Фритюрникът с дълбока мазнина е домакински електрически уред, който е предназначен за приготвяне на различни ястия с дълбоко пържене.
Какво е "дълбока мазнина"? Фритюрник с дълбока мазнина е животинска или растителна мазнина, подходяща за фритюрник с дълбока мазнина. Загрява се до максимална температура, за да се запържи храната в него. Рафинираното слънчогледово масло обикновено се използва за фритюрници, но също са подходящи царевица, маслина, памук, палма, фъстъци и соя. Най-добре се избягват нерафинирани масла.
Случва се дълбоките мазнини да се приготвят от свинска или телешка мазнина. Възможно е да използвате мазни патици или пилета. Като цяло изборът на дълбоко пържене варира в зависимост от кулинарните традиции, личните предпочитания и вида на продукта, който се очаква да бъде приготвен. Рафинираното растително масло е идеално за всяка храна. За предпочитане е да пържите зеленчуци и продукти от солено тесто в олио, смесено с телешка мазнина, а фантазия за готвене - в комбинация от растително масло със свинска мазнина.
Електрическата фритюрница включва капак на капака и нагревател. Върху тялото на устройството има регулатор на температурата, който е отговорен за нивото на отопление.
Принципът на работа на модерен фритюрник е съвсем прост:
- в купа се изсипва масло или сместа с дълбока мазнина;
- уредът е включен;
- дълбоката мазнина се нагрява до предварително определена температура;
- решетка с подготвени продукти се спуска в устройството;
- след изпържването на продуктите мрежата се изважда от купата, а готовите продукти се сгъват върху чиния или хартиена кърпа.
Основната точка на готвене в електрическа фритюрница е, когато дълбоката мазнина се нагрява до 190 градуса. Освен това устройството поддържа постоянна температура. Благодарение на това продуктите се готвят равномерно. Храната, приготвена в този уред, не е много калорична, тъй като маслото само го „обгръща“, без да прониква в коричката.
Как да използвате електрическа фритюрница с дълбока мазнина - инструкции за употреба
Правилата за работа с електрически фритюрници са интуитивни:
- Отворете капака и изсипете олио или смес за пържене в купа.
Не можете да игнорирате минималната и максималната оценка! Никога не смесвайте използвано масло с прясно!
- Когато полагате продукти в кошница, по-добре е да ги поставите по-близо до периметъра, оставяйки центъра свободен. Невъзможно е да претоварите кошницата - температурата на дълбоко пържене осезаемо ще намалее. Ако продуктите са от фризера, те трябва да се разклатят енергично, преди да се спуснат в дълбока мазнина. Между другото, препоръчително е само една трета от кошницата да се напълни със замразени храни, тъй като те намаляват температурата на маслото. Ако планирате да пържите храна в тесто, първо трябва да спуснете коша в дълбока мазнина и след това да потопите продуктите в нея, така че тестото да не изгори до коша.
- Затворете уреда с капак.
- Правилно избраната температура е много важен нюанс. Ако го зададете твърде ниско, храната е наситена с мазнини, което ще се отрази на вкуса.
- Ако устройството е снабдено с прозорец за гледане, по време на процеса на подготовка можете да контролирате случващото се и, ако е необходимо, да направите свои собствени настройки.
- След звуковия сигнал веднага трябва да получите готова храна. Това трябва да се направи внимателно, тъй като пърженето се охлажда много бавно.
- Преди сервиране сложете готовото ястие върху хартиени кърпи, за да поеме излишното масло.
Колко пъти може да се използва едно и също масло в фритюрник с дълбока мазнина?
Когато става въпрос за фритюрника с дълбока мазнина, начинаещият готвач подозира, че ще остане много масло. Всъщност, ако всичко е направено правилно, продуктите по време на пържене няма да поемат повече, отколкото трябва, и няма да се пръскат като в тиган. И все пак въпросът е уместен - колко пъти е безопасно да използвате същото масло в устройството? Отговорът не може, но се радва - една порция може да се използва до двадесет пъти. И ако го държите плътно затворен в устройството, той ще остане такъв до шест месеца, без да губи вкуса си. Когато използвате масло, трябва да се помни следните нюанси:
- нанесете правилно рафинираното масло. В продажба има масло с етикет "За фритюрници";
- изсипете сместа за дълбока мазнина трябва да бъде в съотношение една част към десет части от продуктите, и до средата на купата;
- ако смятате да сготвите нещо в фритюрник с дълбока мазнина, а старият фритюрник с дълбока мазнина не е достатъчен, трябва да го изсипете и изсипете в прясна част;
- Не загрявайте маслото, докато не се появи дим. Идеалната температура е 175 градуса, а в електрическата фритюрница не повече от 195 градуса;
- ако в уреда се е готвила риба или месо и миризмата е останала, преди следващото готвене е необходимо да загреете фритюрника с дълбока мазнина до 165 градуса и да спуснете няколко парчета хляб в него, миризмата ще изчезне;
- маслото е станало гъсто, потъмняло и има неприятна миризма - наливайте го веднага! Не трябва да се изхвърля горещо, първо трябва да се охлади!
- когато приготвяте продукти в панировката, можете да поставите хартиен филтър на дъното на уреда, тогава дълбоката мазнина ще остане чиста, без трохи;
- експерти предупреждават, че с всяка повторна употреба на масло броят на канцерогените се увеличава.
Как да изберем правилния фритюрник с дълбока мазнина
Днешният пазар на електрически фритюрници е богат и разнообразен. И въпреки че всички работят на един и същ принцип, тяхната функционалност може да е различна. На какво трябва да обърнете внимание, когато купувате устройство за дома:
- някои модели са оборудвани със самоснимачка, която звучи, когато храната е готова;
- наличието или отсъствието на сменяеми или интегрирани филтри, които улавят миризми; маслените филтри го филтрират. Подвижните филтри се сменят от време на време, стационарните филтри се старателно измиват;
- обемът на купата варира от един до четири литра. Колкото по-голям е, толкова по-голямо е устройството. Купата е изработена от неръждаема стомана или алуминий, с емайл или незалепващо покритие. Последните продължават много по-дълго;
- при евтини единици купата не може да бъде извадена, което е много неудобно в процеса на измиване. При по-скъпи чашата може да бъде извадена;
- мощността на устройството влияе върху скоростта на загряване на дълбоката мазнина и времето за готвене, обикновено тя е 2 кВт;
- фиксиран контрол на температурата в по-евтините модели, за по-скъпите - плавен контрол на температурата;
- прозорецът за гледане в капака на уреда прави процеса на готвене визуален;
- модерните модели са оборудвани с функция „студено дъно“, която не позволява продуктите на дъното на купата да се придържат към дъното му;
- защитата срещу прегряване ще позволи на устройството да работи по-дълго;
- системата за източване на масло е много удобна при смяна на маслото, но прави устройството по-скъпо.
Когато избирате модел с дълбока фритюрница, по-добре е да се наклоните към уреда с равна повърхност, с минимум бутони, корита и издатини.
Преглед на най-популярните фритюрници
Тази оценка беше съставена само от онези модели, които според прегледите се показаха изключително положително. Това са следните марки: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. Представителите на тези марки се отличаваха с комфорт, издръжливост и качество.
Кратък преглед на най-популярните модели фритюрници с дълбока мазнина за 2018 г. с актуални цени.
място | име | цена |
1 | Tefal FZ 7000 ActiFry | 17 999 рубли |
2 | Philips HD9220 | 11 999 рубли |
3 | VITEK VT-1537 | 4 790 рубли |
4 | Moulinex AF 1005 Minuto | 1 699 рубли |
5 | Sinbo SDF-3827 | 2 290 рубли |
- Tefal FZ 7000 ActiFry - въздушен фритюрник с мощност 1400 W, оборудван с електронно управление, ще приготви 1 кг картофи наведнъж, без почти никакво масло. Производителите твърдят, че устройството е в състояние да изпържи килограм картофи в една супена лъжица дълбока мазнина. Капакът на устройството е подвижен, купата се издърпва, което ще позволи да се поддържа устройството чисто. Компонентите на устройството могат да се поставят в съдомиялната машина. Комплектът включва лъжица за дълбоко пържене, сгъваема дръжка за купата и книга с рецепти. От минусите потребителите отбелязаха големия размер и тихия звук на зумера.
- Philips HD9220 - въздушен фритюрник с механично управление 1425 W използва 14 г масло на килограм картоф. Стационарният филтър улавя миризмата, подвижната кошница и купа се измиват в съдомиялната машина, отделението за кабела ще спести място в кухнята, регулаторът за отопление ще ви позволи да зададете желаната температура, таймер с автоматично изключване ще ви уведоми, когато ястието е готово. Разделителят за храна ще ви позволи да готвите две различни ястия едновременно. Не бяха открити недостатъци.
- VITEK VT-1537 - ниска цена с механично ръководство от 2000 W. Купата е предназначена за 1 кг продукти. Регулирайте температурата на отопление от 130 до 190 градуса. Изисква 2,5 литра масло. Универсален уред може да готви и фондю. Подвижна купа с незалепващо покритие е отлична за измиване. Прозорецът за гледане в подвижния капак ви позволява да контролирате напълно процеса. Удобната дръжка предпазва потребителя от изгаряния. Пластмасовият калъф не се нагрява по време на употреба. Единственият минус, отбелязан от потребителите, е голямо количество олио за пържене.
- Moulinex AF 1005 Minuto - Компактно и евтино устройство с капацитет 840 вата ще приготви 250 г картофи в една стъпка. Механичен контрол. Уредът е снабден с индикатор за отопление. Устройството ще изисква 700 мл масло за работа. Пластмасовият калъф не се нагрява. Има възможност за готвене фондю. Устройството е интуитивно за използване. От недостатъците - фиксирана работна купа прави грижата за устройството изключително неудобна.
- Sinbo SDF-3827 - Пълен бюджетен модел, изработен в калъф от неръждаема стомана. Мощността на устройството е 2200 W, механично управление. Регулатор на температура до 190 градуса. Има индикатор за отопление. За работа са необходими 3 литра масло. Контролите са толкова прости, че дори дете може да се справи с тях. Гумените крачета ще попречат на уреда да се плъзне от масата. Свалящата се емайлова купа се почиства лесно. Филтърът улавя миризми добросъвестно. Калъфът е термично изолиран, като по този начин предотвратява нагряването на работещото устройство. Не бяха открити недостатъци.
И така, всички тайни и нюанси при използване на фритюрника са разкрити. Остава да вземете модела, който харесвате и да овладеете с него шедьоврите на дълбоко пържената храна.