Mnoho lidí je velmi pozitivních na uzené jídlo. Většina z nich nedůvěřuje obchodům. Další věcí je, že pokud je jídlo připraveno z vašich vlastních rukou, pak bude naprostá důvěra v kvalitu a budou brány v úvahu všechny preference domácnosti.
Vytvoření vlastního udírny není velký problém. Dovedné ruce mohou přijít s tunou výrobních možností pro své zařízení bez významných investic. Pro ty, kteří nejsou obeznámeni s kouřovou technologií, se navrhuje ponořit se do těchto pokynů a pokusit se postavit udírnu sami. Pro tyto účely často používejte staré domácí spotřebiče. Jedním z nejpopulárnějších je lednička.
Studený kouř
Skutečný udírna z chladničky lze získat ze staré jednotky, z dob SSSR. Například zařízení známé značky „Dnepr“ poslouží jako ideální volba pro mistra. Chladničky s dlouholetou zkušeností jsou považovány za nejvhodnější pro udírnu, protože jejich pouzdro je úplně kovové. Většina moderních modelů je vyrobena z plastu, včetně polic. Nechte novou ledničku nadále sloužit své primární funkci. A se starým můžete experimentovat.
Ideální pro udírnu
Pár kroků ke vzhledu úžasně chutných produktů studeným kouřením:
- Výběr místa hraje důležitou roli. Pokud to stránka umožňuje, je nejlepší umístit budoucí udírnu na malém svahu. Pod celou konstrukcí zaberte až 2–3 metry. Další výhodou při umístění bude nefunkční strana. V létě je nebo není vítr - na tom nezáleží. V zimě hraje toto kritérium zvláštní roli.
- Příprava chladničky - všechny nekovové části jsou odstraněny, frion je vyčerpán. V místech, kde se v těle vytvořily díry, se formují proužky pásky. Doporučujeme ponechat na místě magnetický gumový tmel.
Zbavte se zbytečných podrobností
- Přesná poloha budoucího udírny je stanovena - měla by být v nejvyšším bodě vybraného pozemku.
- Přípravná fáze - shora a zdola jsou pod komíny vyříznuty dva otvory. Průměr otvoru závisí na připravených trubkách. V tomto případě je racionálnější použít trubku o průměru asi 10 cm.
- Uspořádání trubek - trubka vložená zespodu se pokládá podle úrovně sklonu. V této fázi je vykopán mělký příkop, kde bude následně položen materiál. Po položení komína je vybrání pokryto zeminou, což způsobí ochlazování kouře. Druhá trubka se vkládá shora - tato kapuce je užitečná ve fázi zapálení, po rozložení produktů se uzavře.
Umístění potrubí
- Konstrukce topeniště - díra je vykopána na konci trubky vykopané v zemi. Její stěny jsou rozloženy cihlami. V budoucnu se tu roztaví čipy. Uhlí budou zapáleny níže a topeniště bude uzavřeno plechem. Kromě toho budou umístěny vonné čipy.
- Umístění produktu - maso nebo ryby má nejpohodlnější způsob. Lze je umístit na staré kovové police. Pokud byly ztraceny nebo zlomeny, existuje alternativa k horizontálnímu umístění. Navrhuje se produkt uspořádat svisle, visí na lanech nebo háčcích.
- Zahájení procesu - roztavte obsah pece. Kolik hodin doutnávání závisí na zvoleném receptu.Proces není rychlý, ale výsledek stojí za čekání.
Udírna kouře studená v akci
Výsledné produkty jsou nasyceny úžasnou vůní kouře. Mají vynikající chuť a jsou dokonale uloženy. Jejich příprava se odkládá na dlouhou dobu, protože chladný způsob kouření lze nahradit rychlejším způsobem - horké kouření.
Hot kouřil
Výrobky uzené za tepla také nejsou obtížné, ale dražší. Pokud má řemeslník velkou zásobu různých částí a zbytečných hořáků, pak je pro něj tato metoda velmi jednoduchá.
První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je to, že pro horké kouření je zapotřebí kouřový generátor. Toto zařízení lze snadno vytvořit z improvizovaných prostředků. Proč si vzít starou pánvi s tlustými stěnami a víkem. Díry jsou propíchnuty ve spodní části. Obrněná hadice narazí přírubou skrz přírubu. Pro něj je lepší použít materiál o délce 0,5 až 1 m. Poté, co je umístěn v lednici, havaruje místo starého kompresoru.
Generátor kouře
Přirozeně, jako v první metodě se studenou metodou, jsou všechny zbytečné části odstraněny z jednotky podle stejného principu. Ve spodní části se nachází použitý elektrroten (ze starého ohřívače) s kapacitou 1 000 - 1200 wattů. Musí vydržet teploty 60-80 stupňů C. Mohou být nahrazeny běžnými elektrickými kamny.
Deset umístění
V hotové udírně je produkt umístěn v závislosti na receptu na několik hodin. Pramínek je umístěn v generátoru, který je zase umístěn na oheň nebo dlaždici. Stíny se aktivují a proces se spustí. Příjemný výsledek je dosažen během několika hodin.
Domácí udírna
Pokud chcete kouřit svou vlastní produkci, ale neexistuje žádný letní dům nebo soukromý dům, existuje domácí možnost použití domácího udírny.
Vytvoření udírny pro domácnost je možné analogicky s pouliční metodou. Pouze bude nutné umístit na místa s dobrým větráním - na balkon nebo poblíž digestoře.
Úroveň teploty bude udržována běžnou elektrickou pecí uzavřeného a otevřeného typu. Pro uzavřenou desku budete potřebovat pečicí plech nebo silnou pánev. Ve druhém případě to není nutné.
Před zahájením kouření by měla být zvláštní pozornost věnována požární bezpečnosti, aby se vyloučila možnost nehody. Zavěšené produkty jsou svázány provázkem, aby se zabránilo jejich deformaci. Uvnitř je umístěno maso nebo ryba. Dlaždice je instalována ve spodní části zařízení s čipy. Dveře se pevně zavírají a trouba se zapne. Proces je spuštěn, stačí si užít výsledek.
Udírna ve větrané místnosti
Význam dřeva
V procesu přípravy je důležité věnovat pozornost typu čipů. Vůně produktu závisí na materiálu používaném ke kouření.
Uzené štěpky
V tomto procesu se nejprve používá mokrý pramen. Pokud ne, suchý typ by měl být navlhčen. Dodržování tohoto odstavce odstraní problém s emisemi kouře. Mokré piliny mohou vydávat optimální úroveň kouře.
Z listnatých stromů použití:
- Třešně
- jabloň;
- hruška.
Další odrůdy ovocných a bobulových lupínků jsou také ideální pro přípravu uzeného masa. Pro zlepšení chuti je dovoleno doplnit pec jalovcem. Pokud se rozhodnete pro kouření použít březové dřevo, je důležité se kůry zbavit.
K vytvoření zlatého odstínu se vždy používají stromy červeného odstínu:
- dub;
- olše.
Letní obyvatelé mohou používat ověsy stromů ze svých pozemků, které jsou již několik let staré.
Tipy zkušených kuřáků
Několik užitečných tipů pro začínajícího kuřáka:
- nezapalujte piliny, pouze doutnávání povede k očekávanému výsledku;
- jsou-li mříže chladničky kovové a natřeny smaltem, je před použitím namísto polic je spálí;
- konec trubky v metodě kouření za studena je umístěn v místě pece, které by mělo být pod úrovní udírny;
- pro úsporu pilin je v případě malého počtu produktů v komoře umístěn reflektor;
- v zimě je jednotka pokryta ohnivzdornými plachtami nebo látkou.
Poté, co jste vyzkoušeli produkty kouření, které jste si sami připravili, již nechcete jít do obchodu za analogy. Zařízení může být ve skutečnosti postaveno nezávisle a použito pro potěšení let.
