احتل جهاز المطبخ المعروف مثل الخلاط مكانًا مشرفًا في ترسانة كل ربة منزل تقريبًا لأكثر من خمسين عامًا. السوق الحديثة قادرة على إرضاء المستهلك مع أي طلب بسبب مجموعة متنوعة من هؤلاء المساعدين ، سواء في المظهر أو في الوظيفة. من أين ينشأ الخلاط الحديث ومن الذي جاء بفكرة مشرقة عن هذا الاختراع؟
تاريخ اختراع خلاط
اتضح أنه بمثل هذه الفكرة ، يجب أن نكون ممتنين للأمريكان هربرت جونسون ، وهو مهندس في مجال المهنة. نظرًا لإعجابه بالعملية التي استغرقت وقتًا طويلاً في صناعة العجين باستخدام المخاليط التقليدية في المخبز ، اخترع جونسون النموذج الأول لخلاط كهربائي. ومع ذلك ، فإن ضخامة المنتج وارتفاع تكلفته مكّنا من استخدامه بشكل رئيسي في مؤسسات الصناعات الغذائية. للاستخدام المنزلي ، أصبح الخلاط متاحًا في السوق في عام 1919. ومع ذلك ، كما كان من قبل ، كان جهازًا ضخمًا ثابتًا مصنوعًا من المعدن ، وكان السعر مرتفعًا للعائلات العادية - 190 دولارًا.
تميزت التعديلات اللاحقة بانخفاض السعر وحجم أصغر. اتخذ Sunbeam Mixmaster الإنتاج الضخم للمنتج الجديد ، والذي أعلن في عام 1952 ظهور الإصدار الأمثل من هذا الجهاز. كان جسمها مصنوعًا من البلاستيك ، وأصبحت الكورولا قابلة للإزالة ، وكان الجهاز يسهل حملها بيدك وتحملها. ظهر الخلاط في السوق ، على غرار الأجهزة الحديثة.
ما هو الخلاط؟ ما هي
الخلاط عبارة عن جهاز لخلط وتقطيع المنتجات الغذائية ، ويستخدم بشكل أساسي لإعداد الحلويات.
تصميم ومبدأ العملية
يتكون جهاز الخلاط من علبة بلاستيكية وسلك وفوهات قابلة للإزالة. تعتمد ميزات التصميم على نوع الجهاز. داخل السكن هناك محرك كهربائي وعلبة التروس. في هذه الحالة ، توجد فتحات لتبريد المحرك ، وزر لتشغيل أوضاع التبديل وتشغيلها ، وفتحات للفوهات. كقاعدة عامة ، يعمل الخلاط مع فتحتين في شكل كورولا مصنوعة من المعدن. يحرك المحرك الكورولات ، التي يدور حولها محورها ويقوم بالوظيفة الرئيسية للجهاز.
يتم توضيح دائرة الخلاط في الشكل.
أنواع
قد يكون الخلاط:
- الدليل؛
- ثابتة.
- الكواكب.
الخلاط اليدوي هو الأكثر شيوعًا في الأسرة مقارنة بالأنواع الأخرى إنه جهاز محمول به فوهات وسلك كهرباء. المقبض جزء من الجسم. للجلد ، تحتاج إلى غمر الفوهات في حاوية بالمنتجات السائلة وتشغيل الخلاط. يتم اختيار هذا الخيار بسبب الاكتناز وسهولة الاستخدام والتكلفة المنخفضة نسبيًا.
على عكس الخلاط اليدوي ، فإن الخلاط الثابت عبارة عن هيكل على شكل منصة يتم تركيب الجزء الرئيسي (الجسم به المحرك والفوهات القابلة للإزالة) ، بالإضافة إلى وعاء تغمر فيه الفوهات. الإدارة ليست سوى الضغط على زر. لا تحتاج إلى الاحتفاظ بالجهاز بين يديك.
في بعض الطرز ، يمكن أن يكون الجزء الرئيسي قابلاً للطي أو حتى قابل للإزالة.
في الخلاطات المدمجة ، يمكن استخدام الجزء القابل للإزالة بشكل مستقل.
جهاز ثابت مع جزء قابل للطي
الجمع بين خلاط
بين الأجهزة الثابتة ، هناك تلك المهنية التي يتم استخدامها في صناعة المواد الغذائية. تنتمي خلاطات صناعة الكوكتيلات إلى فئة منفصلة.
خلاط اللبن
الفرق الرئيسي بين خلاط الكواكب هو مبدأ الحركة نفسها. لا تدور الفوهات حول محورها فحسب ، بل تدور أيضًا في الوعاء. مثل هذا الجهاز هو ثابت. مناسبة لخلط الجماهير السائبة والكثيفة.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون الخلاط جزءًا من جهاز آخر متعدد الوظائف.
أي خلاط هو الأفضل للاستخدام في المنزل
يمكنك اختيار خلاط بناءً على المعايير:
- الجودة؛
- الراحة.
- أبعاد ومعايير الخلاط ؛
- وظائف الجهاز.
الجودة والراحة
يمكن تقييم الجودة قبل الشراء من خلال دراسة مظهر الجهاز فقط. الرائحة الحادة للبلاستيك ، الرقائق أو النكات ، المخالفات اللونية تعطي منتجات من البلاستيك الرخيص و المنخفض الجودة من غير المرجح أن تضع الشركة المصنعة التي تحترم نفسها آلية جيدة في "حزمة" رخيصة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى أخذ الجهاز بين يديك والاحتفاظ به لفترة من الوقت ، مع التأكد من سهولة الاستخدام. خلاف ذلك ، سوف تتعب اليد بسرعة وسيتعين عليها بذل جهود كبيرة لتحقيق التأثير المطلوب في عملية الضرب أو الخلط. يجب عليك أيضًا محاولة إزالة الفتحات وإعادة إدخالها ، والتحقق من تشغيل أزرار التشغيل والتبديل. يجب أن يتم تنفيذ هذه التلاعب دون جهد كبير.
عند فحص الجودة ، يجب الانتباه إلى الفتحات. الفوهات الرئيسية لها شكل كورولا. انها مصنوعة بطريقتين. من الأفضل أداء وظيفة الخفق بواسطة فوهات بزوايا من المعدن الصلب. في إصدارات أرخص ، تصنع الشفرات من الأسلاك. سوف تتعامل هذه الفتحات تمامًا مع خلط المنتجات ، ولكن ضرب البيض في الرغوة سيكون مشكلة.
حلمات الأسلاك
كورولا المعدنية
وظائف
بالنسبة للوظيفة ، فإن نوع وعدد الفتحات التي تعمل على توسيع المهام التي يمكن للخلاط معالجتها. بالإضافة إلى فوهات الضرب ، يقدم السوق اليوم نماذج بها فوهات:
- لخلط في شكل اللوالب. ستساعد هذه الفوهات في خلط العجينة السميكة ، في حين أن فوهات الخفاش الرئيسية يمكنها معالجة السائل ؛
- لتقطيع المنتجات (خلاط) ؛
- لصنع البطاطا المهروسة وغيرها من الخضروات والفواكه. يشبه القرص ؛
- في شكل وعاء السلطانية منفصلة مع المكره سكين. مناسبة للتقطيع بكميات صغيرة من الأعشاب والمكسرات والفواكه المجففة وغيرها من المنتجات.
مجموعة من الفوهات
اليوم ، الشركات المصنعة تولي اهتماما لسلامة استخدام الأجهزة المنزلية. توفر العديد من الطرز وظيفة تعطيل الفوهات وإزالتها التلقائية. يتم ضمان سلامة الاستخدام من خلال إمكانية أخرى لبعض الطرز - إذا لم يتم تثبيت الفتحات بشكل صحيح بعد الضغط على زر الطاقة ، فلن يعمل المحرك. يمكن تنفيذ الإدارة عن طريق أزرار ميكانيكية ولوحة اللمس.
كخيارات إضافية ، توفر الشركات المصنعة وجود في حالة مقصورات للسلك والفوهات ، يتصاعد لتخزين الخلاط على الحائط. في النماذج الثابتة ، قد يكون هناك مؤقت.
خيارات. السلطة وسائط
بحيث لا يخيب الخلاط المشتري بعد عملية الاستحواذ ، من المهم مراعاة الخصائص الرئيسية للنموذج المحدد.
يتم تحديد أداء وسرعة الخلاط من خلال قوتها ، والتي تتراوح في نماذج مختلفة من 80 إلى 2000 واط. بالإضافة إلى السرعة العالية ، تضمن الوحدة القوية حقًا استهلاكًا عاليًا للطاقة.
بالنسبة لخلاطات اليد ، تبلغ الطاقة المشار إليها 150-250 واط. على الرغم من وجود طرازات تصل قوتها إلى 600 واط. هناك ما يبرر الخلاطات الثابتة للعمل المتكرر بكميات كبيرة ، وبالتالي فإن قوتها تتراوح من 250 إلى 400 واط. يمكن أن يكون الخلاط الكوكبي بسعة تزيد عن ألفي. تم العثور على السلطة أكثر من ألف أساسا في الأجهزة للاستخدام المهني.
عند اختيار الخلاط ، قد يواجه المشتري المفارقة المتمثلة في أنه يمكن الإشارة إلى قدرة 600 واط على موديلات رخيصة ، في حين أن عبوة بعض الأجهزة المنزلية باهظة الثمن من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة للمعدات المهنية تدعي أن الطاقة منخفضة للغاية تبلغ 85 واط. سعياً وراء المعلمات العالية ، سيكون من المفيد معرفة أنه في كثير من الأحيان يستخدم صانعو الخيارات الاقتصادية خدعة تسويقية - يشيرون في التعليمات إلى الحد الأقصى من الطاقة التي يمكن أن يعمل بها الجهاز بعد بضع ثوانٍ فقط من التشغيل ، وبعد ذلك تنخفض سرعة الخلاطات. يشير المصنّعون الضمير إلى متوسط القدرة التي يعمل بها نموذج معين بشكل مستقر. في الوقت نفسه ، توفر جودة المحرك أداء أفضل من نظرائه منخفضي التكلفة مع طاقة عالية معلنة.
كلما زادت السرعة ، كلما كانت كتلة الجلد أفضل وأسرع. في نفس الوقت ، قم بتحريك عجين سميك أو تحضير بعض أنواع الكريمات بسرعات منخفضة. يتراوح عدد السرعات في الطرز المختلفة من 2 إلى 5 ، على الرغم من أن الأجهزة الاحترافية يمكنها توفير ما يصل إلى 12 مستوى.
يمكن تجهيز النموذج بشكل إضافي بـ:
- وضع توربو ، حيث تزيد سرعة وكثافة الدوران لفترة وجيزة ؛
- وضع النبض: يتم تشغيل الخلاط لفترة قصيرة ، ويتم تحديده بحلول الوقت الذي يتم فيه الضغط على الزر. هناك حاجة إلى وضع للتحكم في شدة عملية الخلط ، وكذلك عند طحن المنتجات الصلبة مع فوهة الخلاط.
أبعاد ومواد السلطانية ذات صلة لاختيار خلاط ثابت. الأجهزة ذات السمكة البلاستيكية أخف وزنا وأرخص ، ومع ذلك ، فهي أقل مقاومة للاهتراء. تعتبر الأوعية الزجاجية صديقة للبيئة وجذابة ، ولكنها تتطلب علاجًا دقيقًا. الأكثر دواما سيكون الأوعية الصلب. هذه المواد تزيد من سعر الجهاز وتجعله أثقل.
الوعاء محمي بغطاء زجاجي
عند اختيار جهاز ثابت ، من المهم تحديد الحجم المطلوب للوعاء. يمكن أن يتراوح حجمها من 1 إلى 7 لترات (أو من 1000 إلى 7000 سم مكعب).
إنها مريحة إذا كان التصميم يوفر وجود غطاء على الوعاء ، والذي يحمي من الرش أثناء الجلد.
كيفية الاستخدام
يمكن استخدام الخلاط لخلط المكونات المختلفة. يمكنك خلط كل من المنتجات السائلة مع بعضها البعض ، والسائل مع المنتجات الجافة (البيض مع السكر والدقيق مع الكفير). هذه التقنية تستخدم لصنع العجين ، العجة ، المشروبات.
مهمة أخرى مباشرة للخلاط هي الجلد. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير كريم أو كريمة مخفوقة بالسكر أو بياض البيض مع السكر والكوكتيلات.
للعمل ، تحتاج إلى استخدام فتحات مناسبة لمنتجات وإجراءات محددة معها. إذا قمت بانتهاك هذه القاعدة ، يمكنك كسر ليس فقط الفتحات نفسها ، ولكن أيضًا الخلاط.
تحذير! من أجل التشغيل المجاني للجهاز ومنع تلوث الأسطح المحيطة ، يجب ألا يملأ حجم الكتلة الأطباق بما لا يزيد عن 2/3.
قبل بدء العمل ، يجب إدخال الفتحات في الخلاط ، وتشغيل الجهاز في التيار الكهربائي. لمنع الرش ، يوصى أولاً بغمر الفوهات في وعاء به كتلة طعام ، ثم تشغيل الخلاط ، مع زيادة السرعة تدريجياً من الحد الأدنى إلى الضروري.
لا يمكن استخدام وضع Turbo لأكثر من بضع ثوانٍ. من المهم ألا تتجاوز المدة القصوى لتشغيل المحرك المستمر المحدد في دليل المنتج.
معرفة الفروق الدقيقة المدرجة في المقالة ستساعد في اتخاذ قرار واع. لا يمكن القول أي جهاز أفضل - ثابت أو يدوي. كل واحد منهم له غرضه الخاص. خلاط اليد سهل الاستخدام ومدمج. من الأفضل لربات البيوت اللاتي يدللن أفراد أسرته من وقت لآخر بالطعام اللذيذ. إذا كان الخبز هو المهمة اليومية للمستخدم ، وفي الحياة اليومية غالبًا ما تكون الخميرة أو عجينة الغريبة ، فعند هذا القدر من العمل ، ستعمل الأجهزة الثابتة بشكل أفضل. يتطلب هذا الخلاط مكانًا دائمًا منفصلاً على سطح العمل.
من المنطقي التفكير في الشراء في سياق أجهزة المطبخ الأخرى. يمكن توفير وظيفة الخلاط بواسطة أجهزة أخرى. إذا كان من المخطط في المستقبل شراء أجهزة أخرى لتجهيز المنتجات والطبخ ، فعليك الانتباه إلى الجمع بين هذا التعامل مع مجموعة متنوعة من الوظائف.
يكون سعر الخلاط في بعض الأحيان عاملاً حاسماً عند الشراء. تشكل التكلفة علامة تجارية ، مجموعة من الوظائف ، المعلمات ، المادة. غالبًا ما يتم إغلاق السعر بأجراس وصفارات "مشكوك فيها" ، مثل 20 سرعات أو إضاءة خلفية. سيكون أكثر عملية شراء جهاز بسيط تمامًا ولكن عالي الجودة من شركة تصنيع موثوق بها مقابل القليل من المال نسبيًا. لا تهمل مراجعات العملاء ومعارفهم.