Kvalita a chuťové vlastnosti produktů používaných k vaření do značné míry závisí na dodržování podmínek skladování. Chcete-li prodloužit čerstvost produktů a zachovat jejich chuť, je důležité je správně umístit do chladničky. Chcete-li to provést, musíte vědět o rozložení teploty uvnitř, konkrétně kde je v chladničce chladnější nebo teplejší nahoru nebo dolů?
Studie problému by měla být provedena pečlivě. Mnoho uživatelů, kteří neznají pravidla skladování a distribuce teploty, uvádějí produkty nesprávně. To zase ovlivňuje nejen vlastnosti skladované zeleniny, ovoce, polotovarů, masa a dalších produktů, ale může také způsobit další zatížení chladničky, což může ovlivnit jeho provoz a způsobit poškození.
Umístění produktů na police s ohledem na přijatelné skladovací podmínky
Co určuje rozdělení teploty
Mezi uživateli se všeobecně věří, že nejchladnější je spodní police, protože podle fyzického zákona stoupá teplý vzduch a studený vzduch klesá. Toto stanovisko má právo na existenci, ale ne ve všech případech. Rozložení teploty v lednici je ovlivněno tím, co je provedeno, nebo spíše systémem mrazení. V prodeji najdete chladničky následujícího typu:
- Jednokomorová - studený vzduch vychází z mrazničky umístěné v horní části;
- Dvoukomorový - používá se systém know-frost, ve kterém jsou trubky chladicího systému umístěny na zadní stěně a studený vzduch je čerpán vestavěnými ventilátory.
Podrobněji zvažte možnosti domácích spotřebičů a typ rozložení teploty v nich.
Pokud je chladnější v jednokomorové ledničce
Jednokomorová lednička má poměrně jednoduché zařízení. Je rozdělena na sekce police a v horní části je mrazák, ve jehož stěnách cirkuluje freon trubkami nebo vnitřními propojkami, což zajišťuje zmrazení produktů a chlazení celé komory. Přestože je tato konstrukce technicky zastaralá, je docela účinná a umožňuje vám udržovat požadovanou teplotu jak pro mražené produkty, tak pro jejich dlouhodobé skladování.
V jednokomorových chladničkách s mrazákem v horní části je nejchladnější police umístěná přímo pod mrazničkou. Zima od Freona přichází shora a pak sestupuje do dolní police. Bude to nejteplejší níže, což znamená, že můžete ukládat ovoce a zeleninu, které nemají kritické požadavky na režim. Pokud je technika malá, bude tento rozdíl docela malý, v rozmezí 1-3 stupňů. U velkých jednokomorových modelů může být teplotní rozdíl 5-7 stupňů. Pokud je teplota na horní polici blízká 0 ° С, pak na nejnižší polici může dosáhnout +7 - + 9 ° С.
Upozornění: U jednokomorového modelu s mrazákem fungují police jako přirozená bariéra distribuce teploty. Pokud jsou nadměrně naplněny a prakticky neumožňují průchod vzduchu, bude to mít vliv na distribuci teploty a stane se překážkou šíření chladu ve spodních komorách.
Umístění produktů do jednokomorové ledničky v souladu s teplotním režimem
Pokud je chladnější ve dvoukomorové lednici
Dvoukomorové chladničky se vyznačují svým designem.Zejména v nich je chladicí prvek pro rovnoměrné rozdělení teploty umístěn za zadní stěnou. Vstřikování studeného vzduchu je prováděno ventilátory, které chlad distribuují relativně rovnoměrně do všech oddílů. Tato technologie se nazývá know-frost, díky níž není mraznička při dlouhodobém používání pokryta ledem.
Nejchladnější místo ve dvoukomorové lednici se nachází v blízkosti vzduchových mříží, kde jsou umístěny ventilátory. Obvykle jsou umístěny v horní části každého oddílu. Jejich polohu lze určit přítomností otvorů pro distribuci vzduchu, na polici vedle ventilátorů je teplota skladování nejnižší. Kromě toho vzduch cirkuluje v kruhu a pokud neexistují žádné významné překážky ve způsobu foukání, spodní police má také nejnižší teplotu. Díky systému foukání zeleniny, ovoce a dalších šťavnatých produktů se vlhkost rychle odpařuje a mohou ztratit svou strukturu a chuť. Pro jejich skladování je nutné použít hermeticky uzavřené nádoby nebo jiné nádoby zabraňující kontaktu s vnějším prostředím.
Skladování potravin v nádobách v chladničce Nou-Frost, aby se zabránilo větrání a dehydrataci produktů
Upozornění: důležitým faktorem u dvoukomorových modelů je individualita jejich designu. Zejména přesné umístění otvorů pro výstup studeného vzduchu, počet a výkon ventilátorů. S tímto designem je nejchladnější částí místo přímého foukání vzduchu, stejně jako část na zadní stěně, bez ohledu na výšku police.
Umístění produktu ve vícekomorové lednici v souladu s teplotním režimem na různých policích
Důležité nuance
Výrobci chladniček uvádějí provozní parametry v příručce k zařízení. V pokynech najdete poznámku s režimy chlazení pro každou polici nebo zónu zařízení. Pokud zařízení pracuje správně, budou tato data relevantní po celou dobu životnosti. Je pravděpodobné, že po 5-8 letech provozu se režimy mohou změnit ve prospěch zvyšujících se stupňů. Je to způsobeno postupným odpařováním freonu nebo jeho únikem přes netěsné spoje.
Teplotu můžete zkontrolovat sami, pokud máte po ruce pokojový teploměr. Chcete-li získat přesná data, nechte je na každé polici 10 minut. Po měření je třeba ji vyjmout z chladničky a nechat ji zotavit se v místnosti, abyste získali přesné údaje o dalším měření. Distribuujte produkty v souladu s obdrženými informacemi, protože některé z nich mohou být zmrazeny, jiné vyžadují chlazení a třetí je dostatečně nízká pozitivní teplota.
Především se jedná o teplotu na dveřní polici, toto pravidlo se navíc vztahuje na zařízení s jakýmkoli modelem chladicího mechanismu. Okruh freonového vedení není nainstalován ve dveřích a dveře jsou při otevření v kontaktu s pokojovou teplotou.
Dveře chladničky jsou nejteplejším místem bez ohledu na její design
Znáte-li přesné rozdělení teploty uvnitř chladničky, můžete dosáhnout lepší konzervace produktů po dlouhou dobu. Zamezte předčasnému selhání zařízení v důsledku práce při vysokém zatížení.
