El que podeu fer al forn en una cuina cuita lenta i els secrets de la deliciosa pastisseria

No es dóna la possibilitat de coure la cuina a totes les dones de casa, però realment voleu mimar la vostra llar amb alguna cosa saborosa. La cuina lenta simplifica enormement el procés de cocció, els pastissos que es formen no es cremen i es cuinen bé. Semblaria que pots arribar a la feina amb seguretat, però no és tan senzill: hi ha secrets per cuinar al forn en una cuina lenta. En parlarem amb més detall.

El que podeu coure al forn lent: els secrets d’una cocció deliciosa

Atès que el multicooker pertany a la categoria de tecnologia multifuncional, no és estrany que estigui equipat amb una funció de cocció. Com ha demostrat la pràctica, els pastissos que hi ha són meravellosos: perfumats, amb un sabor colorit especial. Per descomptat, una cuina lenta no és una màquina de pa, heu de pastar la massa manualment, però aquest aparell substitueix amb èxit el forn o la paella.

Quins plats es poden fer al forn en una cuina cuita lenta:

• pa (blat o sègol);
• pastissos amb farciments diversos;
• galetes i pastisseria per a trots;
• cassoles, incloses les mananes;
• pizza i greixatge.

Aquesta confiteria de peces, com ara galetes, rotllos, pastissos, croissants i magdalenes, no es cuina en una cuina lenta. Això no és pràctic a causa de la petita superfície del bol. És més convenient fer pastissos en una planxa, però podeu cuinar pizzes i grasses petites.

Amb una rigorosa adherència a la recepta, els pastissos de pasta de llevat, així com les galetes capritxoses, són fins i tot millors que els del forn. Això passa pels següents motius:

1. La massa s’escalfa i es cou uniformement.
2. Gràcies al recobriment de tefló, la cocció no es crema.
3. El llevat i la pastisseria s’adapten perfectament per l’estretesa i la humitat òptima dins del multicooker.

A més de la cocció clàssica, els pastissos fregits, els blancs i les picades es cuinen en un multicooker - articles per als quals es necessita una gran quantitat d’oli.

Gairebé tots els models de multicookers estan equipats amb la funció "cocció". Si no existeix aquest mode, els modes "Porridge" o "Sopa" s'utilitzen per cuinar, seguit de l'escalfament. És cert que en aquest cas hauràs de vigilar perquè les pastisses i les galetes no es cremin i encendre l’aparell a la calefacció a temps.

Cuinant en un forn lent: cuina

Per cuinar, ha resultat magnífic i ben cuit, heu de conèixer els secrets de la seva preparació.

• Una característica distintiva de la cocció del multicooker és l’absència d’una crosta daurada a la part superior. Aquest fet s’explica per l’alta humitat en un recipient hermèticament tancat i la ubicació de l’element de calefacció a la part inferior de l’aparell. Per tal que el producte adquireixi una bonica crosta, es gira 10 minuts abans que finalitzi la cocció. És cert que això només es pot fer amb pastisseria, cassoletes i manana. Després d'aquesta manipulació, es poden instal·lar pastissos de llevat i galetes.
• Durant la cocció, no obriu la tapa, ja que es cou la cocció. Aquesta norma s’ha d’observar especialment estrictament en la fabricació de pastissos, pa i altres productes procedents de la massa de llevats.
• Al coure el llevat, no ompliu el bol més que ⅓, ja que la massa es pot doblar, enganxar-se a la tapa i obstruir la vàlvula de vapor.
• Abans de posar la massa, aboqueu el bol amb oli vegetal. Si el plat està cuit al mode "Porridge", podeu estar segur establint pergamí la part inferior i les parets del recipient.
  

  Quan es cou al mode "Porridge", el bol està cobert de pergamí

• A causa de l'augment de la humitat al multicooker, hi ha el risc que el producte acabat s'esfondri. Per mantenir-ne la forma, es recomana deixar els forns al forn fins que es refredin completament. La coberta s’ha de mantenir oberta.
  

  Enfornar fredament amb la tapa del multicerc obert

• Després de refredar, el bol s’inverteix suaument per obtenir el producte. En la majoria dels casos, la cocció es desfaci fàcilment. Si queda enganxat, toqueu lleugerament la part inferior del recipient amb una espàtula de fusta.

Pa lent de la cuina: receptes i normes de cocció

Les mestresses que couen pa i pastissos per si soles saben que el principal per a la massa de llevats és el procés de fusió. Tradicionalment, la massa per descongelar es col·loca en un lloc càlid a prop de qualsevol font de calor, on la temperatura varia de 30 ° C a 35 ° C. Si el ganxet està equipat amb la funció de "iogurt", la massa de fermentació es col·loca al bol, després de la qual cosa el mode es canvia immediatament a la cocció.

Si no hi ha aquesta funció, la massa es fon en el mode de calefacció. Tot i això, cal tenir cura de prevenir el sobreescalfament. Al cap de 2 minuts, el programa es desactiva i, si cal, es reinicia. Si no teniu ganes de córrer riscos, prepareu la massa de la manera habitual i utilitzeu la cuina lenta només per fer la cocció.

Recepta de pa de blat multicooker

• farina (premium) - 600 g;
• sucre granulat - 15 g;
• sal de taula - 5 g;
• llevat sec (instantani) - 10 g;
• oli vegetal per a massa i per a contenidors lubricants - 15 g;
• aigua - 350 ml.

Cuina de pasta i cocció

La massa de pa es amassa a la combinació o manualment. L’algoritme d’accions és el següent:

1. La farina es tamisa a través d'un tamís en un bol de mescla, s'afegeix sal, sucre i llevat, es barreja.
2. Continuant remenant, aboqueu-hi aigua, i després oli.
3. Amassem fins que la massa quedi completament darrere de les mans i la superfície del bol.
4. Greixeu el bol amb mantega, poseu-hi la massa.
5. Amb les mans mullades, suavitzar la part superior del pa, tancar la tapa.
6. Activen el mode “iogurt” durant 1 hora o la funció d’escalfament durant diversos minuts.
7. Una hora després, van configurar el mode “cocció” sense obrir la cuina lenta durant aproximadament 1,5 hores. El temps depèn de la potència d’un model determinat.
8. Passat el temps, el pa es treu, el producte es refreda a la graella superior del multicooker.

El pa al forn és adequat per elaborar entrepans i menjar amb aperitius freds i plats calents.

Afegint llet en lloc d’aigua i duplicant la taxa de sucre, obtindreu un producte ric. En el procés de pastar la massa, podeu afegir les llavors de carbassa o lli, sèsam, formatge o mantega després de fregir les cebes per obtenir pa amb el seu gust preferit.

Els errors es solen produir a causa de la violació de les normes de cocció i de les proporcions de la recepta. Seguiu les instruccions per cuinar el pa a la cuina lenta per obtenir un producte saborós i fragant a la taula.