Co je fritéza a jak ji používat

Fritéza je domácí elektrospotřebič, který je určen k přípravě různých smažených jídel.

Co je to „hluboký tuk“? Fritéza s hlubokým tukem je živočišný nebo rostlinný tuk vhodný pro fritézu s hlubokým tukem. Zahřívá se na maximální teplotu, aby se v ní smažilo jídlo. Rafinovaný slunečnicový olej se obvykle používá pro fritézy, ale vhodné jsou také kukuřice, oliva, bavlna, palma, arašídy a sója. Nejlépe se vyhneme nerafinovaným olejům.

Stává se, že hluboký tuk se připravuje z vepřového nebo hovězího tuku. Můžete použít tučné kachny nebo kuřata. Obecně platí, že výběr smažení se liší od kulinářských tradic, osobních preferencí a typu produktu, který má být připraven. Rafinovaný rostlinný olej je ideální pro jakékoli jídlo. Je vhodnější smažit zeleninu a solené těsto v oleji smíchaném s hovězím tukem a efektní vaření - v kombinaci rostlinného oleje s vepřovým tukem.

Elektrická fritéza obsahuje uzávěr víka a ohřívač. Na těle přístroje je regulátor teploty, který je zodpovědný za úroveň ohřevu.

Princip fungování moderního fritovacího stroje je poměrně jednoduchý:

1. olej nebo směs hlubokých tuků se nalije do mísy;
2. zařízení je zapojeno;
3. hluboký tuk se zahřeje na předem stanovenou teplotu;
4. mřížka s připravenými produkty je spuštěna do zařízení;
5. po smažení produktů se síť vyjme z mísy a hotové výrobky se složí na misku nebo papírový ručník.

Smažené brambory

Hlavní bod vaření v elektrické fritéze je, když se hluboký tuk zahřeje na 190 stupňů. Dále zařízení udržuje konstantní teplotu. Díky tomu se výrobky vaří rovnoměrně. Jídlo vařené v tomto přístroji nemá příliš vysoký obsah kalorií, protože olej ho „obaluje“, aniž by pronikl kůrou.

Jak používat elektrickou fritézu - návod k použití

Provozní pravidla elektrické fritézy jsou intuitivní:

1. Otevřete víko a do mísy nalijte olej nebo smažící směs.

Nelze ignorovat značky Minimum a Maximum! Nikdy nemíchejte použitý olej s čerstvým!

V supermarketech najdete speciální olej pro fritézy

2. Při pokládání produktů do koše je lepší umístit je blíže k obvodu a ponechat střed volný. Není možné přetížit koš - teplota smažení se znatelně sníží. Pokud produkty pocházejí z mrazničky, musí se před snížením na hluboký tuk důkladně protřepat. Mimochodem, doporučuje se, aby pouze třetina koše byla naplněna mraženými potravinami, protože snižují teplotu oleje. Pokud máte v úmyslu smažit jídlo v těstíčku, měli byste nejprve koš snížit na hluboký tuk a poté do něj ponořit výrobky, aby těsto do košíku nespálilo.
3. Uzavřete spotřebič víkem.
4. Správně zvolená teplota je velmi důležitá nuance. Pokud je nastavíte příliš nízko, jídlo je nasycené tukem, což ovlivní chuť.
5. Pokud je zařízení vybaveno zobrazovacím oknem, můžete během procesu přípravy kontrolovat, co se děje, a v případě potřeby provést vlastní úpravy.
6. Po zaznění zvukového signálu musíte okamžitě připravit jídlo. To musí být provedeno opatrně, protože smažení se velmi pomalu ochlazuje.
7. Před podáváním položte hotový pokrm na papírové utěrky, aby absorboval přebytečný olej.

Smažená jídla se nejlépe skládají na papírové ručníky.

Kolikrát lze stejný olej použít v fritéze s tukem?

Pokud jde o fritézu, začínající kuchař má podezření, že odejde hodně oleje. Ve skutečnosti, pokud je vše hotové správně, výrobky během smažení nezaberou více, než by měly, a nebude se stříkat jako v pánvi. Přesto je otázka relevantní - kolikrát je bezpečné používat stejný olej v zařízení? Odpověď se může radovat - jednu část lze použít až dvacetkrát. Pokud jej v zařízení ponecháte pevně uzavřený, zůstane tak až do šesti měsíců, aniž by ztratil chuť. Při použití oleje je třeba mít na paměti následující nuance:

• použijte rafinovaný olej správně. V prodeji je olej s označením „Pro fritézy“;
• nalít směs pro hluboký tuk by měl být v poměru od jedné části k deseti dílům produktů a ke středu mísy;
• pokud máte v plánu něco uvařit na fritéze a starý fritéza nestačí, musíte ji nalít a nalít do čerstvé porce;
• Nezahřívejte olej, dokud se neobjeví kouř. Ideální teplota je 175 stupňů a v elektrické fritéze ne více než 195 stupňů;
• pokud byla v zařízení uvařena ryba nebo maso a došlo k zápachu, před dalším vařením je nutné zahřát fritézu na 165 stupňů a snížit do ní pár kousků chleba, vůně zmizí;
• olej zhoustl, ztmavl a má nepříjemný zápach - ihned jej vylijte! Nesmí se odstraňovat horkem, musí se nejprve ochladit!
• při přípravě produktů na dýchání můžete na spodní stranu zařízení položit papírový filtr, takže hluboký tuk zůstane čistý, bez drobků;
• odborníci varují, že při každém opětovném použití oleje roste počet karcinogenů.

S výhradou technologie vaření se jídlo ukáže být růžové a krásné.

Jak si vybrat ten pravý fritéza

Dnešní trh s elektrickými fritézy je bohatý a rozmanitý. A i když všichni pracují na stejném principu, jejich funkčnost se může lišit. Co byste měli při nákupu zařízení pro domácnost věnovat pozornost:

• některé modely jsou vybaveny samospouští, která zní, když je jídlo hotové;
• přítomnost nebo nepřítomnost vyměnitelných nebo integrovaných filtrů, které zachycují pachy; olejové filtry filtrují. Vyměnitelné filtry se čas od času vyměňují, stacionární filtry se důkladně omývají;
• objem misky se pohybuje od jednoho do čtyř litrů. Čím je větší, tím větší je zařízení. Miska je vyrobena z nerezové oceli nebo hliníku, se smaltovanou nebo nepřilnavou vrstvou. Ta trvá mnohem déle;
• v levných jednotkách nelze misku vyjmout, což je při praní velmi nepohodlné. Při dražším se dá šálek vyjmout;
• výkon zařízení ovlivňuje rychlost ohřevu hlubokého tuku a dobu vaření, obvykle je to 2 kW;
• pevná regulace teploty v levnějších modelech, pro dražší modely - plynulá regulace teploty;
• pozorovací okénko ve víku spotřebiče zviditelňuje proces vaření;
• vyspělé modely jsou vybaveny funkcí „studeného dna“, která neumožňuje, aby se produkty na dně mísy držely na dně;
• ochrana proti přehřátí umožní zařízení pracovat déle;
• systém vypouštění oleje je velmi vhodný při výměně oleje, ale zařízení je dražší.

Při výběru modelu fritézy je lepší naklonit se k zařízení s rovným povrchem, s minimem knoflíků, žlabů a výčnělků.

Fritézy s odnímatelnou miskou se používají mnohem pohodlněji.

Přehled nejpopulárnějších fritéz

Toto hodnocení bylo tvořeno pouze těmi modely, které se podle recenzí ukázaly výhradně na pozitivní straně. Jedná se o následující značky: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. Zástupci těchto značek se vyznačovali pohodlím, trvanlivostí a kvalitou.

Stručný přehled nejpopulárnějších modelů fritézy pro rok 2018 s aktuálními cenami.

1. Tefal FZ 7000 ActiFry - fritéza s kapacitou 1400 W vybavená elektronickým ovládáním připraví najednou 1 kg brambor prakticky bez oleje. Výrobci tvrdí, že zařízení je schopné smažit kilogram brambor na jednu polévkovou lžíci hlubokého tuku. Víko zařízení je odnímatelné, miska je vytažena, což umožní udržovat zařízení v čistotě. Komponenty jednotky lze položit do myčky. Sada obsahuje lžíci s hlubokým smažením, sklopnou rukojeť pro misku a knihu receptů. Z mínusů si uživatelé všimli velké velikosti a tichého zvuku bzučáku.

Tefal FZ 7000 ActiFry ozdobí každou kuchyni

2. Philips HD9220 - fritéza s mechanickým ovládáním s kapacitou 1425 W spotřebuje 14 g oleje na kilogram brambor. Stacionární filtr zachytí vůni, odnímatelný koš a mísa se umyjí v myčce na nádobí, přihrádka na kabel ušetří místo v kuchyni, regulátor topení vám umožní nastavit požadovanou teplotu, časovač s automatickým vypnutím vás upozorní, když je nádobí připraveno. Oddělovač jídla vám umožní vařit dvě různá jídla současně. Nebyly nalezeny žádné nedostatky.

Philips HD9220 je nejen užitečný, ale také krásné zařízení

3. VITEK VT-1537 - nízkonákladová jednotka s 2000 W mechanickou příručkou. Miska je určena pro 1 kg produktů. Upravte teplotu topení od 130 do 190 stupňů. Vyžaduje 2,5 litru oleje. Fondue může vařit také univerzální přístroj. Vyjímatelná mísa s nepřilnavou vrstvou je vynikající k mytí. Průhledové okno v odnímatelném krytu vám umožňuje plně řídit tento proces. Pohodlná rukojeť chrání uživatele před popálením. Plastové pouzdro se během používání nezahřívá. Jediné, co si uživatelé všimnou, je velké množství oleje na smažení.

VITEK VT-1537 - vynikající varianta rozpočtu

4. Moulinex AF 1005 Minuto - Kompaktní a levné zařízení s kapacitou 840 wattů připraví 250 g brambor v jednom kroku. Mechanické ovládání. Spotřebič je vybaven indikátorem vytápění. K provozu zařízení bude vyžadováno 700 ml oleje. Plastové pouzdro se nezahřívá. Existuje možnost vaření fondue. Používání zařízení je intuitivní. Z nedostatků - pevná pracovní miska dělá péči o zařízení velmi nepříjemnou.

Moulinex AF 1005 Minuto - jeden z nejkompaktnějších hlubokých fritéz

5. Sinbo SDF-3827 - Plnohodnotný rozpočtový model vyrobený z pouzdra z nerezové oceli. Příkon zařízení je 2200 W, mechanické ovládání. Regulátor teploty až do 190 stupňů. Je zde indikátor topení. Pro práci jsou zapotřebí 3 litry oleje. Ovládací prvky jsou tak jednoduché, že je zvládne i dítě. Gumové nožičky zabrání vysunutí zařízení ze stolu. Vyjímatelná smaltovaná mísa se snadno čistí. Filtr zachycuje pachy v dobré víře. Skříň je tepelně izolovaná, čímž brání zahřívání pracovního zařízení. Nebyly nalezeny žádné nedostatky.

Sinbo SDF-3827 kovové tělo zařízení s dlouhou životností

Jsou tedy odhalena všechna tajemství a nuance při používání fritézy. Zbývá vybrat model, který se vám líbí, a zvládnout s ním mistrovská díla smaženého jídla.