Els forns, independentment que estiguin amb o sense fogons, integrats o autònoms, es divideixen en dos tipus:
- Gas.
- Elèctric
Aquesta és la diferència principal que cal tenir en compte a l’hora d’escollir un forn per a la llar.
Quin és millor triar un forn - gas o elèctric?
Per regla general, els forns elèctrics es venen en volums molt més grans i els fabricants els milloren molt més activament, a diferència dels de gas. Això es deu al fet que els forns elèctrics superen realment els gasos en molts aspectes, o és només una influència de moda? Per entendre quin forn és millor triar - gas o electricitat, heu de familiaritzar-vos amb cada tipus amb més detall.
El principi del dispositiu de forn elèctric i de gas
Gairebé cada dia, la gent utilitza forns sense pensar en com s’organitzen. Tot i que els models moderns tenen un nombre molt més gran de funcions, el principi bàsic del seu treball no ha canviat.
Qualsevol forn és una caixa metàl·lica amb forats per a la ventilació. A l’interior de la caixa hi ha un forn, entre aquesta i el bastidor hi ha un material aïllant a la calor. Cal aïllar-se perquè la calor no s’escapi al medi. Gràcies a això, els forns moderns són més econòmics.
El producte s’escalfa segons el mateix principi: la calor es distribueix de la part de calefacció a tota la cambra del forn, aconseguint una temperatura de 40 a 250, i a vegades més que graus. En un forn elèctric, s'utilitza un escalfador com a escalfador, en un forn de gas, els aliments s'escalfen pel foc.
El forn, alimentat per la xarxa elèctrica, permet escalfar uniformement el plat.
Els escalfadors es col·loquen només a la part inferior o a la part superior de la cambra, o bé cap allà i allà. En alguns forns hi ha tres calefactors, el tercer es col·loca al panell posterior juntament amb el convector.
El forn de gas permet ajustar el nivell de la flama al cremador. Els forns moderns estan equipats amb una funció segura de l’encesa incorporada, és a dir encendre una flama al fornnomés cal prémer el botó i girar el pom al nivell desitjat.
Els models moderns de forn de gas són més segurs que abans
Recomanacions d’ús
Quin forn instal·lar no el decideix l’usuari, sinó les seves capacitats. Si no hi ha cap gas principal a l’allotjament, no té sentit tenir en compte els avantatges dels aparells de gas. No es tindrà en compte la instal·lació del forn a partir d’un cilindre de gas, ja que aquesta no és l’opció més econòmica i segura. S'utilitza millor on no hi ha cap altra solució, per exemple, al país.
Però amb forns elèctrics, no tot és tan suau. També hi ha limitacions. Cal tenir en compte la potència de l’electricitat a la presa de sortida i la quantitat d’energia que consumeix el forn. Per tant, hauríeu d’estar preparats pel fet que en una casa o apartament vell, el cablejat local no pot sobrepassar una estructura tan potent.
Abans de decidir una opció, heu de familiaritzar-vos amb les capacitats tècniques de la vostra llar i només després escollir un o un altre tipus d’electrodomèstics.
Modes de calefacció de forns elèctrics
No és cap secret que per a la preparació de diferents plats calgui diferents temps i condicions de temperatura. A més, la velocitat amb què s’escalfa la càmera té un paper important en la creació d’una obra mestra culinària. A continuació, com més modes de cocció són variats, més gran serà el volum de plats que permet cuinar.
Els forns elèctrics amb escalfadors a la part superior i inferior del forn permeten encendre'ls alhora alhora i per separat. Sovint als forns amb un element de calefacció a la part superior, s’instal·la equip addicional per a la brasa.
Reixeta del forn
Els forns més cars disposen d'una altra funció addicional de calefacció per convecció. Aquest mètode de cocció funciona sota la influència d’un ventilador, que distribueix uniformement l’aire calent a través del forn. La convecció permet aconseguir una cocció uniforme dels aliments, l’amfitriona oblidarà què és una crosta cremada i, al mateix temps, el plat està cru per dins.
Exemple esquemàtic de distribució d'aire dins d'una cambra mitjançant convecció
Els forns de gas barats estan limitats per la direcció de la calor. La calor només es propaga des de baix, procedent d’un cremador de gas. No obstant això, la taxa de calefacció és molt superior a la de la contrapart electrònica.
El forn de gas, malgrat la distribució limitada de la calor, escalfa la cambra molt més ràpid, cosa que significa que els plats cuinaran més ràpidament
Els forns a gas també poden estar equipats amb una graella, tant de gas com elèctrica. En aquest darrer cas, no serà un forn de gas, sinó un de gas elèctric, és a dir, un híbrid d’ambdós tipus de forns.
Forn de gas amb graella elèctrica i funció de convector integrat. Tot i que la graella amb gas és més complicada, proporciona al plat un sabor més ric que l'electric
A més, en molts models de forns de gas hi ha un convector integrat. Permet distribuir la calor del cremador uniformement per tot el forn, cosa que millora considerablement la qualitat del menjar cuit.
Els forns elèctrics estan equipats amb una gran quantitat de modes de funcionament, però això no impedeix que les estufes de gas competeixin amb elles
Varietat de la cuina
Si parlem de funcions culinàries, aleshores dels dos tipus, guanya el forn elèctric. A diferència d’un forn de gas, a més de les funcions bàsiques, un forn elèctric té modes addicionals, per exemple:
- Descongelació.
- Funció que no permet que el plat es refredi i el mantingui a la temperatura adequada.
- L’enyorança.
A més, els fabricants moderns han equipat els seus forns elèctrics amb modes de vapor i calefacció ràpids.
En models més cars, s’incorpora un temporitzador, que es pot programar no només per apagar-se, sinó per encendre-lo en el moment adequat. Així mateix, el propi forn avisarà sobre la preparació del contingut, gràcies a una sonda especial. Hi ha modes automàtiques que poden portar a la preparació de forma independent un determinat plat. Tant una mestressa de casa sense experiència com un nen poden fer front a aquest forn.
A partir d’això, podem concloure que el forn elèctric ofereix més oportunitats de creativitat culinària, per tant, sovint on hi ha gas, molts trien un forn que funciona a la xarxa.
En el conjunt funcional dels forns de gas, gairebé res ha canviat amb el pas dels anys, aquesta opció és per als amants d’una cuina més clàssica que no esperen alguna cosa especial d’un electrodomèstic.
Facilitat d’ús
Si parlem de conveniència, hem de procedir de les preferències individuals. El forn de gas té un dispositiu de control més senzill. No hi ha res complicat, només algunes palanques. El principal canvi que ha sofert el forn de gas al llarg dels anys, a excepció del disseny, és l’encesa de la boquilla, ha esdevingut no només més convenient, sinó també molt més segur.
Palanques de control de gas
El forn elèctric es pot equipar amb control electromecànic o totalment electrònic.
Ajust electromecànic
L’electromecànica és més senzilla en el disseny, però el control elèctric ofereix més control sobre el procés de cocció.
Forn controlat electrònicament
L'elecció del mètode de control depèn de la individualitat i de les necessitats de cadascun.
Funcions de neteja del forn
No importa quin forn ha estat seleccionat, en cap cas s’haurà de rentar. És millor dur a terme aquest procediment immediatament després de la cocció. En primer lloc, d’aquesta manera la contaminació va millor i, en segon lloc, un forn brut és un entorn ideal per a la propagació de bacteris nocius, i és poc probable que algú que tingui gust ardent d’un plat passat li agradi.
Els models barats hauran de rentar-se de manera independent. L’amfitriona va tenir sort si es va convertir en propietària d’un forn amb un recobriment bioceramic, al qual el greix gairebé no s’adhereix, cosa que significa que serà molt més fàcil rentar un armari com aquest.
Als forns la categoria de preus és lleugerament superior, es proporciona una funció de neteja automàtica. Hi ha dos tipus d’auto-neteja:
- Purificació catalítica. La cambra del forn ja neteja durant la cocció a causa de l’inici d’una reacció química que accelera el procés. La brutícia i el greix alliberats del plat es descomponen en petits àtoms i s’envien al filtre mitjançant un ventilador especial. Aquest sistema s’inicia automàticament i és absolutament inofensiu per a la salut humana. Instal·lats als dos tipus de forns.
- Piròlisi. La neteja es realitza sota la influència de temperatures molt altes, uns 500 graus. Aquest mètode només té lloc en forns elèctrics, ja que és molt problemàtic assolir una temperatura amb un cremador de gas. Es considera el mètode més eficaç, però els forns amb una funció així tenen un cost elevat.
Aspecte econòmic
El principal desavantatge d’utilitzar forns elèctrics és l’elevat consum d’energia. Les estufes de gas consumeixen molta menys energia, cosa que pot estalviar molts diners. Però, malgrat això, un gran nombre de consumidors que viuen en una casa amb gas principal prefereixen un forn elèctric a gas. Potser es deu a que la gent no està disposada a sacrificar comoditats per estalviar, ja que s’estalviaran uns 200 rubles.
Funcionament de seguretat
Cap obra mestra gastronòmica aportarà alegria si hi ha la sensació constant que alguna cosa no funciona amb el forn. Val la pena esbrinar quin forn és millor des del punt de vista de la seguretat.
Sovint, la mera menció de gas ens permet dibuixar un paral·lelisme amb l’amenaça per a la vida. Per descomptat, una fuita de gas pot provocar conseqüències molt tristes: de la intoxicació al foc. Per excloure la possibilitat de patir una fuita de gas, heu de triar un forn amb control de fuites. En cas de flama extingida accidentalment, el flux de gas s’apagarà. En altres forns, quan s'apaga el foc, s'activa l'encesa automàtica. En ambdós casos es minimitza el risc de fuites. A més del dispositiu del forn, la connexió correcta és important, només cal que un especialista confiï en aquest treball. Durant la combustió, el gas es converteix en monòxid de carboni, per la qual cosa es recomana comprar una campana extractora juntament amb el forn.
Això no vol dir que els forns elèctrics siguin del tot segurs. Sempre hi ha el risc de sobreescalfament, per tant, un incendi, així com una estufa defectuosa poden causar danys a les persones amb electricitat. També hi ha la possibilitat d'incendi al costat dels mobles. Per evitar aquests moments, s’instal·la un termòmetre al cos del forn. Si es supera la norma, s’ha d’apagar el forn. Els forns més cars estan especialment equipats amb un sistema de refrigeració de paret extern.
No obstant això, segons els experts, els forns de gas són més perillosos. Tanmateix, quan instal·leu qualsevol tipus d’aparells domèstics, cal complir totes les normes estrictament.
Models populars de forn
Les marques més populars es preocupen per la comoditat dels seus clients, de manera que fabriquen els dos tipus d’equips. A continuació es mostren els fabricants, els models dels quals són més populars:
- Bosch manté una posició de lideratge justificadament. Amb els anys, la marca s’ha establert com un fabricant fiable i d’alta qualitat. L’empresa també presta molta atenció a la seguretat d’ús. El preu és superior a la mitjana.
- Electrolux és el forn que combina preu i qualitat. Una marca preferida de persones pràctiques que no tenen la capacitat ni el desig de gastar funcions addicionals.
- Hotpoint-Ariston és el mateix que Electrolux, però si parlem del disseny, les solucions són molt més interessants.
En qualsevol cas, a l’hora de comprar un forn, és important prendre una decisió equilibrada i independent, basada en el coneixement i les preferències personals.
