Mange mennesker er meget positive til røget mad. De fleste har ikke tillid til butiksprodukter. En anden ting er, hvis maden tilberedes med egne hænder, så vil der være fuld tillid til kvaliteten, og alle husholdningernes præferencer vil blive taget i betragtning.
At oprette dit eget røghus er ikke en big deal. Dygtige hænder kan komme med et ton af produktionsmuligheder til deres enhed uden betydelige investeringer. For dem, der ikke er bekendt med rygningsteknologi, foreslås det at undersøge disse instruktioner og forsøge at bygge et røghus på egen hånd. Til disse formål skal du ofte bruge gamle husholdningsapparater. En af de mest populære er et køleskab.
Koldt røget
Et ægte røghus fra køleskabet kan fås fra den gamle enhed, Sovjetunionens tidspunkter. For eksempel vil en enhed af det velkendte Dnepr-mærke fungere som en ideel mulighed for masteren. Køleskabe med lang erfaring anses for at være de mest velegnede til et røghus, fordi deres kasse er helt metal. De fleste moderne modeller er lavet af plast, inklusive hylder. Lad det nye køleskab fortsætte med at tjene sin primære funktion. Og med den gamle kan du eksperimentere.
Ideel til et rygehus
Et par skridt til udseendet af utroligt lækre produkter ved koldt rygning:
- Valget af sted har en vigtig rolle. Hvis stedet tillader det, er det bedst at placere det fremtidige røghus på en lille skråning. Tag op til 2-3 meter under hele strukturen. En anden fordel ved placering vil være den ikke-blæste side. Om sommeren er der vind eller ej - det betyder ikke noget. Om vinteren spiller dette kriterium en særlig rolle.
- Klargøring af køleskabet - alle dele, der ikke er i metal, fjernes, frion pumpes ud. På steder, hvor der er dannet huller i kroppen, støbes strimler af tape. Det anbefales at lukke et magnetisk gummipakningsmiddel på plads.
Slip af med unødvendige detaljer
- Den nøjagtige placering af det fremtidige røghus bestemmes - det skal være på det højeste punkt på det valgte stykke jord.
- Forberedende fase - to huller skæres ovenfra og nedenunder skorstene. Hulets diameter afhænger af de forberedte rør. I dette tilfælde er det mere rationelt at bruge et rør på ca. 10 cm i diameter.
- Rørarrangement - røret, der indsættes nedenunder, lægges efter niveauet for skråningen. I dette trin graves der en lav grøft, hvorefter der derefter lægges materiale. Efter at skorstenen er lagt, er dækket dækket med jord, hvilket vil give en køleeffekt for røg. Det andet rør indsættes ovenfra - denne hætte er nyttig i tændingsstadiet, efter at produkterne er lagt ud, lukkes den.
Rørplacering
- Brændkammerkonstruktion - et hul graves i slutningen af et rør, der er gravet i jorden. Dets vægge er lagt med mursten. I fremtiden vil chips smelte her. Kul vil blive tændt nedenfor, og ildkammeret lukkes med en metalplade. Oven på det vil være placeret duftende chips.
- Produktplacering - kød eller fisk er den mest bekvemme måde. De kan placeres på gamle metalhylder. Hvis de er mistet eller ødelagt, er der et alternativ til vandret placering. Det foreslås at arrangere produktet lodret, hængende på reb eller kroge.
- Start af processen - smelt ovnens indhold. Hvor mange timer ulmning varer, afhænger af den opskrift, du vælger.Processen er ikke hurtig, men resultatet er det værd at vente på.
Koldt røget røghus i aktion
De resulterende produkter er mættede med den fantastiske lugt af lugt. De har en udsøgt smag og opbevares perfekt. Deres forberedelse er forsinket i lang tid, fordi den kolde metode til rygning kan erstattes af en hurtigere måde - varm rygning.
Varm røget
Varmrøgede produkter er heller ikke vanskelige, men dyrere. Hvis håndværkeren har et stort udbud af forskellige dele og unødvendige brændere, er denne metode for ham meget enkel.
Den første ting, du skal være opmærksom på, er, at der kræves en røggenerator til varm rygning. Denne enhed er let udformet med improviserede midler. Hvorfor tage en gammel stegepande med tykke vægge og et låg. Huller er gennemboret i bunden. En pansret slange styrter ned gennem flangen gennem flangen. For ham er det bedre at bruge materiale fra 0,5 til 1 m lang. Når det er anbragt i køleskabet, går det ned i stedet for den gamle kompressor.
Røggenerator
Som i den første metode med en kold metode fjernes naturligvis alle unødvendige dele fra enheden efter samme princip. I bunden er der et brugt elektroten (fra en gammel varmelegeme) med en kapacitet på 1000-1200 watt. De skal modstå temperaturer på 60-80 grader C. De kan udskiftes med en konventionel elektrisk komfur.
Ti placering
I det færdige røghus placeres produktet i flere timer, afhængigt af opskriften. Skiveren placeres i en generator, der igen placeres på en ild eller fliser. Skyggerne aktiveres, og processen starter. Et behageligt resultat opnås på få timer.
Hjem røghus
Når du ønsker at ryge din egen produktion, men der ikke er noget sommerhus eller privat hus, er der en mulighed for at bruge et hjemmelavet røghus.
At fremstille et røghus til hjemmet er muligt analogt med gademetoden. Kun det skal placeres steder med god ventilation - på balkonen eller i nærheden af hætten.
Temperaturniveauet opretholdes af en almindelig elektrisk ovn af en lukket og åben type. For en lukket ti har du desuden brug for en bageplade eller en tyk stegepande. I det andet tilfælde er dette ikke nødvendigt.
Før man begynder at ryge, skal man være særlig opmærksom på brandsikkerhed for at udelukke muligheden for en ulykke. Suspenderede produkter er bundet med garn for at forhindre deres deformation. Kød eller fisk anbringes inde. En flise installeres i bunden af enheden med chips. Døren lukkes tæt, og ovnen tændes. Processen er startet, du skal bare nyde resultatet.
Rygning i et ventileret rum
Betydningen af træ
I forberedelsesprocessen er det vigtigt at være opmærksom på typen af chips. Produktets aroma afhænger af det materiale, der bruges til rygning.
Røget træflis
Først og fremmest anvendes våd sliver i denne proces. Hvis ikke, skal tørt type fugtes. Overholdelse af dette afsnit vil eliminere problemet med røgemission. Våd savsmuld kan udsende det optimale niveau af røg.
Brug løvtræer:
- kirsebær;
- æble træ;
- pære.
Andre sorter af frugt og bærchips er også ideelle til fremstilling af røget kød. For at forbedre smagen er det tilladt at genopfylde ovnen med einer. Hvis det besluttes at bruge bjørketræ til at ryge, er det vigtigt at slippe af med barken.
Til dannelse af en gylden farvetone bruges altid røde træer:
- eg;
- alder træ.
Sommerbefolkningen kan bruge træafskæringer fra deres grunde, der allerede er flere år gamle.
Tips fra erfarne rygere
Et par nyttige tip til en begynderryger:
- Sæt ikke savsmuld i brand, kun ulmning fører til det forventede resultat;
- hvis gitteret i køleskabet er metal og malet med emalje, før røggaserne bruges i stedet for hylder, brænder røghuse dem;
- enden af røret i den kolde rygemetode anbringes på stedet for ovnen, der skal være under niveauet for røghuset;
- for at spare savsmuld, i tilfælde af et lille antal produkter, anbringes en reflektor i kammeret;
- om vinteren er enheden dækket med ildfast ark eller klud.
Efter at have prøvet en gang selvtilberedt rygningsprodukter, ønsker du ikke længere at gå til butikken for analoger. Enheden kan faktisk bygges uafhængigt og bruges til glæde i årevis.
