For at beslutte valget af en brødmaskine skal du kende dens struktur og princip for betjening, enhedens sorter, nyttige funktioner og behagelige bonusser. Tip til valg og betjening af enheden vil interessere både erfarne bagere og begyndere, der kun drømmer om at få en assistent.
Hjemmelavet brødproducent
Hvad er en brødmaskine og dens sorter
Husholdningsbrødmaskinen er en kompakt elektromekanisk enhed. Brødmaskinens funktioner inkluderer automatisk dejblanding og bagning af et bageriprodukt. Vægten af det færdige bageriprodukt kan variere fra 0,45 til 2 kg. Produktionstiden kan være op til 6 timer, afhængigt af programmet.
Brødet, der er bagt i sit køkken, adskiller sig fra det, der blev købt i butikken, ikke kun af dets duftende aroma. Et hjemmelavet brød giver ikke nogen overraskelse i form af udenlandske indeslutninger og tvivlsomme komponenter.
Brødmaskiner, afhængigt af deres funktioner, er af følgende typer:
1. Budget. Hvis brugeren kun ønsker at vælge en brødmaskine til bagning af brød, er det værd at se nærmere på standardbudgetmodellerne. På grund af deres beskedne kapaciteter er prisen for dem også ganske beskeden - fra 3,5 tusind rubler. Funktionerne for sådanne bagere inkluderer:
- æltning og bagning af forskellige typer brød, inklusive smør;
- hurtig bagningstilstand;
- forsinket start;
- overspændingsbeskyttelse;
- op til 8 automatiske programmer;
- tre indstillinger for brødskorpe.
Budgetmodeller er kompakte, den færdige rulle vil også være lille - 450-700 gram. Fantastisk valg til en lille familie. Oftest er tilfældet med sådanne modeller lavet af plast, skovlen og spatlen er belagt med en ikke-stick belægning. Kraften i budgetmodeller overstiger ikke 650 watt. Elektronisk kontrol, berøring. Det forudindstillede program vises.
Mystery MBM-1202 - en typisk repræsentant for budgetsegmentet
2. Brødproducent til en stor familie - normalt tunge og klodsede. I en sådan ovn behøver følgende punkter:
- muligheden for at bage brød op til halvanden iclogram;
- evnen til at bage kager;
- funktion forsinket start;
- muligheden for at fremstille syltetøj og marmelade vil være nyttig til sød tand;
- funktionen af bagning af pizza, baguetter og muffins;
- ælte dej af enhver art;
- muligheden for madlavning af mælk og mejeri-fri korn;
- en dispenser i en brødmaskine til en stor familie er en forudsætning.
Sådanne brødmaskiner vælges bedst i en æske i rustfrit stål, især hvis familien har små børn. Stålmodeller er mere pålidelige og holdbare. Kraften i sådanne modeller spænder fra 1000 til 2000 watt. Spar på elektricitet med en sådan ovn lykkes ikke. Store brødproducenter har også en anstændig vægt (8-9 kg) og kræver en imponerende plads.
Moulinex OW6121 brødmaskine - en af de mest kraftfulde ovne, kan bage en 1,5 kg rulle
3. Brødproducenter, der bager rugbrød. Ikke alle brødproducenter kan bage rugbrød. Men i nogle modeller er der en speciel tilstand "rugbrød". Når ovnen bages, indstiller ovnen uafhængigt af tiden for hvert arbejdstrin under hensyntagen til dejenes konsistens og dens sammensætning. Tilstedeværelsen af et andet klinge til æltning i en sådan brødmaskine er kun velkomment, da dejen til rugbrød er ret stejl, og det andet klinge ikke kun tømmer enhedens motor, men giver en bedre blanding.
4. Glutenfri brødproducenter - Modeller med denne mulighed er velegnede til personer, der lider af glutenintolerance. I denne tilstand bruges glutenfrit mel - ris, soja, majs osv. Ellers er glutenfrie bagere ikke forskellige fra resten.
5. Brødmager til bagning af boller. Alle kraftfulde enheder har denne funktion. Til bagning af kage er den optimale effekt 800-1000 watt. Hvis denne mulighed er tilgængelig, foretrækkes følgende:
- tilstedeværelsen af en dispenser (til rosiner, chokolade, valmue);
- etuiet er lavet af rustfrit metal, da plastik kan begynde at lugte, når det opvarmes meget.
Brødmaskinen er ideel til bagning af muffins og kager
6. Brødmaskine til madlavning. Marmelade i brødmaskinen er tyk og velsmagende. Kogende gradvis bevarer det en del af vitaminerne og den rige aroma og kræver heller ikke konstant omrøring. Fans af en sød godbit skal sørge for, at denne funktion findes i den valgte enhed. Du skal tage højde for den nuance, at det på et tidspunkt viser sig at svejse højst en liter.
7. Brødmaskine til yoghurt - Nogle moderne modeller er udstyret med denne mulighed. Hvis man foretrækker:
- dispenser til forskellige smag;
- en speciel beholder med låg til fremstilling af yoghurt i den.
Yoghurt i brødproducenten er tyk og mør.
Philips HD9046 brødmaskine er udstyret med en kop til fremstilling af vidunderlig yoghurt
Hvordan fungerer en hjemmebager: enhed og driftsprincip
Enhedens princip er ganske enkelt:
- etui med opvarmning af TENami;
- aftageligt låg med et kontrolvindue;
- bagefad.
Sagen er oftest lavet af plast, mindre ofte - rustfrit stål. I dyrere og berømte modeller bruges plast af højere kvalitet, som, når den opvarmes, ikke deformeres og ikke lugter.
På kroppen findes kontaktknapper til styring af enheden i avancerede modeller - berøring. Displayet viser alle nuancer i en given samt alle nødvendige oplysninger (produktvægt, skorpefarve, tid til programmets afslutning).
Bagepladen har to blade til æltning af dejen. De er monteret på en aksel, der er fastgjort til adapterbøsningen. Under drift tvinger mekanismen knivene til at rotere og ælte dejen. Både form og klinger er belagt med en non-stick belægning - enten teflon eller keramik.
På låget på enheden er der en dispenser til smag.
Enhedsenhed
Enhver brødmaskine fungerer efter en bestemt algoritme:
- alle ingredienser er receptpligtige;
- programmet er valgt og lanceret;
- brødmageren ælter dejen;
- dejen er velegnet;
- sekundær batch frigiver kuldioxid fra dejen;
- dejen er egnet en anden gang;
- bagning af et bageriprodukt forekommer.
Processen med æltning og bagning af brød er fuldt automatiseret og kræver næsten ingen indgriben.
Princippet om brødmaskine
Sådan bruges brødproducent: tip
Det er vigtigt at handle ikke kun efter recept, men også i henhold til instruktionerne. Hvis der i henhold til instruktionerne lægges flydende ingredienser først og derefter tørre, må man ikke overse dette.
Trin for trin instruktioner:
- Hæld væske i en spand. Dens temperatur må ikke overstige 25 grader celsius.
- Salt er bedre at tage fint malet eller "Ekstra". Salt forbedrer smag af det færdige produkt.
- Sukker giver produktet pragt og blødhed samt en sprød og gylden skorpe, men overskrider ikke den mængde, der er angivet i opskriften, ellers kan dejen "løbe væk".
- Fedtolier giver produktet blødhed og smag samt forhindrer, at dejen klæber fast til spanden. Du kan bruge raffineret vegetabilsk olie, smør, margarine, smult, bacon. Fedt og olier skal være ved stuetemperatur.
- Mel bruges meget forskelligt - fra klassisk hvede til mere sjældne arter - majs, havre, boghvede, byg, ærter og andre. Ethvert mel skal sigtes, så det beriges med ilt og for at udelukke fremmed imprægnering.
- Gær til brødproducenter er bedre at bruge tør "High-speed", det kaldes det for. Sørg for at se på fremstillingsdatoen før køb, udløbet gær fungerer muligvis ikke i dejen. Tør gær må ikke trænge ind i væsken.
- Nogle foretrækker stadig levende presset gær, ved at vælge beløbet efter prøve og fejl.
Når ingredienserne indføres i spanden på en brødmaskine, skal du bruge en skala!
Et sæt produkter fremstilles efter en recept eller personlig præference
Efter bogmærkning af produkterne skal du vælge tilstanden, produktets vægt og farven på skorpen og trykke på “Start”. Hvis du planlægger at bage brød til morgenmad, skal du bruge funktionen forsinket start: du skal beregne, hvornår brødproducenten skal starte i tide, så brødet kan bages inden for den fastsatte tid.
Hvad er en dispenser, og er det nødvendigt i en brødmaskine?
Brøddispenseren er en speciel beholder monteret i låget. Det er beregnet til automatisk levering af forskellige aromastoffer (rosiner, nødder, frø, tørret frugt) på et vist stadium af æltning af dejen. Den automatiske proces forenkler bagning af bageriprodukter og boller: du behøver ikke se øjeblikket for at hælde yderligere ingredienser i dejen, især når det drejer sig om en forsinket start.
I sjældne ovnmodeller er der en dispenser til fodring af gær, som er involveret i det indledende trin med æltning af dejen.
Tilstedeværelsen af en dispenser i en brødmaskine har både fordele og ulemper.
Godbidder tilgængelighed af dispenser:
- bekvemmelighed i tidsforsinketilstand, vil processen finde sted uden menneskelig indgriben;
- dispenservolumen beregnes nøjagtigt på antallet af ingredienser, der er angivet i opskriften;
- komponenter tilføjes nøjagtigt i det øjeblik du har brug for det.
Ulemper ved en dispenser:
- et højt klik, når dispenser åbnes om natten, kan skræmme husholdningerne;
- produkter med forskellige tilsætningsstoffer bages langt fra ofte som almindeligt hvidt brød;
- dispenseren skal lukkes manuelt efter drift, da den kan knuse toppen af bagepladen;
- ingredienserne skal først tilberedes, inden de lægges i dispenseren: tør rosinerne og rulle i mel, drys kandiseret frugt med melis, så de ikke klæber sammen osv. Ellers kan de klæbe sammen og ikke falde i dejen;
- Efter hver brug skal dispenseren vaskes.
Som regel lider brugere, hvis brødproducenter ikke er udstyret med en dispenser, absolut ikke fra dets fravær. Alle bestemmer selv, om han har brug for denne tilføjelse til ovnen.
Dispensere til ekstra ingredienser og gær
Fordele og ulemper ved en brødmaskine
Brugere ser fordelene ved enheden på følgende punkter:
- enheden er ekstremt nem at bruge;
- processen er næsten fuldstændigt automatiseret;
- enhedens egenskaber er ikke begrænset til bagning af bageriprodukter og bagning, enheden kan nemt ælte dejen, koge syltetøj, marmelade eller grød, lave yoghurt;
- der er mulighed for at bage glutenfrit brød til mennesker, der lider af allergi;
- brugeren ved altid nøjagtigt, hvad han spiser;
- ovnen kræver ikke særlig pleje og vedligeholdelse - tør nogle gange kabinettet med en fugtig klud og vask lejlighedsvis lejlighedsvis;
- ikke nødvendigt at gå i butikken på grund af et brød.
Ulemperne ved indretningen er som følger:
- til ovnen skal du tildele et permanent sted i lejligheden i nærheden af strømkilden;
- ofte klager bageri begynderne over, at opskriften ikke producerer brød af bedste kvalitet. Brugeren har brug for nogen tid på at komme til sin ideelle, korrekte opskrift;
- ikke altid findes nogle bageprodukter i almindelige butikker, men selvfølgelig har ingen annulleret onlinebutikker;
- madlavning i en brødmaskine kræver nødvendigvis en køkkenskala, bedre end en digital;
- nogle mennesker er bange for den konventionelle visdom, at frisk bagning er usund;
- en brødmaskine kan ikke kaldes en energieffektiv enhed. Standardprogrammet til bagning af brødruller involverer betjening af enheden i tre til fem timer. Enheden bruger ca. tre kW på en time.
De fleste af minusserne ved brug af enheden er ganske subjektive, og fordelene fascinerer med deres muligheder og omfang. Men valget er som altid op til den potentielle bruger.
Duften af friske kager bidrager til komforten i hjemmet
Ekspertips: Hvordan man vælger den rigtige brødproducent
Ekspertrådgivning til valg af de bedste modeller inkluderer flere muligheder:
- Vægt af et brød. Hvis familien har mere end 4 personer, skal du se på de modeller, der bager et brød, der vejer fra 1 til 2 kg. En familie på 2-3 personer har nok brød på 0,75-1000 g. Hvis brød sjældent spises i huset og i meget små mængder, vil et lille brød, der vejer 0,45-0,75 g, være nok.
- Antallet af klinger. Formen med høj volumen leveres ofte af den ansvarlige producent med to ælteblade. Det er nødvendigt at øve, så bagning med to knive er proportional. Men hvis du gør alt i henhold til instruktionerne, gør årerne et fremragende stykke arbejde, selv med den fedeste test.
- Brødmaskinens magt. Den optimale effekt til ovnen anses for at være fra 450 til 850 watt. Brugere, der opererer brødproducenter på 800 og 1600 watt, bemærkede ikke en betydelig forskel. Så spørgsmålet er, om man skal købe en kraftfuld enhed, der rammer ledningsføringer og elregninger, forbliver åben.
- Yderligere funktioner. Dette øjeblik er rent individuelt. Hvis du ikke har planer om at tilberede yoghurt, baguetter og glutenfrit brød i ovnen, skal du ikke betale for meget for disse funktioner.
- Vurdering af producenter. Denne vurdering har udviklet sig gennem årene og årtier. Lederne er sådanne kendte virksomheder som Panasonic, Gorenje, Kenwood, Moulinex (prisinterval over $ 100). Mindre kendte producenter af Mystery, Liberton, Zelmer, Dex (prisinterval $ 70). Budgetmodeller har ofte god funktionalitet og er lidt ringere end fremtrædende brødre: Supra BMS-150, Mystery MBM-1207, LarettiLR7606S (prisinterval $ 50).
Brødproducent er ikke et husholdningsapparat, der bliver forældet om et par år; om fem års drift vil det beregne sine fulde omkostninger. Budgetmodeller lønner sig meget hurtigere end dyre.
Budgetmodeller lønner sig hurtigere
Her er nogle flere nyttige punkter:
- modeller med et display og visningsvindue foretrækkes;
- pakken inkluderer nødvendigvis en krog til at fjerne klingen, en opskriftsbog, en tosidet måleske og en målekop;
- hvis klingen til æltning foldes, er det lettere at trække det ud af det færdige brød;
- nogle modeller har udskiftelige forme til bagning af smørruller;
- i nogle brødmaskiner er spanden opdelt i to rum, dvs. to brød bages på samme tid.
