Много хора са много позитивни към пушената храна. Повечето не се доверяват на продуктите на магазина. Друго нещо е, ако храната се приготвя със собствените си ръце, тогава ще има пълно доверие в качеството и всички предпочитания на домакинството ще бъдат взети под внимание.
Създаването на собствена пушачка не е голяма работа. Умелите ръце могат да измислят много възможности за производство на устройството си без значителни инвестиции. За тези, които не са запознати с технологията за пушене, се предлага да се задълбочат в тези инструкции и да се опитат да изградят пушек самостоятелно. За тези цели често използвайте стари домакински уреди. Един от най-популярните е хладилник.
Студено пушени
Истинска пушечка от хладилника може да се получи от старата единица, времената на СССР. Например, устройството на добре известната марка "Днепър" ще служи като идеална опция за капитана. Хладилниците с дълъг опит се считат за най-подходящите за пушек, тъй като кутията им е изцяло метална. Повечето съвременни модели са изработени от пластмаса, включително рафтове. Оставете новия хладилник да продължи да обслужва основната си функция. И със стария можете да експериментирате.
Идеален за пушач
Няколко стъпки към появата на невероятно вкусни продукти от студено пушене:
- Изборът на място има важна роля. Ако сайтът позволява, най-добре е бъдещата пушачка да се постави на малък склон. Вземете до 2-3 метра под цялата конструкция. Друго предимство при поставянето ще бъде невъздушната страна. През лятото има вятър или не - няма значение. През зимата този критерий играе специална роля.
- Подготовка на хладилника - всички неметални части се отстраняват, фрионът се изпомпва. На места, където са се образували дупки в тялото, се оформят ленти от лента. Препоръчва се магнитен гумен уплътнител да бъде оставен на мястото си.
Отървете се от ненужните подробности
- Определя се точното местоположение на бъдещата пушечка - тя трябва да бъде в най-високата точка на избраното парче земя.
- Подготвителен етап - две дупки се изрязват отгоре и отдолу, под комините. Диаметърът на отвора зависи от подготвените тръби. В този случай е по-рационално да се използва тръба с диаметър около 10 см.
- Подреждане на тръбата - тръбата, поставена отдолу, се полага в зависимост от нивото на наклона. За този етап се изкопава плитък окоп, в който впоследствие ще бъде положен материал. След полагане на комина вдлъбнатината е покрита с пръст, което ще даде охлаждащ ефект на дима. Втората тръба се вмъква отгоре - тази качулка е полезна на етапа на разпалване, след като изложи продуктите, тя се затваря.
Поставяне на тръби
- Конструкция на камина - в края на тръба е изкопана дупка. Стените му са изложени с тухли. В бъдеще чиповете ще се стопят тук. По-долу ще бъдат запалени въглища, а камината ще бъде затворена с метален лист. Отгоре ще бъдат разположени ароматни чипове.
- Поставяне на продукти - месото или рибата има най-удобния начин. Те могат да бъдат поставени на стари метални рафтове. Ако те са били изгубени или счупени, има алтернатива на хоризонталното поставяне. Предлага се продуктът да се подрежда вертикално, окачен на въжета или куки.
- Стартиране на процеса - разтопете съдържанието на пещта. Колко часа трае тлеенето зависи от избраната от вас рецепта.Процесът не е бърз, но резултатът си заслужава да се изчака.
Студена пушена къщичка за пушене в действие
Получените продукти са наситени с невероятната миризма на дим. Те имат изискан вкус и се съхраняват перфектно. Приготвянето им се забавя за дълго, тъй като студеният метод за пушене може да бъде заменен с по-бърз начин - горещо пушене.
Горещо пушено
Продуктите с горещо пушене също не са трудни, но по-скъпи. Ако майсторът има голям запас от различни части и ненужни горелки, тогава за него този метод е много прост.
Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е, че за горещо пушене е необходим димогенератор. Това устройство се въплъщава лесно от импровизирани средства. Защо да вземете стар тиган с дебели стени и капак. Дупките са пробити в дъното. Брониран маркуч се разбива през фланеца през фланеца. За него е по-добре да използвате материал с дължина от 0,5 до 1 м. След като се постави в хладилника, трясък вместо стария компресор.
Димогенератор
Естествено, както при първия метод със студен метод, всички ненужни части се отстраняват от устройството по същия принцип. В долната част има използван електротен (от стар нагревател) с капацитет 1000-1200 вата. Те трябва да издържат на температури от 60-80 градуса С. Те могат да бъдат заменени с конвенционална електрическа печка.
Десет разположение
В готовата пушечка продуктът се поставя за няколко часа, в зависимост от рецептата. Плъзгачът се поставя в генератор, който от своя страна се поставя върху огън или плочка. Сенките се активират и процесът започва. Приятен резултат се получава за няколко часа.
Домашна пушечка
Когато искате да пушите собствено производство, но няма лятна къща или частна къща, има опция за дома за използване на домашна пушалка.
Направата на пушек за дома е възможно по аналогия с уличния метод. Само той ще трябва да бъде поставен на места с добра вентилация - на балкона или близо до качулката.
Нивото на температурата ще се поддържа от обикновена електрическа пещ от затворен и отворен тип. За затворена десет ще ви трябва допълнително лист за печене или дебел тиган. Във втория случай това не е необходимо.
Преди да започнете да пушите, трябва да се обърне специално внимание на пожарната безопасност, за да се изключи вероятността от злополука. Окачените продукти са вързани с канап, за да се предотврати деформацията им. Месо или риба се поставя вътре. В долната част на устройството е инсталирана плочка с чипове. Вратата се затваря плътно и фурната се включва. Процесът е стартиран, просто трябва да се насладите на резултата.
Пушек във вентилирано помещение
Значението на дървесината
В процеса на подготовка е важно да се обърне внимание на вида чипове. Ароматът на продукта зависи от материала, използван за пушене.
Пушени дървени стърготини
На първо място, в този процес се използва мокра треска. Ако не, сух тип трябва да се навлажни. Спазването на този параграф ще премахне проблема с изпускането на дим. Мокрите дървени стърготини могат да отделят оптималното ниво на дим.
От широколистни дървета използвайте:
- череша;
- ябълково дърво;
- круша.
Други сортове плодови и ягодови чипс също са идеални при приготвянето на пушени меса. За да се подобри ароматът, се разрешава да се допълни пещта с хвойна. Ако е решено да се използва брезова дървесина за пушене, важно е да се отървете от кората.
За образуването на златист оттенък винаги се използват дървета с червен оттенък:
- дъб;
- елша.
Лятните жители могат да използват гарнитури на дървета от своите парцели, които вече са на няколко години.
Съвети на опитни пушачи
Няколко полезни съвета за начинаещ пушач:
- не подпалвайте дървени стърготини, само тлеенето ще доведе до очаквания резултат;
- ако решетките на хладилника са метални и боядисани с емайл, преди да ги използвате вместо рафтове, димните ги изгарят;
- краят на тръбата по метода на студено пушене се поставя на мястото на пещта, което трябва да бъде под нивото на пушека;
- за да се спестят дървени стърготини, в случай на малък брой продукти, в камерата се поставя рефлектор;
- през зимата устройството е покрито с огнеупорни листове или плат.
След като опитате веднъж самостоятелно приготвени продукти за пушене, вече не искате да отидете в магазина за аналози. Устройството всъщност може да бъде изградено независимо и използвано за удоволствие години наред.
