ما هي المقالي - الفرق بين النماذج والشركات المصنعة المعروفة

اليوم للبيع يمكنك أن تجد أنواع مختلفة من المقالي. لقد ولت أوقات الندرة ، والآن من الصعب الاختيار من بين أنواع المقالي المعروضة. دعونا معرفة ما الذي تبحث عنه عند الاختيار المقالي وأي شركة والتغطية أفضل.

ما أنواع المقالي الموجودة؟

في السنوات الأخيرة ، قدمت العديد من العلامات التجارية في السوق المحلية للمستهلك مجموعة كبيرة من أدوات الطهي لأغراض مختلفة. الأكثر شعبية من بينها بيرغوف ، تيفال ، جورينجي ، بيرغنر ، كراوف ، رونديل ، بيترهوف.

المقالي تفلون العلامات التجارية تيفال ورونديل هي الأكثر شعبية في سوق أدوات المطبخ. إنها ذات جودة عالية وقد وضعت نفسها كمعايير لهذا النوع من المنتجات.

العلامة التجارية الألمانية Krauff هي الشركة الرائدة بين مصنعي أدوات المائدة. منذ فترة طويلة سمعة لا تشوبها شائبة ومنتجات ذات جودة عالية تعاطف المستهلكين في العديد من البلدان. الميزة الرئيسية للمنتجات هي سهولة البيئة للمواد المستخدمة. المواد الرئيسية المستخدمة هي الفولاذ المقاوم للصدأ والخزف.

Krauff تجهيزات المطابخ مجموعة

تقوم الشركة الألمانية Rondell بتصنيع تجهيزات المطابخ لسنوات عديدة. هذا هو نتيجة عمل فريق من المهندسين المحترفين وأفضل الطهاة الأوروبيين. في قلب الخلق توجد تقاليد حقيقية للجودة الألمانية.

تفلون عموم رونديل

تحظى العلامة التجارية الشهيرة تيفال بشهرة كبيرة لدى ربات البيوت لسنوات عديدة. على الرغم من ارتفاع أسعار المنتجات ، ظلت هذه العلامة التجارية لسنوات عديدة رائدة بين الشركات المصنعة لأدوات المطبخ. يمثل مجموعة واسعة من المقالي: لأنواع مختلفة من المواقد (الحث ، الغاز ، الكهربائية) ، مع مختلف الطلاء والأغراض.

تفلون عموم تيفال

لطالما ترسخت ماركة Berghoff في سوق أدوات المطبخ وتحظى بشعبية لدى المستهلكين. إنها تقدم مجموعة كبيرة من أدوات المطبخ لكل ذوق. واختيار المقالي المتنوعة أمر رائع أيضًا. من بينها مقالي الووك الصينية ، وأوعية الفطائر ، والمشاوي ... الأغطية مصنوعة من الزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ. طلاء غير لاصق - تفلون ، سيراميك ومركب.

مقلاة شواء من TM Berghoff

ميزة والميزات

لذلك ، يمكن تقسيم المقالي المتاحة للبيع إلى الفئات التالية:

• حسب المواد التي يتكون منها الجسم ؛
• حسب نوع طلاء سطح العمل ؛
• عن طريق التعيين.

إناء المواد

اعتمادًا على المواد التي تُصنع منها الأطباق ، توجد أنواع من المقالي:

• الحديد الزهر. تتمثل الميزة الرئيسية لأدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر في القدرة على التسخين جيدًا في جميع أنحاء المنطقة ، على عكس الأنواع الأخرى ، والاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة. نظرًا لهذه الخاصية ، تعد أواني المطبخ المصنوعة من الحديد الزهر ممتازة لإعداد الأطباق التي تتطلب الخياطة أو "الخياطة". في مثل هذا المقلاة ، لا يحترق الطعام أثناء الطهي - وهذه ميزة كبيرة لصالح تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. يمكن أن تقدم هذه الأطباق في المطبخ لعدة عقود.

في الاستخدام ، تعتبر أحواض القلي المصنوعة من الحديد المصبوب متواضعة تمامًا: يمكن تنظيفها وغسلها بمختلف المنظفات ، بينما لا تتطلب الطهي استخدام مجارف خاصة وغيرها من الملحقات.

تشمل العيوب ميلًا إلى الصدأ ، ولكن إذا جفت الأطباق جيدًا بعد الغسيل ، فيمكن تجنب هذه الظاهرة.من غير المرغوب فيه تخزين الطعام في هذه الأطباق ، لذلك بعد الطهي ، يجب نقله إلى حاوية طعام أو في وعاء مطلي بالمينا.

أنواع المقالي من الحديد الزهر

• الألومنيوم. المقالي المصنوعة من الألومنيومربما النسخة الأكثر ملائمة للميزانية من هذا النوع من تجهيزات المطابخ. إنها خفيفة جدًا ، تسخن بسرعة كافية. في مثل هذه الأطباق ، عند القلي ، يحترق الطعام بسرعة ، لذلك تحتاج إلى الطهي على نار صغيرة وفي نفس الوقت تقلب المنتجات إلى الأسفل طوال الوقت. استخدم ملعقة خشبية أو سيليكون للتحريك ، والأدوات المعدنية ستخدش مثل هذه المقلاة. يجب عدم تنظيف أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم باستخدام المنظفات القلوية. بعد الطهي ، لا يمكن تخزين الطعام في هذه الأطباق ، حيث أن المعادن تتأكسد وتنتج مواد ضارة للمنتجات.
• من الفولاذ المقاوم للصدأ. وكان ظهور الأطباق الفولاذ المقاوم للصدأ مجرد هدية للمضيفات. جدران هذه الأحواض تسخن بشكل جيد وتخزين الحرارة لفترة طويلة. هذه الأطباق تجعل من الممكن طهي الأطباق المختلفة ، بدءا من البطاطا البسيطة وتنتهي مع الحساء ، بيلاف و sauté.

مقالي الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة للتلف الميكانيكي والصدأ. عند طهيها ، لا ينبعث المعدن من المواد الضارة. يمكنك استخدام المنظفات لغسل هذه الأطباق ، لكن لا ينصح باستخدام مواد كاشطة خشنة للتنظيف ، حيث يمكن أن يتلف السطح.

تغطية

اليوم هناك أحواض مع طلاء تفلون والسيراميك والتيتانيوم والمينا. كل نوع من أنواع الطلاء له مزايا وعيوب ، وخاصة الصيانة والتشغيل.

• Teflon أو fluoroplast-4 عبارة عن بلاستيك له خصائص فيزيائية وكيميائية فريدة من نوعها ، وهذا هو السبب في استخدامه على نطاق واسع في صناعة الأجهزة والمنتجات المنزلية.

نظام تفلون متعدد الطبقات

مع ظهور مقالي Teflon ، تحلم كل ربة منزل بوجود مثل هذه الأطباق في المطبخ. أكد الإعلان أن هذه التحفة ستساعد في طهي الطعام بدون زيت تقريبًا ، وفي نفس الوقت لا يحترق الطعام على الإطلاق. هذا صحيح جزئيا. ومع ذلك ، هناك عدد من الميزات لأطباق Teflon:

1. عند شراء مثل هذه المقلاة ، انتبه لوزنها: يجب ألا تكون خفيفة جدًا ، وإلا فقد تتشوه المقلاة أثناء التشغيل.
2. إيلاء الاهتمام لسمك القاع. لذلك ، لاستخدامها في موقد كهربائي ، اختر مقلاة ذات قاع أكثر سُمكًا ، وللمواقد الغازية مناسبة بقاع رفيع. خلاف ذلك ، فإن تشغيل وعاء رفيع الجدران في فرن كهربائي سيؤدي إلى تشوه المقلاة.
3. المقبض على الأطباق يمكن أن يكون إما مصبوب أو مثبت. الأول أكثر متانة ، حيث قد يفقد الحامل بمرور الوقت.

لكي يستمر مقلاة Teflon لأطول فترة ممكنة ، من الضروري اتباع بعض قواعد تشغيل وصيانة هذه الأطباق:

1. للخلط أثناء الطهي ، تحتاج إلى استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية. هذا سوف يحمي السطح من الخدوش والأضرار ، وبالتالي إطالة عمر المقلاة.
2. عند الغسيل ، لا تستخدم المساحيق والمواد الكاشطة الجافة ، تعطي الأفضلية للمنظفات السائلة ، حيث يمكن للجزيئات الصلبة أن تخدش الطلاء ، مما يجعل المقلاة غير مناسبة للاستخدام.
3. استخدم الزيت للطهي ، على الرغم من الإعلانات الواعدة - سيؤدي ذلك إلى إطالة "عمر" المقلاة.
4. طلاء تفلون لا يحب التدفئة قوية جدا. لذلك ، باستخدام هذا النوع من تجهيزات المطابخ ، تجنب درجات الحرارة القصوى على الموقد.
5. عيوب هذا النوع من الطلاء تشمل فترة ليست طويلة جدا من هذه الأطباق - حوالي 5 سنوات.

• لسنوات عديدة ، كانت تجهيزات المطابخ الخزفية ذات شعبية كبيرة. غالبًا ما تغطي السيراميك منتجات الألمنيوم ، وأحيانًا من الحديد الزهر. على عكس Teflon ، فإن هذا الطلاء متين بشكل خاص ومقاوم للإجهاد الميكانيكي.في مثل هذه الأطباق ، يتم تسخين الجدران بالتساوي ، ويتم الحفاظ على الحرارة لفترة طويلة حتى بعد الانتهاء من الطهي.

السيراميك (من الطين اليوناني) هو مركب من الطين والمواد المضافة المعدنية ، والتي تتعرض لدرجات حرارة عالية والتبريد. تسمح تكنولوجيا الإنتاج هذه بتحقيق قوة مادية عالية.

المقالي السيراميك بيترهوف

عند الطهي ، لخلط المنتجات في المقلاة ، يمكنك استخدام ملعقة معدنية أو ملعقة معدنية أو خشبية أو سيليكون.

هذه الأواني ليست خائفة من المنظفات الجافة في شكل مسحوق مع عناصر جلخ صغيرة. الميزة الوحيدة للأحواض المطلية بالسيراميك هي أنه لا يمكن استخدامها في أفران الحث. مع الموقف الدقيق لمثل أواني المطبخ ، سوف يخدم أكثر من اثنتي عشرة سنة.

للتمتع بطعم الطبق المطبوخ ، اختر المقالي بنوع مختلف من الطلاء. حتى يتسنى للطهي بدون زيت ، تعد الأطباق بطبقة تفلون غير اللاصقة مناسبة. مراوح القشرة الذهبية المقرمشة يجب أن تفضل المقلاة المطلية بالسيراميك.

• طلاء التيتانيوم. الميزة الرئيسية للأواني مع طلاء التيتانيوم هي الود البيئية والضرر لصحة الإنسان. جميع مؤيدي نمط حياة صحي يختارون هذا النوع من أدوات المطبخ. في مثل هذه المقلاة ، يمكنك طهي الأطباق المفضلة لديك ، مع العلم أن طريقة الطهي هذه لن تسبب أي ضرر للصحة.

التيتانيوم المغلفة مقلاة

سطح التيتانيوم له خصائص ممتازة. لذلك ، هذه الأدوات مقاومة للغاية للإجهاد الميكانيكي. لا يتطلب استخدام شفرات الطهي الخاصة. يمكن استخدامه لكل من القلي والخياطة على موقد من أي نوع ، وللخبز في الفرن.

أيضا ، هذا الطلاء يسمح للطهي بدون زيت. سعر هذه الأطباق أعلى من المتوسط ​​، ولكن حقيقة أنها ستستمر لسنوات عديدة تعوض عن التكلفة العالية.

• المينا. يستخدم المينا لسنوات عديدة ، فهو غير ضار ويستحق جودة الطعام المطبوخ فيه. يحمي هذا الطلاء تمامًا المعدن الموجود في القاعدة من الأكسدة عند تسخينه. ميزة من هذه الأواني هو موقف دقيق وحماية ضد الأضرار الميكانيكية. في حالة وجود العديد من الرقائق والبقع الداكنة على المينا ، تصبح هذه الأواني غير صالحة للاستعمال.

تعيين المقالي

المقالي ، التي لها أسماء مختلفة ، حسب الغرض منها ، هي كما يلي:

• نحاس. إن أدوات الطهي ذات الثقل هذه ، المصنوعة من الفولاذ عالي الجودة باستخدام تقنية خاصة ، غالباً ما تكون مصنوعة من الحديد الزهر. قاع سميك يحمي المنتجات من الاحتراق. يتم توزيع الحرارة أثناء الطهي بالتساوي على السطح بأكمله. يمكنك الطهي في مقلاة تحميص على الموقد وفي الفرن. هذا مثالي لخبز اللحوم والأسماك والخضروات ، وكذلك للخياطة والقلي.

يلقي الحديد تحميص عموم

• شواء. يمكن دائمًا التعرف على مثل هذه المقلاة من خلال الآثار السفلية المقلدة للشبكة. تتيح لك هذه الأطباق طهي الأطباق المختلفة بدون زيت. يحمي الهيكل السفلي المنتجات من التشبع بالزيت. تشير هذه الحقيقة إلى أن الطعام المطبوخ في مثل هذا الطبق ليس ضارًا كما هو الحال بعد الطهي في مقلاة عادية.

شواء عموم

• مقلاة ووك. جاء هذا الاختراع المعجزة من الصين. هذا طبق على شكل مخروطي ، يمتد لأعلى ، مع أسفل قطره صغير وجدران عالية. المقلاة التقليدية لها مقابض من الجانبين. صُممت الصينية وووك في الأصل للطهي على نار مفتوحة ، دون استخدام موقد. جدرانه رفيعة ، لذلك ترتفع درجة حرارته بسرعة كبيرة ، وتحتاج غالبًا إلى خلط المكونات أثناء الطهي حتى لا تحترق.

يجب قطع منتجات الطهي في مثل هذه الحاوية برفق. يمكنك الطهي فيه كحساء ، والخضروات المقلية واللحوم.بفضل الجدران الرقيقة ، تتشكل القشرة المقلية بسرعة كبيرة على المنتجات ، مع الحفاظ على العصارة في الداخل والحد الأقصى من الفيتامينات. قام المصنّعون الحديثون بتحديث النسخة الكلاسيكية من مقلاة Wok قليلاً ، مع تكييفها مع المواقد الحديثة.

مقلاة ووك

• وقدر. هذه الأطباق تؤدي وظيفة كل من المقلاة والوعاء. تتيح لك الجدران السميكة والجزء السفلي لطهي مجموعة متنوعة من الحساء والبرتس والصلصات ، وكذلك البطاطا المقلية وغيرها من الأطباق التي تتطلب الخياطة أو "التخفيف". في هذه الحاوية ، يسخن السطح بالكامل بالتساوي ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. يحتوي الجزء السفلي من الأطباق على بعض الراحة التي تحمي المنتجات من الاحتراق أثناء الطهي. يمكنك استخدام stewpan على الموقد وفي الفرن.

ستيوبان رونديل

• كريبيري. يمكن التعرف بسهولة على هذا المقلاة من خلال جوانبها المنخفضة. يمكن أن يكون قطر القاع مختلفًا ، فالوزن خفيف الوزن ، لأنه يحتوي على هيكل من الألومنيوم. طلاء غير لاصق يسمح لك بتخبز الفطائر بدون زيت. في كثير من الأحيان هذا النوع من تجهيزات المطابخ لديه مؤشر التدفئة.

فطيرة مقلاة من شركة تيفال مع مؤشر التدفئة

مقلاة للأسماك. هذه الأطباق بيضاوية أو مستطيلة بحيث تكون مريحة لوضع الأسماك فيها أثناء القلي.

شواء عموم للأسماك تيفال

لتلخيص

لذا ، كيف تختار المقلاة الصحيحة؟ ما الذي يجب الانتباه إليه أولاً؟

1. يؤثر مؤشر مثل الوزن والسمك بشكل مباشر على جودة الطعام المطبوخ في الأطباق والطعم النهائي للطبق. يضمن الوزن الكبير الكافي الثبات على الموقد أثناء الطهي ، وتعتمد سرعة وتوحيد التدفئة على سمك الجدران وأسفلها. يعتبر Optimalier بسمك 4-5 مم.
2. طلاء داخل وخارج الأطباق. تحتوي جميع المقالي الحديثة تقريبًا على طلاء غير لاصق ، الأمر الذي يتطلب بعض العناية. تشير الشركة المصنعة إلى جميع التوصيات للاستخدام على العبوة: كيفية الغسيل ، مع ملعقة للاستخدام ، إلخ.
3. للبيع يمكنك أن تجد المقالي بأقطار مختلفة. عند الاختيار ، يجدر التفكير في مقدار الطعام وعدد الأشخاص الذين ستطبخ فيه. من الضروري أيضًا مراعاة أبعاد الشعلات: على الموقد الصغير ، لن يتم تسخين المقلاة الكبيرة جدًا بالتساوي.
4. يؤثر نوع الفرن المستخدم أيضًا على اختيار المقلاة. لذلك ، بالنسبة لمواقد الغاز ، أي نوع مناسب ، بالنسبة للمواقد الكهربائية ، هناك حاجة إلى أطباق ذات قاع سميك. إذا كان المطبخ يحتوي على طباخ التعريفي ، فإن استخدام أي أطباق غير مسموح به ، يجب عليك اختيار أطباق خاصة ذات خصائص مغناطيسية.