Cassoles i paelles per a cuines per inducció: quines són millors

Quan es compra modern cuines d’inducció paga la pena preparar-se perquè, per al seu bon funcionament, també poden necessitar plats especials. Pot ser que una antiga paella de ceràmica, vidre o coure, i una paella d’alumini, simplement no siguin adequades per a aquest equipament. A més, només es necessitaran per escalfar aliments al microones o simplement es posaran a la prestatgeria durant un període indefinit.

A les botigues modernes de cuina es presenten un gran nombre d’opcions per a cuines d’inducció. Ajudaran a crear obres mestres culinàries insuperables.

Cuinant

Per què utilitzar estris especials per a la cuina per inducció?

Les estufes de gas continuen subornant amb senzillesa i claredat: un foc obert escalfa plats on hi ha aliments o líquids. Les seves parets i el fons comencen a desprenir calor, no només dels continguts, sinó també dels objectes que l’envolten, és a dir, cremadors, graelles, superfície i aire.

Un treball similar és amb una estufa elèctrica: primer, l’energia es gasta en escalfar el cremador, i després la seva calor es transfereix als plats. Només llavors comença el procés de cocció. Aquest equipament de cuina es caracteritza per un escalfament lent, que augmenta notablement el temps de cocció.

Les olles d’inducció representen un enfocament completament nou del procés de cocció. Aquestes plaques utilitzen una bobina en lloc d’un element calefactor. Crea camps magnètics d’alta freqüència, el corrent d’inducció emergent fa moure els electrons del camp ferrimagnètic. En un bucle tancat de plats, la temperatura puja. La superfície de cocció es manté freda i es produeix tot el procés de cocció com a resultat de l'escalfament dels plats. La seguretat i l’eliminació del risc de cremades han popularitzat aquest tipus d’estufes. L’únic inconvenient de la cuina per inducció és l’humor en treballar amb diferents plats. La inducció requereix estris de cuina amb propietats ferromagnètiques.

El principi de funcionament de la cuina per inducció

Important: per comprovar si la cuina és adequada o no per a la cuina per inducció, està de moda utilitzar un simple imant. Si s’enganxa a la part inferior d’una olla o paella, l’utensili és adequat per a la tecnologia moderna.

De què han de fer plats especials?

Les millors propietats ferromagnètiques són la fosa i l’acer. En alguns casos, també podeu utilitzar plats esmaltats. El més important abans de comprar és triar-lo correctament, ja que per cuinar amb una cuina d’inducció cal complir algunes normes.

Com utilitzar estris d'acer inoxidable per cuinar per inducció?

Revisió d’imants

Abans d’escollir estris de cuina d’acer inoxidable, heu de comprovar si l’imant s’enganxa a la part inferior, sense que això sigui possible, treballar amb inducció és impossible, i no tots els aliatges resulten adequats.

Important: Avui en dia, les botigues ofereixen una gamma de cuines d’acer inoxidable força àmplia i adequada per a equipaments moderns. Podeu adquirir elements individuals i conjunts d’estris de cuina especials.

Pros de l'acer inoxidable:

• No s’oxida durant el funcionament.
• Preserva totes les propietats útils dels productes que s’hi preparen.
• Apte per a l'emmagatzematge posterior d'aliments a la nevera després de cuinar.
• Pes relativament lleuger.
• Resistència del material.
• Durabilitat amb una manipulació acurada.
• Bonic aspecte, gràcies al qual els plats brillants decoraran qualsevol cuina.

A més dels punts forts de cada material, cada material té debilitats. Els punts negatius de l’acer inoxidable inclouen:

• El desenvolupament d’una reacció al·lèrgica. Això sol passar si el níquel està present en l’aliatge;
• durant la cuina, pot fer molta calor.

Important: l'acer inoxidable no és pràctic com a material per a estris de cuina i és molt difícil de mantenir en perfecte aparença. Qualsevol toc deixa empremtes i taques a la superfície, i també aquí hi ha taques molt visibles i esquitxades de l'aigua.

Conjunt de cuina d’acer inoxidable

Estris de cuina de fosa

Aquest material va ser utilitzat per elaborar plats per part de les nostres àvies, però això no li priva de la popularitat actual. Els pots i paelles de ferro colat seran una bona solució per cuinar en una cuina per inducció. Gairebé totes les cases tenen plats elaborats amb aquest material. Si us falta alguna cosa, podeu comprar els articles que falten i utilitzar-ne els elements antics i nous.

Estris de cuina de fosa

Entre els principals avantatges de la cuina de ferro colat es troben:

• Llarg període operatiu;
• la calefacció es realitza uniformement sobre tota la superfície;
• els aliments es cuinen durant un període de temps curt;
• el material conserva la calor durant molt de temps, cosa que impedeix el refredament ràpid dels plats cuits;
• seguretat - el ferro colat no entra en diverses reaccions amb els productes durant la cocció.

Si vau optar per estris de ferro colat, recordeu que serà molt pesat. En algunes situacions, això complicarà el procés de cocció. El ferro colat també es considera material bastant fràgil; si cau al terra, una cassola o paella de ferro colat simplement es pot dividir en diverses parts.

Important: Després d’utilitzar de forma prolongada o indeguda la cuina de ferro colat, hi pot aparèixer corrosió o pot començar el procés d’oxidació, cosa que fa que l’estri no sigui apte per a una cuina addicional.

Enamelware

La cuina de vidre esmaltada amb esmalt pot ser la millor opció per cuinar en un fogó d’inducció: format per metall i recobert d’esmalt, té els seus propis avantatges en comparació amb els estris de ferro colat i d’acer:

• cost assequible per a la majoria dels consumidors;
• llarg període operatiu;
• força i fiabilitat;
• practicitat;
• aparença atractiva;
• senzillesa en sortir i netejar.

Quan escolliu estris de cuina per a cuines modernes d’inducció, heu de parar atenció al seu fons. En alguns models, és convex i també té una lleugera elevació cap al centre, la qual cosa genera sorolls addicionals durant la cocció. Això no presenta cap perill, però per a una cuina d’inducció és millor triar olles i cassoles d’esmalt amb fons pla.

Enamelware

Com triar els estris adequats per cuinar per inducció?

En cas de dubte, si la cuina és adequada o no per a equips de cuina moderns, sempre es pot comprovar amb un imant. Però, a més d’això, les propietats de les olles i cassoles per cuinar haurien de tenir diversos paràmetres importants. Entre ells es troben:

1. La part inferior ha de tenir almenys 2 mm de gruix. Com més gran sigui, més ràpid i uniforme es courà el menjar.
2. Els plats especials han de tenir una zona de toc màxima amb el fogó. Alguns models de cuines per inducció no treballen en objectes el diàmetre inferior a 12 cm. En aquests casos, els adaptadors especials venuts en botigues especials arribaran al rescat.

Adaptadors especials

1. El material del fons ha de tenir propietats ferromagnètiques.Les parets es poden fer de qualsevol altre material. Per exemple, es poden utilitzar elements de vidre, coure o ceràmica.

Important: també convé recordar que els estris de cuina per a cuines per inducció sempre es marquen amb una marca especial. En aparença, representa 4 bucles verticals. Sota d'ells es pot escriure "Inducció".

Marcatge de placa

Però això només s'aplica als plats que es compren a les botigues. A les paelles i paelles de ferro colat velles no hi haurà marques. Només es poden comprovar amb un imant.

Com tenir cura de les olles i cassoles dissenyades per a cuines d’inducció?

Perquè els plats tinguin una durada del màxim possible i alhora conservin totes les seves qualitats positives, així com un aspecte presentable, és molt important tenir-ne cura. En primer lloc, es tracta de rentat. Netegeu els plats de manera oportuna de manera que no es formin residus d'aliments secs, la eliminació dels quals pot arruïnar la superfície. Es pot rentar a mà o amb rentaplats. No s’afegeixen eines especials.

Rentant plats

Les olles de fosa s’han d’eixugar sec després de rentar-les. Això ajudarà a prevenir l'oxidació. Si es va comprar una cuina de nou esmaltada per a la cuina per inducció, abans de començar a cuinar, cal bullir aigua salada. Això ajudarà a ampliar el seu període operatiu.

Cada persona pot triar per si mateixa la millor opció per a estris de cuina, que seguirà utilitzant per a la seva cuina per inducció. El més important és complir amb tots els criteris necessaris, així com tenir una cura adequada en el futur.