أصبح تبخير شعبية جدا. لا تحافظ هذه الطريقة في معالجة المنتجات على مذاقها فحسب ، بل أيضًا على الخصائص المفيدة. اليوم ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الغلايات المزدوجة للتبخير. هذه الأجهزة مريحة في الاستخدام ، ولها مظهر جذاب وتنسجم بشكل متناغم مع الأجزاء الداخلية لأي مطبخ.
أنواع الغلاية المزدوجة
سنكتشف أنواع البواخر ، وكيف تعمل ، وما النموذج الذي يجب اختياره حسب الاحتياجات.
كيف يعمل المرجل المزدوج؟
مبدأ تشغيل الغلاية المزدوجة بسيط للغاية ، بغض النظر عن النموذج. في الآونة الأخيرة ، استخدمت ربات البيوت مقالي الألمنيوم على البخار مع ملحقات خاصة عند الطهي على البخار. منذ ذلك الحين ، تغيرت الخصائص الخارجية للأجهزة فقط ، لكن المبدأ بقي كما هو. لذلك ، يعمل الجهاز وفقًا للخوارزمية التالية:
- في أسفل الجهاز يوجد خزان خاص به ماء. إنه مزود بعنصر تسخين ، عند تشغيله ، يؤدي إلى غليان السائل. تعتمد كمية المياه التي يتم سكبها في الخزان بشكل كامل على كمية الطعام ؛
- تمتلئ الطبقات العليا من الجهاز بمنتجات تم إعدادها تحت تأثير البخار ؛
- يتم توزيع البخار داخل الحاويات بالتساوي على جميع الأطباق. بفضل هذا ، يتم إعداد المنتجات بسرعة.
- أثناء تشكيل البخار وآثاره على المنتجات ، أشكال التكثيف. يتدفق إلى وعاء خاص ، يتم إزالته منه بعد الطهي.
خصوصية طريقة الطهي هذه ليست هناك حاجة لاستخدام الدهون. يتم تحضير الطعام بالبخار ، مما يجعله طريًا وصحيًا ولذيذًا.
مبدأ تشغيل غلاية مزدوجة
أنواع وخصائص المرجل المزدوج
هناك عدة طرق لتصنيف البواخر. ذلك يعتمد على ما وراء الفصل. الخيار الأكثر أهمية هو وفقا لطريقة التثبيت:
- المدمج في - نماذج مشتركة ، ولكن تم التخطيط لشرائها في مرحلة تصميم الغرفة. يتم تركيب هذه الأجهزة في أماكن مخصصة لهم. المراجل المزدوجة المدمجة وظيفية للغاية. تستحق نماذج الضغط العالي اهتمامًا خاصًا: نظرًا للمولد البخاري المدمج ، فإن عملية الطهي أسرع بكثير. وكقاعدة عامة ، فإن هذه النماذج لها وظيفتان رئيسيتان - إزالة الجليد والبخار. يمكن تجهيز بعض من أغلى الأجهزة بعدد كبير من البرامج ولديها ما يصل إلى 150 وصفة.
- مرجل مزدوج مستقل مجهز بعدد كبير من البرامج. وظائفها تعتمد اعتمادا كليا على تكلفة المنتج. الفرق الرئيسي هو أن هذه النماذج يمكن نقلها بحرية ، والتي يتم اتخاذها على الطريق. العيب الوحيد الذي لديهم هو أنه من الضروري إيجاد مكان خاص في المطبخ لتخزينه. ومع ذلك ، فإن هذه النماذج عادة ما تكون أكثر فئة الميزانية.
النماذج المستقلة هي الأكثر شعبية في السوق اليوم. لفهم أنواعها ، تحتاج إلى النظر في التقسيم التالي إلى مجموعات.
نماذج مدمجة والمدرجة في الأجهزة الحديثة الأخرى
توفر الشركات المصنعة مجموعة واسعة من كلا النموذجين. فرق كبير بينهما هو التكلفة.كقاعدة عامة ، النماذج المدمجة أرخص من النماذج متعددة الوظائف. تصنيف النماذج:
- غلاية مزدوجة مدمجة لها تصميم بسيط للغاية: المنتج يتكون من عنصر التدفئة ، والذي يقع في حاوية خاصة للمياه ، سلال البخار. قد يختلف عدد الأخير ، وهذا يتوقف على النموذج. يتم وضع الطعام في سلال البخار ، ثم يتم تعيين وقت المعالجة على الموقت ، في نهاية الأمر إشارة صوتية. الأفضل من النماذج البلاستيكية.
- نماذج منفردا أكثر تنوعا. يعتمد عدد السلال وحجمها على تكلفة الجهاز. ومع ذلك ، فإن هذه الأجهزة لديها وظيفة واسعة جدا. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الغلاية المزدوجة جزءًا من معالج طعام متعدد الوظائف ، كما أن الخلاطات ، والغلايات المزدوجة ، والملاكم متعددة الوظائف التي تتطلب مثل هذه الوظيفة مطلوبة. يمكن لهذه الأجهزة التعامل مع عدد كبير من المهام في وقت واحد.
كيفية اختيار مرجل مزدوج؟
نوع السيطرة
تختلف الكثير من البواخر اختلافًا كبيرًا في التكلفة ، على الرغم من اختلافها قليلاً. ومع ذلك ، لديهم واحد ، ولكن هناك اختلاف كبير ، والذي يؤثر ليس فقط على الطريقة والوقت ، ولكن أيضا على راحة الإعداد. لذلك ، أصناف المرجل المزدوج عن طريق طريقة التحكم:
- الميكانيكية - أسهل في الإدارة. عند استخدامه أثناء الطهي ، يمكن إضافة السوائل وزيادة وقت الطهي وتغيير نظام درجة الحرارة بالإضافة إلى زيادة أو تقليل عدد الدورات. هذه النماذج لها سعر أقل ، على الرغم من أن العديد من ربات البيوت اللائي قررن أولاً شراء مثل هذا الجهاز يفضلن هذه الأجهزة ؛
- الأجهزة الإلكترونية هي أكثر تكلفة. بالإضافة إلى حقيقة أن لديهم عددًا كبيرًا من برامج الطهي ، هناك أيضًا فرصة لتنظيم الأوضاع المضمنة في الجهاز. كثير من ربات البيوت نقدر كثيرا وجود هذه وظيفة مثل التأخير في الإدراج. عادة ، مثل هذه النماذج لديها شاشة إلكترونية أو تعمل باللمس.
مرجل مزدوج الكتروني
أوضاع التشغيل
يتم عرض عدد من أوضاع التشغيل باخرة مباشرة على التكلفة. في نماذج الميزانية ، كقاعدة عامة ، لا يزيد عدد الأنماط عن ثلاثة. أوضاع التشغيل الأساسية:
- تبخير.
- ذوبان الطعام
- دفعة البخار (تستخدم لتعقيم أو تسخين الطعام).
الملحقات والخيارات
اعتمادًا على الطراز والعلامة التجارية والسعر ، يمكن أن تحتوي جميع أدوات المطبخ المزدوجة على تجهيزات وإكسسوارات مختلفة. ما الذي يمكن تضمينه في المجموعة وكيفية اختيار النموذج الصحيح:
عدد سلال البخار وتوافر الملحقات الإضافية:
- نماذج الميزانية يمكن أن يكون فقط غابة واحدة للطهي. يتم تنفيذ العملية بسرعة كافية ، حيث أن كمية الطعام المعالج غير ذات أهمية ؛
- 2 أو 3 الأطباق الرئيسية. هذه الطرز مناسبة لعائلة كبيرة ، عندما تحتاج إلى طهي العديد من الأطباق المختلفة في نفس الوقت. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن عملية الطهي في هذه الأجهزة أطول ، حيث أنه من الضروري معالجة كميات كبيرة ؛
البواخر لجميع أفراد الأسرة
- وجود وعاء إضافي للأرز. على الرغم من أنه يمكنك طهي جميع الأطباق تقريبًا: الحبوب ، الفاصوليا ، الحساء.
- حجم سلال البخار. اعتمادًا على الموديل والعلامة التجارية ، وبالطبع التكلفة ، يمكن أن يختلف الحجم من 1.5 إلى 3.5 لتر. ومع ذلك ، تحتوي جميع الموديلات الحديثة تقريبًا على سلال واسعة إلى حد ما. عند الاختيار ، تحتاج إلى الانتباه إلى حجم سلة الأرز. من الأفضل أن تكون كبيرة ، في سلة الأرز يمكنك طهي الأطباق الأخرى.
- مؤشر مستوى الماء في مقصورة البخار. هذه ليست وظيفة إلزامية ، لكنها أكثر ملاءمة عندما تكون: لمعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من السائل للطهي ، فلن تحتاج إلى إزالة جميع المقصورات ، ولكن ببساطة إلقاء نظرة على القيمة.
- ثقب خاص لإضافة السائل أثناء الطهي. إذا تبين أن هناك كمية قليلة من المياه في هذه العملية ، يمكنك إضافتها من خلال مقصورة خاصة. في النماذج دون هذه الفرصة لتعبئة الماء ، تحتاج إلى إزالة الوعاء.
تبخير مع إمكانية إضافة السائل
- تعد سعة لوح التكثيف معلمة مهمة تحتاج إلى الانتباه إليها عند اختيار غلاية مزدوجة: إذا طهيت عددًا كبيرًا من الأطباق في نفس الوقت ، فقد لا يكفي حجم صغير من المقلاة وسيتعين عليك تفريغه أثناء الطهي. لكن إذا اشتريت غلاية مزدوجة بارتفاع 2 إلى 2.5 سم ، فهذا يكفي لجميع المكثفات.
- المواد المصنعة. تحتوي معظم الطاسات على أوعية شفافة ، ويمكن تصنيعها من البلاستيك أو الزجاج عالي الجودة. ولكن هناك مبهمة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. الميزة الوحيدة لهذا المعدن هي أن الطعام سيبقى دافئًا لفترة أطول.
الفولاذ المقاوم للصدأ - المرجل المزدوج
أفضل غلاية مزدوجة: مزايا وعيوب
من بين نماذج الميزانية ، يجدر تسليط الضوء على Zauber X-560. تكلفتها 2300 روبل. يتكون النموذج من الفولاذ المقاوم للصدأ. تحتوي الأوعية على مقابض مريحة وفسيحة للغاية.
المزايا:
- حجم 9 لترات ؛
- 3 سلال للطهي وواحدة للأرز ؛
- الطاقة 700 واط
- هناك إمكانية لإضافة السوائل أثناء العملية ؛
- سعر منخفض.
العيوب:
- لإضافة الماء أثناء الطهي ليست مريحة للغاية بسبب الموقع غير السليم للخلية ؛
- حجم صغير من عموم المكثفات.
غلاية مزدوجة Zauber X-560
مكواة بخار متوسطة المدى من فيليبس HD9124
نموذج خاص ، لأنه مكمل بحاوية للتوابل ، وبفضل هذا ، سيكون كل الطعام لذيذًا وعطريًا. يمكننا أن نقول أن هذا هو أنجح نموذج ثلاثي الطبقات بمتوسط سعر يبلغ 5800 روبل. النموذج مصنوع من البلاستيك عالي الجودة.
طباخ البخار Philips HD9124
المزايا:
- قوة 900 واط ؛
- يوجد وعاء إضافي للأرز وأجهزة طهي البيض ؛
- وظيفة الاغلاق في انخفاض مستوى المياه.
- إمكانية إضافة السائل موجودة ؛
- يوجد مؤشر لمستوى الماء
- التحكم الميكانيكي.
العيوب:
- لا تأخير في البدء ؛
- التحول غير مريح مقبض الباب.
أفضل مرجل بخاري ممتاز Braun FS 5100
نموذج فريد من نوعه في الطلب الكبير ، على الرغم من التكلفة العالية نسبيا من 7،700 روبل. يحتوي هذا الجهاز على كل ما تحتاجه لطهي أطباق لذيذة وعطرة.
موديل براون FS 5100
المزايا:
- يوجد مسرع بخار يغلي به الماء في الوعاء في أقل من دقيقة ؛
- يوجد صحنان بحجم 6.3 لتر ؛
- البلاستيك ملون قليلا.
- وعاء للأرز ، جهاز لطهي البيض ؛
- دفعة البخار أو وضع التعقيم.
- صينية للمنتجات التلوين.
العيوب:
- كمية صغيرة من الأطباق للطهي.
