Výrobci multicookerů se pokoušejí vytvořit zařízení, které dokáže provádět funkce několika zařízení najednou. Režimy v multikamerách jsou stále rozmanitější a komplikovanější. Obyčejný domácí multicooker dokáže vařit téměř každé jídlo: gril, těstoviny, vařit jídlo klasickým způsobem nebo vařit, jak dvojitý kotel. Režimy vaření se liší složitostí a funkčností. Podívejme se, jak různé programy a režimy fungují v typickém multikameru.
Domácí použití produktu
Manuální režimy
Tyto programy jsou reakcí na požadavky uživatelů. Ti, kteří jsou zvyklí na vaření podle svých receptů, chtějí, aby program pro více vrstev nastavil teplotu ohřevu a dobu manuálního vaření.
Výrobce Redmond jako první poskytl takovou příležitost, pak se ostatní výrobci zvedli.
U vícekolových výrobců různých značek lze tuto možnost vaření nazvat odlišně, základní vlastnosti se budou také lišit. Minimální teplota, kterou vám tento režim umožňuje nastavit, je asi 30 stupňů Celsia. Je vhodný pro přípravu jogurtů, pro přípravu těsta z těsta. Horní limit se u každého výrobce liší. Rozsah je 100-200 stupňů.
Názvy programů ručního vaření: multi-cook, manuální, váš režim, multishef a další možnosti. Má smysl experimentovat s možností ručního vaření, pokud majitel zařízení dobře ví o procesu vaření a chápe, co a jak má dělat. Pokud je málo zkušeností, je lepší nejprve důvěřovat standardním automatickým režimům, jejichž výsledky budou trvale úspěšné.
Používání ručního režimu bez řádných zkušeností je spojeno s neočekávanými důsledky.
Automatické režimy
Existuje několik automatických režimů, které zajišťují kvalitní jídla.
Program "Topení". Poměrně jednoduchá možnost, která umožňuje udržovat hotové jídlo v teple při čekání na oběd nebo večeři. Některé ženy v domácnosti používají tento režim k rozmrazování nebo roztavení másla. U většiny modelů kombinovaných ohřívačů se topení po vaření automaticky zapne.
Režim hašení při dané teplotě v pomalém sporáku je velmi podobný běžnému vaření v troubě při nízkých teplotách. Dobře se hodí pro vaření obilovin, želé maso, vývary, jedním slovem, těch jídel, kde je vyžadována strava. Konečný produkt je voňavý a má stejnou strukturu. Časovač je nastaven od půl hodiny do dvanácti hodin.
Možnost pečení nebo pečení je vhodná pro ty, kteří rádi vaří sušenky a sladké pečivo. Použití tohoto programu pro smažení zeleniny nebo masných výrobků lze připsat netriviálním možnostem použití „pečení“.
Režim pečení pro více hráčů
Režim nakonfigurovaný pro vaření obilovin se může lišit v názvu a nastavení teploty. Tento program je vhodný také pro pilaf, drobivou cereálie, cereálie v mléce. Doba vaření se pohybuje od čtyřiceti minut do hodiny.
U některých modelů pro pilaf je poskytován speciální režim, ve kterém je jídlo zespodu zahnědlé a rýže se drobí. V tomto režimu můžete péct brambory nebo smažit knedlíky.
Programy „Krupa“ nebo „Pohanka“ jsou určeny k přípravě drobivých, ale ne opečených obilovin. Kapalina se v tomto případě důkladně odpaří.Je třeba si uvědomit, že multicooker zahájí odpočítávání doby vaření poté, co zahřeje vnitřní obsah misky na provozní teplotu. V závislosti na objemu mísy a výkonu zařízení bude muset strávit dalších 10–20 minut.
Možnosti pro předinstalované programy
Dvojitý kotel. Tento program umožňuje vaření pomocí páry. Jídla jsou specifická podle chuti, ale jsou užitečnější než jídla připravená tradičním způsobem. Chcete-li použít tento režim, budete potřebovat další plastovou nádobu, na které jsou výrobky umístěny. Voda se nalije do dna misky, poté se vloží plastový stojan s jídlem. Režim pracuje se zavřeným víkem.
Téměř všechny multicookery mají režim smažení. U některých modelů je smažení kombinováno s programem pečení. Program umožňuje smažení masa, vajec a dalších produktů. Typicky výrobci doporučují používat režim s otevřeným víkem k neustálému sledování procesu - jako v pánvi.
Program Pasta vám umožňuje vařit pečivo, jako jsou knedlíky, těstoviny, knedlíky. Vynalézavé ženy v domácnosti si všimnou podobnosti tohoto režimu s režimy, jako je „Porridge“, a použijí je, pokud „Paste“ není v arzenálu více hráčů. Použití této funkce není možné se zpožděným startem.
Možnosti pro jídla, která lze vařit v pomalém sporáku
Další z automatických režimů - „expresní“ - se používá pro rychlé vaření jednoduchých jídel v pomalém sporáku. Zařízení rychle odpařuje kapalinu z zastavených produktů a na konci cyklu intenzivně smaží. Při používání tohoto programu se dokonale vaří klasické námořní těstoviny, smažené brambory a podobná jídla.
Kuřácký program - není k dispozici u všech vícekomuniků, umožňuje kouřit maso, ryby, párky. K kouření je třeba umístit malou misku s kouskem třešně nebo jiného stromu do speciální mísy a produkty umístit na rošty. K dispozici jsou dvě možnosti kouření: teplé a studené. Horké se vyskytují při teplotě asi 125 stupňů, za studena - při 30 ° C. Tento proces je intenzivnější než používání tradičních technologií. Při používání tohoto režimu byste se měli starat o ventilaci v místnosti, protože buď proces, nebo po otevření vícebarevného zařízení po vaření se vůně kouření dostane do kuchyně.
Tlakový vařič - tato možnost umožňuje vařit pokrmy a vytvářet nadměrný tlak v pánvi pro více vrstev. Nevýhodou tohoto programu je nemožnost přidávat ingredience během vaření bez nouzového snížení tlaku. V tomto režimu je vhodné vařit aspika nebo jiná jídla, která vyžadují dlouhé vaření.
Funkce odloženého startu není režimem vaření ve své čisté formě, ale má velký vliv na pohodlí. Program umožňuje odložit vaření až o jeden den. Tato funkce však není k dispozici pro pečení a smažení.
Sterilizace a pasterizace. Tyto programy lze rozeznat jako samostatné, i když u některých modelů jsou uvedeny pod jinými jmény. Pasterizace zahrnuje zahřívání na 70 stupňů, aby se zachovala čerstvost produktů a zbavila se nežádoucí mikroflóry, která během tepelného zpracování zemře. Sterilizace je určena ke zpracování jídel - dětských nebo určených k konzervování. Proces se provádí při teplotě asi 100 stupňů. Ve skutečnosti tento režim duplikuje „dvojitý kotel“, protože sterilizace probíhá pod vlivem horké páry.
Režim Dezert není přítomen ve všech modelech, je určen pro přípravu sladkostí, jako jsou sladkosti a karamel.
Princip fungování tlakového hrnce
Teplota ve vícevrstvém zařízení v různých režimech a funkce každého programu
Každý výrobce poskytuje zařízení pokyny k pochopení hlavních parametrů použití.Nejnižší teploty se používají při vytváření jogurtů a topných misek, nejvyšší - při smažení a smažení. 35-40 stupňů zajišťuje normální přípravu jogurtu, přípravu kynutého těsta. Při teplotách 50–80 stupňů se získávají vynikající nápoje, jako je punč, čaj, svařené víno.
80-100 stupňů je nejčastější rozsah pro většinu pokrmů. Kaše, polévky, džemy a další pokrmy, které vyžadují mizení, dokonale vařené při takových teplotách.
Teploty nad 100 stupňů se používají při přípravě masa, pečení a při pečení zeleniny. Pokud má spotřebič funkci tlakového hrnce, můžete při vysokých teplotách vařit různé polévky.
Nejvyšší teplota - 170 stupňů - se používá k vaření masa v těstíčku, hranolkách.
Rozdíly mezi režimy v různých modelech
Varianty programů vaření jsou stanoveny výrobci. Dražší a multifunkční modely mají samozřejmě větší variabilitu a řadu úkolů.
Takže hrnčířské hrnce Mulinex nabízejí až sto automatických pracovních programů, značka Scarlett jich má asi dvacet. Jedna a stejná varianta může být nazývána odlišně.
Abychom objasnili, při nákupu je třeba se podívat na vlastnosti produktu, aniž by byli uneseni atraktivními názvy, které výrobci přicházejí pro nejjednodušší programy.
Vaření masa
Takže možnosti „Braising“, „Polévka“, „Mléčná kaše“ jsou téměř identické. Navrhují dlouho vařit při teplotě asi 90 stupňů Celsia.
V některých multicookers je program "Crust", který vám umožní smažit připravené jídlo s ostrým. V některých ohledech se tento režim podobá smažení, ale podle spotřebitelů, kteří je oba použili, je stále rozdíl.
Výrobci neinzerují o složitosti konkrétního programu, uživatel vidí pouze obecné vlastnosti: teplotu, dobu vaření, přítomnost přetlaku. Pokud není vaření pro labužníky, pak malé rozdíly v chuti hotových jídel jsou zanedbatelné.
Závěr
Když si vyberete hrnec pro domácnost, musíte si představit, k čemu je. Není to jen dekorace kuchyně, ale také skutečný pomocník v každodenním goth. Více rozpočtových modelů má méně režimů a funkcí, vyrobených z levnějších materiálů, ale jejich spotřebitelské kvality často nejsou horší než produkty předních značek. Stojí za to zvážit, zda je nutné přeplatit za funkce „grilu“ nebo „hlubokého tuku“, pokud se hliněný hrnec kupuje hlavně pro výrobu dětských obilovin.
