en nyhed. Hvis du elsker at forkæle dig selv og kære med kulinariske lækkerier, vil konvektion i ovnen være en nyttig og behagelig funktion for dig. Fra artiklen lærer du alt, hvad konvektion er, og hvorfor det er nødvendigt.
Tvangs konvektion i ovnen: hvad er det?
I et sjældent køkken kan du nu finde en gasovn med en gasovn. Moderne komfurer er hovedsageligt udstyret med en elektrisk ovn. Et sådant kabinet har mindst to varmeelementer: bund og top. Det ser ud til, at mad skal koges jævnt. Men ikke så simpelt. Den naturlige luftcirkulation i den elektriske ovn er ekstremt langsom og ujævn. Og til sidst får vi en bageplade med en skål, delvist brændt og delvist bagt. Uanset hvilke tricks nålkvindene går til, satte de en bageplade med vand, en gryde med sand i bunden af enheden og flisebelagte ... Heldigvis fandt producenter af ovne og mikrobølgeovne en løsning på dette problem - dette er konvektionstilstanden med tvungen luft i ovnen.
Konvektion (fra den latinske konvektion - "overførsel") er en varmeoverførselsmetode, hvor bevægelsen af luft flyder. Konvektion er baseret på princippet om naturlig bevægelse af luftstrømme, når det kolde luftlag, når det opvarmes, stiger, og det øverste, køler, bliver tungere og falder. Denne proces er uendelig.
Naturlig luftcirkulation i naturen
Tvungen konvektion i ovnen fungerer nøjagtigt på samme måde på grund af betjeningen af den indbyggede konvektor, der er installeret i ovnvæggen. Ventilatoren blander lagene af luft og skaber en atmosfære med ensartet temperatur. Resultatet er jævn kogt mad. Når den optimale temperatur er nået, slukker konvektoren.
Ovncirkulationstilstand
Fordele ved konvektion
Er der nogen fordele ved luftcirkulation, eller er dette en anden bevægelse fra marketingfolk? Du kan selvfølgelig undvære denne funktion, stille med brændte boller, faldt kiks og fugtig marengs. Men dem, der prøvede at lave mad i en enhed med konvektion, vil aldrig nægte det. Ja, denne tilstand har mange fordele, og her er nogle af dem:
- altid ensartet madlavning af delikatesse, uanset vejr, stuetemperatur og andre faktorer;
- evnen til at tilberede mad på to eller flere bagebakker ad gangen, hvilket sparer tid og energi;
- Omfanget af menuen til ovnen udvides markant.
Ud over bagning og stegning kan du bruge luftblandingstilstand til andre kulinariske behov. Udøvelse af det:
- i en kold ovn ved at tænde for en konvektor kan du tørre urter uden at miste deres smag og medicinske egenskaber, krydret rødder, citronskall, frugtsorter, nødder, rosiner, svampe, hakkede grøntsager. Du kan afrime mad fra fryseren;
- ved en temperatur på 155 grader tørres krakkere og græskarfrø perfekt;
- ved en temperatur på 160 til 220 grader vil konvektoren tilvejebringe en ensartet stigning af enhver slags dej fra den letteste vaniljesaus til et tæt sand. Et stort stykke kød, en kylling eller kalkun-krop finder en velsmagende skorpe, der bevarer saftigheden og ømheden under den;
- retter, der er sat i en gryde, er især lækker, ligesom bagt mælk er.
Takket være luftcirkulationsfunktionen kan du aldrig stoppe med at kigge ind i ovnen, så skålen ikke brænder. I øjeblikke, hvor tilstanden ikke er nødvendig, kan du blot slå den fra.
Altid perfekt bagning
De mest nyttige programmer i ovnen
Ved hjælp af tilstande i ovnen kan du opnå fantastiske resultater:
- Luftcirkulation er nyttig til opvarmning af tallerkener til en varm skål ved familiefeiringer; til spredning af gærdejen. Det er praktisk at tørre urter, bær, svampe, skiver af grøntsager og frugter. Ved at slå denne tilstand til, kan du optø et stykke kød, fisk eller en stor fugl uden besvær.
- Konvektion + undervarmer er nyttigt, når man bager bageriprodukter, kiks, pizza.
- Konvektoren + nederste TEN + grill er ideel til frosne halvfabrikata. De er metodisk optøet, bagt og dækket med en lækker skorpe.
- Konvektoren + topvarmer + elektrisk grill er nyttigt til store stykker kød, fjerkrækroppe, danner en gylden skorpe.
Kombinationer af disse tilstande fungerer dog, hvis ovnen tilbereder skålen på samme niveau. Hvis der er bageplader på forskellige niveauer, mister kombinationerne deres styrke, og resultatet bliver anderledes.
Konvektion i gasovne
Ovner til gaskonvektion er mindre almindelige end elektriske. De koster en størrelsesorden højere. Det er bedre at tage en sådan komfur fra en velkendt producent, for eksempel Zanussi eller Korting, da kendte virksomheder tager sig af deres gode navn og følgelig sikkerheden for deres klient. Gasovnen med konvektionstilstand skal være konstrueret således, at når ilden blæser ud, er gasforsyningen slukket for at undgå forgiftning. Luftcirkulation i gasmodellen giver dig mulighed for at tilberede på én gang i flere niveauer, hvilket betydeligt sparer gas og kokens styrke.
Kortning OGG 742 CRSI
Dobbelt konvektion i ovnen
Nogle ovnsmodeller har to konvektorer. De er placeret over hinanden. Sådanne modeller findes for eksempel i Samsung-linjen. Producenten hævder, at sådanne modeller er mere effektive i drift, hver konvektor behandler sit eget niveau. Omkostningerne ved sådanne enheder adskiller sig naturligvis markant fra de andre. Når du køber en sådan komfur, skal du alvorligt veje den, har du brug for en sådan mulighed som tilstedeværelsen af to konvektorer?
Dobbelt konvektionsovn
Våd konvektion: hvad er det?
Vådkonvektion er en innovativ teknologi. På grund af tilstedeværelsen af en vandtank placeret på bagvæggen eller i døren, cirkulerer ikke kun luft i ovnen, men også damp, som omdannes fra vand af en speciel generator. Med denne funktion er bagte kød eller kager aldrig tørre. Fans af sund mad fik muligheden for at lave mad "dampet". Når der dannes damp, frigøres dråber fedt fra maden, som derefter bliver en sprød, men ufarlig skorpe, og maden tilbageholder vitaminer og mineraler.
Våd konvektion kan anvendes:
- når man koger kød, grøntsagsretter, bagning;
- opvarmning af færdige fødevarer;
- steriliserende dåser til marinader og babyflasker.
Miele H 6160 B - Fremragende resultater
Hvad taler ikonerne på ovnen om?
Ikonerne på ovnen er let at dechiffrere ved at undersøge enhedens tekniske pas. Nogle af dem påføres direkte på selve ovnen, andre - kun i enhedens datablad.
Hvis ovnen er mekanisk styret, har den en gradeskala og en timer.
Hvis ovnen styres elektronisk, er temperatur- og tidsskalaerne mere nøjagtige.
I ovnen med touch-kontroller er LED-ikoner placeret på LCD-skærmen
Betegnelser på ovne
Som regel betegnes de symboliske ikoner for forskellige ovntilstande fra forskellige producenter identisk.
Tvungen konvektion i mikrobølgeovnen - hvad er det, og hvorfor er det nødvendigt
Mikrobølgeluftcirkulation er baseret på de samme principper som i ovnen.Luftstrømme roterer også i en lukket cirkel inde i mikrobølgerummet.
Mikrobølgedrift med konvektionsfunktion er meget mere effektiv. De, der er vant til at bruge sådanne modeller, sætter en mikrobølgeovn sammen med en ovn. Disse enheder adskiller sig fra deres modstykker uden en konvektor i store dimensioner og muligheden for at udskifte den sædvanlige ovn fuldt ud. Mad fra en mikrobølgeovn med en konvektor fås jævnt bagt i en sprød skorpe.
Fordele og ulemper ved mikrobølgekonvektion:
- mundskorpe;
- muligheden for at vælge flere tilstande til madlavning;
- sparer perfekt tid og styrke på kokken;
- muligheden for at vælge autotilstand;
- i mængden af færdige retter mister ikke desto mindre til ovnen;
- specielle retter;
- højt strømforbrug;
- konvektionsmikrobølger er en størrelsesorden højere end konventionelle mikrobølger.
Hvis størrelsen på dit køkken eller manglen på materielle midler ikke tillader dig at købe en fuld ovn, vil en sådan mikrobølgeovn blive en gave. Hvis der kun er behov for en mikrobølgeovn til opvarmning af mad, vil konvektionstilstanden i den være uopkrævet og følgelig spild af penge.
Konvektionsmikrobølgeovn
Forresten, hvis en fuldt fyret ovn med en ovn på grund af omstændighederne er en umulig drøm for dig, og en mikrobølgeovn stadig er lille, er der en mellemliggende mulighed: en mini-ovn. Den har ofte to niveauer, det vil sige mere end i mikrobølgeovnen, denne enhed er meget mere kompakt end en ovn i fuld størrelse. I linjen med mini-ovne kan du nemt finde konvektionsmodeller.
