Picadora de carn: diagrama del dispositiu, com triar una picadora de carn i l’ordre de processament després de l’ús

Es tracta d’un electrodomèstic que tritueix la carn fent-la passar per un tamís i tallar-la amb ganivets especials. Es va inventar al segle XIX, però els trituradors de carn elèctrics es van popularitzar a Rússia només al segle XXI. Els principis del dispositiu, el funcionament i les regles de funcionament no han canviat, però ara els elements es mouen a causa del funcionament del motor elèctric. Els principals criteris de selecció són potència i rendiment.

Els avantatges d’una picadora de carn elèctrica

Aquest dispositiu no té alternatives, per la qual cosa s'han de desmuntar els principals avantatges en comparació amb el seu progenitor mecànic:

• una picadora de carn elèctrica funciona més ràpidament;
• estalvia força humana;
• no cal netejar el dispositiu durant el funcionament;
• normalment els dispositius són força potents, poden processar tendons, cartílags, que sovint estan fora del control humà;
• no cal fixar el dispositiu a la taula amb una pinça.

Al mateix temps, el sistema de rectificadores de carn modern és força segur, ja que el dispositiu té un coll estret i llarg, al qual simplement no es poden enganxar els dits. La carn s'alimenta a les auges amb un empès.

L’aparell del molinet de carn

Primer, convé comprendre el principi general del disseny i el funcionament de la picadora de carn i, després, prestar atenció a la seva part de treball, on la carn és molida.

Dispositiu general

La picadora de carn es compon de diversos elements:

• unitat de control, on es troben els botons i els indicadors;
• un motor elèctric que converteix l’energia elèctrica en mecànica
• la part de treball on es mola la carn.

L’aparell del molinet de carn

Dispositiu de rectificador de carn: el estoig consisteix en una part metàl·lica (3) on es troba la part de treball i una part de plàstic (6) on es troba el motor de la mòlta de carn. Al darrere del motor elèctric hi ha reixes (13) per les quals surt l’aire escalfat. A la part inferior sovint hi ha potes de goma (8) que no permeten que el dispositiu llisqui sobre la taula.

A la unitat de control hi ha un botó per iniciar el treball (12) i parar-lo (11). La majoria de models tenen una tecla de desplaçament de l’augment (10) que s’ha de prémer quan l’eix queda obstruït amb alguna cosa i s’ha de netejar. A més, sovint hi ha un indicador de funcionament (9) que s’encén quan el dispositiu funciona.

El motor té una entrada per a un cable elèctric (14), normalment hi ha una pinça de terra (15) a prop. El motor mateix (7) converteix l’energia elèctrica en energia mecànica. La caixa de canvis (5) transfereix el moviment de rotació del motor elèctric a l’eix (4), que està directament connectat al cargol.

Part de treball

La part de treball inclou una picadora de carn i un dispositiu per rebre carn. El receptor de carn consisteix en una safata o tassa i un empèsor: un llarg tub estret i de plàstic que cal empènyer cap a les auges. Els elements clau són els mateixos per a tots els models.

L’esquema de molinet de carn més senzill

Tota l'estructura es troba en una caixa metàl·lica que no permet que el producte es pugui separar a causa de la pressió dins de la cambra de treball. A sobre hi ha una safata oblonga o rodona, en la qual hi ha un forat estret. S'introdueix un impulsor de plàstic on cal esprémer la carn als cargols. Els productes processats es col·loquen a la safata.Normalment es fa d'acer inoxidable o plàstic.

Safata ovalada d’acer inoxidable

A la canonada del molinet de carn hi ha un cargol, que està unit a l’eix rotatiu. En el muntatge del model, heu de garantir que la fixació sigui el més fiable possible, en cas contrari, el motor elèctric no podrà controlar el cargol de manera efectiva durant el funcionament. Per a la connexió s'utilitza una funda de goma que no permet que la humitat de la cambra de treball entri a la caixa de canvis. La canonada del rectificador de carn es fa una mica més ampla que l’auger perquè la carn no surti per les fulles, però alhora l’eix gira lliurement, no controlat per la força de fregament.

Auger amb tap de goma al final

L’auger és una de les parts claus d’un rectificador de carn. Sembla un trepant amb fulles en espiral altes. L'agullador està format per un aliatge de diversos metalls, que donen resistència a l'estructura i alhora resistència a l'aire, aigua i altres compostos. Durant el moviment, empeny la carn als ganivets i a la graella, i també crea una pressió prou alta per triturar i tallar cartílags.

Diferents formes de ganivets

El ganivet, sobre el qual cauen els productes de l’agulla, sembla un cargol amb quatre fulles afilades. Es talla i es tritura la carn perquè passi millor per la graella. El ganivet està fabricat en un aliatge de metalls, ja que necessita ser durador i resistent a la humitat. Sovint, les fulles tenen una forma corbada especial per obtenir millors productes de tall. Tot el disseny està fet de manera que els ganivets s’autoafilin durant la fricció contra l’agullador i serveixin més temps.

Els ganivets han de ser afilats periòdicament, en cas contrari s’enfosquen i deixen de tallar carn.

Diferents mides de la graella

La graella està feta en forma d’una gruixuda placa d’acer, en la qual s’han fet forats força grans. La seva mida determina la consistència de la carn picada. La graella pot tenir forats de diverses mides:

• 3-3,5 mm - petit;
• 4-5 - mitjà;
• 8-9 són grans.

Bullidor de pinces o punyet

L’últim detall és la pinça, que sembla un gran rosellat. Arregla la reixa, evitant que salti durant la feina. A més, totes les altres broquetes (ganivets, barres) sovint tampoc tenen fixadors fiables, de manera que resulta que la pinça no només fixa les reixes, sinó en general tota l’estructura. Normalment la femella mollejada es retorça en la mateixa direcció en la que gira l’agullador amb fulles, de manera que no es vol a causa de la rotació dels elements interns.

Molts models disposen de graelles addicionals amb diversos forats i ganivets de diverses formes i gruixos, així com cargols per treballar hortalisses i fruites.

Com funciona una picadora de carn?

Per reduir la probabilitat de desgast, heu de picar la carn en trossos petits i treure els ossos i el cartílag. Tot plegat hauria de ser prou petit per encaixar fàcilment al receptacle de la carn. Pusher esprémer la carn per dins, a causa que el producte caigui a l’agulla.

Per la seva estructura de cargol, empeny trossos cap a les fulles durant la rotació, que els talla encara més petits, i després cauen a la graella. A causa de la pressió creada pel cargol, la carn és forçada pels forats i surt en forma de massa homogènia processada.

Condicions d’ús

Abans de començar el treball, us heu de familiaritzar amb les normes de funcionament:

1. Abans d’embotir, la carn s’ha de tallar a rodanxes petites perquè entrin lliurement al receptacle de la carn.
2. Tot i que està escrit que la picadora de carn pot fer front a petits ossos i cartílags, encara és millor no intentar triturar-los, ja que en aquest cas l’aparell comença a funcionar. La qual cosa comporta un fracàs massa ràpid.
3. Tots els articles s’han de rentar bé després de cada ús de la picadora de carn. Per fer-ho, s'ha de desmuntar el disseny, sense això, no es poden netejar tots els elements interns. Recordeu que també cal netejar la femella d’unió, i no només l’agullador, el ganivet i la graella.
4. Els ganivets s han d afilar puntualment. El fet que s'autoafilen no vol dir que no cal fer-ho.L’auto-afilat amplia el temps que el ganivet funciona sense afilar, però no elimina aquesta necessitat.
5. No podeu posar la mà al recipient de la carn i intentar treure’n un os o un gran tros de carn en el moment en què el dispositiu funciona. No podeu abaixar la carn dels cargols amb els dits, per això es fa un impulsor.
6. La carn passa a la graella a alta pressió, és a dir, s’empassa pels forats amb noves porcions del producte. Per tant, després de l’ús, sempre queden uns quants grams de carn picada al ganivet i al cilindre. Ha de ser eliminat després de cada ús.
7. Abans d’utilitzar-lo, es recomana netejar l’agulla, el ganivet i la graella del costat del ganivet amb oli vegetal. D’aquesta manera reduireu la fricció, estalviareu energia, accelereu el pas de la carn i augmentarà la productivitat.

També llegiu: Com netejar la picadora de carn després del rentaplats?

Muntatge de molinet de carn

En general, el disseny de la peça de treball és prou senzill per dominar el muntatge i desmuntatge per primera vegada. Però cal parar atenció a certs matisos importants que sovint s’obliden. Molinet de carn desmuntada A continuació, a la imatge, també es mostren diverses opcions de gelosia.

Com s'han d'inserir diverses parts

Desmuntar la picadora de carn

Desmuntem i netegeu la picadora de carn després de cada ús. Per obtenir la graella, el ganivet i el cargol, normalment n’hi ha prou de desenroscar la pinça, ja que és la que sosté tota l’estructura i els elements interns sovint ja no es fixen. La femella mollejada es pot asseure molt, de manera que heu d’esforçar-vos per desenroscar-la.

Després de treure tots els elements interns i desmarcar la safata, rentar-ne bé les peces. Sovint totes les superfícies s’engreixen, sobretot si s’ha utilitzat oli vegetal per facilitar el funcionament dels electrodomèstics. Per eliminar greixos, podeu utilitzar alcohol, ja que destrueixen els lípids.

Muntatge de molinet de carn

Comanda muntatge de molinet de carn següents:

• Abans del muntatge, assegureu-vos que totes les parts del rectificador de carn estiguin netes.
• El cargol es munta primer. Abans d’això, s’ha de col·locar un tap de goma al seu costat posterior, que impedeixi l’entrada de líquid de la cambra de treball al dispositiu. Aleshores, heu de connectar l’agullador a la caixa de canvis.

Connexió de la junta al reductor

• Després es munta el ganivet. Es col·loca de tal manera que la part plana de les fulles es troba al costat de la graella. L’excepció és el ganivet circular, s’ha de col·locar amb una superfície corrugada més a prop de la reixa.

Instal·lació adequada de ganivets

• Després s’instal·la la graella.
• Després es retorça el clip. Poseu-lo prou estret perquè tota l’estructura es bloquegi de manera segura.
• Al final, la safata de carn s’enganxa al cos.

Com triar una picadora de carn?

Tot i la senzillesa del dispositiu, és bastant difícil triar una picadora de carn que sigui ideal en tots els aspectes, per la qual cosa cal comprendre atentament aquest problema. En comprar, heu de prestar atenció a les següents característiques.

Actuació

La productivitat és la quantitat de forquilla que pot produir una picadora de carn per unitat de temps. Aquest indicador està afectat per la potència del dispositiu, així com per l'amplada de la cambra de treball. Està clar que, com més ampla és la canonada de molinet de carn, més producte hi pot passar. Però, alhora, augmenta la demanda d’energia, ja que a causa del diàmetre augmentat del cargol es necessita més energia per girar-lo.

Productivitat estàndard - 1-1,5 kg / min. Però hi ha trituradores de carn amb indicadors de 0,5 o 2,5 kg. A la mateixa potència (per exemple, 1900 W), el rendiment pot variar (per exemple, és d’1,5 o 2 kg / min). Un rendiment més gran es proporciona precisament per la mida de la cambra de treball o per la velocitat de gir del cargol.

Potència

La velocitat de rotació del cargol depèn d’aquest indicador i això afecta directament la productivitat. A més, la potència afecta la càrrega de potència que poden generar les pales de l'agulla.Com més alts siguin aquests indicadors, més ràpida la carn passa per la cambra de treball i més fàcil serà el dispositiu que cobreixi cartílag i tendons.

Cada model té una potència màxima i nominal. Els indicadors màxims indiquen quin tipus de treball pot realitzar el motor quan es treballa per desgastar, quan el cartílag o els ossos entren a l’agullador. Aquest criteri no afecta la productivitat, però indica la possibilitat d’una picadora de carn. Una classificació caracteritza el funcionament de l'instrument en condicions estàndard.

La potència màxima de la majoria dels dispositius varia entre l’interval de 1000-2000 W, però hi ha trituradores de carn en les quals aquesta xifra és de 400 o 3000. Si no aneu a triturar el cartílag i els ossos, aleshores 1000 n’hi haurà prou per treballar. Al mateix temps, recordeu que com més potent sigui la molina de carn , més soroll genera durant el funcionament.

Material

El dispositiu pot utilitzar plàstic, alumini, acer inoxidable i altres aliatges. Les picadores de metalls són més pesades, però són més fortes i duren més. Tots els cossos interns de treball del rectificador de carn han de ser d’acer, el cas també pot ser de plàstic. De vegades hi ha trituradores de carn amb cargols de plàstic. Aquests dispositius són adequats per picar baies o fruites, però durant el processament de carn, aquestes peces solen trencar-se.

Els ganivets sempre són de metall. Els més preferits són els acers inoxidables ferrítics, molt resistents a la corrosió i als compostos agressius. També són adequats els aliatges martensítics amb resistència a la corrosió i resistència mecànica. Recordeu que els ganivets han de ser afilats periòdicament, per la qual cosa han de ser d’acer inoxidable.

Caixa de canvis

Sovint els engranatges de la caixa de canvis són de plàstic, ja que és més barat i el dispositiu compleix el període de garantia. A més, la picadora de carn d’aquesta resulta més fàcil. Però al mateix temps, hi ha casos en què els engranatges de la caixa de canvis es trenquen a causa d’un augment de la càrrega. Si és possible, heu de triar dispositius amb engranatges metàl·lics o entre plàstics d’alta resistència.

També heu d’estar atents a l’acoblament de màniga, al qual es connecta l’agullador. A través d’aquest element, el component líquid del producte processat penetra sovint a l’aparell xinès. Cal desmuntar adequadament el dispositiu i avaluar l'estanquitat des de dins, però només es pot fer a casa.

Invers

El botó inversa fa que el filador giri en el sentit contrari. Aquesta característica us permet treure nuclis i ossos, que durant el funcionament van provocar una aturada del dispositiu. En invertir la massa processada, el cargol empeny en el sentit contrari. Si això no és possible, haureu de desmuntar el dispositiu a cada bloqueig, aturant la mòlta de la carn durant el muntatge i el desmuntatge.

Nombre de velocitats

La majoria de les mestresses de casa tenen dues velocitats. El primer és necessari per moldre la carn i altres productes viscosos o duradors. El segon s’utilitza per esprémer suc de verdures i fruites. De vegades, els fabricants fan 3 velocitats, però recordeu que no sempre es requereix la velocitat màxima. A més, com més ràpid gira el cargol, més soroll fa la picadora de carn.

Horaris

El temps durant el qual la picadora de carn pot funcionar sense interrupcions depèn de la mida de les revolucions del cargol. S’ha d’apagar el motor perquè es refredi i no s’escalfi. Assegureu-vos que el dispositiu, fins i tot a la velocitat més alta, pot funcionar durant 10-15 minuts sense necessitat d’apagar-lo. Típicament, el temps de funcionament continu depèn de la presència de ventiladors a l'estructura o del volum de la caixa.

Protecció del motor

S'utilitzen diverses opcions per protegir el motor contra el sobreescalfament. En alguns hi ha instal·lat un fusible tèrmic elèctric que trenca el circuit elèctric en sobreescalfar-se. En altres dispositius, es munta un funda de fusible que bloqueja de forma mecànica el cargol. Qualsevol d’aquests elements protegeix contra el sobreescalfament per igual.L'elecció d'un molinet de carn ha de parar atenció a l'estabilitat del fusible a cops i vibracions.

Models populars

Podeu trobar una bona picadora de carn al millor preu. A continuació es mostra una visió general de diversos models populars. La taula compara el cost i les principals característiques.

El quadre mostra que tot i que la productivitat i la potència afecten el preu, no hi ha dependència directa proporcional.