ما هو المقلاة الدهنية العميقة وكيفية استخدامها

المقلاة العميقة الدهون عبارة عن أجهزة كهربائية منزلية مخصصة لإعداد أطباق متنوعة مقليًا.

ما هو "الدهون العميقة"؟ المقلاة العميقة الدسم عبارة عن دهون حيوانية أو نباتية مناسبة للقلاية العميقة الدسم. يتم تسخينه إلى درجة حرارة قصوى لقلي الطعام فيه. يستخدم زيت عباد الشمس المكرر عادة في المقالي العميقة ، ولكن الذرة والزيتون والقطن والنخيل والفول السوداني وفول الصويا مناسبة أيضًا. من الأفضل تجنب الزيوت غير المكررة.

يحدث أن الدهون العميقة يتم تحضيرها من لحم الخنزير أو الدهون. من الممكن استخدام بط الدهون أو الدجاج. بشكل عام ، يختلف اختيار القلي العميق من تقاليد الطهي والتفضيلات الشخصية ونوع المنتج الذي من المفترض أن يكون مستعدًا. الزيوت النباتية المكررة مثالية لأي طعام. من الأفضل أن تقلى الخضار ومنتجات العجين المملحة في الزيت المخلوط مع دهون اللحم البقري ، والطهي الرائع - في مزيج من الزيت النباتي مع الدهون من لحم الخنزير.

تشتمل المقلاة الكهربائية على إغلاق الغطاء وسخان. على جسم الجهاز يوجد جهاز تحكم في درجة الحرارة يكون مسؤولاً عن مستوى التدفئة.

مبدأ تشغيل المقلاة العميقة الحديثة بسيط للغاية:

1. يسكب الزيت أو الخليط الدسم في الوعاء.
2. الجهاز موصول ؛
3. يتم تسخين الدهون العميقة إلى درجة حرارة محددة مسبقًا ؛
4. يتم خفض شبكة مع المنتجات المعدة في الجهاز ؛
5. بعد قلي المنتجات ، تتم إزالة الشبكة من الوعاء ويتم طي المنتجات النهائية على طبق أو منشفة ورقية.

بطاطس مقلية

النقطة الرئيسية للطهي في المقلاة الكهربائية هي عندما يتم تسخين الدهون العميقة إلى 190 درجة. علاوة على ذلك ، يحافظ الجهاز على درجة حرارة ثابتة. بفضل هذا ، يتم طهي المنتجات بالتساوي. الطعام المطبوخ في هذا الجهاز ليس عالي السعرات الحرارية ، لأن الزيت "يغلف" فقط دون اختراق القشرة.

كيفية استخدام المقلاة الكهربائية العميقة للدهون - تعليمات للاستخدام

قواعد التشغيل المقلاة الكهربائية هي بديهية:

1. افتح غطاء وصب الزيت أو خليط القلي العميق في الوعاء.

لا يمكنك تجاهل علامات الحد الأدنى والحد الأقصى! لا تخلط الزيت المستخدم مع الطازج أبدًا!

في محلات السوبر ماركت يمكنك العثور على زيت خاص للقلي العميق

2. عند وضع المنتجات في سلة ، من الأفضل أن تجعلها أقرب إلى المحيط ، وترك المركز مجانيًا. من المستحيل زيادة تحميل السلة - ستنخفض درجة حرارة القلي العميق بشكل ملحوظ. إذا كانت المنتجات من المجمد ، فيجب أن تهتز بقوة قبل إنزالها إلى دهون عميقة. بالمناسبة ، يوصى بملء ثلث السلة فقط بالأطعمة المجمدة ، لأنها تقلل من درجة حرارة الزيت. إذا كنت تخطط لقلي الطعام في العجين ، فعليك أولاً خفض السلة إلى دهون عميقة ثم غمسها في المنتجات ، وبالتالي لن تحترق العجين في السلة.
3. أغلق الجهاز بغطاء.
4. درجة الحرارة المحددة بشكل صحيح هي فارق بسيط جدا. إذا قمت بتعيينه منخفضًا جدًا ، يكون الطعام مشبعًا بالدهون ، مما سيؤثر على الذوق.
5. إذا كان الجهاز مزودًا بنافذة عرض ، يمكنك أثناء عملية الطهي التحكم في ما يحدث ، وإجراء التعديلات الخاصة بك إذا لزم الأمر.
6. بعد أصوات الصفير ، يجب أن تحصل على طعام جاهز على الفور. يجب أن يتم ذلك بعناية ، حيث يبرد القلي ببطء شديد.
7. قبل التقديم ، ضع الطبق النهائي على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

من الأفضل طي الأطعمة المقلية على المناشف الورقية.

كم مرة يمكن استخدام نفس الزيت في مقلاة عميقة الدهون؟

عندما يتعلق الأمر بالمقلاة الدهنية العميقة ، يشتبه الطباخ المبتدئ في أن الكثير من الزيت سيغادر. في الواقع ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلن تستهلك المنتجات أثناء القلي أكثر مما ينبغي ، ولن يتم رشها كما هو الحال في مقلاة. ومع ذلك ، فإن السؤال ذو صلة - كم مرة يتم استخدام نفس الزيت في الجهاز بأمان؟ لا يمكن إلا أن نفرح الجواب - يمكن استخدام جزء واحد حتى عشرين مرة. وإذا أبقيته مغلقًا بإحكام في الجهاز ، فسيظل كذلك حتى ستة أشهر دون أن يفقد مذاقه. عند استخدام الزيت ، يجب أن تتذكر الفروق الدقيقة التالية:

• ضع الزيت المكرر بشكل صحيح. للبيع يوجد زيت يحمل علامة "للقلايات العميقة" ؛
• صب الخليط للدهون العميقة يجب أن يكون بنسبة جزء واحد إلى عشرة أجزاء من المنتجات ، وإلى منتصف الوعاء ؛
• إذا كنت تخطط لطهي شيء في مقلاة عميقة الدهون ، ولم تكن المقلاة العميقة القديمة كافية ، فأنت تحتاج إلى سكبها وتصب في جزء جديد ؛
• لا تسخن الزيت حتى يظهر الدخان. درجة الحرارة المثالية هي 175 درجة ، وفي المقلاة الكهربائية لا تزيد عن 195 درجة ؛
• إذا تم طهي السمك أو اللحم في الجهاز ، وظلت الرائحة ، فمن الضروري قبل الطهي التالي تسخين المقلاة الشحمية العميقة إلى 165 درجة وخفض بضع قطع من الخبز ، تختفي الرائحة ؛
• لقد أصبح الزيت سميكًا ومظلماً وله رائحة كريهة - اسكبه على الفور! يجب عدم التخلص من السخونة ؛ يجب أولاً تبريدها!
• عند تحضير المنتجات في الخبز ، يمكنك وضع مرشح ورق في أسفل الجهاز ، ثم تظل الدهون العميقة نظيفة ، بدون فتات ؛
• يحذر الخبراء من أنه مع كل إعادة استخدام للنفط ، يزداد عدد المواد المسرطنة.

مع مراعاة تكنولوجيا الطهي ، اتضح أن الطعام كان وردية وجميلة.

كيفية اختيار المقلاة العميقة الدهون الصحيحة

سوق المقلاة الكهربائية اليوم غني ومتنوع. وعلى الرغم من أنها تعمل جميعها وفقًا لنفس المبدأ ، فقد تختلف وظائفها. ما يجب الانتباه إليه عند شراء جهاز للمنزل:

• بعض الطرز مجهزة بجهاز ضبط الوقت الذاتي ، والذي يبدو عندما يكون الطعام جاهزًا ؛
• وجود أو عدم وجود مرشحات قابلة للإزالة أو متكاملة تلتقط الروائح ؛ مرشحات النفط تصفية ذلك. يتم استبدال المرشحات القابلة للإزالة من وقت لآخر ، ويتم غسل المرشحات الثابتة تمامًا ؛
• حجم وعاء يختلف من واحد إلى أربعة لترات. كلما زاد حجمها ، زاد حجم الجهاز. الوعاء مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم ، مع طلاء مينا أو غير لاصق. هذا الأخير يدوم لفترة أطول.
• في وحدات رخيصة ، لا يمكن إزالة الوعاء ، وهو غير مريح للغاية في عملية الغسيل. في أكثر تكلفة ، يمكن إزالة الكأس.
• تؤثر قوة الجهاز على سرعة تسخين الدهون العميقة ووقت الطهي ، وعادة ما تكون 2 كيلو واط.
• التحكم في درجة حرارة ثابتة في نماذج أرخص ، للنماذج الأكثر تكلفة - التحكم في درجة الحرارة على نحو سلس ؛
• تجعل نافذة العرض الموجودة على غطاء الجهاز عملية الطهي مرئية ؛
• تم تزويد الطرز المتقدمة بوظيفة "القاع البارد" ، والتي لا تسمح للمنتجات في قاع الوعاء بالالتصاق بأسفلها ؛
• ستسمح الحماية من ارتفاع درجة الحرارة للجهاز بالعمل لفترة أطول ؛
• نظام تصريف الزيت مناسب جدًا عند تغيير الزيت ، ولكنه يجعل الجهاز أكثر تكلفة.

عند اختيار طراز المقلاة العميقة ، من الأفضل أن تميل نحو الجهاز مع سطح مستو ، مع الحد الأدنى من الأزرار ، أحواض المياه والنفايات.

المقالي مع وعاء قابل للإزالة أكثر ملاءمة للاستخدام.

نظرة عامة على المقلاة العميقة الأكثر شعبية

يتكون هذا التصنيف فقط من تلك النماذج التي ، وفقًا للمراجعات ، أظهرت نفسها بشكل حصري على الجانب الإيجابي. هذه هي العلامات التجارية التالية: تيفال ، فيتيك ، مولينكس ، ديلونجي ، فيليبس ، بوش. تميز ممثلو هذه العلامات التجارية بالراحة والمتانة والجودة.

لمحة موجزة عن نماذج المقلاة العميقة الأكثر شعبية لعام 2018 بالأسعار الحالية.

1. Tefal FZ 7000 ActiFry - تحضير مقلاة هوائية بسعة 1400 واط ، مزودة بالتحكم الإلكتروني ، 1 كيلوغرام من البطاطا في وقت واحد بدون زيت. يزعم المصنعون أن الجهاز قادر على قلي كيلوغرام من البطاطا في ملعقة كبيرة من الدهون العميقة. غطاء الجهاز قابل للإزالة ، يتم سحب الوعاء ، مما يسمح للحفاظ على نظافة الجهاز. يمكن وضع مكونات الوحدة في غسالة الصحون. تتضمن المجموعة ملعقة مقلاة عميقة ، مقبض قابل للطي للصحن وكتاب وصفات. من السلبيات ، لاحظ المستخدمون الحجم الكبير والصوت الهادئ للجرس.

سوف تيفال FZ 7000 ActiFry تزيين أي مطبخ

2. فيليبس HD9220 - المقلاة الهوائية ذات التحكم الميكانيكي بسعة 1425 واط تستخدم 14 غرام من الزيت لكل كيلوغرام من البطاطا. يمسك المرشح الثابت بالرائحة ، ويتم غسل السلة والقضبان القابلة للإزالة في غسالة الصحون ، وسيوفر حجرة السلك مساحة في المطبخ ، وسيسمح لك منظم التسخين بضبط درجة الحرارة المطلوبة ، وسيقوم جهاز ضبط الإغلاق التلقائي بإخطارك عندما يكون الطبق جاهزًا. يتيح لك فاصل الطعام طهي طبقين مختلفين في نفس الوقت. لم يتم العثور على عيوب.

ليس Philips HD9220 مفيدًا فحسب ، بل إنه جهاز جميل أيضًا

3. VITEK VT-1537 - وحدة منخفضة التكلفة مع دليل الميكانيكية 2000W. تم تصميم الوعاء ل 1 كجم من المنتجات. اضبط درجة حرارة التسخين من 130 إلى 190 درجة. يتطلب 2.5 لتر من النفط. يمكن للجهاز العالمي أيضًا طهي فوندو. وعاء قابل للإزالة مع طلاء غير لاصق ممتاز للغسل. تتيح لك نافذة العرض في الغطاء القابل للإزالة التحكم الكامل في العملية. مقبض مريح يحمي المستخدم من الحروق. لا تسخن العلبة البلاستيكية أثناء الاستخدام. ناقص الوحيد لاحظ من قبل المستخدمين هو كمية كبيرة من زيت القلي.

VITEK VT-1537 - خيار ميزانية ممتازة

4. مولينكس AF 1005 مينوتو - سيقوم جهاز صغير ومنخفض التكلفة بسعة 840 واط بإعداد 250 غرام من البطاطا في خطوة واحدة. التحكم الميكانيكي. تم تجهيز الجهاز مع مؤشر التدفئة. سيتطلب الجهاز 700 مل من الزيت لتشغيله. العلبة البلاستيكية لا تسخن. هناك إمكانية للطبخ فوندو. الجهاز سهل الاستخدام. من أوجه القصور - وعاء العمل الثابت يجعل العناية بالجهاز غير مريحة للغاية.

مولينكس AF 1005 مينوتو - واحدة من أكثر المقالي العميقة المدمجة

5. Sinbo SDF-3827 - نموذج ميزانية متكامل ، مصنوع في علبة من الفولاذ المقاوم للصدأ. قوة الجهاز هي 2200 واط ، التحكم الميكانيكي. تحكم في درجة الحرارة تصل إلى 190 درجة. هناك مؤشر التدفئة. للعمل 3 لتر من الزيت مطلوبة. الضوابط بسيطة للغاية بحيث يمكن للطفل التعامل معها. سوف تمنع أقدام المطاط الجهاز من الانزلاق من على الطاولة. وعاء المينا القابل للإزالة سهل التنظيف. يلتقط المرشح الروائح بحسن نية. العلبة معزولة حرارياً ، وبالتالي تمنع تسخين جهاز العمل. لم يتم العثور على عيوب.

Sinbo SDF-3827 جسم معدني للجهاز طويل العمر

لذلك ، يتم الكشف عن جميع الأسرار والفروق الدقيقة عند استخدام المقلاة العميقة. يبقى أن تلتقط النموذج الذي تريده وتتقن معه روائع الطعام المقلي.