Téměř každá domácí kuchyně má stacionární nebo ruční mixér. Kulinářský „asistent“ výrazně zjednodušuje a urychluje proces vaření oleje, krému, proteinových formulací a také pomáhá zlepšovat kvalitu šlehaček. Co mám dělat, když se zařízení zlomí v tom nejnepříznivějším okamžiku, kdy naléhavě potřebuji porazit ingredience nebo hnětit těsto? Jediným východiskem je použití analogů směšovačů. Díky několika možnostem výměny si můžete vybrat nejvhodnější zařízení.
Analogy směšovače - jak mohu vyměnit směšovač?
Jednoduchý způsob je ručně porazit. Chcete-li uvést do příslušného stavu různé ingredience, které můžete použít:
- Obvyklá metla.
Metla pro šlehání
- Velká jídelní vidlička.
- Skleněná nádoba s víkem.
Jak používat metlu a vidličku, je každému jasné. Jedinou nevýhodou takových zařízení je únavný proces šlehání a vyvozování značné fyzické síly. Směšovač pracuje v režimu 1 500 - 2 000 ot / min a je samozřejmě nemožné dosáhnout takových ukazatelů manuálně, ale budete muset co nejvíce zrychlit pohyby rukou. Aby olejový nebo vzdušný proteinový krém dosáhl požadované konzistence, musíte často požádat členy rodiny o pomoc při práci s metlou nebo vidličkou.
Možnost jar se může zdát jednodušší, ale i v tomto případě musíte intenzivně pracovat rukama. Skleněná nádoba by měla být 1/4 plná přísad (např. Smetany). Sklenice musí být utěsněna víkem, po kterém by měla být silně a rychle protřepána. Trvání tohoto postupu je od 3 do 5 minut (hlavní věcí je dosažení požadovaného výsledku).
Podobné techniky
Vyměňte směšovač může být také ruční mixér, který je vybaven šlehačkou. Díky rychlosti šlehání je kvalita finálního produktu zaručena. Náklady na takové kulinářské zařízení jsou dostupné, takže by měly být přítomny v každé kuchyni.
Ruční mixér s metlou
Skutečným nálezem každé domácnosti je stacionární kuchařský stroj Kitchenaid. Tato technika pracuje v planetárním režimu. Balení obsahuje několik trysek: pro šlehání krémů a háček na těsto. Jedinou nevýhodou zařízení je vysoká cena. Použití takové techniky je potěšením. Po instalaci programu stroj nezávisle mísí a bičuje ingredience, takže hostitelka může dělat další práci.
Kitchenaid Planetary Mixer
Záchranné prostředky pro podnikatelky v domácnosti
Elektrické nářadí může sloužit jako ruční míchačka. Vrták a šroubovák, včetně těch, které jsou poháněny baterií, jsou vhodné. Do otvoru v sklíčidle, kde je připevněn vrták, je vložen kuchyňský doplněk, šlehač ze směšovače. Vrták
Pokud takové příslušenství neexistuje, můžete použít stolní vidlice, které jsou bezpečně připevněny k vrtáku.
Dvoubodový vrták
Pro získání kvalitního produktu je rychlost šlehání řízena silou tlačítka.
Při používání elektrického vrtačky nebo šroubováku musíte pamatovat na bezpečnostní opatření a spolehlivost pevného prvku.
Co když není mixér? Osvědčené způsoby, jak bičovat různé produkty
Pro správné šlehání proteinového krému je vhodné použít mixér s sušenkovým tělem nebo pusinou (pusinka). Pokud to však není možné, musíte tento postup provést ručně.
Bití bílkovin je nezbytné:
- Použití odstředěné metla a nádobí. Nejmenší přítomnost tuku na jejich povrchu může způsobit selhání produktu. K odmaštění můžete použít plátek citronu, který utírá stěny nádobí a příslušenství.
- V naprosté nepřítomnosti žloutků. V žádném případě byste neměli dovolit směšování proteinů s žloutky.
- Pouze čerstvé a chlazené. Nejlepší je používat proteiny z ledničky, musíte je získat před vařením. Nízká teplota produktu může být zajištěna předchlazením mísy a metly.
- S přídavkem cukru. Hlavním pravidlem úspěchu je včasné zavedení této složky do šlehačky. Pokud se cukr nalije příliš brzy, proteinová textura se stane tekutou a další šlehání bude zbytečné. K již vytvořené silné pěně a za stálého šlehání by měl být cukr přidáván v malých dávkách. Takto dochází k rovnoměrnému rozložení cukrových zrn a vzdušnost proteinové hmoty není narušena.
- S přidáním špetky soli nebo kyseliny citronové. Při použití těchto složek je proces šlehání urychlen, proteinová pěna je fixována.
Chcete-li krém šlehat ručně, musíte také dodržovat určitou technologii:
- Je nutné brát pouze mastný produkt - od 35% a více (maximální obsah tuku 48%). Čím vyšší je indikátor, tím hustší je konzistence.
- Před vařením musí být mléčný výrobek, příslušenství a nádobí předchlazeny.
- Po obdržení perzistentní pěny se postupně přidává prosévaný moučkový cukr bez hrudek (cukr se nepoužívá).
- Jako fixační prostředek se používá želatina, marshmallow, sušené mléko a další produkty, které dávají smetaně vysokou hustotu po dlouhou dobu. Pokud je šperky vyrobeno ze smetany, nutně se používá fixační prostředek.
Porazit a hnětit ingredience doma bez mixéru. Různá zařízení, příbory dobře zvládají úkol.
Krém na ruce
Ale i přes to, kulinářská technika vytváří snadné použití. Poškozené zařízení musí být proto opraveno nebo získáno co nejdříve.
