في البحث عن إجابة على السؤال ، ما الذي لا يزال أفضل - تركي أو السخان صانع القهوة، يجب أن تفهم مبدأ تحضير المشروب في كل من هذه الأجهزة. بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تفكر في المعلمات الرئيسية عند اختيار - سرعة التحضير وسهولة الاستخدام أو طعم ورائحة المشروب الناتج.
ما هو أفضل صانع القهوة التركية أو السخان؟
الأتراك للقهوة
يُطلق على ترك لصنع القهوة وعاء صغير ذو شكل محدد ، يتم توسيعه من أسفل إلى أعلى. دائمًا ما يكون لمقبض الترك الجيد طول كبير ومصنوع من مادة ذات موصلية حرارية منخفضة للاحتفاظ بها دون استخدام المسامير أو العناصر الأخرى. في معظم الأحيان ، يتم استخدام الخشب كمادة لصنع مثل هذا القلم.
التركي
الشكل المحدد لخزان تخمير القهوة له مبرراته الخاصة. لذا ، فإن الجزء العريض السفلي من الوعاء ضروري لملء الكمية المطلوبة من الماء ، الجزء الضيق الأوسط - الرقبة ، هو المكان الذي تتشكل فيه سدادات القهوة أثناء عملية غلي السائل ، ويعمل مجمّع الرغوة الموسع على منع الرغوة الناتجة من "الهروب" أثناء الطهي.
تمنع فلين القهوة أثناء عملية التحضير في أضيق جزء من الترك ، مع جدران الحاوية في وقت واحد ، من فقدان الرائحة ، كما أنه يشكل عقبة أمام رفع جزيئات صغيرة من القهوة من أسفل - لقد ضربوا مرة أخرى وسقطوا. بفضل هذا التصميم ، يستقر مسحوق القهوة في الترك بشكل أسرع بكثير منه عند تخمير شراب في أي حاوية أخرى.
طريقة صنع القهوة في الترك هي كما يلي:
- الاحماء حاوية فارغة.
- ملء البن المطحون
- الاحترار الحاوية مع البن المطحون.
- ملء السكر أو التوابل الأخرى ؛
- الاحترار الخزان جنبا إلى جنب مع جميع المحتويات ؛
- صب الماء البارد.
- تسخين محتويات الترك ، ومنعها من الغليان تماما.
لجعل القهوة لذيذة ومشبعة حقًا ، يجب أن تقوم بتسخين المشروب ، دون أن تغلي ، عدة مرات. بعد هذا ، انتظر حتى يستقر تعليق القهوة. لتسريع هذه العملية ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء البارد في الداخل. بعد ذلك ، يمكنك سكب القهوة في أكواب مُعدة مسبقًا بالماء المغلي حتى لا تكون باردة.
هناك العديد من أنواع الأتراك التي تختلف عن بعضها البعض في مواد تصنيع الخزان الرئيسي. الأكثر شيوعا منها يمكن أن يسمى:
- النحاس.
- الصلب،
- الألومنيوم.
- الطين.
في تطبيق كل نوع من أنواع الأتراك لها خصائصها وميزاتها وعيوبها التي ترتبط بدقة مع خصائص المواد.
الأتراك النحاس
من الآمن استدعاء الأتراك النحاسي كمعيار لهذه المنتجات ، حيث أن هذه المادة يتم تسخينها بالتساوي وتتيح لك تحضير كامل جزء القهوة في نفس الوقت. علاوة على ذلك ، يمكن تصنيع هذه الأتراك من كل من النحاس السميك والرقيق ، الصلب ، أو يتكون من جزأين منفصلين ، مثبتين معًا. للتأكد من جميع مزايا هذا المنتج ، تحتاج إلى اختياره فقط مع جدران سميكة وهيكل مصبوب.
يجب تعزيز الجزء السفلي من ترك النحاس ، ويتم تغطية السطح الداخلي بطبقة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو قصدير الطعام أو الفضة. خلاف ذلك ، سيتم تشبع المشروب بالمواد الضارة بالجسم البشري ، والتي يفرزها النحاس عند تسخينها.
تشمل مزايا الأتراك النحاسيون زيادة قوة السعة والقدرة على الاستخدام في جميع أنواع المواقد ، وكذلك عند صنع القهوة على الرمال الساخنة.
قبل وضع تركب نحاسي على طباخ من النوع التعريفي ، من الضروري وضع دائرة دعم خاصة مصنوعة من الفولاذ على الموقد للسماح بالتسخين.
يمكن أن يسمى عيب هذا الخيار بوجود طبقة واقية على السطح الداخلي للحاوية ، والتي ، إذا تمت صيانتها بشكل غير صحيح ، يمكن خدشها ، الأمر الذي سيؤدي إلى تفاعل المحتويات الداخلية والنحاس.
ترك النحاس
الأتراك الصلب والألومنيوم
الألومنيوم مادة آمنة تمامًا حتى عند تسخينها. الموصلية الحرارية لهذه المواد أقل مرتين من تلك الموصلية للنحاس ، ولكن حتى مثل هذا المؤشر يكفي لتحضير مشروب لذيذ وعطري. تركيبة ألمنيوم غير متواضعة في الصيانة ، تكلفتها أكثر من مقبولة ، ولكن في الوقت نفسه لا يكون مظهرها جذابًا للغاية ، وخلال العملية يمكن أن يتأكسد بسرعة ، وهو عيبه الوحيد.
زاد الصلب الأتراك قوة ومقاومة التآكل ، والتي هي ميزتهم التي لا جدال فيها. يمكن أن يكون مظهر هذه المنتجات ممتعًا جدًا وحديثًا. عيب الأتراك الصلب هو تسخينها غير المتكافئ. التوصيل الحراري للمادة الأساسية أقل 10 مرات من النحاس. طعم القهوة وتشبعه لهذا السبب ضاعت بشكل ملحوظ.
الصلب التركي
ترك الألومنيوم
الطين الأتراك
نظرًا لحقيقة أن الطين المخبوز له هيكل مسامي يسمح للأكسجين بالمرور جيدًا ، فإن طعم القهوة المصنوعة في الترك مصنوع منه مميز. يزيد تشبع الرائحة واللون مع مدة الاستخدام المقصود. تمتص الجدران والجزء السفلي رائحة القهوة وطعمها وفي كل مرة تمنحه المزيد للشرب. ولكن هذا هو عيب هذا الخيار. لن يعمل على تحضير القهوة بأنواعها المختلفة ، لأن ذلك سيؤدي إلى مزيج من العطور ومعقدة ذوق مشروب معين. إذا نشأت هذه الحاجة ، فمن الضروري قبل الاستخدام اللاحق غسل الحاوية جيدًا وغليها عدة مرات بالماء العادي.
يعد تسخين سطح الطين الصلصالي بطيئًا للغاية ، لكنه يبرد ببطء أيضًا. لذلك ، بعد تخمير القهوة ، يمكنك الاحتفاظ بها لفترة من الوقت لمزيد من التشبع. عيب هذا الخيار هو هشاشته ، لذلك يتطلب معالجة متأنية.
كلاي تركي
السخان صانع القهوة
صانع القهوة السخان هو جهاز لصنع القهوة ، يتكون من حاويتين ، يعمل الجزء السفلي منها على ملء الماء ، والجزء العلوي - لجمع المشروب النهائي. يوجد في الجزء السفلي من الخزان العلوي أنبوب به فتحة من خلاله ، وهناك محيط كامل للختم طوقًا محكم الإغلاق. يتم الفصل بين الحاويات فيما بينها عن طريق مرشح في شكل قمع ، حيث يتم سكب القهوة المطحونة. يتمثل مبدأ تشغيل هذا الجهاز في مرور البخار الناتج عن الماء الساخن من خلال البن المطحون وفتحة في الأنبوب ، وتكثيفه في الخزان العلوي. قبل بدء العمل ، من الضروري صب القهوة المطحونة في المرشح ، أو سكب الماء في الحاوية السفلية ، أو تسخينها عن طريق تثبيتها على موقد أو توصيل جهاز كهربائي بالشبكة.
السخان صانع القهوة
السخان صانع القهوة
تشمل مزايا استخدام جهاز نوع السخان عدم وجود مقاهي في المشروب والحاجة إلى مراقبة دقيقة أثناء عملية التحضير. لن يهرب المشروب من آلة صنع القهوة هذه ، وبعد تبخر كل الماء ، مما يدل على نهاية الطهي ، سوف يظهر صوت خفيف.العيوب هي الحاجة إلى التنظيف الشامل المستمر للجهاز ، أي فلتره ، من أرض القهوة ، وكذلك استبداله الدوري الكامل مع طوقا.
هناك عدة أنواع من آلات تحضير قهوة السخان التي تختلف عن بعضها البعض ليس فقط من خلال وجود الإلكترونيات في أجهزتهم ، ولكن أيضًا من خلال مادة الصنع.
لذلك ، صانعات القهوة السخان الأكثر شعبية مصنوعة من الفولاذ أو الألومنيوم. نظرًا لأن كلتا هاتين المادتين متشابهتان في خصائصهما من حيث التسخين والحفاظ على درجة الحرارة ، ولكن يمكن أن يتأكسد الألمنيوم بعد الاستخدام القصير ، فإن إصدار الصلب أكثر قبولًا. يجب أن يكون مقبض ماكينة القهوة هذه مصنوعًا من مادة ذات الموصلية الحرارية المنخفضة ، وفي هذه الحالة يكون خيار الباكليت هو الأنسب.
السخان صانع القهوة الكهربائية
عند استخدام آلة صنع السخان ، من الضروري ملء خزان المياه بالكامل.
لجعل القهوة لذيذة ، يجب ملء كمية المسحوق المطحون وفقًا لأحد وصفات الطبخ المحددة ، بناءً على كمية الماء. لا يهم درجة حرارة الماء الذي يتم سكبه في هذه الحالة ، لأنه لا يزال من الضروري تحضيره حتى يغلي. القهوة نفسها في آلة القهوة السخان لا تغلي.
اختيار القهوة
من أجل تحضير القهوة في ماكينة تحضير القهوة بنوع السخان والتركي ، من الضروري اتباع قواعد اختيار القهوة. من الأفضل أن يتم تحميص الحبوب طازجة وأرضها مباشرة قبل تخميرها. بالنسبة لآلة القهوة السخان ، يمكنك اختيار أي صنف لها ، ولكن يجب أن تكون طحن الحبوب متوسطة أو مختلطة ، وتتألف من نصف الجزيئات الكبيرة والمتوسطة. إذا كنت تأخذ مسحوقًا جيدًا جدًا ، فبسبب انخفاض وزنه ، سيرتفع مع البخار في الخزان العلوي ، وستكون إحدى مزايا استخدام هذا الجهاز غير فعالة.
يعد التحميص والطحن الطازج قبل الطهي مباشرةً مفتاح القهوة اللذيذة
لإعداد المشروب باللغة التركية ، أي باستخدام الأتراك ، من الأفضل اختيار أنواع القهوة العربية "أرابيكا" ، والتي تحتوي على المزيد من الزيوت. يجب أن يكون الطحن في هذه الحالة صغيرًا قدر الإمكان ، مما يوفر طعمًا أكثر تشبعًا. ينبغي لعشاق القهوة الحلوة أن تصب السكر في توركو ، وليس في المشروب المعد ، عندما يكون بالفعل في الكؤوس.
وبالتالي ، يمكنك الاختيار من بين آلة صنع القهوة التركية أو نوع السخان ، من الآمن القول إن استخدام الخيار الثاني أكثر ملاءمة. في عملية التحضير ، لا تحتاج إلى الوقوف بالقرب من الموقد والتأكد من أن القهوة "لا تهرب" ، ولكن العناية بصانع القهوة تكون أكثر شمولًا.
أما بالنسبة لذوق الشراب وخصائصه العطرية ، مع الاستخدام التجريبي للقهوة التركية ، فقد أصبح ألذ بكثير وأكثر تشبعًا من ذلك الذي تم إعداده في صانع القهوة. على وجه الخصوص ، يمكن القول هذا عن استخدام الطين الأتراك.
في حالة عدم وجود وقت لإعداد الجزء التالي من القهوة في المطبخ التركي ، فإن صانع القهوة المدمج في السخان يعد خيارًا مثاليًا. في الوقت نفسه ، إذا تم تحديد نموذج كهربائي مزود بإغلاق تلقائي ، فلا داعي للقلق بشأن حدوث خطأ ما أثناء تحضير المشروب. بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام ماكينة صنع القهوة هذه ، يمكنك صنع الشاي أو الشاي العشبي ، مما يجعل هذا الجهاز ليس فقط مناسبًا للاستخدام ، ولكن أيضًا متعدد الوظائف.
