Kvalitní keramická pánev se svými vlastnostmi potěší každou hospodyňku. Na trhu však existuje mnoho nabídek a musíte přesně vědět, jak vybrat správnou keramiku pan podle typu a společnosti. Pouze vědět, který model potřebujete, vám pomůže vyhnout se zklamání ze selhání nákupu.
Keramická pánev
Jaké jsou výhody kvalitní keramické pánve?
Keramický povlak je vyroben na kovovém základě a je vyroben z ekologických komponent. Nanáší se na kov speciální technologií, má dokonale hladký povrch a může mít různé tloušťky.
Pokud je technologie plně dodržena, má produkt následující funkce:
- tlusté dno a stěny;
- nepřilnavé vlastnosti;
- environmentální bezpečnost.
Silné dno v kombinaci s vlastnostmi keramiky poskytuje dokonale rovnoměrné rozložení tepla a pro hospodyňku je snazší smažit jídlo na pánvi, péct nebo krásně vařit. Není nutné „stát nad sporákem“ a pokles tlaku plynu není nebezpečný (relevantní pro plynová kamna).
Nelepivé vlastnosti keramické pánve jsou tak vysoké, že mohou být vařeny bez oleje nebo s minimálním množstvím. A kvalitní produkt vydrží velmi dlouho, pokud se o něj správně postará. Nelepivé vlastnosti trvají až pět let.
Environmentální bezpečnost keramické glazury lze hodnotit dvěma způsoby. Samotný povlak při zahřátí neodpařuje škodlivé látky. Při vaření potravin na něm nemusí být olej zahříván na teplotu kouře, což znamená, že nemění své vlastnosti a zůstává užitečný.
Jídlo můžete vařit v takové pánvi bez oleje
Na trhu existuje mnoho nekvalitních keramických pánví, které nedávají účinek rovnoměrného ohřevu potravin, rychle se poškrábají a ztrácejí své nelepivé vlastnosti. A ve složení nekvalitní keramiky lze nalézt chemikálie škodlivé pro lidské tělo.
Hlavní kritéria pro výběr keramické pánve
Aby byl nákup úspěšný, je důležité vyhodnotit každý produkt podle pěti kritérií:
- velikost a hmotnost;
- základní materiál;
- tloušťka dna a stěny;
- metoda keramického potahování;
- výrobce.
Po stanovení těchto kritérií předem není obtížné vybrat pánev.
Velikost a hmotnost pánve
Keramické pánve mají větší váhu než ostatní, proto je důležité zvolit vhodný model. Pro dušení nebo pečení si můžete vybrat těžký produkt, který se nemusí během vaření často zvyšovat. Ale při smažení, pečení palačinek, palačinek se unaví těžká pánev.
Průměr pánví může být od 18 do 28 cm. Pokud však budete mít na paměti další vlastnosti produktů, pak i ty nejmenší palačinka pan nemusí být velmi lehký s dobrým keramickým povlakem. Navíc by měla varovat lehká velká pánev. Ale nekupujte věc, kterou je těžké zvednout.
Proto si při koupi pánve musíte s víkem zvolit nejvýše 2 kg. Měl by však být o něco těžší než jiné nepřilnavé pánve stejné velikosti a účelu. Vyberte si prostřední terén není obtížné.
Základní materiál
Keramické stříkání se nanáší na kov a jako základ se používá:
- hliník
- litina;
- ocel.
Hliník je pro svou lehkost dobrý, takže pánve s ním jsou snazší. Má však zvýšenou měkkost, díky čemuž může být při nárazu a aktivním použití základna pokryta mikroskopickými zářezy. Ale keramický povlak v těchto místech praskne. Proto by hliníkové pánve měly být od dobrého výrobce, se silným dnem a zárukou.
Keramická hliníková pánev musí mít silné dno
Ocel je také poměrně lehká, ale odolnější. Pánve z hliníku a stane se lehčím, je to dobrá volba pro smažení, vaření palačinek, francouzských toastů. Jsou levnější než surové železo, proto se vyrábějí častěji a v obchodech je více možností.
Litinové pánve velmi těžké, spolehlivé a ideální pro dušení, pečení, vaření velkého množství jídla. Jsou dražší, ale při pečlivém používání vydrží velmi dlouho.
Tloušťka dna
Silné dno chrání keramickou vrstvu před deformací, a tedy před prasklinami a třískami. Čím silnější je dno, tím těžší je produkt. Doporučená tloušťka je proto 4-7 mm. Jednoduše neexistují žádné vysoce kvalitní pánve s tenčím dnem a dno tlustší než 7 mm je vhodné pouze pro výrobky pro dušení a pečení.
Nej praktičtější budou výrobky, u nichž je dno stejné tloušťky jako stěny. Silné stěny pomáhají rovnoměrně distribuovat teplo a zvyšují odolnost a celistvost celého nátěru.
Způsob nanášení
Ke kombinování těchto dvou typů poněkud heterogenního materiálu se používají dvě metody. Levnější je ražení. Keramická vrstva se navíjí na kovový plech a teprve potom se produkt vytlačí z obrobku. V tomto případě je keramická vrstva nerovnoměrná, což v budoucnu urychlí její destrukci.
Chcete-li zjistit, zda je pánev vyraženo, musíte pečlivě zkontrolovat povrch. Mikroskopické pomlčky probíhající v jednom směru budou umístěny na celé ploše. To je vždy známkou nekvalitní pánve.
Stopy rychlého opotřebení keramické pánve
Druhou metodou je postřik. Nanáší se na hotový podklad a tuhne přímo v pánvi. Samotná metoda poskytuje vynikající účinek, protože keramika při kalení získává zvláštní sílu, hladkost. Postřik však musí být aplikován efektivně.
Moderní technologie vám umožní, aby byl dokonale jednotný, silný. Tyto pánve mají ideálně hladký povrch a podél okraje stěn je upravený zaoblený přechod z keramiky na základnu.
Výrobce
V naší zemi stále nejsou keramické pánve tak populární, a proto značky, kterým můžete věřit, nejsou tak slavné. Proto stojí za to poznat společnosti, které vyrábějí produkty s nejlepší kombinací ceny a kvality. Zvláštní pozornost by měla být věnována italským výrobcům, kteří mají podle kupujících vysoké hodnocení.
Populární značky:
- TVS (Itálie);
- Pensofal (Itálie);
- Granchio (Itálie);
- Lumenflon (Itálie);
- Patlon (Japonsko);
- Bergner (Německo);
- Landskrona (Rusko).
TVS pánve stojí od 600 rublů a výše, recenze o nich jsou velmi pozitivní. Pensofal vyrábí pánve v ceně 500–800 rublů, nicméně podle recenzí slouží méně než jiným zástupcům italského průmyslu.
K pánvi musí být přiloženy podrobné pokyny.
Granchio vyrábí pánve průměrné cenové kategorie, v průměru stojí 800 - 1500 rublů. Hodnocení kvality výrobků s keramickým povlakem se však liší, existuje mnoho stížností na rychlé opotřebení. A pod značkou Lumenflon se vyrábějí vynikající, trvanlivé, velmi estetické a pohodlné pánve na smažení, jejichž ceny odpovídají kvalitě - 2 500–3500 rublů za kus.
Japonský patlon je vynikající kvalita za rozumnou cenu - od 1 000 za pánev. Výrobce má mnoho kladných hodnocení. Ale Bergner se vyznačují německým faktorem kvality a ergonomií. V souladu s kvalitou a cenou - v průměru asi 2000 rublů za produkt.
Keramické pánve Bergner
Ruský výrobce Landskrona také patří do střední cenové kategorie, středně velká pánev bude stát od 800 rublů. Hodnocení kvality je pozitivní, výrobky jsou trvanlivé a snadno se o ně pečuje.
Další vlastnosti keramických pánví
Při výběru hlavních charakteristik můžete věnovat pozornost detailům. Detaily zahrnují:
- barva produktu;
- tvar a materiál držadla;
- možnosti péče;
- spodní reliéf.
Vnitřní povrch pánve je obvykle bílý a světle béžový. Má se za to, že je to béžový odstín, který je známkou kvality nátěru. Moderní typy glazury však mohou mít jakýkoli odstín a to nemá vliv na kvalitu. Takže dokonce vytvářejí šedý povlak, takže pánev má jednotnou barvu.
Vnější povrch je ale natřen klasickou černou, šedou a v různých jasných barvách: červená, zelená, žlutá a další. Proto je výběr omezen pouze na návrhy nejatraktivnějšího výrobce a osobní vkus kupujícího.
Světlé barvy zvyšují atraktivitu pánve.
Rukojeti mohou být různé: kovový a s tepelně odolným povlakem, odnímatelný a trvalý. Kovové kliky jsou dobré, protože se v troubě netají. Jsou hygieničtější, ale nemůžete s nimi pracovat bez cvočků. Je to spíše volba profesionálních kuchařů. Silikon, s dřevěným obložením nebo plastem se v troubě zhoršuje, ale můžete je bezpečně vzít ručně bez připevnění.
Díky odnímatelným držadlům je pánev univerzální - můžete na ní smažit, lze ji použít v troubě. S rychlou prací v kuchyni to však nemusí být velmi pohodlné. Pokud je úchytka neodstranitelná, je odložena nejspolehlivější možnost. Rukojeť na vnějších šroubech se může časem uvolnit.
Péče o tuto pánev by měla být opatrná
Péče o jakoukoli keramickou pánev vylučuje žínky ze železa a pokyny k jednotlivým produktům musí vypadat, zda je možné tento konkrétní model prát v myčce na nádobí. Je také nežádoucí používat abrazivní čisticí prostředky. Naštěstí takové pánve zřídka takové aktivní praní potřebují.
Spodní část klasické keramické pánve je dokonale hladká, což usnadňuje hostitelce jakoukoli práci. V takové pánvi je vhodné jídlo promíchat a převrátit. Některé modely pro smažení však mají vlnité dno, na kterém můžete krásně smažit kousky masa nebo ryb.
Vlnitá pánev
Vlastnosti keramických pánví
Takové pánve vydrží i zahřívání až na 450 stupňů Celsia, díky čemuž je smažení potravin velmi krásné. V tomto případě můžete použít minimální množství oleje, což zvyšuje kvalitu hotového jídla a činí jej zdravějším.
Keramika však nemůže odolat náhlým změnám teploty. Proto nemůžete takové nádobí ukládat pod proud studené vody, nemůžete na něj dávat jídlo z mrazničky. Náhlé změny teploty vedou k praskání keramiky, což nejprve způsobí ztrátu nelepivých vlastností a poté se objeví vizuálně rozlišitelné škrábance.
S touto pánví nemůžete používat kovové špachtle, poškrábejte dno lžičkami nebo vidličkami. Dřevěné a plastové výrobky však mohou být bezpečně aplikovány i při použití tlaku a námahy. Hlavním nebezpečím pro keramiku nejsou možné škrábance z kovu, ale malé rány do povlaku při míchání potravin.
Důležité! Keramická pánev není vhodná pro indukční elektrické trouby. Vytápění na těchto varných deskách je pouze u nádobí, jehož dno obsahuje železné nečistoty. Keramika je vhodná pro jiné typy pecí.
Keramická pánev, která je správně vybrána pro individuální požadavky majitele, bude sloužit několik let a potěší kvalitu jídla na ní vařeného. Takové pánve jsou bezpečné, mají atraktivní vzhled a budou milovat praktická hospodyňka.
