة المنزلية ، حيث يمكنك فقط إنشاء أطباق احتفالية. على سبيل المثال ، اخبز اللحم ، وصنع فطيرة أو ديك رومي. في الواقع ، عملية الطهي في الفرن أسهل بكثير وتحدث بشكل أسرع من الموقد. عند القلي في مقلاة ، يجب عليك التأكد من عدم احتراق الطعام ، أو قلبه باستمرار ، أو تحريكه ، أو تقليله ، أو زيادته. في الفرن ، كل شيء يحدث لدوران. لكل طبق ، يمكنك ضبط درجة حرارة منفصلة ، ويتم الخبز على الفور من وجهين ، يتم الإبلاغ عن الاستعداد بواسطة الموقت. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أطباق لا يمكن طهيها في مقلاة أو مقلاة.

كيف تطبخ في الفرن

الذي الفرن للاختيار: كهربائي مقابل الغاز

جميع الخزانات معتمدة ومستقلة ، مدمجة وقائمة بذاتها ، يمكن تقسيمها بشروط إلى نوعين:

• الأجهزة تعمل على الغاز.
• تعمل المواقد بالكهرباء.

إن الاختلاف في مصدر الطاقة هو المفتاح عند الاختيار. في السوق الحديثة ، يتزايد عدد النماذج التي تعمل على الكهرباء كل عام. وكما تعلم ، فإن الطلب يحدد العرض. ولكن هل هذا يعني أن أفران الغاز أسوأ من الأفران الكهربائية ولماذا يميل المزيد والمزيد من الناس إلى تحديد هذه الخيارات على وجه التحديد؟

ما هو كل نوع من

تستخدم العشيقات الفرن بانتظام ، لكن معظمهم لا يفكرون في مخططات الفرن التي يمتلكها كل منهم. أصبحت النماذج الحديثة أكثر فاعلية من نظيراتها القديمة. وهي تشمل مجموعة كبيرة من الوظائف:

• العديد من برامج الخبز المختلفة.
• وظيفة شواء
• برامج خاصة للخبز
• جهاز توقيت.
• وظائف التنظيف وغيرها.

ولكن ، على الرغم من هذا ، فإن أي فرن هو ، أولاً وقبل كل شيء ، إطار معدني به فتحات تهوية ، يوجد بداخله غرفة عمل. بين الكاميرا والسكن هناك مساحة خاصة مليئة عازل حراري. فهو يقلل من وقت التدفئة ويحافظ على درجة الحرارة المطلوبة في الداخل. يعتمد إجراء أي نموذج على نقل الحرارة دون اتصال من عناصر التسخين إلى المنتج ، ونتيجة لذلك يتم تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة.

غاز أو فرن كهربائي

اعتمادًا على نوع الفرن ، يمكن استخدام مصادر حرارة مختلفة:

• فرن كهربائي - عناصر تسخين بسعات مختلفة. يتم تنظيم درجة التدفئة.
• الغاز - إطلاق النار الذي يحدث عندما يتم توفير الغاز. من الممكن تنظيم التدفق. يمر عبر فوهة الموقد ، يمتزج مع الهواء ويشعل.

جميع الأفران تختلف في عدد وموقع مصادر الحرارة. لا يمكن تثبيتها إلا في أسفل وأسفل وأعلى ، وأحيانًا على ظهر الخزانة.

كيفية استخدام: أوضاع التدفئة ووظائف الفرن

اعتمادًا على الطرز ، تم تزويد الخزانات بأنماط تسخين مختلفة وكلما زاد عددها ، زادت تنوع قائمة الأطباق التي يمكن إعدادها.

تم تجهيز نماذج غير مكلفة مع عناصر التدفئة العلوية والسفلية. يمكن تضمينها في تسلسل معا. في بعض الحالات ، قد يوجد سخان تسخين آخر في الأعلى - شواية.

وضع الحمل الحراري

بالإضافة إلى أوضاع التدفئة الكلاسيكية ، تم تجهيز الطرز باهظة الثمن بأخرى ذات حمل حراري. عند تشغيله ، يحدث توزيع قسري للهواء الساخن في الخزانة بسبب تشغيل المروحة المدمجة في الجدار الخلفي. إنه يساهم في التوزيع الصحيح للحرارة ، مما يضمن توحيد الخبز والخبز.

في أفران الغاز ذات النماذج الرخيصة ، يتم التسخين في قاع الغرفة. لضبط الخبز ، يجب تحريك المقلاة لأعلى أو لأسفل الخزانة. ومع ذلك ، زائد كبير هو معدل التدفئة. في أفران الغاز ، فإنه يتجاوز نظائرها الكهربائية بشكل كبير.

شواية الغاز مجلس الوزراء

خزائن من فئة السعر المتوسط ​​مجهزة بشواية. في بعض الموديلات ، يمكن أن يكون كهربائيًا ، في الغازات الأخرى. بدأ العديد من مصنعي الأفران بتجهيز الطرز باهظة الثمن بمراوح الحمل الحراري. انهم يوزعون قسرا الهواء الساخن من خلال الغرفة.

هناك طرق تسخين في الأفران الكهربائية أكثر من خزائن الغاز.

مقارنة بالكهرباء ، تفقد أفران الغاز بشكل ملحوظ في وظائفها. نظرًا لأن لديهم ، بالإضافة إلى أوضاع قياسية ، أيضًا أوضاع إضافية ، قد يختلف وجودها وفقًا للطراز:

• إزالة الجليد لطيف. في هذا الوضع ، يتم تشغيل الفرن في وضع درجة الحرارة الحساسة ، مما يتيح تذويب الطعام ؛
• الاحماء السريع. يتم تشغيله على الفور إلى أقصى درجة حرارة ويمسك بالدرجات المطلوبة في غضون دقائق ؛
• الحفاظ على الطعام دافئ. يعمل عند أدنى درجة حرارة ، بحيث لا يكون الطهي المطبوخ مطبوخًا بل دافئ. تتم مراقبة نظام درجة الحرارة بواسطة ترموستات مدمج ؛
• ضعيف - الوظيفة مناسبة لطهي الحبوب والأطباق الأخرى التي لا تحتاج إلى درجة حرارة عالية ؛
• مؤقت - يسمح لك بجدولة وقت بدء الطهي وإشارات النهاية ؛
• مسبار درجة الحرارة - يقيس درجة الحرارة داخل المنتج ويعطي إشارة على استعداده.

أوضاع الفرن الكهربائي

بعض الطرز الحديثة مجهزة بالذاكرة. هذه الوظيفة تجعل من الممكن حفظ وقت الطهي ، وكذلك نظام درجة حرارة الأطباق المختلفة. من الواضح أن العديد من الطهاة وربات البيوت يشترون على الأرجح فرن كهربائي.

كيفية اختيار موقد كهربائي للطبخ المنزلي

يعتمد اختيار الفرن الكهربائي تمامًا على العمل المخصص له. إذا كنت بحاجة إلى نموذج من شأنه أن يجعلك رائعًا في خبز الكعك وطهي اللحوم ، فإن الفرن الصغير مثالي لك. هذا النموذج له تكلفة منخفضة إلى حد ما ، في حين أن جودة الخبز في أفضل حالاتها. لها أبعاد صغيرة ، لذا فهي مثالية حتى بالنسبة لأصغر مطبخ.

هذه الأنواع من الأفران المدمجة لها تقريبا جميع وظائف الأجهزة الثابتة. يعتمد عدد الوظائف وظروف درجة الحرارة تمامًا على النموذج. يمكن تجهيز الأجهزة بـ:

• وظيفة تذويب.
• التسخين العلوي مع الحمل ؛
• حرارة منخفضة
• التدفئة العلوية والسفلية.
• القدرة على تشغيل المروحة في أي وضع التشغيل.

عادةً ، لا تتمتع هذه الأجهزة بنفس القوة التي تتمتع بها الأجهزة الثابتة ، ولكن 230 درجة تكفي لطهي أي طبق بسرعة كافية.

أنواع الأفران الموجودة في السوق اليوم مذهلة. لذلك ، من الصعب ، ولكن ممكن ، اختيار طراز معين. بادئ ذي بدء ، عليك أن تفهم لماذا تحتاج إلى هذا المساعد وما هي المهام التي يجب عليه القيام بها لتلبية رغبات المضيفة في المطبخ.

لذلك ، خيارات الاختيار الرئيسية:

نوع الأداء - سيكون فرن مدمج أو قائماً بذاته:

• إذا كان من المفترض الإصلاح في المطبخ فقط ، فمن الأفضل شراء تصميم مدمج. يمكنك اختيار الأبعاد المطلوبة ، التصميم ؛
• إذا تم تثبيت فرن ثابت في المطبخ ، فإن الخيار يقتصر على نفس الموديلات ، ومع ذلك ، يمكنك شراء موقد حيث ستكون العناصر العليا غازًا ويكون الجزء السفلي كهربائيًا أو يكون الفرن كله كهربائيًا.

توافر الميزات. التكلفة تعتمد مباشرة على هذه المعلمة:

• نماذج الميزانية لديها القدرة على ضبط أوضاع التدفئة ، لديها العديد من الوظائف الأساسية ؛
• يمكن تزويد المواقد الكهربائية الأكثر تكلفة بكل ما هو ضروري للطهي المريح للمنتجات وتذويبها وتوقيتها وتأخير الطهي والحفاظ على حرارة الطعام.

الطاقة وكفاءة الطاقة. يجب قراءة هذه المعلمات في الإرشادات المرفقة بكل نموذج.

تصميم. النماذج الحديثة يمكن أن تكون مصنوعة من مواد مختلفة. الأكثر شعبية ومكلفة هو فرن مطلي بالمينا. يمكن صنعه بألوان وظلال مختلفة ، مما يساهم في الحد الأقصى لاختيار تصميم غرفته.

ميزات للنظر عند اختيار

على الرغم من أن العديد من الطرز بها مجموعة مماثلة من الوظائف ، إلا أن عملها قد يختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض. لنبدأ بأهم شيء لربات البيوت - وظيفة التنظيف. يفضل الكثير من الناس طهي روائع الطهي الخاصة بهم في الفرن ، ولكن لا يرغب الكثير من الناس في غسلها ، لذلك تعد وظيفة التنظيف معيارًا مهمًا عند الاختيار.

هناك 3 وظائف يمكن استخدامها في الطرز الحديثة ، باستثناء ، بالطبع ، الطريقة التقليدية للتنظيف باستخدام المنظفات والاسفنج:

1. الحفاز - يستخدم في النماذج منخفضة التكلفة. مبدأ العمل: يوجد على الحافز محفز خاص يعزز تحلل الدهون في درجات حرارة مرتفعة. بعد الطهي ، تحتاج إلى مسح الجدران بإسفنجة رطبة لإزالة الأوساخ. العيب هو أنه بعد بضع سنوات ينخفض ​​نشاط المحفز.
2. الانحلال الحراري - المستخدمة في نماذج متميزة. للتنشيط ، ما عليك سوى تثبيت الوظيفة المطلوبة وكل شيء. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 500 درجة ، وبعدها تحترق جميع الدهون ، يبقى فقط مسح الجدران بإسفنجة رطبة. العيب هو ارتفاع استهلاك الكهرباء.
3. البخار والماء - تستخدم في أي فرن. ويعتبر الأكثر فعالية. يتم تثبيت وعاء مع الماء أسفل الغرفة ، ويتم تنشيط وظيفة التنظيف الخاصة ، والتي تسخن الفرن إلى درجة حرارة 70-80 درجة. نتيجة التعرض للبخار ، يخفف التلوث.

اختيار نظام التحكم مهم أيضا لربات البيوت. ويعتقد أن التحكم الإلكتروني يقلل بشكل كبير من إمكانية التنظيم الذاتي. هذا في الواقع ليس هو الحال. أنواع الإدارة:

1. التحكم الميكانيكي يقلل بشكل كبير من تكلفة المنتج ، ولكن ميزته الرئيسية هي البساطة. في بعض الحالات ، تكون طريقة التحكم هذه هي الأفضل ، حيث أنه من الممكن التحكم بشكل مستقل في أوضاع درجة حرارة وتشغيل عناصر التسخين.
   

   التحكم الميكانيكي

2. النماذج الكهروميكانيكية. هناك ثلاث منظمات رئيسية: طريقة التدفئة ، درجة الحرارة ، الموقت. هذه النماذج هي الأكثر شعبية في السوق.لديهم تكلفة منخفضة نسبيا ، في حين أنها وظيفية للغاية وسهلة الاستخدام.
   

   التحكم الكهروميكانيكية

3. التحكم الإلكتروني - مثبت في نماذج باهظة الثمن. إنها تعمل على أتمتة عملية الطهي. الإدارة عبر أزرار اللمس. يوفر عنصر التحكم هذا مستوى مختلفًا تمامًا من التحكم في عملية إنشاء الأطباق.

التحكم الإلكتروني

عند اختيار نموذج ، تحتاج إلى الانتباه إلى جميع الوظائف المضمنة في نموذج معين. فقط من خلال تحليل كل الاحتمالات بعناية ، يمكنك اتخاذ القرار الصحيح وشراء مساعد حقيقي في إعداد الأطباق لنفسك في المطبخ.