Una cassola de ceràmica de qualitat amb les seves característiques farà les delícies de qualsevol mestressa de casa. Tot i això, hi ha moltes ofertes al mercat i heu de saber exactament com triar la ceràmica adequada paella per tipus i empresa. Només saber quin model necessiteu pot ajudar-vos a evitar la decepció d'una compra fallida.
Paella de ceràmica
Quins avantatges té una paella ceràmica de qualitat?
El recobriment ceràmic està fabricat sobre base metàl·lica i està fabricat amb components respectuosos amb el medi ambient. S'aplica sobre metall mitjançant una tecnologia especial, té una superfície perfectament llisa i pot ser de diferents gruixos.
Si es compleix totalment la tecnologia, el producte té les següents característiques:
- fons gruixut i parets;
- propietats antiadherents;
- seguretat ambiental.
El fons gruixut, combinat amb les propietats de la ceràmica, dóna l'efecte d'una distribució de la calor perfectament uniforme, i és més fàcil per a la mestressa de casa fregir els aliments en una paella, coure-la o cuinar-la. No cal “posar-se al damunt de l’estufa”, i les baixades de pressió del gas no són perilloses (rellevants per a les estufes de gas).
Les propietats antiadherents de la cassola de ceràmica són tan altes que es poden cuinar sense oli o amb una quantitat mínima. I un producte de qualitat dura molt de temps, si es vetlla adequadament. Les propietats antiadherents tenen una durada de cinc anys.
Es pot valorar la seguretat ambiental del vidre ceràmic de dues maneres. El revestiment no evapora les substàncies nocives quan s'escalfa. Quan es cuina menjar, no cal escalfar l’oli fins a la temperatura de fum, cosa que significa que no canvia les seves propietats i continua essent útil.
Podeu cuinar aliments en una paella sense oli
Hi ha al mercat moltes cassoles de pell de ceràmica de baixa qualitat que no donen l’efecte d’un escalfament uniforme dels aliments, es rasquen ràpidament i perden les seves propietats antiadherents. I en la composició de ceràmica de baixa qualitat es poden trobar productes químics nocius per al cos humà.
Els principals criteris per triar una cassola de ceràmica
Perquè la compra tingui èxit, és important avaluar cada producte segons cinc criteris:
- mida i pes;
- material base;
- gruix inferior i paret;
- mètode de recobriment ceràmic;
- fabricant.
Un cop determinats aquests criteris per endavant, no és difícil triar una paella.
Mida i pes de la cassola
Les paelles de ceràmica tenen més pes que altres, per la qual cosa és important escollir un model convenient. Per guisar o coure, podeu triar un producte pesat, no ha de ser elevat sovint durant la cocció. Però en fregir, coure panets, creps, es sofrirà una paella.
El diàmetre de les paelles pot ser de 18 a 28 cm. Però si teniu en compte les altres característiques dels productes, fins i tot els més petits cassola de crep pot no ser molt lleuger amb un bon recobriment ceràmic. D'altra banda, una paella gran lleugera hauria d'alerta. Però no compreu una cosa que sigui difícil d’elevar.
Per tant, quan compreu una cassola, heu de triar no més de 2 kg amb la tapa. Tot i això, hauria de ser lleugerament més pesat que altres cassoles antiadherents de la mateixa mida i finalitat. Triar un terreny mitjà no és difícil.
Material base
S’aplica el polvoritzador de ceràmica sobre el metall i s’utilitza com a base:
- alumini
- fosa;
- acer.
L’alumini és bo per la seva lleugeresa, de manera que les paelles són més fàcils. Tot i això, ha augmentat la suavitat, a causa del fet que, sota xoc i ús actiu, es pot recobrir la base amb boca microscòpica. Però el recobriment ceràmic en aquests llocs s’esquerda. Per tant, les paelles d'alumini haurien de ser d'un bon productor, amb un fons gruixut i garantia.
La panera d'alumini recoberta de ceràmica ha de tenir un fons gruixut
L’acer també és força lleuger, però més durador. Cassoles d'alumini i per ser més lleuger, és una bona opció per fregir, cuinar creps, torrades franceses. Són més barats que la planxa, per tant es produeixen més sovint i hi ha més opcions a les botigues.
Cassoles de ferro colat molt pesat, fiable i ideal per guisar, coure, cuinar una gran quantitat d’aliments. Són més cars, però duraran molt de temps amb un ús minuciós.
Gruix inferior
El fons gruixut protegeix la capa ceràmica de la deformació i, per tant, de les esquerdes i les xips. Tot i això, com més gruixuda sigui la part inferior, més pesat serà el producte. Per tant, el gruix recomanat és de 4-7 mm. Simplement, no hi ha paelles d’alta qualitat amb un fons més prim, i un fons gruixut de 7 mm només s’adapta als productes per guisar i coure.
Els productes en els quals el fons sigui igual a gruix amb les parets seran els més pràctics. Les parets gruixudes ajuden a distribuir uniformement la calor i fan que tot el recobriment sigui més durador i més holístic.
Mètode de revestiment
Per combinar els dos tipus de material més aviat heterogeni, s’utilitzen dos mètodes. Més barat és l'estampació. Una capa de ceràmica s'enrotlla sobre una làmina de metall, i només llavors el producte és tret de la peça. En aquest cas, la capa ceràmica esdevé desigual, que en el futur accelerarà la seva destrucció.
Per determinar que la paella està segellada, cal inspeccionar detingudament el recobriment. Les guions microscòpiques que van en un sentit es trobaran a tota la superfície. Això sempre és un signe d’una paella de mala qualitat.
Rastres de desgast ràpid a la cassola de ceràmica
El segon mètode és polvoritzar. S'aplica sobre la base acabada i es solidifica directament a la cassola. El propi mètode dóna un efecte excel·lent, ja que la ceràmica quan s’endureix adquireix una força especial, suavitat. Però la polvorització s’ha d’aplicar de manera eficient.
La tecnologia moderna permet que sigui perfectament uniforme i gruixut. Aquestes paelles tenen una superfície idealment llisa i hi ha una transició perfecta i arrodonida de la ceràmica a la base a la vora de les parets.
Fabricant
Al nostre país, les paelles de ceràmica encara no són tan populars i, per tant, les marques en les que podeu confiar no són tan famoses. Per tant, val la pena conèixer les empreses que fabriquen productes amb la millor combinació de preu i qualitat. S’ha de prestar una atenció especial als fabricants italians, que tenen una elevada qualificació segons els compradors.
Marques populars:
- TVS (Itàlia);
- Pensofal (Itàlia);
- Granchio (Itàlia);
- Lumenflon (Itàlia);
- Patlon (Japó);
- Bergner (Alemanya);
- Landskrona (Rússia).
Les paelles de TVS costen de 600 rubles i més, les ressenyes sobre elles són molt positives. Pensofal produeix paelles que costen entre 500 i 800 rubles, però, segons les ressenyes, serveixen menys que altres representants de la indústria italiana.
S’han d’adjuntar instruccions detallades a la cassola.
Granchio produeix paelles de la categoria de preu mitjà i té un cost de 800-1500 rubles de mitjana. No obstant això, les revisions sobre la qualitat dels productes recoberts de ceràmica són diferents, hi ha moltes queixes de desgast ràpid. I sota la marca Lumenflon, es fabriquen paelles fregides excel·lents, duradores, molt estètiques i còmodes, els preus corresponen a qualitat - 2500-3500 rubles per unitat.
El japonès Patlon té una qualitat excel·lent a un preu raonable: de 1000 per paella. El fabricant té moltes crítiques positives. Però Bergner es caracteritza per un factor de qualitat alemany i una ergonomia. D’acord amb la qualitat i el preu: una mitjana d’uns 2000 rubles per producte.
Cassoles de ceràmica Bergner
El fabricant rus Landskrona també pertany a la categoria de preu mitjà, una paella de mida mitjana costarà des de 800 rubles. Les revisions de qualitat són positives, els productes són duradors i fàcils de cuidar.
Altres característiques de les cassoles de ceràmica
Quan se'n seleccionen les característiques principals, podeu prestar atenció als detalls. Els detalls inclouen:
- color del producte;
- forma i material del mànec;
- opcions d’atenció;
- relleu inferior.
La superfície interior de la paella sol estar pintada de blanc i de color beige. Es creu que és un matís beix que és un signe de qualitat del recobriment. Tanmateix, els tipus moderns d'esmalt poden ser de qualsevol tonalitat i això no afecta la qualitat. Així doncs, fins i tot fan un recobriment gris perquè la paella sigui de color uniforme.
Però la superfície exterior està pintada en negre clàssic, gris i en una varietat de colors vius: vermell, verd, groc i altres. Per tant, l’elecció només es redueix a les propostes del fabricant més atractiu i al gust personal del comprador.
Els colors vius fan que la paella sigui més atractiva.
Les nanses poden ser diferents: de metall i amb un revestiment resistent a la calor, desmuntable i permanent. Les nanses metàl·liques són bones perquè no es fonen al forn. Són més higiènics, però no podeu treballar amb ells sense taques. És més aviat l’elecció dels cuiners professionals. La silicona, amb folres de fusta o plàstic es deteriora al forn, però podeu agafar-les a mà sense seguretat.
Les nanses extraïbles fan que la paella sigui universal: podeu fregir-la, es pot utilitzar al forn. Tot i això, amb un treball ràpid a la cuina, pot ser que això no sigui gaire convenient. Si el mànec no es pot desmuntar, l’opció més fiable és l’elaboració. El mànec dels cargols externs es pot deixar anar amb el pas del temps.
Tenir cura de tenir una paella amb compte
Tenir cura de qualsevol paella de ceràmica exclou les estovalles de ferro i les instruccions per a cada producte en particular han de mirar per veure si aquest model particular es pot rentar en un rentaplats. També és desitjable utilitzar detergents abrasius. Afortunadament, aquestes paelles rarament necessiten un rentat actiu.
El fons de la clàssica paella de ceràmica és perfectament suau, cosa que facilita a l’amfitriona fer qualsevol treball. En una paella, és convenient remenar el menjar, donar-li la volta. Tot i això, alguns models per fregir tenen un fons ondulat, sobre el qual es poden fregir belles peces de carn o peix.
Pa fregit ondulat
Característiques de cassoles de ceràmica
Aquestes paelles poden suportar escalfaments de fins a 450 graus centígrads, cosa que el fa molt bonic per fregir els aliments. En aquest cas, podeu utilitzar una quantitat mínima d’oli, fet que augmenta la qualitat del menjar acabat i el fa més saludable.
Tanmateix, la ceràmica no pot suportar canvis bruscos de temperatura. Per tant, no podeu posar aquests plats sota un raig d’aigua freda, ni posar-hi menjar al congelador. Els canvis sobtats de temperatura comporten un esquerdament de la ceràmica, cosa que fa que es perdi primer les propietats antiadherents i, a continuació, apareguin rascades que es distingeixen visualment.
No podeu utilitzar espàtules metàl·liques amb aquesta paella, ratllar el fons amb culleres o forquilles. Però els productes de fusta i plàstic es poden aplicar amb seguretat, fins i tot fent pressió i esforç. El principal perill per a la ceràmica no són possibles rascades del metall, sinó petits cops per al recobriment en barrejar els aliments.
Important! La panera de ceràmica no és adequada per a forns elèctrics per inducció. La calefacció d'aquestes plaques de cuina només s'utilitza als plats, el fons té impureses de ferro. La ceràmica és adequada per a altres tipus de forns.
Una paella de ceràmica, correctament seleccionada per satisfer els requisits individuals del propietari, servirà durant diversos anys i farà les delícies de la qualitat del menjar cuinat. Aquestes paelles són segures, són d’aspecte atractiu i seran encantades per una dona de casa pràctica.
