L'atractiu aspecte de la cristalleria fa que sigui molt popular i exigeix la configuració de la taula. Però, al mateix temps, la constatació que el vidre es podia trencar sota la influència de la temperatura elevada no va donar coratge a les amfitrions per utilitzar aquests plats per cuinar.
Però avui ha aparegut un nou tipus de vidre, dissenyat per utilitzar-lo als forns. Però, fins i tot, la redacció exacta de la cita no respon plenament a la pregunta de si encara és possible posar cristalleria al forn com a recipient per cuinar.
Puc fer servir vidres al forn?
Característiques de la cristalleria per al forn
Els plats de vidre per al forn estan elaborats amb un tipus de material pre-preparat, que pot suportar temperatures de més de 300 graus.
Aquest vidre s’anomena resistent al calor o resistent al calor. En la majoria dels casos, les parets i la part inferior d'aquests plats tenen un gruix d'entre 0,6 i 0,8 mm, el que és un valor força gran en comparació amb aquest valor per a plats i tasses ordinàries.
Vidre capaç de resistir temperatures de més de 300 graus
De forma, aquests plats poden ser rodons o rectangulars. L’elecció en aquest cas depèn completament de les preferències de l’amfitriona, així com del nom del plat que ella decidís cuinar.
A més, amb tanta capacitat s’inclou sovint una tapa fabricada amb el mateix material, cosa que permet l’ús de plats no només per cuinar, sinó també per emmagatzemar el contingut, proporcionant-lo una protecció fiable de les condicions externes.
Varietat de formes
Avantatges i desavantatges de la cristalleria per al forn
Inicialment, la cristalleria s’utilitzava únicament per al seu ús en un forn de microones.
Al principi, l'ús de cristalleria resistent a la calor es va dur a terme, en la majoria dels casos, per cuinar al microones. Però, amb el pas del temps, apreciant tots els seus avantatges, les mestresses de casa van començar a utilitzar-lo per cuinar determinats plats al forn. Els avantatges principals són:
- transparència En comparació amb les formes metàl·liques, que s’utilitzaven més sovint per cuinar a l’esperit de l’armari i no permetien veure l’estat del plat en el moment de la seva preparació. Per entendre si el pastís es cuinava a sota o si el pollastre es fregia, calia utilitzar diversos mitjans improvisats. La cristalleria per la seva transparència permet controlar tot el que passa per sota de la capa superior;
La transparència permet controlar el procés de cocció.
- baixa conductivitat tèrmica, a causa del qual el plat acabat es manté calent. Millora aquesta qualitat dels vidres que les seves parets són força gruixudes i, quan es tapa amb una tapa, el plat es mantindrà calent durant molt de temps;
Possibilitat de mantenir el menjar calent durant molt de temps
- passivitat química, que és l’absència d’efectes del vidre sobre el sabor i l’olor del plat acabat. Fins i tot en el procés d’un escalfament fort, el vidre temperat no reaccionarà amb els aliments i emetrà olors, per no parlar de substàncies que puguin afectar el gust de la cocció o d’alguna manera afectar negativament el benestar i la salut humana;
Passivitat química del got: cap efecte sobre l’olor i el sabor del plat
- la possibilitat d’emmagatzematge a llarg termini. Tot i que el plat no estigui preparat per consumir-lo immediatament, sinó conservat durant un cert temps, no cal treure'l del recipient. El més important és deixar que el cuit es refredi bé, tapar i després refrigerar. El vidre pot suportar no només les temperatures elevades, sinó també les baixades. Per tant, no s’hauria de preocupar pel seu estat;
- aspecte estèticament agradable, que elimina la necessitat de canviar els plats després de cuinar-los en un recipient més bonic. La cristalleria en si mateixa és bonica i no farà malbé la impressió del que es cuinava, fins i tot quan es serveix en una taula festiva;
L’aspecte estèticament atractiu d’objectes de vidre permet utilitzar-los simultàniament per servir
- durabilitat d’ús, que rau en el fet que l’aparició d’aquests plats és gairebé impossible de fer malbé. Fins i tot amb un ús molt perllongat, no s’enfosqueix i no hi apareixerà cap placa. Encara que això passi durant la preparació d’un plat, amb l’ajuda d’eines improvisades com ara una esponja suau i un detergent per rentar els vaixella, tot s’esborrarà ràpidament.
Però, amb tots els avantatges inherents a la cristalleria quan s’utilitza en un forn, també presenta diversos inconvenients.
En primer lloc, cal destacar que la baixa conductivitat tèrmica, que permet mantenir el plat calent més temps després de la cocció, és el motiu de l’escalfament desigual del recipient durant la cocció. En aquest cas, heu d’estar preparats perquè el plat estigui al forn en algun lloc millor i en algun lloc pitjor. Els propietaris d’un forn elèctric, que té una calefacció més uniforme que el gas, no poden sentir aquest inconvenient. Per tant, en el segon cas, encara és millor utilitzar objectes amb una major conductivitat tèrmica per cuinar.
També convé destacar que, malgrat la bona susceptibilitat tant de temperatures altes com baixes, pot ser que el vidre no resisteixi la seva forta diferència. Per aquest motiu, no afegiu líquids freds al recipient preescalfat ni poseu-hi ingredients frescos. Les seves temperatures haurien de ser la mateixa. Per tant, és impossible posar un recipient completament no refrigerat a la nevera. La conseqüència d’aquestes accions pot ser l’aparició d’esquerdes, que al seu torn comportarà la necessitat de la seva eliminació.
Com qualsevol altre vidre, fins i tot temperat i més resistent, té molta por a les fortes tensions mecàniques. En el procés d’aplicació d’aquests contenidors, no podeu colpejar-los, i més encara deixar-los caure. Inevitablement, això comportarà una ruptura.
Amb una forta tensió mecànica, els objectes de vidre es poden trencar fàcilment.
Normes bàsiques per utilitzar vidres al forn
Les regles bàsiques per utilitzar vidre al forn inclouen:
- la necessitat d’instal·lar l’envàs només en un forn fred o només una mica escalfat;
- l'extracció del recipient es realitza millor amb taques seques;
- Abans d’introduir l’envàs al forn, heu d’assegurar-vos que a l’exterior no hi ha excés d’humitat;
- No el poseu després d’haver-lo tret del forn sobre una superfície freda o humida.
Els contenidors secs s’han de treure del forn.
Així, un plat de vidre ben seleccionat per a un forn, quan s’utilitza correctament, pot ser més convenient utilitzar que altres articles similars. Al mateix temps, no cal instal·lar-lo en un plafó de gas o elèctric per cuinar, ja que, malgrat l’estabilitat tèrmica, el seu escalfament desigual no permetrà cuinar el plat de forma qualitativa, i també pot provocar un esquerdat del material. A més, el seu aspecte estèticament atractiu permet utilitzar-lo en configurar la taula.Però no us oblideu de la fragilitat que és inherent a qualsevol tipus de vidre, i eviteu fer esforços mecànics forts quan l’utilitzeu.
És millor no utilitzar una cassola de vidre sobre un gas o un quadre elèctric.
