Mnoho lidí má rád smažené jídlo, protože je velmi chutné a šťavnaté. Je důležité vzít v úvahu, že takové vaření pomocí oleje nepřináší zdravotní přínosy. Proto, abyste ovládali zdravou výživu všech členů celé rodiny, musíte vědět, která pánev je vhodná pro smažení bez použití oleje.
Pánve jsou jiné
Jaké pánve lze použít bez oleje?
Před zahájením vaření musíte nádobí zkontrolovat. Pro vaření bez použití oleje nebo tuku vyberte nádobí se silným dnem. Na jakém materiálu je vyrobeno, nezáleží, protože hlavním faktorem je tloušťka.
Měli byste se podívat na víko, měli byste ho pevně zavřít a při vaření nádobí by neměli uvolňovat vlhkost. Vzhledem k velkému množství tekutiny je jídlo připraveno samo. Tato technologie se používá zejména v zeleninové nabídce, protože zelenina obsahuje hodně vody.
K přípravě masných výrobků bez oleje použijte vývar, zeleninové šťávy, vodu. Po odpaření kapaliny přejde jídlo do procesu kalení a poté se postupně smaží.
Jídlo můžete smažit a dušit pomocí následujících typů pánví:
- Teflon, nejoblíbenější produkt.
- žula, titan, diamant - nejdražší a nejspolehlivější;
- keramika, vyrobená z polymeru s částicemi písku;
- smaltovaný;
- mramor, stejně jako teflonový povlak, pouze za přidání mramorových lupínků.
Podle aplikace se rozlišují následující typy:
- gril;
- pánev;
- stewpan;
- Wok;
- litina, přírodní nepřilnavý povlaktrvanlivé;
- hliník;
- nerezová ocel, odolná a lehká.
Teflonem potažená pánev
Teflonový povlak nebude hořet
Aby se maso smažilo teflonová pánev nakrájíme na malé kousky, přidáme koření, sůl a vylijeme marinádu. V tomto případě je olej nahrazen marinádou. Poté se nádoba zahřeje a maso se položí. Během prvních minut se mísa často míchá a poté smaží pod uzavřeným víkem. Díky tomuto postupu bude produkt vylučovat šťávu.
Při vaření dietního jídla používejte místo oleje vodu nebo vývar. Nádoba je zahřátá a v ní uložena, promíchejte. Když se kapalina odpaří, přidá se. Smažte jídlo, dokud se neobjeví hnědý odstín. To platí pro ryby nebo maso.
Je třeba mít na paměti, že nádobí nevydrží vysoké teploty. Teflonová nádrž nemůže být zahřátá na více než 180 stupňů. Jinak se pak začnou uvolňovat karcinogeny, které jsou velmi škodlivé pro zdraví. Můžete použít pouze dřevěné nebo silikonové lžíce a špachtle.
Vaření je povoleno pouze při nízkém nebo středním ohni. Pokud jsou na teflonové pánvi nebo pánvi škrábance, musíte se takových pokrmů zbavit. Vzhledem k tomu, že při takovém poškození potravou vstupuje do těla toxická kyselina plastová.
Jaká speciální pánev se používá k smažení jídla bez oleje?
Keramická pánev: optimální pro zeleninu a steak
Nejlépe rozpoznat, že pánev, která je vyrobena z keramiky. Vaří steaky z hovězího masa a vepřového masa bez oleje. Keramika je ideální pro vaření masa s vrstvou tuku.
Při smažení se uvolňuje masný tuk, díky kterému se maso vaří ve vlastní šťávě.V této misce se také připravuje dietní jídlo. Hlavní věcí je věnovat zvláštní pozornost přípravě jídla: výrobky často přesouvejte, držte pod zavřeným víkem na mírném ohni. Může být frustrující, že jídlo není hnědé, ale chuť zůstává nezměněna.
Keramický povlak může:
- zahřejte až na + 450 stupňů;
- rychle a rovnoměrně zahřejte jídlo;
- ochladit pomalu.
Keramika nemůže tolerovat náhlé změny teploty. Z tohoto důvodu v zahřáté formě nemůžete do ní dát jídlo v chlazené a zmrazené formě.
Keramika se nedoporučuje pro vaření na indukční varné desce, varné desce. Vzhledem k tomu, že na těchto varných deskách se používají pouze nádobí s magnetickým kovovým dnem. Keramika tuto funkci nemá.
Keramické nádobí zabraňuje hoření, skládá se z přírodních složek, jako je kámen, jíl, písek, což je šetrné k životnímu prostředí.
Gril
Grilovací pánev - garant šťavnatého masa
V tomto pokrmu můžete smažit a dušit maso a produkty z ryb. Díky šťávě, která se uvolňuje během procesu smažení, se jídlo ukáže jako šťavnaté, protože se šťáva hromadí ve zvláštních otvorech a trochu se vypařuje. Díky žebrovanému povrchu se jídlo rychle vaří.
Nejlepší jídlo je maso. Díky dobrému a rovnoměrnému zahřívání se kousky masa smaží, dokud nevznikne křupavá kůrka. Maso uvnitř bude měkké a šťavnaté, protože vlhkost se z masa neodpaří.
Žebrované dno dává produktu krásný ruddy vzhled. Olej na vaření, který je distribuován po celém povrchu, se používá velmi málo. Jídlo během vaření v této misce se téměř nedotýká dna, a proto není nasyceno olejem.
Na pánvi můžete smažit nejen maso, ryby, zeleninu, ale také ovoce: ananas nebo broskve. Mohou být kombinovány se zelení a kozím sýrem. Taková neobvyklá kombinace osloví ty, kteří mají rádi saláty.
Spodní část grilu je zvláštním faktorem, který je následující:
- masné a zeleninové výrobky vaří rychleji než v jednoduchých pánvích;
- jídlo je zdravější díky mírnému tepelnému zpracování;
- maso vyjde šťavnatější;
- tuk, který roztavil odpady do okapů, takže produkt se nedeformuje vlastním tukem;
- pruhovaný vzor učiní misku atraktivním a chutným.
Nelepivý povlak
Nelepivý povlak je skvělým vynálezem pro obhájce zdravého životního stylu.
Nelepivá pánev může být z hliníku nebo oceli a litiny. Nejčastěji se vyskytuje v hliníku. Vhodné pro vaření zeleniny, protože použití oleje není nutné. Chcete-li uvařit zeleninový guláš, musí se pánev nejprve zahřát a přidat malé množství vývaru.
Při smažení vajec a masných výrobků se nádoba zvlhčí olejem za použití bavlněné podložky, ubrousku. Smažené jídlo se doporučuje na mírném ohni.
Místo oleje nebo tuku se používá bílý pergamenový papír. K tomu se ze speciálního papíru vyřízne kruh a položí se na kuchyňské náčiní a poté na smažení produktů. Tato metoda je ideální pro kotlety, kuřecí prsa, ryby.
Obzvláště užitečné je vařit s pergamenem v případě:
- dieta
- příspěvek;
- zdravý životní styl.
Je také možné plně připravit jídlo na suchém kuchyňském nádobí. Hlavní věc je, že by neměla být poškozena. Dno a boky nádoby by měly být z silné vrstvy a víko by mělo těsně přiléhat. Pak se vlhkost neodpaří a jídlo se vaří současně. V takovém případě používejte pouze speciální zařízení, která nedeformují povrch.
Nelepivý povlak má následující vlastnosti:
- ochrana proti spálení;
- udržování vzhledu produktu;
- získat nádhernou vůni a chuť.
