El procés de creació de plats ha anat molt més enllà de la cuina convencional. Aquest procediment es pot atribuir a una mena de creativitat, fruit de la qual neixen obres d’arts culinàries. I tot això es va fer possible només gràcies a la tecnologia moderna i als nous dispositius.
El més comú i exigit és el forn. L’aparell especial del forn permet crear plats únics, que, a més del seu gust, també són útils. Però la pregunta sorgeix davant de les amfitrions: què tipus de forn elèctric o de gas comprar per a la casa? Per entendre-ho, heu d’estudiar el dispositiu i el principi de funcionament dels forns elèctrics i de gas.
Forns
Forns
Per què la casa necessita un forn?
Cuinar al forn no només és convenient, sinó que també és útil. Jutgeu vosaltres mateixos: els plats es preparen amb una quantitat mínima de greix o oli, la crosta no s’obté com a resultat de la crema de greixos, sinó sota la influència de la temperatura alta. Per tant, aquest menjar és saludable i es pot donar fins i tot als nens.
Moltes mestresses de casa perceben el forn com un element d’electrodomèstics, amb el qual només es poden crear plats festius. Per exemple, coure la carn, fer un pastís o gall d’indi. De fet, el procés de cuina al forn és molt més senzill i passa més ràpid que a la cuina. Quan el fregiu en una paella, heu d’assegurar-vos que el menjar no crema, torneu-lo constantment, remeneu, redueixi o augmenti el foc. Al forn, tot passa per torn. Per a cada plat, podeu establir una temperatura separada, la cocció es realitza immediatament per dos costats, la preparació es marca segons el temporitzador. A més, hi ha plats que no es poden cuinar en una paella o paella.
Com cuinar al forn
Quin forn triar: elèctric vs gas
Tots els armaris són dependents i independents, integrats i independents, es poden dividir condicionalment en dos tipus:
- els aparells funcionen amb gas;
- els fogons s’alimenten amb electricitat.
La diferència en la font d’energia és la clau a l’hora de triar. Al mercat modern, el nombre de models que operen amb electricitat augmenta cada any. I, com ja sabeu, la demanda determina l’oferta. Però això vol dir que els forns de gas són pitjors que els elèctrics i per què cada vegada més gent s’inclina precisament a aquestes opcions?
En què consisteix cada tipus
Les mestres utilitzen regularment el forn, però la majoria ni tan sols pensen en quins esquemes de forn tenen cadascuna d’elles. Els models moderns han esdevingut molt més funcionals que els seus antics homòlegs. Inclouen un gran conjunt de funcions:
- molts diferents programes de cocció;
- funció de graella;
- programes especials per coure;
- Temporitzador
- funcions de neteja i d’altres.
Però, malgrat això, qualsevol forn és, en primer lloc, un marc metàl·lic amb forats de ventilació, dins del qual hi ha una cambra de treball. Entre la càmera i l’allotjament hi ha un espai especial que s’omple amb un aïllant tèrmic. Redueix el temps de calefacció i manté la temperatura desitjada al seu interior. L’acció de qualsevol model es basa en la transferència de calor sense contacte dels elements de calefacció al producte, com a resultat que s’escalfi a la temperatura desitjada.
Forn de gas o elèctric
Segons el tipus de forn, es poden utilitzar diferents fonts de calor:
- forn elèctric: elements de calefacció de diferents capacitats. El grau de calefacció està regulat;
- gas: foc obert que es produeix quan es subministra gas. És possible regular el seu cabal. Passant per la boquilla del cremador, es barreja amb l’aire i s’encén.
Tots els forns varien en nombre i ubicació de les fonts de calor. Només es poden instal·lar a la part inferior, inferior i superior, de vegades a la part posterior de l’armari.
Com utilitzar: modes de calefacció i funcions del forn
Segons els models, els armaris estan equipats amb diferents modes de calefacció i com més n’hi ha, més variada serà la llista de plats que es poden preparar.
Els models barats estan equipats amb elements de calefacció superiors i inferiors. Es poden incloure tant en seqüència com en conjunt. En alguns casos, a la part superior es pot situar un altre escalfador de calefacció: una graella.
Mode de convecció
A més dels clàssics modes de calefacció, els models cars són equipats amb un altre de convecció. Quan s’encén, es produeix una distribució forçada de l’aire calent a l’armari a causa del funcionament del ventilador incorporat a la paret posterior. Contribueix a la correcta distribució de la calor, cosa que garanteix la uniformitat de la cocció i la cocció.
Als forns de gas de models barats, la calefacció es realitza a la part inferior de la cambra. Per ajustar la cocció, s’ha de moure la cassola cap amunt o cap avall a l’armari. No obstant això, un avantatge important és la taxa de calefacció. Als forns de gas, supera significativament els anàlegs elèctrics.
Graella de gabinet de gas
Els armaris de la categoria de preu mitjà estan equipats amb una graella. En alguns models pot ser elèctric, en altres gas. Molts fabricants de forns van començar a equipar models cars amb ventiladors de convecció. Es distribueixen forçosament aire calent per la cambra.
Hi ha més modes de calefacció als forns elèctrics que als gabinets de gas.
En comparació amb l'electric, els forns de gas perden significativament en funcionalitat. Ja que tenen, a més dels modes estàndard, també d'altres, la presència dels quals pot variar segons el model:
- descongelació suau. En aquest mode, el forn s’encén en un mode de temperatura delicada, permetent que el menjar es descongeli;
- escalfament ràpid. S'encén immediatament a la temperatura màxima i recupera els graus desitjats en qüestió de minuts;
- mantenint el menjar calent. Funciona a una temperatura mínima, de manera que el plat cuit no quedi massa cuit, sinó calent. El règim de temperatura és controlat per un termòstat integrat;
- languor: la funció és adequada per cuinar cereals i altres plats que no necessiten temperatura elevada;
- temporitzador: permet programar l’hora d’inici de la cocció i assenyala el final;
- sonda de temperatura: mesura la temperatura dins del producte i dóna un senyal de preparació.
Modes de forn elèctric
Alguns models moderns estan equipats amb memòria. Aquesta funció permet recordar el temps de cocció, així com el règim de temperatura de diferents plats. Pel que sembla, moltes cuineres i mestresses de casa prefereixen comprar un forn elèctric.
Com triar una estufa elèctrica per cuinar a casa
L’elecció d’un forn elèctric depèn totalment de la feina que s’hi assigna. Si necessiteu un model que vagi molt bé amb la cocció de pastes, la cuina de carn, un mini forn és perfecte per a vosaltres. Aquest model té un cost bastant baix, mentre que la seva qualitat de cocció és en el seu millor moment. Té dimensions reduïdes, així que és perfecte fins i tot per a la cuina més petita.
Aquests tipus de forns compactes tenen gairebé totes les funcions dels electrodomèstics estacionaris. El nombre de funcions i les condicions de temperatura depenen completament del model. Els dispositius poden estar equipats amb:
- funció de descongelació;
- escalfament superior amb convecció;
- calor més baix;
- calefacció superior i inferior;
- la possibilitat d’encendre el ventilador en qualsevol manera de funcionament.
Normalment, aquests dispositius no són tan potents com estacionaris, però els 230 graus són suficients per cuinar qualsevol plat prou ràpid.
El tipus de forns que hi ha al mercat avui són sorprenents. Per tant, és difícil, però possible, optar per un model determinat. Primer de tot, heu d’entendre per què necessiteu aquest ajudant i quines funcions ha de realitzar per satisfer els desitjos de l’amfitriona a la cuina.
Per tant, les opcions de selecció principals:
Tipus de rendiment: serà un forn integrat o autònom:
- Si només cal suposar una reparació a la cuina, és millor comprar un disseny integrat. Podeu triar les dimensions desitjades, disseny;
- si es va instal·lar un forn estacionari a la cuina, l’elecció es limita als mateixos models, però, podeu comprar una estufa on els elements superiors seran de gas i el fons serà elèctric o el forn sencer serà elèctric.
Disponibilitat de funcions. El cost depèn directament d'aquest paràmetre:
- Els models de pressupost tenen la capacitat d’ajustar els modes de calefacció, tenen diverses funcions bàsiques;
- Les estufes elèctriques més cares es poden equipar amb tot el necessari per cuinar còmodament els productes, la seva descongelació, el temporitzador i el retard en la cuina, mantenint el menjar calent.
Potència i eficiència energètica. Aquests paràmetres cal llegir-los a les instruccions adjuntes a cada model.
Disseny. Els models moderns es poden fer de diferents materials. El més popular i car és un forn esmaltat. Es pot fer en diferents colors i tons, cosa que contribueix a la màxima selecció del seu disseny d’habitacions.
Característiques a tenir en compte a l’hora d’escollir
Malgrat el fet que molts models tenen un conjunt similar de funcions, el seu treball pot diferir significativament entre si. Comencem per allò més important per a les mestresses de casa: la funció de neteja. Moltes persones prefereixen cuinar les seves obres mestres culinàries al forn, però a moltes persones no els agrada rentar-les, de manera que la funció de neteja és un criteri important a l’hora de triar.
Hi ha 3 funcions que es poden utilitzar en models moderns, excepte, per descomptat, el mètode tradicional de neteja amb detergent i una esponja:
- Catalític: s'utilitza en models de baix cost. Principi d’acció: a les parets hi ha un catalitzador especial que afavoreix el desglossament del greix a temperatures elevades. Després de cuinar, netegeu les parets amb una esponja humida per eliminar la brutícia. L’inconvenient és que al cap d’uns anys l’activitat del catalitzador disminueix.
- Pirolític: s'utilitza en models premium. Per activar-lo, només cal instal·lar la funció desitjada i tot. El forn s’escalfa a una temperatura de 500 graus, després del qual es crema tot el greix, només queda netejar les parets amb una esponja humida. L’inconvenient és l’elevat consum d’electricitat.
- Vapor i aigua: s'utilitza en qualsevol forn. Es considera el més efectiu. S’instal·la una paella amb aigua a la cambra, s’activa una funció de neteja especial, que escalfa el forn a una temperatura de 70-80 graus. Com a resultat de l'exposició al vapor, la contaminació es suavitza.
L’elecció del sistema de control també és important per a les dones de casa. Es creu que el control electrònic redueix significativament la possibilitat d’autoregulació. No és realment el cas. Tipus de Gestió:
- El control mecànic redueix significativament el cost del producte, però el seu avantatge principal és la simplicitat. En alguns casos, aquest mètode de control és el millor, ja que és possible controlar de forma independent la temperatura i els modes de funcionament dels elements de calefacció.
Control mecànic
- Models electromecànics. Hi ha tres reguladors principals: mètode de calefacció, temperatura, temporitzador. Aquests models són els més populars del mercat.Tenen un cost relativament baix, alhora que són molt funcionals i fàcils d’utilitzar.
Control electromecànic
- Control electrònic: instal·lat en models cars. Automatitza completament el procés de cocció. La gestió es realitza mitjançant botons tàctils. Aquest control proporciona un nivell de control completament diferent sobre el procés de creació de plats.
Control electrònic
A l’hora d’escollir un model, heu d’estar atents a totes les funcions incrustades en un model concret. Només analitzant minuciosament totes les possibilitats podeu fer la decisió correcta i comprar un assistent real en la preparació de plats a la vostra cuina.
