إعداد آلة القهوة: كيفية ضبط وظائف الطحن وغيرها

لا يعني شراء ماكينة صنع القهوة أنه يمكنك على الفور إعداد مشروب عطري عالي الجودة. ستحتاج إلى إعداد ماكينة القهوة ، والتي تعتمد على نوع المشروب الذي تحصل عليه في الطريق. القهوة العطرية تعتمد أيضًا على درجة طحن الحبوب.

سوف نفهم الفروق الدقيقة في إعداد الجهاز وميزات التعديل. قبل الكشف عن الأسرار المهنية ، سنحدد سبب ضرورة تنظيم طحن الحبوب.

تعد طحن الحبوب خطوة مهمة للحصول على مشروب عطري ولذيذ

هناك ثلاثة أنواع من الطحن:

1. الخام.
2. متوسط.
3. رقيقة.

سوف نكتشف أحجام جزيئات القهوة التي يتم الحصول عليها عند الخروج ، وتحديد وقت إجراء الطحن نفسه.

يتم تنظيم درجة طحن حبوب البن أثناء الطحن

• طحن الخشنة.

في هذه الحالة ، يمكن أن يكون حجم الجسيمات أثناء معالجة الحبوب 0.8 مم. يوصى بصنع القهوة في مطبعة فرنسية. تستغرق عملية الاستخراج 240 ثانية ، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة لجميع المواد.

• طحن المتوسطة.

في هذه الحالة ، يمكن أن يكون حجم الجسيمات أثناء معالجة الحبوب 0.4-0.5 مم. يوصى بصنع القهوة صانع القهوة بالتنقيط. تعتبر هذه الطريقة لمعالجة الحبوب عالمية. وقت المعالجة يستغرق 240-360 ثانية.

• غرامة طحن.

في هذه الحالة ، يمكن أن يكون حجم الجسيمات أثناء معالجة الحبوب 0.15 مم. يُنصح بتحضير القهوة في آلات القهوة التي تعمل بالسخان والترشيح. يستغرق وقت المعالجة من 60 إلى 240 ثانية.

بالإضافة إلى الأساليب المذكورة أعلاه ، هناك مسحوق (متناهية الصغر) طحن. يتم إعداد الشراب في تركي ويتم تقديمه مع الأسس. القهوة المصنوعة في cezve مرارة.

هناك رأي بأن الطحن (شهادته) ليس بنفس أهمية المكونات الأخرى من مشروب عالي الجودة. هذه المعلمات هي:

• وقت اللحام
• درجة حرارة الماء ، وكمية ؛
• وقت الاستخراج.

حول الإعدادات

هناك نوعان من الإعدادات لصنع القهوة:

1. أهمها.
2. مساعد.

الإعدادات الرئيسية متوفرة في جميع الآلات الحديثة. التعديلات الإضافية تسمح لك بتطبيق معايير أخرى. في هذه الحالة ، في البداية:

1. يتم إجراء تنظيف شامل (للتحكم) لمسارات مرور الحليب ومزيج الحبوب. لهذا ، يتم استخدام وسائل خاصة.
2. من الضروري إجراء قياسات التحكم. الهدف من ذلك هو الكشف عن أخطاء محددة مسبقًا خفية.
3. يتم إجراء فحص وتعيين الإعدادات الصحيحة مع التحكم اللاحق.

دعونا نلقي الضوء على إعدادات مثل درجة الحرارة ، والاستخراج ، والمياه ، والمرجعية ، وهلم جرا.

كيفية إعداد آلة القهوة بشكل صحيح

يتضمن إعداد ماكينة القهوة العديد من اللوائح الفنية.

• ضبط درجة الحرارة.

بعد إزالة الكلس بالكامل ، والتي توفر إنتاجية 100 ٪ من جميع النظم ، فإننا نولي اهتماما لاستخراج ، والتي تعتمد بشكل مباشر على مرور الماء ودرجة حرارته. يجب أن تتوافق معلمات درجة حرارة التشغيل مع 86-96⁰. يتم الضبط بواسطة الزر المقابل في ماكينة القهوة.

لنوع معين من المشروبات (لاتيه ، كابتشينو ، إسبرسو) ، يمكنك ضبط إحدى درجات الحرارة المبرمجة:

1. منخفضة.
2. المعيار.
3. عالية.

في الآلات المهنية ، يتم ضبط هذا الوضع بالدرجات:

1. لكل نوع من القهوة بشكل منفصل.
2. هناك وضع الإعدادات العامة.

يؤدي تشغيل المنظم إلى عكس اتجاه عقارب الساعة بمقدار 1 تقسيم إلى انخفاض درجة حرارة السائل بدرجة والعكس.

حول استخراج ، وتحديد الوقت ودرجة طحن الحبوب

في المتوسط ​​، تستغرق عملية الاستخراج من 8 إلى 20 ثانية. إذا تم قضاء وقت أقل ، فإن العملية غير المكتملة تسمى نقص الانتصاب (الحبوب ليس لديها وقت لإعطاء الكافيين بالكامل إلى الماء). مع زيادة وقت المعالجة ، يتم إعادة الاستخراج (يكتسب المشروب طعمًا مرًا).

سيستغرق الاستخراج اليدوي وقتًا أطول إذا كانت طاحونة الحبوب في حدها الأدنى والعكس صحيح.

كيفية تشغيل طاحونة القهوة

يعتمد إعداد الماكينة على درجة تحميص الحبوب.

يتم ضبط المعلمات المحددة فقط عند تشغيل الوحدة. إذا لم تتم ملاحظة هذه القاعدة ، فقد يكون المفتاح الدوار معطوبًا.

ضبط العجلة.

آلات القهوة الأكثر دقة ، والتي تنص على ضبط من 6 إلى 10 أوضاع.

لا ينصح الخبراء بضبط الجهاز إلى الحد الأدنى لطحن الحبوب. لا يوجد أي تأثير عمليًا ، ولكن يمكنك أن تحدث مشكلات مرتبطة بوحدة التخمير.

على إعدادات الجودة يقول إخراج الكعكة. إذا خرج في شكل جهاز لوحي ، فإن الجهاز يعمل في المعلمات المحددة.

كم من القهوة لوضع وجرعة من السائل

هذه المؤشرات ، وإن كانت بشكل غير مباشر ، تؤثر على عملية استخراج حبوب البن. قبل العمل ، يجب أن تتعرف على توصيات الشركة الصانعة الموضحة في الوثائق.

قرص بعد تدك القهوة

إذا كنا نتحدث عن مجلدات ، فيجب أن يكون مفهوما أن الإسبرسو العادي يحتاج إلى حجم 30-60 مل. بالنسبة للجزء المزدوج ، سيكون هذا الرقم 60-120 مل. لكل وجبة يتطلب 7 غرامات. على ضعف - 12 غراما.

في آلات القهوة الحديثة ، يتم ضبط جزء من السائل بشكل مستقل.

حول جرعة المنتج وتسلسل الإجراءات

في الأجهزة الحديثة لصنع القهوة على الشاشة أو لوحة التشغيل هناك إشارة مؤلفة من ثلاثة أحرف (التعيين):

1. اختصار "C": قهوة.
2. الاختصار "M": الحليب.
3. اختصار "S": الحليب مع رغوة.

تحتوي الأجهزة على برنامج يمكنك من خلاله ضبط تسلسل الخلاصة. على سبيل المثال ، أولاً يتم سكب شراب في فنجان ، ثم خليط الحليب ، أو العكس.

في عملية يتم تنفيذها يدويًا ، أنت وحدك تقرر ما يتم تقديمه في البداية. لا توجد قيود صارمة والمحظورات.

كيفية ضبط الجرعة

العملية التالية بعد تحديد أولوية تقديم القهوة أو الحليب أو خليط الحليب هي ضبط جرعة المكونات. جميع النماذج الحديثة تقريبًا تحمل علامة "شريط تمرير" خاصة بها 14 قسمًا. من الحد الأدنى للخلاصة إلى الحد الأقصى للأداء.

أقصى اليسار هو الحد الأدنى لتدفق القهوة. أقصى اليمين هو أقصى إنتاج للمياه. الملعب المخصص هو 5 مل. في هذه الحالة ، يتراوح النطاق من 20 إلى 500 ملليلتر. ثم كل شيء بسيط: مؤشرات العائد من الحليب ومزيج الحليب وضعت.

كيف تعمل مضخة الحليب

مضخة الحليب مسؤولة عن خروج وتشكيل الرغوة على سطح القهوة. يجب وضع الحليب الدافئ بالفعل في المضخة.

يوصى بقياس الوقت بعد تنظيف آلة الكابتشينو. تتراوح الإعدادات من صفر إلى 120 ثانية.

حول جودة الحليب ودرجة حرارته

في الأجهزة الحديثة ، هناك درجة حرارة ، والتي يمكن أن تكون:

1. للحليب البارد (الدافئ) يجب ألا يتجاوز 40-45 درجة.
2. للحليب الدافئ باعتدال - 60-65 درجة.
3. الحليب الساخن - 68-70 درجة.

يُسمح بضبط مؤشرات درجات الحرارة فقط عندما يعمل الجهاز بحنفية خاصة مع ضبط يدوي.لزيادة حجم الحليب ورفع درجة ، فمن الضروري تحويل الصنبور في اتجاه عقارب الساعة. إن قلبها عكس اتجاه عقارب الساعة سيكون له تأثير معاكس.

يتم ضبط تدفق رغوة الحليب بالطريقة نفسها.

التحقق من عمل صانع القهوة

إذا تم تكوين ماكينة صنع القهوة بشكل صحيح ، ويتم إجراء الطحن وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، فيجب أن يكون الضغط على الإخراج في شكل "جهاز لوحي".

إذا كانت آلة القهوة غير مستقرة ، يجب عليك الاتصال بالسيد أو الاتصال بمركز الخدمة.

إعداد ماكينة القهوة ليس عملية معقدة كما قد يبدو. الشيء الرئيسي هو اتباع تعليمات الشركة المصنعة واتبع تسلسل العمليات. يعد كل نوع من أنواع القهوة منصة جديدة للإعداد الصحيح وإعداد أوضاع التشغيل لآلة القهوة.