A l’estiu i a la tardor, els prestatges dels mercats i botigues s’omplen de fruites i verdures de temporada barates i saludables; Vull estalviar l’abundància per a l’hivern, quan els mateixos productes costaran moltes vegades més. Al mateix temps, els residents a l'estiu tenen el problema de processar els seus propis cultius. En la conservació de fruites per a l’hivern, s’utilitzarà un dispositiu pràctic: un assecador de fruites i verdures. No serà difícil instal·lar una assecadora a casa o al país: fins i tot un nen pot manejar-la.
Fruits secs, herbes, verdures, marisc
Com triar un assecador
L'elecció de la millor assecadora de fruites i verdures no és gens fàcil per als que primer van decidir comprar aquest dispositiu. A les botigues d’equips es presenta un gran assortit de deshidratadors que, a primera vista, no són massa diferents. El principi del seu funcionament és aproximadament el mateix: cadascun d’ells té un element calefactor i safates per assecar-les. Durant el procés d’assecat, l’aire escalfat circula per dins de les paletes amb fruites picades (amb o sense ventilador) i s’evapora l’aigua.
Carcassa amb element de calefacció i forats d'aire
Tot i un algorisme d’acció similar, hi ha diverses diferències que us diran com triar l’assecador adequat per a fruites i verdures per a necessitats específiques. Perquè l'assecador sigui útil i serveixi durant molts anys, heu de prestar atenció als següents paràmetres:
- preu de les mercaderies;
- fabricant;
- poder
- tipus de calefacció;
- direcció de l’aire
- tipus de gestió;
- capacitat de palets;
- alçada lateral;
- cas de material;
- disponibilitat de funcions addicionals.
Preu assecador
El cost dels assecadors comença a partir de 700 r. per als dispositius més senzills i de baixa potència de fabricants xinesos desconeguts i arriba a 60.000 p. per a màquines potents de recol·lecció de fruites i verdures a escala industrial (per a la producció d’aliments). Per a l’ús domèstic, no estalvieu massa i no compreu els deshidratadors més barats: és probable que siguin d’un sol ús i no duren més d’una temporada. Però no es necessiten dispositius massa cars per a famílies corrents. Sovint el sobrepagament és per la marca i no per augmentar la potència o la presència de funcions addicionals. Els assecadors de la categoria de preu mitjà satisfan totes les necessitats d’una família ordinària de 2-5 persones.
Fabricant
Molt sovint, a les botigues es troben deshidratadors dels fabricants següents: Polaris, Scarlett, Oursson, Vitek, Supra, Steba, Rommelsbacher, Scarlett, Moulinex, Tefal, Axion. La majoria de les empreses tenen producció a la Xina. Excepcions: Axion (Rússia) i Oursson (Corea).
Potència d’assecat
La potència d’assecat és el paràmetre més important per triar un model d’assecadora. Es posen a la venda deshidratadors amb potència de 150 a 1000 W. L’assecador de 150 W és molt feble per a petits volums d’assecat. La millor potència per a ús domèstic és de 300-600 watts. Permetrà per poc temps processar grans volums de fruites. Amb una potència de 600 a 1000 W, el dispositiu es pot utilitzar amb finalitats industrials. Per a la casa, es compren dispositius tan assecadors tan forts quan també està previst que s'assequi el peix i la carn.
Carns curades en sec
La capacitat de l'assecador també depèn de la capacitat de l'assecador. Com més gran sigui, més potent ha de ser. Per 3-5 palets, 250-350 W és força suficient.En comprar un deshidratador amb 6-8 palets, cal parar atenció a la potència no inferior a 400 W, en cas contrari, la deshidratació serà de mala qualitat.
Tipus d’acció
Tots els assecadors es divideixen per tipus de calefacció en 2 tipus:
- Assecadors de convecció. Un escalfador elèctric tubular funciona en aquests dispositius: escalfa l’aire de les safates a una temperatura elevada (fins a 60-70 graus), i el ventilador distribueix uniformement el flux d’aire calent en seccions per a un assecament més uniforme. Aquest mètode d’assecat no té inconvenients: els productes en els deshidratadors de convecció s’enfosquen, no totes les vitamines s’emmagatzemen a altes temperatures, el dispositiu consumeix molta energia.
Aparells de convecció
- Assecadors per infrarojos. L’escalfament en ells es produeix a causa dels raigs infrarojos, que penetren en el producte i evapora la humitat ja entre 40 i 60 graus. A aquesta temperatura es conserva la quantitat màxima de vitamines i minerals. El color de les fruites i verdures seques no canvia.
Dispositiu amb calefacció per infrarojos
Els assecadors per infrarojos són més pràctics, però costen més i són menys habituals a la venda. Per tant, la majoria dels consumidors trien assecadors de convecció.
Direcció de l’aire
L'aire en deshidratadors es pot distribuir de tres maneres:
- des de dalt;
- des de baix;
- al costat.
Totes les opcions tenen els seus inconvenients. Si el ventilador es troba a sota, hi ha el perill que es tapi amb molles d’aliments o líquid que goteixi. El ventilador a la part superior escalfa la paella superior amb més rapidesa: com a conseqüència, els fruits de la part superior s’assequen i, en els palets inferiors, poden quedar humits.
Amb el subministrament d'aire lateral, la calor es subministra uniformement, la qual cosa contribueix a l'assecat simultani a tots els compartiments alhora. Un avantatge addicional: les olors dels productes no es barregen, i en diferents palets quan s’utilitza l’assecador amb una direcció lateral de calor, es permet l’assecat simultani de fruites, verdures, herbes, bolets, baies.
Subministrament d'aire lateral
El desavantatge d’aquests assecadors és l’elevat cost. Normalment, aquest mecanisme d’alimentació s’utilitza en grans deshidratadores industrials.
Tipus de control
Els assecadors es poden controlar tant mecànicament (mitjançant botons) com electrònicament (mitjançant la pantalla de control). El control mecànic és més comú en models més barats amb un conjunt mínim de funcions addicionals. Els models costosos estan equipats amb pantalles electròniques que regulen la temperatura i el temps de cocció. El control digital és més convenient, però més propens a avaries que els aparells amb botons.
Pantalla digital
Capacitat de palets
La capacitat de l’assecador depèn del nombre de palets, del seu diàmetre i de l’alçada dels costats. La majoria dels deshidratadors domèstics estan fets amb 3-8 palets. Normalment per a una família de 4-5 persones, són suficients 5-6 palets. De mitjana, de 0,5 a 2 kg de fruita s’adapten a 1 secció del deshidratador. La capacitat de l’aparell està afectada pel diàmetre del palet: es venen assecadores amb un diàmetre de 25 a 35 cm. No compreu una assecadora de grans dimensions per a una família normal de 4-5 persones. Els volums d'adquisició no seran massa grans i es perdran diners per a una capacitat addicional. A més, els aparells massa voluminosos han augmentat la potència i consumeixen molta electricitat.
Alçada lateral
L'elecció de l'alçada dels costats dels palets depèn del que s'assecaran en la majoria dels casos en un deshidratador. Si es compra el dispositiu per assecar petites baies, bolets, herbes, patates fregides, una alçada de 10-15 mm serà suficient. Els costats alts (15-30 mm) són adequats per assecar fruites mitjanes (prunes, albercocs, baies i bolets grans, pomes picades gruixudes, peres). En alguns deshidratadors, es pot ajustar l'alçada dels costats per poder apilar grans trossos o fruits sencers. Les fruites massa grans ni les seves llesques no s’han d’utilitzar per assecar-les, encara que es posin sobre un palet. Hi ha el perill que la fruita s’assequi a l’exterior mentre quedi humida a l’interior.Això farà que el producte sec es motlli.
Material del cos
Els fabricants produeixen deshidratadors metàl·lics i plàstics. Els dispositius metàl·lics no són gaire convenients: són pesats, són difícils de moure, i amb un ús prolongat es sobreescalfen, cosa que afecta negativament el motor. Els dispositius de plàstic són més fàcils, fàcils de transportar, fàcil de rentar. Si el plàstic és transparent, no cal mirar cap a dins per controlar el procés d’assecatge, facilitant el manteniment d’una temperatura de calefacció uniforme.
Tot i això, la caixa metàl·lica és més fiable i respecta el medi ambient. Passa que a causa d’un sobreescalfament, els palets de plàstic es fonen. Als assecadors de plàstic barats, el plàstic pot ser de mala qualitat, cosa que pot perjudicar la salut quan s'utilitza l'aparell; durant la deshidratació durant la calefacció, es poden produir toxines nocives.
Dispositiu metàl·lic
Funcions addicionals d’assecat
En unitats més cares, a més de la funció bàsica d’assecar fruites i verdures, hi ha funcions addicionals que ajudaran l’assecadora a substituir altres electrodomèstics de cuina i a afegir varietat al menú. Aquestes funcions inclouen:
- carn seca i peix;
- preparació de marshmallows de fruita i baies;
- fermentació de iogurt natural;
- assecat de fruits secs.
Cuina pastilla
També hi ha paràmetres addicionals que faciliten el treball. Els assecadors poden estar equipats amb:
- ajustant l'altura del palet per adaptar-se a fruites de diferents altures;
- termòstat regulable per seleccionar el mode d’assecat òptim per a diferents productes;
- temporitzador electrònic per comptar el temps del procés d’assecat;
- senyal sonor del final del treball;
- protecció contra sobreescalfament, protecció del dispositiu contra avaries del motor, així com del foc;
- safates addicionals per a la preparació de determinats tipus de productes (peix, carn, fruites amb un contingut elevat de sucs).
Cada client, a la recerca d’un assecador, compara aquests paràmetres, escollint el que és més important per a ell: gran capacitat, fiabilitat, un fabricant conegut, un preu raonable o un gran nombre de funcions addicionals.
Models populars d’assecadores
A partir de models econòmics d’assecadores (que costen fins a 2000 rubles), podem distingir:
Polaris PFD 2205D
Aquest assecador de convecció no té una potència molt elevada (240 W). No hi ha funcions addicionals (inclòs el control de temperatura), però és fiable i fàcil d’utilitzar. Té un tipus de control mecànic. El conjunt inclou 5 palets amb un diàmetre de 23 cm i una alçada regulable dels costats, de manera que el dispositiu pot acollir un gran nombre de fruites. Gràcies a un plàstic transparent, el grau de preparació dels productes és visible.
Marta MT-1944
L’assecador tampoc té una gran potència (250 W). Tipus de calefacció per convecció. Disposa de control electrònic, la temperatura de calefacció està regulada (de 35 a 70 graus), davant d'un temporitzador i apagat automàtic del dispositiu. L’assecadora és espaiosa: es posen fins a 8 litres a 5 palets. L’alçada dels costats és regulable.
Entre els dispositius de la categoria de preu mitjà (entre 2000 i 7.000 pàg.) Són populars els següents models:
Polaris PFD 1405D
La potència d’aquest dispositiu és superior a la dels models barats: 350 watts. Disposa d’una pantalla digital per ajustar la temperatura i el temps. Hi ha un temporitzador i un senyal de so sobre el final del treball. Perquè el estoig és de plàstic transparent, podeu seguir el procés d’assecat. El paquet inclou 5 safates amb un diàmetre de 32 cm, l'alçada del costat 2,5 cm.
Tefal DF100830
Potent assecador (525 W), amb calefacció per convecció. Té un tipus de control mecànic, fiable, durador, fàcil d’utilitzar. Hi ha 3 modes de temperatura: 40 ° C, 60 ° C, 75 ° C. Seccions 5, amb un diàmetre de 28 cm i una alçada dels costats relativament petita (1,5 cm). Hi ha un palet extraïble flexible per a fruites sucoses.
Models populars cars (més de 7.000 pàg.):
Rommelsbacher DA 750
Deshidratador capacós: alçada de palets de 3 cm, diàmetre 34 cm. Consum d’energia - 700 W, que permet assecar carns i peixos.Els palets no són de malla, sinó sòlids, de manera que podeu cuinar pastilla. Hi ha 3 ajustos de temperatura i ajust del temps d’assecat.
Oursson DH2400D / OR
En aquest assecador hi ha l’oportunitat de cuinar productes lactis fermentats, carn seca, peix, pastilla. El paquet inclou 6 seccions espaioses de 4,5 cm d'altura i catifes extraïbles, fàcilment desmuntables i rentables. L’assecadora disposa d’un sistema de filtració d’aire Filter Pro que protegeix els productes de la pols i d’altres contaminants. La potència del dispositiu és de 550 watts. La temperatura i el temps de cocció són regulables.
Oursson DH2400D / OR
Guia assecadora
Utilitzar assecador és fàcil: no necessita instal·lació especial.
- Abans d’utilitzar, heu de connectar elèctricament l’assecadora i deixar-la durant diversos minuts per escalfar l’aire.
- A les safates hi ha productes pre-tallats.
- Si l’assecadora té una funció per ajustar la temperatura i el temps, heu de configurar-los específicament per al tipus de fruita seca.
- És aconsellable repartir les llesques a una distància d'almenys mil·límetres les unes de les altres per obtenir una millor evaporació de la humitat.
- Després d'això, heu d'introduir els palets en la caixa i deixar el nombre d'hores necessaris per assecar-se.
Per triar el millor assecador, és recomanable conèixer els principals criteris segons els quals es diferencien els uns dels altres. No sempre és la millor elecció: el model més car; a un preu assequible podeu adquirir un producte en el qual hi haurà totes les funcions necessàries.
