في كثير من الأحيان ، يواجه المستخدمون معضلة: خلاط أو معالج طعام - أيهما أفضل؟ الخلاطات صغيرة الحجم ، ومجموعة الخيارات لهذه الأجهزة محدودة. معالجات الطعام استبدال أجهزة متعددة. تكلفة تقنية الطهي تختلف أيضا. لفهم الجهاز الذي سيتعامل مع المهام ، من الضروري مراعاة كل نوع من المعدات.
الغرض والميزات من الطعام المعالج
معالج قوي وكثيف يتكيف بسهولة مع أعمال الطهي المعقدة. الأجهزة المنزلية متعددة الوظائف مجهزة بـ:
- مجموعة من الفتحات والأقراص القابلة للتبديل ؛
- عدة أوعية (أوعية) بأحجام مختلفة ؛
- عناصر إضافية ، اكسسوارات لتصنيع المنتجات.
معالج الطعام
الآلات الطهي أداء وظائف العديد من الأدوات. بفضل الفوهات والملحقات المتاحة ، يؤدون الوظائف:
- خلاط
- المطاحن اللحوم ؛
- خلاط
- تمزيق / تقطيع الخضروات.
- آلة العجن
- عصارة.
- أجهزة لتقسيم الجليد.
- المطاحن القهوة.
حصادة متعددة الوظائف
الأجهزة العالمية يمكنها بسهولة التعامل مع تشريح الفواكه والخضروات. من خلال مساعدتهم ، يمكنك طحن حبوب البن الصعبة وعصير العصير وقطع المنتجات للسلطات والأطباق الأخرى.
وفقًا للطراز ، يمكن أن يختلف عدد الفوهات والخيارات القابلة للإزالة بشكل كبير. كلما زاد عدد الوظائف التي يمتلكها الجهاز ، زاد كلفته. يصعب على ربات البيوت التخطيط لطهي الطعام بكميات كبيرة أو السعي لتعلم جميع أساسيات أعمال الطهي دون استخدام آلة الطهي هذه.
بفضل الشكل الخاص لسكاكين الشحذ الذاتي ، تتكيف الوحدة الشاملة مع التكسير أو قطع المنتجات الصلبة.
تم تجهيز الحصادات بأوعية قابلة للإزالة ، وهي من البلاستيك والزجاج والمعادن (الفولاذ المقاوم للصدأ) الأكثر دواما وقوية هي الحاويات المعدنية.
تم تصميم أجهزة الطهي لإعداد أجزاء كبيرة من المنتجات شبه الجاهزة (العجين واللحوم المفرومة) أو المنتجات النهائية (الكريمات ، الصلصات ، الكوكتيلات ، مشروبات الفاكهة). في الأجهزة المنزلية ، يتراوح حجم الأوعية من 1.5 إلى 5.5 لتر.
خصائص الخلاط
الخلاطات مختلفة الاكتناز ، يمكن أن تؤدي عددا محدودا من العمليات - فاز أساسا وسحق. تتوفر أجهزة الطهي في نوعين:
- نماذج غاطسة (يدوية). تستهلك الأجهزة الكهرباء من 160 إلى 700 واط. في النماذج الاحترافية ، تبلغ الطاقة 1000 واط.
- تتمتع الخلاطات الثابتة بقدرة تتراوح من 180 إلى 1000 واط. في الأجهزة المهنية ، هذا الرقم هو 1500 واط.
نماذج غاطسة
تختلف النماذج اليدوية والثابتة في الوظائف والتصميم. للأجهزة الغاطسة أرجل طويلة ، تتكون من جزأين - مقابض بأزرار تحكم وفوهات بسكاكين. باستخدام جهاز غمر ، يمكن تحضير أي حجم من المنتجات لمزيد من المعالجة.
بعض الطرز ، بالإضافة إلى فوهة قابلة للإزالة بالسكاكين ، مزودة بمضرب. قد تتضمن المجموعة حاويات إضافية ، نظارات صغيرة.
خلاط يدوي
العلبة مصنوعة من البلاستيك أو المعدن المتين (أساساً الفولاذ المقاوم للصدأ ، الألومنيوم). عناصر العمل المعدنية. النماذج البلاستيكية أرخص.
مع المولف يمكنك تحضير الخضار أو هريس الفاكهة والكوكتيلات والصلصات. يطحن الجهاز ويجلب المكونات إلى حالة الفطيرة. الجهاز سهل العناية به: يمكن غسل الأجزاء القابلة للإزالة في غسالة الصحون.
خلاط غاطسة مع خفقت والحاويات
بالنسبة لأجهزة الغمر المدمجة ، يوجد مكان في أي مطبخ. هذا هو زائد كبيرة بالمقارنة مع المعالجات الغذائية الضخمة. عندما تكون مثل هذه التقنية في متناول اليد ، تصبح عملية الطهي أكثر راحة.
يحتوي الخلاط اليدوي على عيب واحد كبير: أثناء التشغيل ، يجب أن يوضع في يدك.
نماذج ثابتة
تم تجهيز الأجهزة الثابتة بسعة خاصة ، في الجزء السفلي منها سكاكين حادة الشكل. توجد أزرار للتحكم في القضية.
خلاط ثابت
تتمتع أدوات المطبخ ، مثل المزج بين المجموعات الصغيرة ، بمجموعة واسعة من الوظائف مقارنة بنظيراتها الغاطسة ، لكن قدراتها تعتمد بشكل مباشر على الطاقة:
- تُستخدم الأجهزة التي يصل وزنها إلى 300 واط لإعداد الكوكتيلات والمزيجات السائلة الخفيفة.
- تعمل النماذج من 350 إلى 650 واط ، بالإضافة إلى الضرب ، بشكل جيد مع طحن المنتجات المطبوخة وغير الصلبة (الخضروات والفواكه).
- لتقطيع المكسرات والفواكه المجففة والحبوب واللحوم الصلبة والخضروات ، فأنت بحاجة إلى جهاز بسعة تتراوح من 650 إلى 1000 واط. هذا الخلاط هو الحل الأمثل للطبخ المنزلي.
- الوحدات التي تتجاوز سعتها 1000 واط تنتمي إلى الفئة المهنية. يمكن للآلات التعامل مع كمية كبيرة من العمل ، لديها قدرات متقدمة ، وعادة ما يكون لها لوحة تحكم باللمس. هذه المجاميع تجمد البروتينات والكريم في رغوة مقاومة ، عجن فطيرة العجن ، طحن المنتجات في اللحم المفروم. تم تجهيز جميع الأجهزة تقريبًا بوظيفة تقسيم الجليد. تكلفة هذه الآلات هي ترتيب أعلى من نظائرها من انخفاض القوة.
خلاط ثابت مع تحكم باللمس
المعلمة الهامة هي حجم الوعاء ، حيث تحدد هذه المعلمة مقدار الطعام الذي يمكن معالجته في وقت واحد. تتراوح سعة الأوعية من 0.4 إلى 2 لتر. لتحضير الكوكتيلات فقط ، ستكون كمية كافية من الأطباق بحجم 1-1.5 لتر كافية.
الأجهزة الثابتة لها مزايا. الآلات أكثر راحة من نظائرها الغاطسة ، لأنه بعد وضع المكونات في الحاوية وتشغيل البرنامج المطلوب ، تتم العملية دون تدخل بشري. أثناء عمل المساعد ، يمكنك القيام بأعمال أخرى. الجهاز مناسب للاستخدام اليومي. يمكن غسل الأجزاء القابلة للإزالة (الأوعية والفوهات) في غسالة الصحون.
الطبخ أولا ، الدورات الثانية والحلوى
حالة الخلاطات ذات النوع الثابت يمكن أن تكون بلاستيكية أو مختلطة (بلاستيكية-معدنية). الخيار الثاني هو أكثر عملية ، ولكن أكثر تكلفة.
أي جهاز أفضل؟
أخيرًا ، ما هو الأفضل - خلاط أو معالج طعام ، أمر صعب للغاية. كل هذا يتوقف على المهمة التي يجب أن تؤديها تقنية الطهي. يختار كل مستخدم تقنية وفقًا للمعايير التالية:
- المظهر؛
- المواصفات الفنية
- الخيارات؛
- عدد من الخيارات والفوهات.
- حجم وعاء والسلطة.
- مادة القضية.
مؤشر مهم هو أيضا السعر. الخيار الأكثر ميزانية هو الخلاطات اليدوية. إذا كنت بحاجة إلى طحن المكونات أو تغلبها بسرعة ، فلا يمكن العثور على أفضل التقنيات.
لا غنى عن الخلاط عند العمل مع الخلائط السائلة. يتكيف معالج الطعام مع المعالجة الميكانيكية للمنتجات الصلبة. الجهاز متعدد الوظائف مجهز بمجموعة من الفتحات والأقراص ، يمكنه طحن وتقطيع عدد كبير من المكونات في وقت واحد ، وهو ما سيكون كافياً للعديد من الوجبات. الشيء الوحيد الذي يجمع بين الخلاطات والجمع هو العملية المتسارعة لإعداد الأطباق المختلفة.
بغض النظر عن الجهاز الذي تم اختياره ، لزيادة عمر الجهاز ، يجب مراعاة جميع المتطلبات الواردة في التعليمات.