Gairebé totes les cuines domèstiques disposen d’un batedor estacionari o manual. L’assistent culinari simplifica i accelera enormement el procés de cuina de l’oli, la crema, les formulacions de proteïnes i també ajuda a millorar la qualitat dels productes batuts. Què he de fer si el dispositiu es descompon en el moment més inoportú, quan necessito urgentment batre els ingredients o pastar la massa? L’única sortida és utilitzar analògics de mescladors. Gràcies a diverses opcions de substitució, podeu triar el dispositiu més adequat.
Analògics de mesclador: com puc substituir un mesclador?
Una manera senzilla és batre manualment. Per portar a l'estat adequat els diversos ingredients que podeu utilitzar:
- L’habitual batut.
Batre per batre
- Gran forquilla per menjar.
- Gerra de vidre amb tapa.
Per a tothom, com es fa servir un bigot i una forquilla. L’únic inconvenient d’aquests dispositius és el tediós procés d’assotar i aplicar una força física considerable. La batedora funciona en el mode de 1500-2000 rpm i, per descomptat, és senzill impossible aconseguir aquests indicadors de forma manual, però hauràs d’accelerar els moviments de la mà. Per tal d’aconseguir la mantega o la crema de proteïnes aerisades a la consistència desitjada, sovint s’ha de demanar ajuda als membres de la família per treballar alternativament amb un batut o una forquilla.
L’opció de pot pot semblar més senzilla, però també en aquest cas heu de treballar intensament amb les mans. L’envàs de vidre ha d’estar 1/4 ple d’ingredients (per exemple, crema). El gerro s’ha de segellar amb una tapa, després s’ha d’agitar amb força i amb rapidesa. La durada d’aquest procediment és de 3 a 5 minuts (el principal és aconseguir el resultat desitjat).
Tècnica similar
Reemplaçar la batedora pot ser una batedora de mà, que estigui equipada amb un broquet. Gràcies a la velocitat de l'assot, es garanteix la qualitat del producte final. El cost d'un dispositiu culinari és assequible, pel que hauria d'estar present a totes les cuines.
Batedora de mà amb enganxada
L’autèntica troballa per a qualsevol mestressa de casa és la màquina estacionària de cuina Kitchenaid. La tècnica funciona en mode planetari. El paquet inclou diversos broquets: per batre cremes i un ganxo per a massa. L’únic inconvenient del dispositiu és l’elevat preu. Utilitzar aquesta tècnica és un plaer. Després d’instal·lar el programa, la màquina barreja i fica independentment els ingredients, de manera que l’amfitriona pot fer altres treballs.
Kitchenaid Planetary Mixer
Vies de vida per a mestresses de casa emprenedores
Una eina elèctrica pot servir de mesclador manual. Ho farà un simulacre i un tornavís, inclosos els alimentats per una bateria. Al forat del mandril on s'uneix el trepant, s'introdueix i es fixa un accessori de cuina: un xut de la batedora. Broca de batut
En absència d'aquest accessori, podeu utilitzar forquilles de taula que estiguin ben fixades a la broca.
Broca de dos bifurcacions
Per obtenir un producte de qualitat, la velocitat de l'assot està regulada per la força d'una tecla de botó.
Quan utilitzeu un trepant o un tornavís elèctric, heu de recordar les precaucions de seguretat i comprovar la fiabilitat de l’element fix.
Què passa si no hi ha mesclador? Formes contrastades d’embolicar diferents productes
Per batre la crema proteïna correctament, és recomanable utilitzar una batedora amb una massa de galeta o merenga (merenga). Però si això no és possible, heu de realitzar aquest procediment manualment.
Cal batre les proteïnes:
- Utilitzant estris i estris desnatats La menor presència de greix a la superfície pot causar un producte fallit. Per desgreixar, podeu utilitzar una llesca de llimona, que eixuga les parets dels plats i accessoris.
- En absència completa de rovells. En cap cas haureu de permetre la barreja de proteïnes amb els rovells.
- Només fresc i refrigerat. El millor és utilitzar proteïnes de la nevera, cal obtenir-les abans de cuinar-les. Es pot assegurar la temperatura baixa del producte pre-refredant el bol i batent-lo.
- Amb l’addició de sucre. La principal regla d’èxit és la introducció oportuna d’aquest ingredient en la composició batuda. Si s’aboca el sucre massa d’hora, la textura de la proteïna es convertirà en líquida i no serà inútil la batuda. El sucre s'ha d'afegir en porcions petites a l'escuma forta ja formada i amb batudes constants. Així, es produeix una distribució uniforme dels grans de sucre i no es pertorba l’airetat de la massa proteïna.
- Amb l’addició d’un polsim de sal o àcid cítric. Utilitzant aquests ingredients, s’accelera el procediment de batuda, es fixa l’escuma de proteïnes.
Per batre la crema manualment, també heu de seguir una certa tecnologia:
- Només cal prendre un producte gras (del 35% i superior) (contingut màxim de greix del 48%). Com més gran sigui l’indicador, més dens és la consistència.
- Abans de cuinar, els productes lactis, els accessoris i els plats s’han de refredar prèviament.
- Després d’haver rebut escuma resistent, s’afegeix gradualment sucre glaç tamisat sense grumolls (no s’utilitza sucre).
- Com a fixador, s’utilitza gelatina, malvavisc, llet en pols i altres productes que donen a la crema una alta densitat durant un llarg període. Un fixatiu s'utilitza necessàriament si les joies estan elaborades amb crema.
Bateu i amasseu els ingredients a casa sense batedora. Diversos dispositius, coberts cobreixen bé la tasca.
Nata batuda a mà
Però, malgrat això, la tècnica culinària crea facilitat d’ús. Per tant, un dispositiu trencat s’ha de reparar o adquirir al més aviat possible.
