في الصيف والخريف ، تمتلئ رفوف الأسواق والمحلات التجارية بالفواكه والخضروات الموسمية الرخيصة والصحية. أرغب في توفير الكثير لفصل الشتاء ، عندما تكلف نفس المنتجات عدة مرات. يواجه سكان الصيف في نفس الوقت مشكلة معالجة محاصيلهم. في الحفاظ على الفواكه لفصل الشتاء ، سيساعد الجهاز العملي - مجفف للفواكه والخضروات. لن يكون تركيب مجفف في المنزل أو في البلد أمرًا صعبًا: حتى الطفل يمكنه التعامل معه.
الفواكه المجففة والأعشاب والخضروات والمأكولات البحرية
كيفية اختيار مجفف
ليس من السهل على الإطلاق اختيار أفضل مجفف للفواكه والخضروات لأولئك الذين قرروا شراء هذا الجهاز لأول مرة. يتم تقديم مجموعة كبيرة من أجهزة التجفيف في متاجر المعدات ، والتي ، للوهلة الأولى ، لا تختلف عن بعضها البعض. مبدأ عملها هو نفسه تقريبا: كل واحد منهم لديه عنصر التدفئة وصواني لتجفيف. أثناء عملية التجفيف ، يدور الهواء الساخن داخل المنصات مع الفواكه المفرومة (مع أو بدون مروحة) ويبخر الماء.
السكن مع عنصر التدفئة وثقوب الهواء
على الرغم من وجود خوارزمية حركة مماثلة ، هناك عدد من الاختلافات التي ستخبرك بكيفية اختيار المجفف المناسب للفواكه والخضروات لتلبية الاحتياجات المحددة. لجعل المجفف مفيدًا ويعمل لسنوات عديدة ، يجب الانتباه إلى المعايير التالية:
- سعر البضائع
- الشركة المصنعة.
- السلطة؛
- نوع من التدفئة.
- اتجاه الهواء
- نوع الإدارة
- قدرة المنصات ؛
- ارتفاع الجانب.
- مادة القضية ؛
- توفر ميزات إضافية.
سعر مجفف
تكلفة مجففات يبدأ من 700 ص. لأبسط الأجهزة ذات الطاقة المنخفضة من الشركات المصنعة الصينية غير المعروفة ويصل حجمها إلى 60،000 صفحة. للآلات القوية لحصد الفواكه والخضروات على نطاق صناعي (لإنتاج الغذاء). للاستخدام المنزلي ، لا تدخر أكثر من اللازم واشتري أرخص أجهزة التجفيف: على الأرجح ، سيكون التخلص منها ولن يستمر أكثر من موسم واحد. ولكن ليست هناك حاجة إلى أجهزة باهظة الثمن للعائلات العادية. غالبًا ما يتم الدفع الزائد للعلامة التجارية ، وليس لزيادة الطاقة أو وجود ميزات إضافية. سوف تلبي مجففات الفئة المتوسطة السعر جميع احتياجات الأسرة العادية التي يتراوح عدد أفرادها بين 2-5 أشخاص.
الشركة المصنعة
في معظم الأحيان ، يوجد مجففات من الشركات المصنعة التالية في المتاجر: Polaris ، Scarlett ، Oursson ، Vitek ، Supra ، Steba ، Rommelsbacher ، Scarlett ، Moulinex ، Tefal ، Axion. معظم الشركات لديها إنتاج في الصين. الاستثناءات: Axion (روسيا) و Oursson (كوريا).
قوة التجفيف
قوة التجفيف هي المعلمة الأكثر أهمية لاختيار نموذج مجفف. أجهزة التجفيف بقوة 150 إلى 1000 واط معروضة للبيع. 150 واط هو مجفف ضعيف جدا لأحجام التجفيف الصغيرة. أفضل قوة للاستخدام المنزلي هي 300-600 واط. سوف تسمح لفترة قصيرة لمعالجة كميات كبيرة من الفواكه. مع الطاقة من 600 إلى 1000 واط ، يمكن استخدام الجهاز للأغراض الصناعية. بالنسبة للمنزل ، يتم شراء أجهزة التجفيف القوية هذه عندما يتم التخطيط لتجفيف الأسماك واللحوم فيها.
اللحوم الجافة الشفاء
تعتمد قدرة المجفف أيضًا على قدرة المجفف. كلما كان أكبر ، يجب أن يكون أكثر قوة. من 3 إلى 5 منصات ، 250-350 واط هو ما يكفي من القوة.عند شراء جهاز إزالة الجفاف ذو من 6 إلى 8 منصات ، يلزمك الانتباه إلى الطاقة التي لا تقل عن 400 واط ، وإلا فإن الجفاف سيكون ذا نوعية رديئة.
نوع العمل
يتم تقسيم جميع مجففات حسب نوع التدفئة إلى 2 أنواع:
- مجففات الحمل الحراري. يعمل سخان كهربائي أنبوبي في مثل هذه الأجهزة: يقوم بتسخين الهواء في الأدراج إلى درجة حرارة عالية (تصل إلى 60-70 درجة) ، وتقوم المروحة بتوزيع تدفق الهواء الساخن بالتساوي على أقسام لتجفيف أكثر اتساقًا. طريقة التجفيف هذه لا تخلو من عيوب - المنتجات في مجففات الحمل الحراري تغميق ، لا يتم تخزين جميع الفيتامينات في درجة حرارة عالية ، ويستهلك الجهاز الكثير من الطاقة.
جهاز الحمل الحراري
- مجففات الأشعة تحت الحمراء. يحدث التدفئة فيها بسبب الأشعة تحت الحمراء ، والتي تخترق المنتج ، وتبخر الرطوبة بالفعل عند 40-60 درجة. عند درجة الحرارة هذه ، يتم الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمعادن. لون الفواكه والخضروات المجففة لا يتغير.
الجهاز مع نوع التدفئة بالأشعة تحت الحمراء
تعد مجففات الأشعة تحت الحمراء أكثر عملية ، لكنها أكثر تكلفة وأقل شيوعًا في البيع. لذلك ، يختار معظم المستهلكين مجففات الحمل الحراري.
اتجاه الهواء
يمكن توزيع الهواء في أجهزة التجفيف بثلاث طرق:
- من فوق
- من الأسفل
- على الجانب.
جميع الخيارات لها عيوبها. إذا كانت المروحة موجودة أدناه ، فهناك خطر من انسدادها بفتات الطعام أو سائل التقطر. ترتفع درجة حرارة المروحة الموجودة في الجزء العلوي بشكل أسرع: نتيجة لذلك ، تجف الثمار الموجودة في الأعلى ، وقد تظل رطبة في المنصات السفلية.
مع تزويد الهواء الجانبي ، يتم توفير الحرارة بالتساوي ، مما يساهم في التجفيف المتزامن في جميع المقصورات في وقت واحد. ميزة إضافية - لا تخلط رائحة المنتجات ، وعلى المنصات المختلفة عند استخدام المجفف مع اتجاه جانبي للحرارة ، يُسمح بالتجفيف المتزامن للفواكه والخضروات والأعشاب والفطر والتوت.
إمدادات الهواء الجانبية
عيب هذه المجففات هي التكلفة العالية. عادة ، يتم استخدام آلية التغذية هذه في مجففات صناعية كبيرة.
نوع السيطرة
يمكن التحكم في المجففات ميكانيكيا (عن طريق الأزرار) وإلكترونيا (باستخدام شاشة التحكم). التحكم الميكانيكي أكثر شيوعًا في الطرز الأرخص مع مجموعة دنيا من الوظائف الإضافية. تم تزويد الطرز باهظة الثمن بشاشات إلكترونية تنظم درجة الحرارة ووقت الطهي. التحكم الرقمي أكثر ملاءمة ، لكنه أكثر عرضة للانهيارات من الأجهزة التي تعمل بالزر.
العرض الرقمي
سعة البليت
تعتمد قدرة المجفف على عدد المنصات وقطرها وارتفاع الجانبين. مصنوعة معظم مجففات المنزل مع 3-8 المنصات. عادة لأسرة من 4-5 أشخاص ، 5-6 منصات كافية. في المتوسط ، من 0.5 إلى 2 كجم من الفاكهة يناسب في قسم واحد من جهاز التجفيف. تتأثر قدرة الجهاز بقطر البليت: يتم بيع مجففات بقطر يتراوح من 25 إلى 35 سم ، ولا تشتري مجففًا كبيرًا جدًا لأسرة عادية من 4 إلى 5 أشخاص. لن تكون أحجام المشتريات كبيرة جدًا ، وستضيع الأموال مقابل السعة الإضافية. بالإضافة إلى ذلك ، زادت الأجهزة الضخمة للغاية من الطاقة وتستهلك الكثير من الكهرباء.
ارتفاع الجانب
يعتمد اختيار ارتفاع جوانب المنصات على ما سيتم تجفيفه في معظم الحالات في جهاز تجفيف. إذا تم شراء الجهاز لتجفيف التوت الصغيرة ، والفطر ، والأعشاب ، ورقائق التفاح ، فإن ارتفاع 10-15 مم سيكون كافياً. الجوانب العالية (15-30 مم) مناسبة لتجفيف الفواكه المتوسطة (الخوخ ، المشمش ، التوت ، الفطر الكبير ، التفاح المفروم بشكل خشن ، الكمثرى). في بعض أجهزة التجفيف ، يمكن ضبط ارتفاع الجوانب لتكون قادرة على تكديس قطع كبيرة أو ثمار كاملة. يجب عدم استخدام ثمار كبيرة جدًا أو شرائحها في التجفيف ، حتى لو تم وضعها على منصة نقالة. هناك خطر من أن تجف الثمرة بالخارج بينما تبقى رطبة في الداخل.سيؤدي ذلك إلى تجفيف المنتج المجفف.
مواد الجسم
ينتج المصنّعون مجففات معدنية وبلاستيكية. الأجهزة المعدنية ليست مريحة للغاية: فهي ثقيلة ، ومن الصعب تحريكها ، مع الاستخدام المطول ، ترتفع درجة حرارتها ، مما يؤثر سلبًا على المحرك. الأجهزة البلاستيكية أسهل ، أسهل في النقل ، سهلة الغسل. إذا كان البلاستيك شفافًا ، فليست هناك حاجة إلى النظر إلى الداخل للتحكم في عملية التجفيف ، مما يسهل الحفاظ على درجة حرارة تسخين موحدة.
ومع ذلك ، فإن حالة المعادن أكثر موثوقية وصديقة للبيئة. يحدث ذلك بسبب ارتفاع درجة الحرارة ، المنصات البلاستيكية تذوب. في مجففات البلاستيك الرخيصة ، يمكن أن يكون البلاستيك ذا نوعية رديئة ، مما قد يضر بالصحة عند استخدام الجهاز - أثناء الجفاف أثناء التسخين ، يمكن إطلاق السموم الضارة.
جهاز معدني
وظائف تجفيف إضافية
في الوحدات الأكثر تكلفة ، بالإضافة إلى الوظيفة الأساسية المتمثلة في تجفيف الفواكه والخضروات ، هناك وظائف إضافية ستساعد المجفف على استبدال أجهزة المطبخ الأخرى وإضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة. هذه الوظائف تشمل:
- اللحوم المجففة والسمك.
- إعداد فواكه والتوت الخطمي.
- تخمير الزبادي الطبيعي ؛
- تجفيف المكسرات.
الطبخ باستيل
هناك أيضًا معلمات إضافية تجعل العمل أكثر ملاءمة. يمكن أن تكون مجهزة مجففات مع:
- ضبط ارتفاع البليت من أجل احتواء ثمار ذات ارتفاعات مختلفة ؛
- ترموستات قابل للتعديل لتحديد وضع التجفيف الأمثل لمختلف المنتجات ؛
- مؤقت إلكتروني لحساب وقت عملية التجفيف ؛
- إشارة الصوت من نهاية العمل ؛
- حماية ضد ارتفاع درجة الحرارة ، وحماية الجهاز من انهيار المحرك ، وكذلك من النار ؛
- صواني إضافية لإعداد أنواع معينة من المنتجات (الأسماك واللحوم والفواكه ذات المحتوى العالي من العصير).
يقوم كل عميل ، بحثًا عن مجفف ، بمقارنة هذه المعلمات ، واختيار ما هو أكثر أهمية بالنسبة له: السعة الكبيرة ، الموثوقية ، الشركة المصنعة المعروفة ، سعر معقول أو عدد كبير من الوظائف الإضافية.
نماذج شعبية من مجففات
من النماذج غير المكلفة من مجففات (تكلف ما يصل إلى 2000 روبل) ، يمكننا التمييز:
بولاريس PFD 2205D
لا يحتوي مجفف الحمل الحراري على طاقة عالية جدًا (240 واط). لا توجد وظائف إضافية (بما في ذلك التحكم في درجة الحرارة) ، لكنها موثوقة وسهلة الاستخدام. لديها نوع التحكم الميكانيكية. هناك 5 منصات بقطر 23 سم وارتفاع قابل للتعديل من الجانبين ، بحيث يمكن للجهاز استيعاب عدد كبير من الفواكه. بفضل البلاستيك الشفاف ، درجة استعداد المنتجات واضحة للعيان.
مارتا MT-1944
لا يحتوي المجفف أيضًا على طاقة عالية (250 واط). نوع من التدفئة الحراري. لديها تحكم إلكتروني ، يتم تنظيم درجة حرارة التسخين (من 35 إلى 70 درجة) ، في وجود مؤقت وإغلاق تلقائي للجهاز. المجفف واسع - يوجد ما يصل إلى 8 لترات على 5 منصات. ارتفاع الجانبين قابل للتعديل.
من بين الأجهزة من فئة السعر المتوسط (من 2000 إلى 7000 صفحة.) النماذج التالية شائعة:
Polaris PFD 1405D
قوة هذا الجهاز أعلى من الموديلات الرخيصة - 350 واط. لديها شاشة رقمية لضبط درجة الحرارة والوقت. هناك جهاز توقيت وإشارة صوتية حول نهاية العمل. لأن تتكون القضية من البلاستيك الشفاف ، يمكنك متابعة عملية التجفيف. تتضمن الحزمة 5 صواني بقطر 32 سم ، وارتفاع الجانب 2.5 سم.
تيفال DF100830
مجفف قوي (525 واط) ، مع تسخين حراري. لديها نوع ميكانيكي للتحكم ، موثوق ، متين ، سهل الاستخدام. هناك 3 أوضاع درجة الحرارة: 40 درجة مئوية ، 60 درجة مئوية ، 75 درجة مئوية. المقاطع 5 ، يبلغ قطرها 28 سم وارتفاعها صغير نسبيا من الجانبين (1.5 سم). هناك منصة نقالة مرنة قابلة للإزالة للفواكه ذات العصير.
الموديلات باهظة الثمن (أكثر من 7000 صفحة):
Rommelsbacher DA 750
مجفف واسع: ارتفاع المنصات 3 سم ، القطر 34 سم ، استهلاك الطاقة - 700 واط ، والذي يسمح لك بتجفيف اللحوم والأسماك.المنصات ليست شبكية ولكنها صلبة ، لذا يمكنك طهي الباستيل. هناك 3 إعدادات درجة الحرارة وتعديل وقت التجفيف.
Oursson DH2400D / OR
توجد في هذا المجفف فرصة لطهي منتجات الحليب المخمر واللحوم الجافة والأسماك والمعكرونة. تحتوي الحزمة على 6 أقسام فسيح بارتفاع 4.5 سم وسجاد قابل للإزالة ، يمكن إزالتها بسهولة وقابل للغسل. يحتوي المجفف على نظام فلترة الهواء Filter Pro الذي يحمي المنتجات من الأتربة والملوثات الأخرى. قوة الجهاز 550 واط. درجة الحرارة ووقت الطهي قابلة للتعديل.
Oursson DH2400D / OR
دليل مجفف
استخدام مجفف سهل - لا يتطلب تركيب خاص.
- قبل الاستخدام ، يجب توصيل المجفف كهربائيًا وتركه لعدة دقائق لتسخين الهواء.
- وضعت قبل قطع المنتجات في الصواني.
- إذا كان لدى المجفف وظيفة لضبط درجة الحرارة والوقت ، فيجب عليك تكوينها خصيصًا لنوع الفاكهة المجففة.
- يُنصح بنشر القطع المقطوعة على مسافة لا تقل عن بضعة ملليمترات من بعضها البعض من أجل تبخر أفضل للرطوبة.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى إدخال المنصات في العلبة وترك عدد الساعات اللازمة للتجفيف.
لاختيار أفضل مجفف ، يُنصح بمعرفة المعايير الرئيسية التي تختلف عن بعضها البعض. ليس دائمًا الخيار الأفضل - النموذج الأغلى ؛ بسعر معقول ، يمكنك شراء منتج فيه جميع الوظائف الضرورية.
