Les paelles de ferro colat s’utilitzen des de l’antiguitat, des de llavors eren les úniques varietats possibles. Després d’això, es van començar a produir plats de materials més moderns, permetent a les mestresses de casa joves aprendre a cuinar. Però els avantatges de la fosa no s’obliden, i cada cop són més els compradors que compren cassoles d’aquest material. Avui estan millorats, però el principi del seu "treball" ha estat el mateix. A continuació, es parlarà de preguntes per què la demanda dels plats presentats va creixent dia a dia, així com com triar correctament la paella de fosa.
Avantatges i inconvenients de la cuina de ferro colat
La selecció i la compra d’una paella de ferro colat s’hauria de fer només després d’estudiar totes les característiques dels plats presentats. Els factors positius inclouen els següents:
Estris de cuina de fosa de mida rodona estàndard
- Ferro colat tipus de paelles permeten cuinar ràpidament una àmplia varietat de plats: la superfície s’escalfa ràpidament i manté calor uniformement, cosa que estalvia energia i gas.
- El material presentat no produeix components tòxics durant la calefacció.
- La cuina de ferro colat és universal: es pot utilitzar per cuinar en qualsevol superfície elèctrica i de gas.
- Els plats es caracteritzen per la presència de propietats antiadherents.
- El ferro colat és durador.
- El material no es deforma amb un escalfament prolongat.
- Durant molt de temps, es conserva l’aspecte original.
Els desavantatges de la cuina de ferro colat inclouen:
- Els estris de ferro colat hauran de ser curosament cuidats: no es pot rentar una paella amb agents netejadors ni deixar-la humida per evitar la formació de rovell.
- Aquestes paelles són pesades, per la qual cosa només hauràs d’utilitzar-les a la cuina per cuinar determinats plats.
- El model presentat té grans diàmetres, per la qual cosa és difícil gestionar-los amb una amfitriona sense experiència.
- Els aliments cuinats no s’han de guardar en una paella de ferro colat.
Trieu els plats amb cura. És millor mantenir la paella a les mans una bona estona. Això ajudarà a triar si la cuina requereix moviments de mà.
Tipus de cassoles de ferro colat
Les tecnologies modernes no es mantenen parades i avui en dia podem distingir els tipus de plats següents:
- Dissenyat per a cuines per inducció. Aquest és el tipus de panera més popular, perquè permet utilitzar-lo a tot arreu. Immediatament després de la retirada de la superfície, els plats es refreden gairebé a l’instant.
Per a cuina d’inducció
- No recobert: aquest tipus de cuina està dissenyat per utilitzar-lo en qualsevol condició; aquestes paelles es poden utilitzar per cuinar a foc obert. A aquest impacte, la superfície dels plats no es danyarà i la seva vida útil no es reduirà. La majoria dels productes que s’ofereixen a la compra són d’origen rus.
Kit no recobert
- Amb recobriment antiadherent: es crea un revestiment especial antiadherent per facilitar la cura de les cassoles. Podeu utilitzar un detergent estàndard per rentar plats. La capa especial proporciona addicionalment protecció contra l’absorció d’olors d’aliments cuits al material.
Model antiadherent
- Amb un tractament esmalt: el recobriment especial presentat permet fregir els aliments amb un mínim esforç i experiència. La fosa s’escalfa més ràpidament per la presència de l’esmalt.
Amb acabat d'esmalt
Els desavantatges de les paelles de ferro colat amb un revestiment són la por de danyar l’esmalt o la capa antiadherent. Així doncs, el més mínim cop pot provocar un xip, que després s’esmicolarà. Si un fragment hi entra a l’esòfag, es poden trobar problemes addicionals de salut.
L’elecció: què buscar
La millor panera és la que s’adapta a l’amfitriona. Per tant, l’elecció s’adequa als seus desitjos. Però no es pot evitar prestar atenció als principals indicadors i característiques. Per tant, quan escolliu, heu de tenir en compte els punts següents:
- Tipus de paella, crepeta, mini paella o fregidora. L’elecció depèn de la destinació. Hi ha opcions universals que s’aconsella comprar per a les mestresses de casa novell. En aquests plats es pot cuinar qualsevol plat. Amb experiència, es recomana adquirir noves opcions.
Estofat de ferro colat
- Diàmetre: també es selecciona d’acord amb les preferències i desitjos de la família quant a aliments consumits i àpats preparats. Els models moderns poden tenir un diàmetre de fins a 50 cm, cosa que permet cuinar plats per a una família nombrosa. Els cremadors estàndard amb un diàmetre de només 25 cm. Haureu de triar segons el volum del rentaplats.
- Tipus de recobriment antiadherent Els plats moderns tenen 5 varietats de recobriment. És tefló, ceràmica, esmaltat, titani i excalibúric. El recobriment en aquest cas actua com a protecció per a la fosa. Algunes d’elles tenen propietats úniques que permeten fregir carn i peix per crear una escorça daurada sense afegir oli vegetal. A l’hora d’escollir, cal tenir en compte les característiques de la cura del revestiment. Totes les varietats, excepte el metall, es poden netejar amb rentaplats estàndard.
- Gruix de paret i fons: les paelles de ferro colat tenen capes de 3 mm a 20 mm. Tots ells estan destinats a la preparació de determinats plats. Per exemple, una capa fina és necessària per cuinar salses, i les capes protectores gruixudes tenen una propietat addicional de fer la brasa. Trieu el gruix de paret d’acord amb les preferències de la família en els plats preparats.
També presteu atenció a la presència d’una funda o d’un mànec desmuntable. Tot depèn de les preferències de cuina de la família.
Cura d’estructures de ferro colat, propietats antiadherents
Les modernes paelles de ferro colat tenen capes de protecció especials: recobriment antiadherent de diversos materials. Tots ells tenen la propietat de protegir-se contra la crema d’aliments durant la cuina. Malgrat els avantatges que presenta, la cura d’aquests plats difereix de la neteja estàndard.
Tot s’explica per la propietat del metall utilitzat: després de la primera calcinació de la paella, l’oli usat en la preparació penetra als porus del recobriment. Com a resultat, l '"efecte oli" roman a la paella durant molt de temps i s'utilitza com a lubricant natural. Això protegeix contra les cremades, però requereix una neteja minuciosa i precisa per mantenir l'efecte. De la mateixa manera, podeu restaurar les propietats antiadherents d’una paella de ferro colat ja obsoleta, però només si no hi ha esquerdes i fitxes al recobriment.
La cura de la roba de fosa es realitza tenint en compte els avisos i consells següents:
- La necessitat de prevenció regular. Per això, immediatament després de la cocció, es renta la paella amb un drap suau amb una petita quantitat de sal. No es recomana l’ús de productes de neteja. A continuació, es retira la humitat amb tela o cotó, però és millor calcinar-la de nou fins que s’assequi. Després d'això, greixeu la superfície interior de la paella amb oli vegetal i elimineu-les per assecar i posterior emmagatzematge a l'armari.
- Durant l’ús prolongat, a la superfície de la paella es forma una capa de greix i sutge, cosa que fa necessari rentar els plats amb especial cura. Hi ha dues maneres de fer-ho. El primer és posar la cassola al forn preescalfat durant 2-3 hores.El mètode presentat s'aplica només a aquelles varietats que no tenen mànec, en cas contrari pot fondre's. Després d’un breu refredament, s’elimina el carboni i es neteja els seus residus amb una esponja o raspall metàl·lic. El segon és menys llarg: la paella es manté sota aigua calenta durant diversos minuts i després es renten els plats amb sabó de roba i una esponja metàl·lica.
- L'eliminació del rovell que es produeix per un rentat inadequat és un problema freqüent en les mestresses de casa joves. La majoria d'ells cometen un error utilitzant esmeril i altres materials. Permeten danys superficials. Està totalment prohibit fer-ho, ja que en els llocs netejats en el futur els productes cremaran. Per desfer-se de l'oxidació, la cassola es remulla amb aigua amb vinagre, diluïda en una proporció d'1: 1. A continuació, netegeu el rovell amb sal i una esponja i calcineu els plats seguits de greixatge amb oli vegetal.
La regla bàsica per tenir cura d’una paella de ferro colat que no es pot netejar amb rentaplats estàndard és netejar els compostos utilitzats per netejar els fogons. Aquests productes no tenen una gran quantitat de substàncies abrasives, de manera que no espatllaran el recobriment protector antiadherent.
Coneguts fabricants de cassoles de ferro colat
Actualment, els fabricants produeixen un gran nombre de cassoles de ferro colat. Això porta a confusió per als compradors. La següent classificació dels millors fabricants els pot ajudar a seguir:
- BergHOFF és una empresa belga que actualment es complau en la producció de tots els estris de cuina. Les paelles en aquest cas estan representades per tres sèries, que tenen tot tipus de revestiments i tipus de dissenys. L’empresa ofereix garanties a llarg termini per a cassoles de ferro colat - fins a 10 anys. El cost d'aquests plats del fabricant presentat varia entre 2500 i 3500 rubles.
Fabricant de cuina de cuina BergHOFF
- Fissman és una empresa xinesa per a una breu estada al mercat que ha guanyat popularitat i produeix auditivament paelles de ferro de fosa d’alta qualitat. S'ofereix una àmplia selecció de models i tipus de diferents categories de preus.
- KitchenAid és una empresa de origen nord-americà. Agrada als consumidors tot tipus d’estris de cuina: des de tovallons fins a grans electrodomèstics. Però les paelles de ferro colat només estan representades per dues varietats. La seva qualitat és superior, és per això que la demanda augmenta cada any. El cost del tipus de cuina en qüestió arriba als 20 mil rubles.
Model de KitchenAid
- Le Creuset: una empresa francesa fa les delícies dels consumidors amb plats bonics, com paelles de ferro colat. Els tipus de plats són diversos, i hi ha paelles pròpies per a coure bunyols. El cost dels plats presentats és impressionant. A més d’una empresa nord-americana, aquesta organització requereix un bon preu per la qualitat i la facilitat d’ús. Un simple crepe maker de mides estàndard costarà uns 10 mil rubles. El cost es mostra a la pàgina web oficial. Quan trieu a les botigues, aquests plats són més cars.
Model de Le Creuset
- Biol: l’empresa ubicada a Ucraïna, agrada als consumidors amb tot tipus i forma de paelles. En major mesura, els fabricants elaboren productes de forma rodona estàndard. L’avantatge és un cost assequible. Però això no afecta el deteriorament de la qualitat dels plats. Les paelles presentades tenen parets gruixudes i nanses desmuntables. Són fàcils de comprar a Rússia o de comandes del fabricant directament a través d’Internet.
- Dobrynya és un fabricant rus que s’especialitza més en la producció d’electrodomèstics elèctrics. Les paelles de ferro colat s’obtenen de la mateixa qualitat que en empreses estrangeres. Però els usuaris noten que el ferro colat en si és de mala qualitat, per tant, es recomana comprar models revestits.El cost de les paelles de ferro colat està disponible, per la qual cosa és molt popular.
Empresa model Dobrynya
Aquestes són només les principals empreses de fabricació que ofereixen cassoles de ferro colat de gran qualitat. En triar, heu de prestar atenció a la qualitat. La qualitat és un cost elevat. Cal triar models amb garantia a llarg termini. Això comportarà confiança en l’ús posterior d’estris.
