Při nákupu moderní indukční vařiče stojí za to se připravit na skutečnost, že pro jejich správnou funkci mohou být také potřeba speciální jídla. Stará keramická, skleněná nebo měděná pánev, stejně jako hliníková pánev, nemusí být pro toto zařízení jednoduše vhodná. Dále budou potřebné pouze pro ohřev potravin v mikrovlnné troubě nebo jsou jednoduše vloženy do police na dobu neurčitou.
Pro indukční vařiče v moderních obchodech s nádobí je prezentováno velké množství možností. Pomohou při vytváření nepřekonatelných kulinářských děl.
Vaření
Proč používat indukční vařič speciální nádobí?
Plynová kamna i nadále úplatky s jednoduchostí a jasností: otevřený oheň ohřívá nádobí, ve kterém jsou potraviny nebo kapaliny. Její stěny a dno začnou aktivně vydávat teplo nejen jejich obsahu, ale také okolním objektům, konkrétně hořákům, grilům, povrchu a dokonce i vzduchu.
Podobná práce je u elektrického sporáku: nejprve se energie spotřebuje na ohřev hořáku a poté se teplo přenáší na nádobí. Teprve poté začne proces vaření. Toto kuchyňské vybavení se vyznačuje pomalým ohřevem, což výrazně prodlužuje dobu vaření.
Indukční vařiče představují zcela nový přístup k procesu vaření. Tyto desky používají místo topného prvku cívku. Vytváří vysokofrekvenční magnetická pole, vznikající indukční proud způsobuje pohyb elektronů ferrimagnetického pole. V uzavřené smyčce jídel stoupá teplota. Varná plocha zůstává studená a celý proces vaření nastává v důsledku zahřívání nádobí. Díky bezpečnosti a eliminaci rizika popálení se tento typ kamen stal populárním. Jedinou nevýhodou indukčního sporáku je nálada při práci s různými pokrmy. Indukce vyžaduje nádobí s feromagnetickými vlastnostmi.
Princip činnosti indukčního sporáku
Důležité: Ke kontrole, zda je nádobí vhodné pro indukční vařič, je vhodné použít jednoduchý magnet. Pokud se drží na dně hrnce nebo pánve, pak je nádoba vhodná pro moderní technologie.
Z čeho by měla být vyrobena speciální jídla?
Nejlepší feromagnetické vlastnosti jsou litina a ocel. V některých případech můžete také použít smaltované nádobí. Hlavní věcí před nákupem je vybrat si jej správně, protože vaření pomocí indukčního sporáku vyžaduje dodržování určitých pravidel.
Jak používat nerezové nádobí pro indukční vařič?
Kontrola magnetu
Před výběrem kuchyňského náčiní z nerezové oceli musíte zkontrolovat, zda se magnet drží na dně - bez tohoto stavu není práce s indukcí nemožná a ne všechny slitiny jsou vhodné.
Důležité: Dnes obchody nabízejí poměrně širokou škálu nerezového nádobí, které je vhodné pro moderní vybavení. Můžete si zakoupit jak jednotlivé prvky, tak celé sady speciálních kuchyňských potřeb.
Výhody z nerezové oceli:
- Během provozu neoxiduje.
- Zachovává všechny užitečné vlastnosti produktů, které jsou v něm připraveny.
- Vhodné pro následné skladování potravin v lednici po vaření.
- Relativně nízká hmotnost.
- Pevnost materiálu.
- Trvanlivost při pečlivém zacházení.
- Krásný vzhled, díky kterému lesklé nádobí ozdobí jakoukoli kuchyni.
Kromě silných stránek každého materiálu má každý materiál slabé stránky. Mezi negativní body nerezové oceli patří:
- Vývoj alergické reakce. K tomu obvykle dochází, pokud je ve slitině přítomen nikl;
- během vaření se může velmi zahřát.
Důležité: Nerezová ocel není praktickým materiálem pro kuchyňské náčiní a je velmi obtížné ji udržovat v dokonalém vzhledu. Jakýkoli dotyk zanechává stopy a skvrny na povrchu a také zde jsou velmi viditelné skvrny a postříkání vodou.
Sada nádobí z nerezové oceli
Litinové nádobí
Tento materiál byl používán k přípravě pokrmů našimi babičkami, ale to ho nezbavuje jeho dnešní popularity. Litinové hrnce a pánve budou dobrým řešením pro vaření na indukčním sporáku. Téměř každý dům má nádobí vyrobené z tohoto materiálu. Pokud něco chybí, můžete si bezpečně koupit chybějící položky a použít nové i staré položky.
Litinové nádobí
Mezi hlavní výhody litinového nádobí patří:
- Dlouhá provozní doba;
- zahřívání se provádí rovnoměrně po celé ploše;
- jídlo se vaří na krátkou dobu;
- materiál udržuje teplo po dlouhou dobu, což zabraňuje rychlému ochlazení vařených pokrmů;
- bezpečnost - litina během vaření nevstoupí do různých reakcí s výrobky.
Pokud jste se rozhodli pro litinové nádobí, pak si uvědomte, že to bude velmi těžké. V některých situacích to komplikuje proces vaření. Litina je také považována za docela křehký materiál - pokud spadne na podlahu, litinová pánev nebo pánev se jednoduše rozdělí na několik částí.
Důležité: Po delším nebo nesprávném používání litinového nádobí se na něm může objevit koroze nebo může začít oxidační proces, což způsobí, že nádobí není vhodné pro další vaření na indukčním sporáku.
Enamelware
Smaltované smaltované nádobí může být nejlepší volbou pro vaření na indukční varné desce: složené z kovu a smaltované, má své výhody ve srovnání s litinovým a ocelovým nádobím:
- přijatelné náklady pro většinu spotřebitelů;
- dlouhé provozní období;
- síla a spolehlivost;
- praktičnost;
- atraktivní vzhled;
- jednoduchost při odchodu a čištění.
Při výběru smaltovaného nádobí pro moderní indukční vařiče musíte věnovat pozornost jeho dnu. U některých modelů je konvexní a má také mírné vyvýšení do středu, což během vaření vytváří další hluk. To nepředstavuje žádné nebezpečí, ale pro indukční vařič je lepší zvolit smaltované hrnce a pánve s plochým dnem.
Enamelware
Jak vybrat správný nádobí pro indukční vařič?
V případě pochybností, zda jsou nádobí vhodné pro moderní kuchyňské vybavení, lze jej vždy zkontrolovat magnetem. Kromě toho by však vlastnosti hrnců a pánví na vaření měly mít několik důležitých parametrů. Mezi ně patří:
- Dno by mělo být nejméně 2 mm silné. Čím je větší, tím rychleji a rovnoměrněji bude jídlo vařit.
- Speciální nádobí by mělo mít maximální kontaktní plochu s varnou deskou. Některé modely indukčních vařičů nefungují na objektech, jejichž průměr je menší než 12 cm. V těchto případech se k záchraně dostanou speciální adaptéry prodávané ve zvláštních obchodech.
Speciální adaptéry
- Materiál dna musí mít feromagnetické vlastnosti.Stěny mohou být vyrobeny z jakéhokoli jiného materiálu. Například mohou být použity skleněné, měděné nebo keramické prvky.
Důležité: Nezapomeňte také, že nádobí pro indukční vařiče je vždy označeno zvláštním označením. Vzhled představuje 4 vertikální smyčky. Pod nimi může být napsáno „Indukce“.
Značení desek
To se však týká pouze nádobí, které se nakupuje v obchodech. U starých litinových pánví a pánví nebudou žádné stopy. Lze je zkontrolovat pouze magnetem.
Jak pečovat o hrnce a pánve, které jsou určeny pro indukční vařiče?
Aby pokrmy vydržely co nejdéle a zároveň si zachovaly všechny své kladné vlastnosti, jakož i vzhled, je velmi důležité o ně náležitě pečovat. Nejprve se jedná o praní. Nádobí musí být čištěno včas, aby na něm nevznikly sušené zbytky potravin, jejichž odstranění může zničit povrch. Mytí je povoleno rukou nebo myčkou. Nejsou přidány žádné speciální nástroje.
Mytí nádobí
Litinové hrnce by se měly po umytí otřít dosucha. Pomůže to předcházet rzi. Pokud bylo nové smaltované nádobí zakoupeno speciálně pro indukční vařič, musíte před vařením vařit slanou vodu. Pomůže to prodloužit jeho provozní období.
Každý si může vybrat pro sebe to nejlepší řešení pro nádobí, které bude i nadále používat pro svůj indukční vařič. Hlavní věcí je dodržovat všechna nezbytná kritéria a v budoucnu se náležitě starat.
