El cafè és la beguda preferida de molts residents del nostre país i, probablement, de tot el planeta. Quin matí sense cafè aromàtic acabat de fer? Una dura jornada laboral, per descomptat, no pot prescindir d'una copa d'una beguda intensa.
La gent beu cafè instantani en grànuls, sublimats i en pols. Però els amants del cafè reals saben que no hi ha res millor que una beguda recent elaborada, només triturada i vigoritzant. Podeu prendre un bon cafè als carrers a les cafeteries o comprar una màquina de cafè a la casa. Això no és assequible per a tothom i ocupa un espai digne a la cuina. La majoria dels coneixedors d’una beguda vigoritzant natural prefereixen escollir un molinet de cafè per a la llar.
Com triar un bon molinet de cafè?
Per respondre a aquesta pregunta, haureu de decidir el mètode per fer un cafè. Depèn directament del grau necessari de trituració de grans.
Mides de mòlta:
- mòlta gruixuda - els grànuls de gra triturat tenen una mida d'aproximadament 0,8 mm. L’extracció d’un producte així triga de 6 a 8 minuts. Imalptim per cafetera per degotejar;
- mòlta mitjana - grànuls de 0,3 a 0,7 mm. (de mida similar al sucre granulat). La beguda es prepara entre 4 i 6 minuts. Es considera la mida òptima per a la majoria de mètodes de fer cervesa;
- trituració fina (fina) - la pols resultant amb grànuls fins a 0,25 mm. Apte per a cafetera de garrofes;
- espresso - S’utilitza només per a màquines amb un mode expresso incorporat;
- mòlta de pols (ultrafin) - Es pot utilitzar per elaborar cafè en un turc.
Mides per moldre cafè
Quan enteneu el grau de mòlta, heu de respondre la pregunta: amb quina freqüència i quant consumeix aquesta beguda a la vostra família? Una tassa de cafè del matí per a una o dues persones no necessita electrodomèstics cars i voluminosos. Per contra, si heu de cuinar sovint i per a tota la família, val la pena revisar de prop una opció més potent i cara.
Tipus de rectificadores de cafè
Segons la font de la força aplicada, els trituradors de cafè són mecànics i elèctrics.
Mecànic (manual)
En models mecànics, la mòlta es produeix entre dues pedres de molla, accionades per un mànec. Desplaçant el mànec durant 15 a 20 minuts, podeu triturar una part de cafè realment fresc mòlt. D'altra banda, es pot ajustar fàcilment la mida del grànul del producte sortint estrenyent el cargol del mànec.
L’opció de mòlta mecànica és adequada per a gourmets reals de la beguda que tinguin temps lliure. A més, un model mecànic pot ser una autèntica decoració de la vostra cuina o un gran regal.
Un dispositiu mecànic per moldre els grans de cafè
Elèctric
Els trituradors de cafè elèctrics són una forma moderna de triturar el cafè, que estalvia el temps a l’usuari.
Entre els models elèctrics de mòlta es troben:
- rotatiu (ganivet);
- pedres de molins.
Trituradores de cafè de ganivets: avantatges i desavantatges
El principi de funcionament dels trituradors de cafè de ganivets (també s’anomenen rotatius) és trencar els grans amb un ganivet afilat i ràpidament. El ganivet és accionat per un motor elèctric, que s’encén pel botó d’inici. En alguns models, aquest botó substitueix la pressió sobre la coberta de la cambra superior.
El mecanisme per triturar les mongetes en una rectificadora rotativa de cafè
Característiques:
- només triguen 10 a 15 segons a moldre una o dues tasses de cafè;
- la velocitat de gir del ganivet depèn de la durada de prémer el botó "Inici" o prémer la tapa. Com més forta sigui la força aplicada, més ràpid funcionarà el ganivet. Com a resultat, la mòlta del futur cafè serà més fina. Si el ganivet funciona massa ràpid, els grans de cafè es poden escalfar i cremar. La beguda elaborada serà amarga;
- la pols triturada es troba a la mateixa cambra amb els grans de cafè menys trencats. És molt difícil aconseguir la mateixa trituració de tots els grànuls;
- el ganivet es troba a la part superior de l’aparell, on també hi ha els grans de cafè trencats. Si no es pot treure el ganivet, és bastant difícil i perillós netejar el dipòsit per rectificar-lo posteriorment.
Es recomana esmicolar el cafè en un molinet de cafè tipus ganivet només en la quantitat necessària per a una porció. No haureu de deixar els grànuls en reserva, ja que perden el gust i les seves propietats vigoritzants.
El motiu d’això rau en l’oxidació de la pols a l’aire durant mitja hora. Com que no és possible segellar completament la cambra del ganivet, cal calcular prèviament el volum de gra necessari per moldre.
Els avantatges dels trituradors de cafè rotatius:
- preu baix;
- mides compactes;
- mobilitat: fàcil d'amagar en un armari o obtenir-lo si cal;
- Seguretat: els models de tipus rotatiu estan necessàriament equipats amb protecció contra l’activació accidental del ganivet;
- rendibilitat: l’energia que consumeix el dispositiu és de només 150 - 200 W / hora.
Inconvenients:
- és difícil obtenir una composició homogènia;
- sense distribuïdor de gra;
- amb una rotació ràpida del ganivet, el producte resultant es pot cremar.
Molinet de cafè Millstone (mill)
Les molinetes de cafè tipus molí funcionen amb el principi d'un molí. En lloc d’un ganivet per moldre els grans de cafè, s’hi incorporen pedres de molí. En girar la pedra superior del molí cap a la part inferior, es regula la mida dels grànuls obtinguts. La mòlta és més uniforme.
Esquema de pedra en molinets de cafè tipus molí
Característiques:
- la capacitat d’ajustar amb precisió el grau de mòlta;
- dosificació de porcions. En la majoria de models del tipus del molí, s’incorpora un dosificador per a 1, 2, 3 tasses de cafè. Això és molt convenient, ja que podeu abocar de forma immediata tot el paquet en una tremuja de mongetes, i només heu d'encendre el dispositiu i rebre cafè mòlt per al nombre especificat de tasses;
- la presència d’un recipient separat per a la mòlta. La pols de pedres de molí s'aboca immediatament en un altre recipient. D’aquesta manera, s’aconsegueix una uniformitat de mòlta perfecta;
- motor més potent en comparació amb els talladors de ganivets;
- rotació lenta dels mecanismes, que impedeix la crema de grans;
- doble protecció. El dispositiu comença a funcionar només amb contenidors adequats per a grans i pols.
Avantatges:
- mida ideal de mòlta, regulable manualment;
- dosificació de porcions;
- recipient separat per a pols;
- longevitat del servei;
- facilitat de neteja;
- seguretat d’ús.
Inconvenients:
- el preu és un ordre de magnitud superior al dels mecanismes del rotor;
- ocupi un lloc determinat a la cuina.
Molinet de cafè del molí
A l’hora d’escollir un molinet de cafè tipus molí, heu de parar atenció a l’aliatge amb què s’elaboren les pedres de molins. Els engranatges d'acer es desgasten ràpidament. Titani: duren més, però també costen més.
No es recomana moldre cap producte excel·lent en cap tipus de molinet de cafè. Fruits secs, cereals, sucre, pebre, herbes: deixen olors que poden arruïnar el gust d'una beguda vigoritzant.
Els millors molins de cafè tipus ganivets i molins
Tractant de desfer-se de les mancances dels models tipus ganivets, els fabricants de molinetes de cafè van oferir millores addicionals que milloraven significativament la qualitat dels dispositius.
En un molinet rotatiu de qualitat ha d’estar present:
- cambra inclinada per a una mòlta més uniforme dels grans;
- motor no massa potent (aproximadament 150 - 200W) per evitar la crema i l'aparició d'amargor;
- apagat quan s’escalfa;
- ganivets desmuntables per facilitar la neteja;
- velocitat de rotació d'almenys 500 rpm;
- caixa metàl·lica, peces de plàstic resistent;
- encendre el bloqueig en cas de muntatge indegut;
- mode pols: millora la qualitat de la mòlta;
- ventoses suaus per a una fixació ferma a la superfície;
- aparell de cordatge. És molt convenient si heu de netejar el dispositiu tot el temps en un armari.
Alguns fabricants produeixen dispositius amb dos ganivets, cosa que contribueix a una mòlta més minuciosa.
Els bons molins de cafè de molins han de tenir:
- pedres de titani o acer bo;
- caixa metàl·lica;
- càmeres estretes per a grans i pols mòlts. Les cambres de con per als grans contribueixen a una mòlta més uniforme. Cilíndrica: de vegades cal agitar-la perquè la pols s’adhereix a les seves parets;
- recobriment de goma per fixar-lo a la taula;
- doble protecció contra la inclusió en la posició incorrecta de les càmeres;
- motor potent fins a 300W.
Visió general dels molins de cafè de ganivets i molins
Entre els millors molins de cafè de ganivets amb bones opinions dels usuaris destaquen: Bosch MKM 6000/6003, Sabor de cafè Caso, Mikma EKMU IP-30, UNITAT UGG-112, VITEK VT-1542, Polaris PCG 0815A.
Bosch MKM 6000/6003
Bosch MKM 6000/6003
Amoladora de cafè elèctrica rotativa feta de plàstic resistent. Té un bol inclinat. Ganivets d’acer inoxidable, mode segur. La capacitat del recipient de mòlta és de 75 grams.
La mida petita, el preu òptim, la qualitat de la mòlta i la durabilitat del servei van servir com a gran quantitat de comentaris d’usuaris satisfets.
VITEK VT-1542
VITEK VT-1542
Característiques:
- caixa metàl·lica;
- apagat automàtic en sobreescalfament;
- disseny ergonòmic;
- preu baix.
Els usuaris es queixen de la rectificació no perfecta, l'escalfament fort de la caixa i un curt cordó elèctric. Però aquests petits defectes queden totalment superposats a la longevitat del treball i al preu barat de la mercaderia.
Cunill Brasil, Rommelsbacher EKM 300, Delonghi KG 79, Nivona NIGS 130 Café Grano i altres van mostrar bona qualitat, durabilitat, precisió de mòlta i la conservació dels aromes del cafè acabat de mòlt.
Delonghi KG 79
Delonghi KG 79
Molinet de cafè molí per a ús domèstic. Té un aspecte pràctic, fàcil de netejar per fora i per dins.
Característiques:
- ajust del grau de mòlta;
- possible càrrega de fins a 120 grams de grans;
- compacitat;
- cas fort;
- cames de goma;
- molinet de cafè de potència 110W.
Entre les mancances emeten pols a les parets del dipòsit, que s’ha de netejar.
Rommelsbacher EKM 300
Molinet de cafè tipus molí.
Característiques:
- potència 150W;
- gran capacitat per a grans de 220 grams;
- aparença pràctica;
- 12 graus de trituració;
- dispositiu per embolicar el cordó.
El model Rommelsbacher EKM 300 es caracteritza per la resistència de les peces, el baix consum d’energia i el nivell de soroll.
Els usuaris noten algunes molèsties a l’hora de netejar les pedres de pedra. Per a totes les altres característiques, el molinet de cafè va rebre les notes més altes.
Rommelsbacher EKM 300
Com utilitzar un molinet de cafè?
Molts amants d’una beguda vigoritzant ja han comprat dispositius per moldre els grans de cafè, però encara no saben com utilitzar-los correctament. La creació d’un molinet de cafè casolà és un pas molt important per obtenir l’aroma delicat d’una beguda refrescant recentment vigoritzant.
Instruccions per triturar els grans:
- Comproveu la neteja dels envasos per rectificar i emmagatzemar la pólvora després de l’ús anterior. Les càmeres han d'estar netes i sempre seques.
- Determineu el nombre de grans necessaris o ompliu tot el paquet (per a molinet de cafè). S’utilitzen aproximadament 7 grams de grans per tassa. No heu de triturar molt el cafè. Fins i tot en els envasos més hermètics, la pols en pols perd ràpidament l'aroma i les seves propietats vigoritzants.
- Engegueu l’aparell.
- El temps de mòlta a les rectificadores rotatives de cafè és d’uns 10 segons. - trituració gruixuda; 13 s - mitjà; 15 - 20 segons fina mòlta i pols.
- Aboqueu una pols recentment mòlta d’un recipient en una tassa.
- Breu cafè aromàtic.
- Netegeu la cambra de pols buida amb un drap sec. Deixeu-lo ventilar a l’aire per escapar d’olors anteriors.
La taxa de pols mòlta per a una tassa de cafè
Consells per fer un cafè deliciós:
- Quan s'utilitzen dispositius de ganivets, s'obté una molida i una protecció més uniformes contra el sobreescalfament prement polsadament el botó de 2 a 4 vegades durant el temps de trituració.
- Si el cafè és amarg, redueix la velocitat de mòlta.
- Si la beguda resulta agre, augmenta la mida dels grànuls de la pols.
- El bon gust prové de barrejar diferents varietats d’arabica i robusta.
- Els grans verds aporten una mica d’agreció, però tenen una aroma més vigorosa.
