مفرمة اللحم: رسم تخطيطي للجهاز ، وكيفية اختيار مفرمة اللحم وترتيب المعالجة بعد الاستخدام

هذا جهاز منزلي يطحن اللحم عن طريق الضغط عليه من خلال غربال وتقطيعه بسكاكين برغي خاصة. تم اختراعه مرة أخرى في القرن التاسع عشر ، لكن مطاحن اللحوم الكهربائية أصبحت مشهورة في روسيا في القرن الحادي والعشرين فقط. لم تتغير مبادئ الجهاز والتشغيل وقواعد التشغيل ، ولكن العناصر الآن تتحرك بسبب تشغيل المحرك الكهربائي. معايير الاختيار الرئيسية هي القوة والأداء.

مزايا طاحونة اللحوم الكهربائية

لا يحتوي هذا الجهاز على بدائل ، لذلك يجب تفكيك المزايا الرئيسية بالمقارنة مع السلف الميكانيكي الخاص به:

• طاحونة اللحوم الكهربائية تعمل بشكل أسرع.
• يحفظ القوة البشرية ؛
• ليست هناك حاجة لتنظيف الجهاز أثناء التشغيل ؛
• عادةً ما تكون الأجهزة قوية جدًا ، ويمكنها معالجة الأوتار والغضاريف التي غالباً ما تكون خارج سيطرة الإنسان ؛
• ليست هناك حاجة لإصلاح الجهاز على الطاولة مع المشبك.

في نفس الوقت ، فإن النظام في مطاحن اللحوم الحديثة آمن تمامًا ، حيث أن للجهاز رقبة ضيقة وطويلة ، حيث لا يمكنك ببساطة لصق أصابعك. يتم تغذية اللحم إلى المثاقبين باستخدام انتهازي.

جهاز طاحونة اللحوم

أولاً ، من المفيد فهم المبدأ العام لتصميم وتشغيل مطحنة اللحم ، ثم الاهتمام بجزء عملها ، حيث يتم طحن اللحم.

الجهاز العام

تتكون مفرمة اللحم من عدة عناصر:

• وحدة التحكم ، حيث الأزرار والمؤشرات ؛
• محرك كهربائي يحول الطاقة الكهربائية إلى ميكانيكي
• الجزء العامل حيث اللحم مطحون.

جهاز طاحونة اللحوم

جهاز مفرمة اللحم: تتكون العلبة من جزء معدني (3) حيث يوجد جزء العمل ، وجزء بلاستيكي (6) حيث يوجد محرك مفرمة اللحم. خلف المحرك الكهربائي توجد شبكات (13) يتم من خلالها تدفق الهواء الساخن. غالباً ما توجد في الأسفل أرجل مطاطية (8) لا تسمح للجهاز بالانزلاق على الطاولة.

يوجد في وحدة التحكم زر لبدء العمل (12) وإيقافه (11). تحتوي معظم الطرز على مفتاح تمرير اوجير (10) يجب الضغط عليه عند انسداد العمود مع شيء ما ويجب تنظيفه. أيضًا ، غالبًا ما يكون هناك مؤشر تشغيل (9) يتم تشغيله عند تشغيل الجهاز.

يحتوي المحرك على مدخل لكابل كهربائي (14) ، وعادة ما يكون هناك مشبك أرضي (15) في مكان قريب. يحول المحرك نفسه (7) الطاقة الكهربائية إلى طاقة ميكانيكية. يقوم صندوق التروس (5) بنقل الحركة الدورانية من المحرك الكهربائي إلى العمود (4) ، المتصل مباشرة بالبرغي.

جزء العمل

يشتمل جزء العمل على مفرمة لحم وجهاز لاستقبال اللحوم. يتكون جهاز استقبال اللحوم من صينية أو كوب وجرة - أنبوب بلاستيكي طويل وضيق يحتاج إلى دفع إلى المثاقب. العناصر الرئيسية هي نفسها لجميع الموديلات.

أبسط مخطط طاحونة اللحوم

الهيكل كله في علبة معدنية ، والتي لا تسمح للمنتج بالتحليق بسبب الضغط داخل غرفة العمل. أعلاه عبارة عن صينية مستطيلة أو مستديرة ، يوجد بها فتحة ضيقة. يتم إدخال دافع بلاستيكي فيه ، حيث من الضروري ضغط اللحم على البراغي. توضع المنتجات المصنعة في الدرج.هي نفسها عادة ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك.

الفولاذ المقاوم للصدأ صينية البيضاوي

في أنبوب مطحنة اللحم هو المسمار ، الذي يعلق على رمح الدوارة. عند تجميع النموذج ، تحتاج إلى التأكد من موثوقية التثبيت قدر الإمكان ، وإلا فلن يتمكن المحرك الكهربائي من التحكم بفعالية في المسمار أثناء التشغيل. يتم استخدام غلاف مطاطي للتوصيل ، والذي لا يسمح للرطوبة من غرفة العمل بالدخول إلى صندوق التروس. يتم تصنيع أنبوب مفرمة اللحم نفسها بشكل أوسع قليلاً من البرغي بحيث لا يخرج اللحم عبر الشفرات ، ولكن في نفس الوقت يدور المحور بحرية ، وليس مقيدًا بقوة الاحتكاك.

اوجير مع المكونات المطاطية في النهاية

اوجير هي واحدة من الأجزاء الرئيسية لطاحونة اللحوم. يبدو وكأنه تدريبات ذات شفرات لولبية عالية. يتكون المثقب من سبيكة من معادن مختلفة ، والتي تعطي قوة الهيكل وفي الوقت نفسه مقاومة للهواء والماء والمركبات الأخرى. أثناء الحركة ، يضغط اللحم على السكاكين والشواية ، ويخلق أيضًا ضغطًا مرتفعًا بما فيه الكفاية لطحن وتقطيع الغضروف.

أشكال مختلفة من السكاكين

السكين ، الذي تسقط عليه المنتجات من البريمة ، يشبه المسمار ذو أربعة شفرات حادة. يقطع اللحم ويطحنه بحيث يتحسن خلال الشواية. السكين مصنوع من سبيكة معدنية ، لأنه يحتاج إلى أن يكون متينًا ومقاومًا للرطوبة. غالبًا ما يكون للشفرات شكل منحني خاص لمنتجات القطع الأفضل. تم تصميم التصميم بالكامل بحيث تكون السكاكين شحذًا ذاتيًا أثناء الاحتكاك ضد البريمة وتقدم لفترة أطول.

يلزم شحذ السكاكين بشكل دوري ، وإلا تصبح مملة وتتوقف عن قطع اللحم.

أحجام الشبكة المختلفة

تم صنع الشواية على شكل صفيحة فولاذية سميكة ، والتي صنعت بها ثقوب كبيرة إلى حد ما. حجمها يحدد اتساق اللحوم المفرومة. قد يكون للشواية ثقوب بأحجام مختلفة:

• 3-3.5 مم - صغير ؛
• 4-5 - متوسطة ؛
• 8-9 كبيرة.

المشبك أو مخرش الجوز

التفاصيل الأخيرة هي المشبك ، الذي يشبه الجوز مخرش كبير. انه يصلح صر ، ومنعها من القفز أثناء العمل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع الفوهات الأخرى (السكاكين ، المثاقب) غالبًا ما لا تحتوي على مثبتات موثوق بها ، لذلك اتضح أن المشبك لا يؤمن فقط الشبكات ، ولكن عمومًا الهيكل بأكمله. عادةً ما يكون الجوز المربّع ملتويًا في نفس الاتجاه الذي تدور فيه البريمة مع الشفرات ، لذلك لا تطير بسبب دوران العناصر الداخلية.

تأتي العديد من الطرز مشاوي إضافية مع ثقوب وسكاكين متنوعة من مختلف الأشكال والسمك ، بالإضافة إلى مثاقب للعمل مع الخضروات والفواكه.

كيف تعمل مفرمة اللحم؟

لتقليل احتمالية التآكل ، تحتاج إلى تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، وإزالة العظام والغضاريف. كل هذا يجب أن يكون صغيراً بما يكفي ليناسب بسهولة في وعاء اللحوم. تاجر مخدرات ضغط اللحوم داخل ، نتيجة للسقوط المنتج على اوجير.

بسبب هيكلها اللولبي ، فإنها تدفع القطع إلى الشفرات أثناء الدوران ، والتي تقطعها أصغر ، ثم تسقط على الشواية. بسبب الضغط الناتج عن المسمار ، يتم الضغط على اللحم عبر الثقوب ويخرج في شكل كتلة متجانسة معالجة.

شروط الاستخدام

قبل البدء في العمل ، يجب أن تتعرف على قواعد التشغيل:

1. قبل الحشو ، يجب تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة حتى تدخل بحرية في وعاء اللحم.
2. حتى إذا كان مكتوبًا أن مطحنة اللحم يمكنها التعامل مع العظام والغضاريف الصغيرة ، فمن الأفضل عدم محاولة طحنها ، لأن الجهاز في هذه الحالة يبدأ في العمل من أجل التآكل. مما يؤدي إلى فشل سريع للغاية.
3. يجب غسل جميع العناصر جيدًا بعد كل استخدام لطاحونة اللحوم. للقيام بذلك ، يجب تفكيك التصميم ؛ وبدون ذلك ، لا يمكن تنظيف جميع العناصر الداخلية. تذكر أن صمولة الاتحاد تحتاج غالبًا إلى التنظيف ، وليس فقط المثقب والسكين والشواية.
4. يجب شحذ السكاكين في الوقت المناسب. فقط لأنهم يشحذون أنفسهم لا يعني أن هذا لا يحتاج إلى القيام به.يمتد التوضيح الذاتي من الوقت الذي يعمل فيه السكين بدون شحذ ، لكنه لا يلغي هذه الحاجة.
5. لا يمكنك وضع يدك في وعاء اللحوم ومحاولة الخروج من العظام أو قطعة كبيرة من اللحم في الوقت الذي يعمل فيه الجهاز. لا يمكنك خفض اللحم على البراغي بأصابعك ، فالصانع مصنوع خصيصًا لهذا الغرض.
6. يمر اللحم عبر الشواية تحت ضغط عالٍ ، أي يتم دفعه عبر الفتحات بأجزاء جديدة من المنتج. لذلك ، بعد الاستخدام ، تبقى بضعة غرامات من اللحم المفروم دائمًا على السكين والأسطوانة. يجب إزالته بعد كل استخدام.
7. قبل الاستخدام ، يوصى بمسح البريمة والسكين والشواء على جانب السكين بالزيت النباتي. سيؤدي ذلك إلى تقليل الاحتكاك وتوفير الطاقة وتسريع مرور اللحوم وزيادة الإنتاجية.

اقرأ أيضا: كيفية تنظيف مفرمة اللحم بعد غسالة الصحون؟

تجميع مفرمة اللحم

بشكل عام ، تصميم جزء العمل بسيط بما يكفي لإتقان التجميع والتفكيك في المرة الأولى. لكن عليك الانتباه إلى بعض الفروق الدقيقة المهمة التي غالباً ما يتم نسيانها. تفكيك طاحونة اللحوم كما هو موضح أدناه في الصورة ، تظهر أيضًا خيارات شعرية مختلفة.

كيف ينبغي إدراج أجزاء مختلفة

تفكيك مفرمة اللحم

تفكيك وتنظيف مفرمة اللحم بعد كل استخدام. للحصول على الشواية ، وسكين المسمار والمسمار ، عادة ما يكون ذلك كافياً لفك المشبك ، لأنه هو الذي يحمل الهيكل بأكمله ، وغالبًا ما تكون العناصر الداخلية غير مثبتة. يمكن أن يجلس الجوز المخرش بإحكام شديد ، لذا عليك بذل جهد لفكه.

بعد إزالة جميع العناصر الداخلية وفصل الدرج ، اغسل الأجزاء جيدًا. غالبًا ما تصبح جميع الأسطح دهنية ، خاصةً إذا تم استخدام الزيوت النباتية لتسهيل تشغيل الأجهزة. لإزالة الدهون ، يمكنك استخدام الكحول ، لأنها تدمر الدهون.

تجميع مفرمة اللحم

ترتيب الجمعية مفرمة اللحم التالية:

• قبل التجميع ، تأكد من نظافة جميع أجزاء مفرمة اللحم.
• يتم تثبيت المسمار أولا. قبل ذلك ، يجب وضع سدادة مطاطية على جانبها الخلفي ، مما يمنع دخول السائل من غرفة العمل إلى الجهاز. ثم تحتاج إلى توصيل اوجير بصندوق التروس.

توصيل اوجير إلى المحور والعتاد

• ثم يتم تثبيت السكين. يتم وضعه بطريقة تجعل الجزء المسطح من الشفرات على جانب الشواية. الاستثناء هو السكين الدائري ، يجب وضعه بسطح مموج بالقرب من الشبك.

تركيب سكين مناسب

• ثم يتم تثبيت شواء.
• ثم الملتوية مقطع. ضعها بشكلٍ كافٍ بحيث يتم قفل الهيكل بالكامل بأمان.
• في النهاية ، يتم توصيل صينية اللحوم بالجسم.

كيفية اختيار مفرمة اللحم؟

على الرغم من بساطة الجهاز ، إلا أنه من الصعب جدًا اختيار مطحنة اللحم المثالية في جميع النواحي ، لذلك تحتاج إلى فهم هذه المشكلة بعناية. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى الخصائص التالية.

إنتاجية

الإنتاجية هي مقدار القوة التي يمكن أن تنتجها مفرمة اللحم لكل وحدة زمنية. يتأثر هذا المؤشر بقوة الجهاز ، فضلاً عن عرض غرفة العمل. من الواضح أنه كلما كان أنبوب طاحونة اللحم أوسع ، كلما زاد عدد المنتجات التي تمر عبره. ولكن في الوقت نفسه ، يزداد الطلب على الطاقة ، نظرًا لزيادة قطر المسمار ، هناك حاجة إلى مزيد من الطاقة لتدويره.

الإنتاجية القياسية - 1-1.5 كجم / دقيقة. ولكن هناك مطاحن اللحوم مع مؤشرات 0.5 أو 2.5 كجم. في نفس القوة (على سبيل المثال ، 1900 واط) ، يمكن أن يختلف الأداء (على سبيل المثال ، يكون 1.5 أو 2 كجم / دقيقة). يتم توفير أداء أعلى بدقة من خلال حجم غرفة العمل أو بواسطة سرعة دوران المسمار.

قوة

تعتمد سرعة دوران المسمار على هذا المؤشر ، وهذا يؤثر بشكل مباشر على الإنتاجية. أيضًا ، تؤثر الطاقة على حمل الطاقة الذي يمكن أن تنشئه شفرات المثقاب.كلما كانت هذه المؤشرات أعلى ، كلما كان اللحم يمر بسرعة عبر غرفة العمل ، وكان الجهاز أسهل في التعامل مع الغضاريف والأوتار.

كل نموذج لديه قوة قصوى ومقدر. تشير المؤشرات القصوى إلى نوع العمل الذي يمكن للمحرك القيام به عند العمل من أجل التآكل ، أو عندما يصل الغضروف أو العظام إلى البريمة. لا يؤثر هذا المعيار على الإنتاجية ، ولكنه يشير إلى إمكانية طاحونة اللحوم. يميز التقييم كيفية عمل الأداة في ظل الظروف القياسية.

تتراوح الطاقة القصوى لمعظم الأجهزة في حدود 1000-2000 واط ، ولكن هناك مطاحن لحم يبلغ فيها هذا الرقم 400 أو 3000. إذا لم تكن ستطحن الغضروف والعظام ، فستكون 1000 منها كافية للعمل. ، كلما زاد الضوضاء التي يخلقها أثناء التشغيل.

مادة

يمكن للجهاز استخدام البلاستيك والألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ والسبائك الأخرى. تعدين المعادن أثقل ، ولكن أقوى وتستمر لفترة أطول. يجب أن تكون جميع الهيئات العاملة الداخلية لمطحنة اللحوم من الصلب ، كما يمكن أن تكون العلبة من البلاستيك. في بعض الأحيان هناك مطاحن اللحوم مع مسامير بلاستيكية. هذه الأجهزة مناسبة لتقطيع التوت أو الفواكه ، ولكن أثناء معالجة اللحوم ، غالباً ما تنقطع هذه الأجزاء.

تصنع السكاكين دائمًا من المعدن. الأكثر تفضيلاً هي فولاذ مقاوم للصدأ الحديدي ، والذي يتميز بمقاومة عالية للتآكل والمركبات العدوانية. سبائك Martensitic ذات المقاومة للتآكل والقوة الميكانيكية هي أيضا مناسبة. تذكر أن السكاكين تحتاج إلى شحذ دوري ، لذلك يجب أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

المخفض

غالبًا ما تكون التروس في صندوق التروس مصنوعة من البلاستيك ، لأنها أرخص ، ويلبي الجهاز فترة الضمان. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح مفرمة اللحم من هذا أسهل. ولكن في نفس الوقت هناك حالات عندما تنفجر التروس في صندوق التروس بسبب زيادة الحمل. إذا كان ذلك ممكنًا ، فأنت بحاجة إلى اختيار الأجهزة ذات التروس المعدنية أو من البلاستيك عالي القوة.

تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى أداة توصيل الأكمام ، التي يتصل بها المثقب. من خلال هذا العنصر ، غالبًا ما يخترق المكون السائل للمنتج المعالج الجهاز الصيني. تحتاج إلى تفكيك الجهاز بشكل صحيح وتقييم ضيق من الداخل ، ولكن هذا يمكن القيام به فقط في المنزل.

عكس

يؤدي الزر العكسي إلى تدوير البريمة في الاتجاه المعاكس. تتيح لك هذه الميزة إزالة النوى والعظام ، والتي أدت أثناء التشغيل إلى توقف الجهاز. عند عكس الكتلة المعالجة ، يدفع المسمار في الاتجاه المعاكس. في حالة عدم وجود مثل هذه الفرصة ، يجب عليك تفكيك الجهاز في كل انسداد ، وإيقاف طحن اللحوم أثناء التجميع والتفكيك.

عدد السرعات

معظم ربات البيوت لها سرعتان. الأول مطلوب لطحن اللحوم وغيرها من المنتجات اللزجة أو المعمرة. والثاني يستخدم لضغط العصير من الخضروات والفواكه. في بعض الأحيان ، يصنع المصنِّعون 3 سرعات ، لكن تذكر أن السرعة القصوى ليست مطلوبة دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كان البرغي أسرع ، زادت الضوضاء التي تحدثها مطحنة اللحم.

وقت التشغيل المستمر

الوقت الذي يمكن أن تعمل خلاله مفرمة اللحم دون انقطاع يعتمد على حجم الثورات في المسمار. يجب إيقاف المحرك حتى يبرد ولا يسخن. تأكد من أن الجهاز ، حتى بأعلى سرعة ، يمكن أن يعمل لمدة 10-15 دقيقة دون الحاجة إلى إيقاف التشغيل. عادة ، يعتمد وقت التشغيل المستمر على وجود مراوح في الهيكل أو حجم العلبة.

حماية المحرك

يتم استخدام خيارات مختلفة لحماية المحرك من ارتفاع درجة الحرارة. في البعض ، يتم تثبيت فتيل حراري كهربائي ، والذي يكسر الدائرة الكهربائية عند ارتفاع درجة الحرارة. على الأجهزة الأخرى ، يتم تثبيت غطاء الصمامات ، الذي يحجب المسمار ميكانيكيا. أي من هذه العناصر يحمي من ارتفاع درجة الحرارة على قدم المساواة.عند اختيار مفرمة اللحم ، يجب الانتباه إلى ثبات المصهر في الصدمات والاهتزازات.

نماذج شعبية

يمكنك العثور على مفرمة لحم جيدة بأفضل سعر. ويرد لمحة عامة عن العديد من النماذج الشعبية أدناه. يقارن الجدول بين التكلفة والخصائص الرئيسية.

يوضح الجدول أنه على الرغم من أن الإنتاجية والقوة تؤثر على السعر ، إلا أنه لا يوجد اعتماد تناسبي مباشر.