Què és una fregidora de greixos i com utilitzar-la

La fregidora de greixos profunds és un electrodomèstic per a la preparació de diversos plats fregits.

Què és "greix profund"? Una fregidora de greixos profunds és greix animal o vegetal adequat per a una fregidora de greixos profunds. S'escalfa a una temperatura màxima per fregir el menjar. L’oli de gira-sol refinat s’utilitza generalment per fregir greixos profunds, però també s’adapta el blat de moro, l’oliva, el cotó, la palmera, el cacauet i la soja. S'eviten els olis no definits.

Passa que el greix profund es prepara a partir de greixos de porc o vedella. És possible utilitzar ànecs o pollastres. En general, l’elecció de la fregida ben varia des de les tradicions culinàries, les preferències personals i el tipus de producte que se suposa que s’ha de preparar. L’oli vegetal refinat és ideal per a qualsevol aliment. És preferible fregir verdures i productes de massa salada en oli barrejat amb greix de vedella i cuina de luxe: en una combinació d’oli vegetal amb greix de porc.

La fregidora elèctrica inclou un tancament de tapa i un escalfador. Al cos del dispositiu es troba un controlador de temperatura que s’encarrega del nivell de calefacció.

El principi de funcionament d'una fregidora moderna és força simple:

1. s’aboca l’oli o barreja de greixos profunds al bol;
2. es connecta l'aparell;
3. el greix profund s’escalfa a una temperatura predeterminada;
4. es baixa una reixa amb productes preparats al dispositiu;
5. un cop fregits els productes, es treu la xarxa del bol i es plega els productes acabats en un plat o tovallola de paper.

Patata fregida

El punt principal de la cuina en una fregidora elèctrica és quan el greix profund s’escalfa a 190 graus. A més, el dispositiu manté una temperatura constant. Gràcies a això, els productes es cuinen de manera uniforme. Els aliments cuinats en aquest electrodomèstic no tenen una gran quantitat de calories, ja que l'oli només l'embolcalla sense penetrar a l'escorça.

Com utilitzar una fregidora elèctrica de greixos profunds - instruccions d’ús

Les regles de funcionament de les fregidores elèctriques són intuïtives:

1. Obriu la tapa i aboqueu-hi oli o barreja fregida al bol.

No podeu ignorar les marques mínima i màxima! No barregeu mai l’oli usat amb el fresc!

Als supermercats podeu trobar oli especial per a fregidores profundes

2. Quan poseu productes en una cistella, és millor situar-los més a prop del perímetre, deixant lliure el centre. És impossible sobrecarregar la cistella: la temperatura de fregida profunda disminuirà sensiblement. Si els productes provenen del congelador, s’han d’agitar intensament abans de baixar-los en greixos profunds. Per cert, es recomana que només un terç de la cistella s’ompli amb aliments congelats, ja que redueixen la temperatura de l’oli. Si teniu previst fregir el menjar en batedor, primer haureu de baixar la cistella en greixos profunds i, després, submergir-los en la massa, de manera que la massa no es cremi a la cistella.
3. Tanqueu l’aparell amb una tapa.
4. La temperatura adequada seleccionada és un matís molt important. Si el feu massa baix, el menjar està saturat de greix, cosa que afectarà el gust.
5. Si el dispositiu està equipat amb una finestra de visualització, durant el procés de preparació podeu controlar el que passa i, si cal, fer els vostres ajustaments.
6. Després que soni el pit, haureu d’anar immediatament a punt. Això s’ha de fer amb cura, ja que el sofregit es refreda molt lentament.
7. Abans de servir, poseu el plat acabat sobre les tovalloles de paper per absorbir l’excés d’oli.

Els aliments fregits es doblen millor sobre les tovalloles de paper.

Quantes vegades es pot utilitzar el mateix oli en una fregidora amb greixos profunds?

Quan es tracta de la fregidora de greixos profunds, el cuiner novell sospita que sortirà molt d’oli. De fet, si tot es fa correctament, els productes durant el fregit no prendran més del que haurien de fer, i no es ruixarà com en una paella. Tot i així, la pregunta és rellevant: quantes vegades és segur utilitzar el mateix oli al dispositiu? La resposta no pot sinó alegrar-se: es pot utilitzar una part fins a vint vegades. I si el manteniu ben tancat al dispositiu, romandrà així fins als sis mesos sense perdre el gust. Quan utilitzeu oli, cal recordar els matisos següents:

• aplicar correctament l’oli refinat. A la venda hi ha un oli amb l'etiqueta "Per a fregidores profundes";
• abocar la barreja per a greixos profunds ha d’estar en la proporció d’una part a deu parts dels productes, i a la meitat del bol;
• si teniu previst cuinar alguna cosa en una fregidora de greixos profunds i no és suficient l’antiga fregidora de greixos profunds, heu d’abocar-la i abocar-la en una porció fresca;
• No escalfeu l’oli fins que aparegui fum. La temperatura ideal és de 175 graus, i a la fregidora elèctrica no més de 195 graus;
• si es cuinava peix o carn a l’aparell i es mantenia l’olor, abans de la cocció següent cal escalfar la fregidora de greixos a 165 graus i baixar-ne un parell de trossos, l’olor desapareixerà;
• l'oli s'ha espessit, s'ha enfosquit i té una olor desagradable. No s'ha de llençar calent, primer s'ha de refrigerar.
• quan prepareu productes per fer pa, podeu posar un filtre de paper a la part inferior de l’aparell, i el greix profund quedarà net, sense engrunes;
• els experts alerten que amb cada reutilització del petroli, el nombre de cancerígens augmenta.

Sota la tecnologia de cuina, el menjar resulta ser rosat i bonic.

Com triar la fregidora de greixos profunda adequada

El mercat actual de fregidores elèctriques és ric i divers. I tot i que funcionen amb el mateix principi, la seva funcionalitat pot ser diferent. En què heu de prestar atenció al comprar un dispositiu per a la casa:

• alguns models estan equipats amb un temporitzador autònom, que sona quan el menjar està a punt;
• la presència o absència de filtres extraïbles o integrats que captin olors; filtres d’oli ho filtren. Els filtres extraïbles es substitueixen de tant en tant, els filtres estacionaris es renten a fons;
• el volum del bol varia d’un a quatre litres. Com més gran és, més gran és el dispositiu. El bol és d’acer inoxidable o alumini, amb recobriment d’esmalt o antiadherent. Aquests últims duren molt més;
• a les unitats barates, no es pot treure el bol, cosa molt inconvenient en el procés de rentat. A més car, es pot treure la tassa;
• la potència de l’aparell afecta la velocitat d’escalfar el greix profund i el temps de cocció, generalment és de 2 kW;
• control de la temperatura fixa en models més barats, per a altres més cars - control de la temperatura suau;
• la finestra de visualització de la tapa de l’aparell fa que el procés de cocció sigui visual;
• els models avançats estan equipats amb una funció “fons fred”, que no permet que els productes de la part inferior del bol s’enganxin al seu fons;
• la protecció contra el sobreescalfament permetrà que el dispositiu funcioni més;
• el sistema de drenatge d’oli és molt convenient quan canvieu l’oli, però fa que el dispositiu sigui més car.

Quan trieu un model fregidor profund, és millor inclinar-vos cap a l’aparell amb una superfície plana, amb un mínim de botons, abeuradors i protuberàncies.

Les fregidores amb un bol extraïble són molt més còmodes d’utilitzar.

Visió general de les fregidores més populars

Aquesta valoració només es comptava amb aquells models que, segons les ressenyes, es mostraven exclusivament en el positiu. Aquestes són les marques següents: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. Els representants d'aquestes marques es van distingir per la comoditat, la durabilitat i la qualitat.

Una breu visió general dels models de fregidores de greixos profunds més populars per al 2018 amb preus actuals.

1. Tefal FZ 7000 ActiFry - una fregidora amb una capacitat de 1400 W, equipada amb control electrònic, prepararà 1 kg de patates alhora sense prou oli. Els fabricants afirmen que el dispositiu és capaç de fregir un quilo de patates en una cullerada de greix profunda. La tapa del dispositiu és desmuntable, el bol es treu, cosa que permetrà mantenir el dispositiu net. Els components de la unitat es poden posar al rentaplats. El conjunt inclou una cullera per fregir, un mànec plegable per al bol i un llibre de receptes. Entre els menys, els usuaris van observar la gran mida i el so tranquil del timbre.

Tefal FZ 7000 ActiFry guarnirà qualsevol cuina

2. Philips HD9220 - una fregidora amb control mecànic amb una capacitat de 1425 W utilitza 14 g d’oli per quilo de patata. El filtre estacionari agafa l’olor, la cistella i el bol extraïbles es renten al rentaplats, el compartiment del cordó estalviarà espai a la cuina, el regulador de calefacció us permetrà ajustar la temperatura desitjada, un temporitzador amb apagat automàtic us avisarà quan el plat estigui a punt. El separador d’aliments us permetrà cuinar dos plats al mateix temps. No s'ha trobat defectes.

Philips HD9220 no només és útil, sinó que també és un bonic dispositiu

3. VITEK VT-1537 - unitat de baix cost amb un manual mecànic de 2000W. El bol està dissenyat per a 1 kg de productes. Ajusteu la temperatura de calefacció de 130 a 190 graus. Requereix 2,5 litres d’oli. Un aparell universal també pot cuinar fondue. Un bol extraïble amb recobriment antiadherent és excel·lent per rentar-lo. La finestra de visualització de la coberta extraïble permet controlar completament el procés. Un mànec convenient protegeix l’usuari de cremades. L’estuche de plàstic no s’escalfa durant l’ús. L’únic menys notat pels usuaris és una gran quantitat d’oli per fregir.

VITEK VT-1537: una excel·lent opció de pressupost

4. Moulinex Minuto AF 1005 - Un dispositiu compacte i de baix cost amb una capacitat de 840 watts, prepararà 250 g de patates en un sol pas. Control mecànic. L’aparell està equipat amb un indicador de calefacció. L’aparell necessitarà 700 ml d’oli per funcionar. La caixa de plàstic no s’escalfa. Hi ha la possibilitat de cuinar fondue. El dispositiu és intuïtiu d’utilitzar. De les mancances: un bol de treball fix fa que la cura del dispositiu sigui molt incòmoda.

Moulinex AF 1005 Minuto - una de les fregidores profundes més compactes

5. Sinbo SDF-3827 - Un model de pressupost de ple rendiment realitzat en una caixa d’acer inoxidable. La potència del dispositiu és de 2200 W, control mecànic. Controlador de temperatura de fins a 190 graus. Hi ha un indicador de calefacció. Per al treball es necessiten 3 litres d’oli. Els controls són tan senzills que fins i tot un nen els pot manejar. Els peus de goma evitaran que l’aparell rellisqui de la taula. El bol d'esmalt desmuntable és fàcil de netejar. El filtre recull les bones olors. El estoig està aïllat tèrmicament, impedint així l'escalfament del dispositiu de treball. No s'ha trobat defectes.

Cos de metall Sinbo SDF-3827 del dispositiu de llarga vida

Així doncs, es descriuen tots els secrets i matisos quan s’utilitza la fregidora profunda. Resta recollir el model que us agradi i dominar amb ell les obres mestres del menjar fregit.