خيارات قطع الغيار
طاحونة اللحوم هي واحدة من أكثر أدوات المطبخ شعبية. لقد تم اختراعه على مدار قرنين آخرين ، لذلك يمكن تسميته أداة تاريخية أصبحت لا غنى عنها.
عندما يتعلق الأمر بمطحنة اللحوم ، أولاً ، تظهر أفكار حول أطباق اللحوم الشهية. لكن نطاق استخدام هذا العنصر أوسع. مع ذلك ، يمكنك طهي ليس فقط كرات اللحم المحشوة ، بل أيضًا النقانق وكافيار الاسكواش وأنواع مختلفة من الصلصة وحتى ملفات تعريف الارتباط القصيرة. ليست هذه هي القائمة الكاملة للأطباق اللذيذة التي يمكن إعدادها باستخدام مفرمة اللحم. مبدأ تشغيل مفرمة اللحم لم يتغير عمليا ، سواء كان يدوي أو كهربائي. كما نعلم ، يجب أن يكون لدى أي أجهزة العملية الصحيحة تمامًا ، ويجب الاعتناء بها بعناية. السكاكين التي تحتاج إلى شحذها بشكل دوري تحتاج إلى عناية في مفرمة اللحم. يمكن إجراء سكاكين طحن لمطحنة اللحوم في المنزل. كيف نفعل ذلك؟ هذه المقالة سوف تجيب على هذا السؤال.
مبدأ تشغيل العناصر
مخطط تجميع قطع الغيار لطاحونة اللحوم
لطحن سكين مطحنة اللحم في المنزل ، فأنت بحاجة لمعرفة كيفية قيامهم بعملهم. إذا نظرت إلى الجهاز من الأعلى ، أي الدرج الذي يتم وضع اللحم فيه ، يمكنك أن تلاحظ البريمة تتميز بالدوران بفضل مقبض أداة المطبخ هذه (إذا تم التحكم فيها ميكانيكياً) أو محرك كهربائي. وبالتالي ، يتم تسليم قطع اللحم إلى حواف القطع في الجهاز.
قد لا يعرف الكثيرون ، لكن هذه الأداة تحتوي على عنصرين قص. الأول هو سكين على شكل شبكة ، به ثقوب وثبات ، والآخر عبارة عن سكين ذو أربعة شفرات يدور. تتكون العملية من مرحلتين:
- أولاً ، تقوم الأداة المنقولة ذات الشفرة الأربعة بطحن قطع اللحم.
عنصر القطع رباعي الاتجاه
- ثم يتم دفعهم من خلال سكين شبكة.
شبكة حماية سكين
لا ينبغي أن تكون عملية تقطيع قطع اللحم غير مريحة. يتم تحقيق ذلك بفضل التثبيت الصحيح لأدوات القطع وشحذها. أول علامة على أن عناصر القطع أصبحت باهتة هي زيادة في جهودك عند التواء المنتج. ببساطة ، إذا سار الإجراء مع بعض الإزعاج ، فيجب شحذها.
هناك علامة ثانية ، والتي تشير إلى أن أجهزة القطع تحتاج إلى شحذ. يمكن العثور عليها عند تنظيف مفرمة اللحم. إذا كانت ألياف اللحم عالقة بين سكاكين ، فهذا يعني أن ملاءمتها فضفاضة. يحتاجون فقط إلى تصحيح.
المعلومات الأساسية
النظر في بعض المعلومات والميزات من أدوات القطع من طاحونة اللحوم:
- جودة القطع لأنواع مختلفة من المنتجات مستقلة أساسًا عن حدة الحافة المتطورة. يعتبر التسطيح المثالي لسطح العمل هو المفتاح لجودة منتجات القطع. لذلك ، هذا هو الهدف الرئيسي أثناء شحذ.
- يتم الطحن في المنزل فقط بمساعدة مادة الكشط ، التي تحتوي على كسور صغيرة. تتيح لك هذه المواد الحفاظ على توافق دافئ بين نوعي السكين.
- يجب أن يكون شحذ يدوي ، دون استخدام أي أدوات أو أجهزة كهربائية إضافية. السبب الرئيسي هو أنه من الممكن ارتفاع درجة حرارة الصلب. سيؤدي هذا إلى حقيقة أن عنصر القطع هذا سوف يصبح غير مناسب لمزيد من التشغيل. يبقى فقط لرميها بعيدا. طحن باليد.
- أثناء الإجراء ، يجب أن يكون سطح العمل معالجًا كشطًا بالجزء الذي يلامس القرص بعد تجميع جهاز المطبخ هذا.
- المعالجة كلا النوعين من الجهاز.
- قبل التوضيح ، يجب شطف مكونات القطع وتجفيفها تمامًا.
طرق شحذ
شحذ مع مجلخة
يعد شحذ سكاكين مفرمة اللحم إجراءً سهلاً ، لذلك يمكن القيام به في المنزل. تحتاج فقط إلى أن يكون لديك شحذ أو ورق زجاج تحت تصرفكم. على هذا النحو ، يمكنك استخدام ليس فقط لهم ، ولكن أيضا منتجات جلخ أخرى لها حجم الحبوب غرامة.
الأدوات الممكنة التي يتم استخدامها للمعالجة:
- بادئ ذي بدء ، يمكن استخدام شريط.
- خيار آخر هو عجلة جلخ.
- وأداة أخرى هي الصنفرة. الأداة التي لها سطح متساوٍ تمامًا يتم لفها بورق الصنفرة.
من المقبول استخدام ورق الصنفرة لصقل عناصر القطع.
كيفية شحذ سكين طاحونة اللحوم المنقولة؟ بالنسبة لهذا الإجراء ، يجب إرفاق أداة القطع بالحجر. بعد ذلك ، يتم تمرير المشحذ عدة مرات. تأكد من أنك قادر على الضغط على الجهاز بإحكام. يجب أن تكون الحركات الدائرية لأداة الطحن عكس اتجاه عقارب الساعة. يتم ذلك بحيث لا تتلف الحافة المتطورة. بعد معالجة السكين ، يمكنك إلقاء نظرة عليه. إذا نجح التوضيح ، ستلاحظ على سطح أداة القطع هذه المناطق التي تتألق. هذا يعني أن المعدن ظهر ، وقبل ذلك تمت إزالة الأكاسيد. إذا لم تختف جميع الأكاسيد الداكنة من السطح ، فيمكن تكرار الإجراء.
إذا كنت تستخدم سكينًا قديمًا ومصدأ بالفعل ، فمن الأفضل أولاً معالجته باستخدام مطحنة. في حالة عدم وجود طاحونة في متناول اليد ، فهناك بديل.
هذه طريقة محددة للغاية. العثور على الترباس الذي يطابق قطر ثقب الأداة. مرر البراغي عبر هذا الثقب وأدخله في مثقاب المثقاب الكهربائي. يجب أن يعمل المثقاب الكهربائي بسرعات منخفضة ، في حين يجب استخدام السكتة الدماغية العكسية (الخلفية). بعد ذلك ، يجب أن يميل بعناية ضد المنتج جلخ. تنطبق مع سطح مستو. وهناك أيضا طاحونة. بالطبع ، من أجل تحقيق الوضوح التام ، يجب أن يكون شحذها يدويًا.
بالطبع ، يمكنك الحصول على الأداة الأكثر حدة من أيدي المتخصصين الذين لديهم تحت تصرفهم آلة طحن السطح مناسبة لشحذ سكاكين مفرمة اللحم. يزيل هذا الجهاز المصمم خصيصًا طبقة فولاذية متساوية من السطح. يقوم أيضًا بإجراء تعديلات على حواف القطع بالزاوية المطلوبة. نعم ، رؤية مثل هذا الجهاز هي مهمة صعبة ، ولكن هناك ورش عمل يمكنك من خلالها استخدام هذه الخدمة.
ولكن كيف لطحن سكين شواء؟ شحذ هذا النوع من أداة القطع لا يختلف عملياً عن الأداة السابقة. الميزة هي أنك ستحتاج إلى مزيد من الصبر. يتم شحذ هذا الجزء فقط من أداة القطع التي لها اتصال بسكين متحرك. من الضروري تصويب هذا الجانب بعناية فائقة. إذا تم السماح بانحراف طفيف ، فلن يكون هناك اتصال وثيق بين مكونات القطع بالجهاز. حتى لو كانت حادة تمامًا ، فلن تتمكن من طهي اللحم المفروم عالي الجودة.
نصائح مهمة
هناك بعض النصائح لمساعدتك في تحسين عملية التوضيح بشكل أسرع:
- بلل عجلة الصنفرة أو الصنفرة. بفضل هذا ، يمكنك تحقيق سطح أنعم. ويمكن خفض عنصر القطع في النفط.
- لمعالجة سكين الشبكة ، من الأفضل استخدام قطعة قماش كشط ذات حجم كبير.
- عند التوضيح ، حرك كائن القطع على كامل سطح الشفرة.
هذه النصائح هي الأكثر فعالية.
