Možnosti řezání dílů
Mlýnek na maso je jedním z nejpopulárnějších kuchyňských spotřebičů. Byl vynalezen další dvě století, takže jej lze dokonce nazvat historickým nástrojem, který se stal nezbytným.
Pokud jde o mlýnku na maso, objevují se nejprve myšlenky na chutná masová jídla. Rozsah použití tohoto prvku je však širší. S ním můžete vařit nejen plněné masové kuličky, ale také klobásy, squashový kaviár, různé druhy omáčky a dokonce i sušenky. Toto není celý seznam chutných jídel, které lze připravit pomocí mlýnku na maso. Princip fungování mlýnku na maso je prakticky nezměněn, ať už je ruční nebo elektrický. Jak víme, absolutně jakákoli zařízení musí mít správnou funkci, měla by se o ně pečlivě pečovat. Nože, které je třeba pravidelně naostřit, vyžadují péči v mlýnku na maso. Nože na mletí masa lze provádět doma. Jak na to? Tento článek odpoví na tuto otázku.
Princip fungování prvků
Schéma montáže náhradních dílů pro mlýnky na maso
Chcete-li doma brousit nůž na maso, musíte vědět, jak vykonávají svou práci. Pokud se podíváte na zařízení shora, konkrétně na podnos, kde je maso umístěno, můžete si všimnout šneku. Díky rukojeti tohoto kuchyňského nástroje (pokud je mechanicky ovládán) nebo elektromotoru má rotaci. Kousky masa jsou tedy dodávány k řezným hranám zařízení.
Mnoho nemusí vědět, ale tento nástroj má dva řezné prvky. Prvním z nich je nůž ve formě mřížky, který má otvory a je nehybný, druhým je nůž se čtyřmi čepelemi, který se otáčí. Proces se skládá ze dvou fází:
- Za prvé, pohyblivý čtyřlistý nástroj mele kousky masa.
Čtyřcestný řezný prvek
- Pak jsou protlačeny sítkovým nožem.
Ochranná síť na nože
Proces sekání kusů masa by neměl být nepohodlný. Toho je dosaženo díky správné instalaci řezných nástrojů a jejich ostření. První známkou toho, že se řezné prvky stávají tupými, je zvýšení úsilí při kroucení produktu. Jednoduše řečeno, pokud postup pokračuje s určitými nepříjemnostmi, měly by být naostřeny.
Existuje druhá značka, která označuje, že řezací zařízení potřebují ostření. To lze nalézt při čištění mlýnku na maso. Jsou-li masová vlákna uvíznuta mezi dvěma noži, znamená to, že jejich uložení je volné. Stačí je opravit.
Základní informace
Zvažte některé informace a vlastnosti řezných nástrojů mlýnku na maso:
- Kvalita řezání různých produktů je nezávislá na ostrosti řezné hrany. Dokonalá rovinnost pracovní plochy je klíčem ke kvalitě řezných výrobků. To je hlavní cíl při ostření.
- Broušení doma se provádí pouze pomocí abrazivního materiálu, který má malé frakce. Tento materiál vám umožní udržovat pevné přilnutí mezi dvěma typy nožů.
- Broušení by mělo být ruční, bez použití jakýchkoli dalších elektrických nástrojů nebo zařízení. Hlavním důvodem je možnost přehřátí oceli. To povede ke skutečnosti, že tento řezný prvek se stane nevhodným pro další provoz. Zbývá jen zahodit. Broušte ručně.
- Během montáže by pracovní plocha měla být brusným dílem ošetřena částí, která přichází do styku s diskem po sestavení tohoto kuchyňského spotřebiče.
- Zpracování jsou oba typy zařízení.
- Před naostřením musí být řezné komponenty důkladně opláchnuty a usušeny.
Metody ostření
Broušení brusným kamenem
Ostření nože pro mlýnky na maso je snadný postup, takže se dá provádět doma. Stačí mít k dispozici brousek nebo brusný papír. Jako takový nástroj můžete použít nejen ty, ale i jiné brusné výrobky mající jemnou zrnitost.
Možné nástroje, které se používají ke zpracování:
- V první řadě je možné použít lištu.
- Další možností je brusný kotouč.
- A dalším nástrojem je brusný papír. Nástroj, který má dokonale rovný povrch, je navinutý brusným papírem.
Je vhodné použít brusný papír k ostření řezných prvků.
Jak naostřit pohyblivý nůž na maso? Při tomto postupu by měl být řezný nástroj připevněn k brusnému kameni. Dále se brousek několikrát posouvá. Ujistěte se, že jste schopni zařízení pevně stisknout. Kruhové pohyby brusného nástroje by měly být proti směru hodinových ručiček. Děje se tak, aby nedošlo k poškození řezné hrany. Po zpracování nože se na něj můžete podívat. Pokud je ostření úspěšné, všimnete si na povrchu tohoto řezného nástroje oblasti, které svítí. To znamená, že se kov objevil a předtím byly oxidy odstraněny. Pokud všechny tmavé oxidy z povrchu nezmizely, lze postup opakovat.
Pokud používáte již starý a zrezivělý nůž, nejprve je nejlepší jej zpracovat pomocí brusky. V případě, že nemáte k dispozici brusku, existuje alternativa.
Toto je velmi specifická metoda. Najděte šroub, který odpovídá průměru díry nástroje. Protáhněte šroub skrz tento otvor a zasuňte jej do sklíčidla elektrické vrtačky. Elektrická vrtačka by měla pracovat při nízkých rychlostech, přičemž musí být použit zpětný chod (zpětný chod). Poté musí být opatrně opřen o abrazivní produkt. Naneste rovným povrchem. Druh je také bruska. Abychom dosáhli dokonalé ostrosti, musí být její ostření samozřejmě manuální.
Nejostřejší nástroj můžete samozřejmě získat z rukou odborníků, kteří mají k dispozici povrchovou brusku vhodnou pro ostření nožů na mletí masa. Takové speciálně navržené zařízení odstraňuje z povrchu rovnoměrnou ocelovou vrstvu. Rovněž provádí úpravy řezných hran v požadovaném úhlu. Ano, vidět takový přístroj je obtížný úkol, ale existují workshopy, kde můžete tuto službu využít.
Ale jak brousit nůž-gril? Ostření tohoto typu řezného nástroje se prakticky neliší od předchozího. Tato funkce je, že budete potřebovat více trpělivosti. Ostří se pouze ta část řezného nástroje, se kterou je v kontaktu s pohyblivým nožem. Tuto stranu je nutné narovnat velmi opatrně. Pokud je povoleno mírné zkosení, nedojde k těsnému kontaktu mezi řezacími součástmi zařízení. I když jsou dokonale ostré, nebudete moci vařit kvalitní mleté maso.
Důležité tipy
Existují tipy, které vám pomohou lépe a rychleji zaostřit:
- Navlhčete brusný kotouč nebo brusný papír. Díky tomu můžete dosáhnout nejhladšího povrchu. A řezný prvek může být ponořen do oleje.
- Pro zpracování síťového nože je nejlepší použít brusný hadřík, který má velkou velikost.
- Při ostření přesuňte řezný předmět po celé ploše nože.
Tyto tipy jsou nejúčinnější.
