Статията ще обсъди кой тиган се използва най-добре за пържене, ще опише няколко типа тигани и ще разбере кой от тези тигани е най-добрият за пържене без олио. Сравнете плюсовете и минусите на ястията, за да изберете най-добрия вариант.
Пърженето без използване на олио е спешен проблем. Готварското масло излъчва различни вредни вещества и примеси, така че не е много подходящо за тези, които се придържат към принципа на здравословна диета.
Пърженето без олио набира популярност
В зависимост от това какъв материал е основата, тиганите се разделят на 3 основни типа:
- чугун;
- алуминий;
- от неръждаема стомана.
Чугунен тиган
Благодарение на порестата структура на чугуна, след многократно готвене с помощта на масло, повърхността на тигана буквално е напоена с масло, в резултат на това тиганът придобива известна липса.
за такъв тиган месото ще бъде добре приготвено, меко, сочно, апетитно. Много домакини смятат чугунен тиган за най-доброто за готвене на това ястие.
Стандартен чугунен тиган
Въпреки това, чугунените съдове за готвене имат значително тегло и са доста крехки, така че трябва да се справите внимателно, не го изпускайте.
Плюсове на чугунен тиган:
- равномерно се затопля по цялата повърхност;
- в резултат на ниска топлопроводимост повърхността се охлажда бавно;
- материалът е устойчив на драскотини и други подобни влияния;
- можете да използвате твърди раменни остриета при готвене;
- естествен материал, абсолютно безопасен за здравето;
- ястия, подходящи за всяка фурна;
- образуването на незалепващо покритие по време на нанасяне, което ви позволява да правите с минимум масло;
- не се страхува от естествени киселини.
минуси:
- съдовете за готвене могат да бъдат изложени на корозия;
- голямо тегло;
- крехък материал, може да се напука от удар;
- периодично изисква специални грижи - пиърсинг със сол и смазване с масло;
- не може да се използва в съдомиялната машина;
- Повредите се влияят от почистващи препарати.
Пържена пържола в чугунен тиган
След като купите такъв тиган, първото нещо, което трябва да направите, е правилното му калциране. За да направите това, изплакнете го с гореща вода, избършете го на сухо, намажете вътрешната повърхност с растително масло и поставете във фурната за 60 минути, загрята до средни температури. Препоръчително е да прилагате тази процедура всеки месец. Ако изхвърлим характеристиките на грижата за такива ястия, тогава този тип тигани е почти идеален вариант.
Ние описваме как правилно да извършите тази процедура:
- Пригответе обикновена трапезна сол предварително; сортът няма значение.
- Изплакнете тигана под топла вода с помощта на почистващ препарат.
- Избършете на сухо.
- Изсипете солта на дъното в непрекъснат слой, така че да покрие напълно повърхността.
- Поставете тигана на малък огън и калцин за един час, като от време на време разбърквате солта. С течение на времето солта трябва да потъмнява.
- Отстранете съдовете от топлина и оставете да се охлади до стайна температура.
- Поръсете сол и избършете дъното със суха кърпа, няма нужда да изплаквате.
- Оставете съдовете в това състояние за няколко дни.
- Изплакнете дъното и избършете преди употреба.
Подготовка на чугунен тиган за първа употреба
Има и друг метод на калциниране - използване на мазнини. Процедурата е следната:
- Пригответе всякакви животински мазнини.
- Изплакнете тигана и избършете на сухо.
- Загрейте го малко и намажете вътрешната повърхност на съдовете.
- В това състояние поставете във фурната.
- Загрейте за около 40 минути при температура 160 градуса.
- Извадете, оставете да се охлади до стайна температура.
- Избършете чисто със суха кърпа, без да изплаквате.
- Оставете в това състояние за няколко дни, след което тиганът ще бъде готов за употреба.
Извършването на такива процедури ви позволява да създадете защитен слой с незалепващи свойства на повърхността на тигана, тъй като чугунът абсорбира масло, а не остатъци от храна поради своята порьозност.
Периодичното прилагане на тази процедура ще осигури добро незалепващо покритие.
Отваряне на чугунен тиган със сол
Неправилната употреба на чугун води до лоши показатели на покритието. Например, когато миете тиган в съдомиялна машина, той може да започне да ръждясва. Подобно влияе на чугуна и продължителното накисване. Това се дължи на свойствата на материала, в порестата структура на който започва да прониква влага, както и различни основи, използвани в съдомиялни машини.
Има много начини да почистите тигана от плака и ръжда, от сода за хляб до различни химически агенти.
Също така си струва да се отбележи, че именно от чугун се произвеждат грил тигани за пържене на месо.
Най-добрите чугунени съдове за готвене се правят от Fiscars Brasserie. Производителят използва естествен чугун, стените и дъното на такива чинии са дебели, което е особено ценено от професионалните готвачи. Сред характеристиките на тиганите на тази марка са сменяема дръжка и параклис, това ще помогне да се избегнат изгаряния при изваждане на съдове от фурната. Въпреки това, цената на кухненските елементи, изработени от чугун от компанията Fiscars Brasserie, е доста висока и започва от 1000 рубли.
Чугунен тиган "Биол"
Отбелязваме и домашния производител Biol. Такива тигани струват около 400 рубли, сред предимствата са също дебели стени и дъното, порест чугун.
Моделът от производителя Petergoff може да се използва с всяка печка - поне готвене, поне индукция. Но неподвижната дръжка не позволява използването на тигана във фурната.
Алуминиев тиган
Подходящ за пържене на различни ястия алуминиеви тигани, Те се загряват достатъчно бързо, следователно, такива ястия могат да се използват при пържене на зеленчуци, риба.
Без специално незалепващо покритие за пържене на месо, алуминиево копие е по-добре да не се използва. Покритието може да бъде тефлоново или дори по-добре керамично. Дъното трябва да е с достатъчна дебелина, от шест милиметра, което ще осигури равномерно пържене и сочност на приготвените ястия.
Плюсове на алуминиевите тигани:
- ниска цена;
- леко тегло.
минуси:
- възможността за деформация под въздействието на високи температури;
- много слаби свойства на незалепващо действие - храната ще изгори дори при използване на достатъчно количество масло;
- вреда за здравето с оглед на физичните и химичните свойства на материала - токсичността и металния микрочип влияят не по най-добрия начин.
Алуминиеви съдове за готвене
Алуминият е чудесен вариант за пържене на яйца и картофи. Когато купувате тази опция, обърнете внимание на дебелината на дъното. Ако решите да изберете модел от този материал, изберете вариант за отливане с дебели стени и дъно. Също така имайте предвид, че критичната температура за такива тигани започва след 240 градуса, при високи градуси започва отделянето на токсични вещества.
Rondell Zeita RDA-117 има ценен етикет от 1200 рубли и дебелина на дъното 4 мм, който се загрява достатъчно бързо. Дръжка с нитове. Може да се използва както във фурната, така и в съдомиялната машина.
Zanussi Siena има доста здрав дизайн, лесен за поддръжка и универсален. Качеството също е на върха. Цената е висока - около 3000 рубли.
"Neva-Metal Special" на петербургски производител струва около 1200 рубли, има дебело дъно - 6 мм, което е достатъчно рядко за алуминиевите тигани. Въпреки това е невъзможно да го използвате във фурната поради пластмасовата дръжка.
Тиган от неръждаема стомана
Дъното на такива тигани се затопля равномерно и добре, това е особено важно при продължително пържене на храна. В допълнение, дъното обикновено е многопластово. Въпреки това, не най-добрата топлопроводимост на материала ще повлияе на факта, че храната ще изгори.
Предимства на такива устройства:
- възможно е да използвате всякакви прибори за готвене, включително метални;
- материал с висока якост;
- много лесна за грижа;
- не се влияе от вода;
- максимално запазване на естествения вкус и цвят на продуктите;
- много голям избор.
минуси:
- способността да се деформира и потъмнява под въздействието на високи температури;
- необходимо е постоянно да се намесва в храната;
- ментетата са много чести.
Тиган от неръждаема стомана
Добре за тези хора, които обичат да се хранят без излишни смрад и миризми. Но ако оставите такъв тиган празен на гореща печка, тогава върху съдовете може да останат петна.
Производител Fisscars Essential - един от най-добрите в тази категория. Тиганите служат до 10 години, докато незалепващото покритие е с много добро качество. Бакелитната дръжка изобщо не се нагрява, един от плюсовете е с високи страни.
BergHOFF Ron 3900035 - окачени прибори, но цената му е няколко хиляди рубли, което се компенсира от дългия експлоатационен живот. Непретенциозен към външни влияния - може да се използва както във фурната, така и в съдомиялната машина.
Silampos Europa 22 има многослойно дъно с дебелина до 6 мм, устойчива на топлина удобна дръжка, може да се използва и във фурната. Единственият отрицателен е цената до 5000 рубли.
Какво да търсите при избора
- В идеалния случай диаметърът на тигана трябва да съответства на диаметъра на повърхността на горелката.
- Обмислете вида на табелата. Ако печката на газ, подходящи продукти от всякакъв материал. Ако повърхността на стъклокерамичната плоча, не използвайте алуминиеви щамповани образци. Същото важи и за електрическите печки. За индукционни печки могат да се използват алуминиеви и стоманени тигани.
- В зависимост от това как планирате да използвате тигана, изберете подходящата форма и дебелина на стената.
- Когато избирате продукт, пазете се от фалшификати. Доверете се само на надеждни производители. В евтините екземпляри могат да се използват много тънки стени и дъното, както и незалепващо покритие с неизвестен произход и със съмнително качество, което ще стане неподходящо след достатъчно бързо време.
- В големи тигани можете да готвите по-голям обем храна наведнъж, но малките са по-удобни за съхранение. Имайте предвид това при избора.
- От голямо значение е ергономичността на тигана. Безспорно предимство ще бъде наличието на сменяеми дръжки, които също не са изложени на топлина. Препоръчително е незабавно да закупите тиган с капак, впоследствие могат да възникнат проблеми с неговия избор.
- Използвайте принципа: колкото по-трудно, толкова по-добре.
Готвене на грил тиган
Но задължителните атрибути за тигана, използван при пържене, са:
- дебело дъно;
- незалепващо покритие;
- топлоустойчиви дръжки.
заключение
Обобщавайки оценката, можем да кажем, че най-добрият тиган за пържене без олио е тиган с незалепващо покритие. Подходящ за тези цели. тигани с керамично покритие, Когато готвят, те изобщо не се нуждаят от масло. Покритието се състои от естествени вещества, които са абсолютно безвредни за здравето.
Напоследък този тип тигани набира все по-голяма популярност. За това допринася и демократичната цена. Днес има огромен избор както от местните производители, така и от чуждестранните.
Тиган с керамично покритие
