Stegning af pandekager er ikke en let opgave, og du kan kun tilberede perfekte og velsmagende pandekager ved hjælp af den bedste pande. Vi finder ud af, hvordan man vælger en vellykket pandekagepande, hvilket materiale der er bedre at vælge imellem og hvilke kriterier vælge den perfekte pande.
Hvad skal være en gryde til pandekager
Hver husmor står over for problemet med at vælge pandekage redskaber. På markedet er der et bredt udvalg af pander lavet af forskellige materialer, forskellige former, diametre og farver. Derfor er det ikke så enkelt at vælge pandekageretter, men efter at have lært om fordele og ulemper ved hvert af materialerne, kan du træffe et valg. En pande, der er egnet til pandekager, skal være af høj kvalitet, holdbar, bage lækkert og jævnt stege.
I køkkenet skal der være en speciel pandekage, som kun pandekager kan stegt på. Den har lave sider, en tyk bund til ensartet kalcinering og et behageligt håndtag.
Nu i butikkerne kan du se pandekager i forskellige former: runde, ovale, firkantede, hjerteformede, bjørne og andre. Usædvanlige dekorative former bruges ofte til at overraske kære eller i restauranternes køkkener.
Hjemme skal du bruge en rund gryde, i hvilket tilfælde pandekager er bedre placeret på plader, og det er lettere at vri runde pandekager med påfyldning. Hvis du kan lide springruller, skal du vælge retter med en diameter på 25-26 cm, for elskere af små fluffy pandekager er en diameter på 15 cm perfekt.
På salg følgende udvalg af pandekagepander:
- teflon;
- keramik;
- marmor;
- støbejern;
- kobber;
- aluminium;
- stål.
Du kan købe en pande i flere kategorier: pris, kvalitet, smag af pandekager og mere. Valget afhænger også af stedet og metoden til brug - hjemmelavet mad eller catering, komfur eller ovn osv. For at vælge din perfekte pandekagepande skal du overveje egenskaberne for hver type.
Teflon pan
Denne non-stick belægning er fantastisk til bagning af pandekager. I en sådan gryde kan du bage uden at bruge olie. En anden fordel ved gryden er dens lave pris. Omslaget er fantastisk til begyndere, der bare lærer at bage perfekte crepes.
Teflon-køkkengrej har dog også en ulempe - du skal håndtere det meget omhyggeligt, ikke ridse overfladen. Du kan kun bruge spadeer af træ, plast eller silikone, og du kan kun vaske med blødt skum og blide rengøringsmidler.
En anden ulempe - Teflon kan ikke overopvarmes over 220 grader, fordi giftige stoffer kan frigives på overfladen. Derfor er der i moderne pander installeret en speciel opvarmningsindikator - en termospot.
Keramisk pande - komfort og miljøvenlighed
Keramisk belægning er typisk til stegepander lavet af støbejern, aluminium og andre legeringer. Kvaliteten af denne parabol overstiger Teflon, derfor er prisen højere. Interessant nok hævder husmødre med erfaring, at keramik er meget mere modstandsdygtigt over for ridser, og at non-stick-egenskaber, når de bruges korrekt, er højere end teflon.
Du skal også bruge plastik-, træ- eller silikoneblade, en metalspatel kan beskadige overfladen. Fordelen ved keramik er, at den ikke er bange for høje temperaturer.Et andet plus på overfladen er, at det er absolut miljøvenligt for menneskers sundhed. Keramik er lavet af naturlige ingredienser: sten, sand og vand.
At begynde at bruge keramisk gryde, skal du skylle det med vand, tør det tørt med et håndklæde, sæt det på en ild og hæld ganske lidt olie. Belægningen er hurtigt mættet med olie og opvarmes; efter 2-3 minutter kan du stege lækker pandekager med lavt fedtindhold.
Marmorbelagt stegepande til smukke pandekager
Spektakulær marmor eller granit, der minder om pladsen, er den nye generation af pander. En sådan coating har mange fordele:
- Pandekager brænder ikke og klæber ikke fast.
- Miljøvenlig belægningssammensætning er sikker for mennesker.
- Frigiver ikke giftstoffer.
- Ikke bange for høje temperaturer.
Den eneste ulempe ved sådanne retter er de høje omkostninger. De investerede penge lønner sig dog - levetiden for en sådan pan med ordentlig pleje er mange år. Overfladen er ikke bange for metalvinger og knive, men det er bedre at beskytte tallerkener og bruge andre blødere typer materialer til knivene.
At begynde at bruge marmor pan, skyl det bare, tør det og sæt i ild, tilsæt lidt olie og straks kan du begynde at stege. Denne belægning kræver ikke indledende kalcinering, og pandekagerne stegt jævnt med en perfekt gylden farve.
Støbejernspandekage
Støbejernsredskaber - et af de mest antikke, optrådte i det 3. århundrede f.Kr. Dette er det mest alsidige og bedste materiale til madlavning af forskellige retter. Dette er det stærkeste og mest holdbare materiale af alt, hvad der kan bruges til pander.
Interessant nok har en sådan pande oprindeligt ikke en ikke-stick belægning. Det vises af sig selv efter tilberedning af pandekager i olie. Den porøse coating absorberer olien og danner derved et non-stick lag.
Derfor, jo længere panden var i drift, jo smagere er pandekagerne. Imidlertid vil ideelle pandekager kun være, hvis det udelukkende er en pandekagepande, der kun bruges til dette formål. Ellers fås pandekager med en bestemt smag og lugt af tidligere retter.
En sådan gryde har mange fordele: styrke, holdbarhed ved brug, modstand mod høje temperaturer, evnen til at fastholde varmen i lang tid.
Støbejernsbelægningen kan ikke ridses. Sådanne retter kan overføres fra generation til generation, det er meget værdsat af husmødre, der foretrækker støbejernspander. For øvrig er omkostningen til panden lav, da støbejern ikke betragtes som et dyre materiale.
Støbejernsredskaber har imidlertid ulemper:
- Det er udsat for rust.
- Støbejern er meget tungt.
Efter at have købt nye retter lavet af støbejern, er det nødvendigt at opvarme saltet på det, indtil det mørkner. Faktum er, at salt er i stand til at fjerne cinder og tekniske olieagtige stoffer, der blev brugt til at skabe støbejerns kogegrej. Denne procedure udføres bedst flere gange. Derefter kan du bruge olie.
For at få lækre, perfekt stegt gyldne pandekager på en støbejernsoverflade, skal du lære at arbejde med en stegepande. Efter nogen tid vil hun betale dig tilbage med den storslåede aroma af pandekager.
Kobberpander til æstetikere
Kobber er et værdifuldt metal, der er vidt brugt i mange industrielle industrier, herunder til fremstilling af pander. Interessant nok er kobberbelægningen fantastisk til perfekt bagning.
Kobberpander, som støbejern, holder varmen i lang tid, varmes op jævnt og hurtigt. Før første brug skal du skylle opvasken, og du kan straks begynde at lave mad.
Fagfolk og æstetikere erhverver kobberpander, prisen på sådanne retter er meget høj. Smagen af pandekager bagt på en kobberoverflade er delikat og elegant.Men opvasken har en ulempe - overfladen mørkere og får et urydeligt look. For at bringe kobber til det originale smukke udseende, skal det rengøres med citronsaft eller syre og andre rengøringsprodukter.
Aluminium og stål
Pandekagepander af aluminium og stål er populære på grund af deres praktiske, lethed og lave omkostninger. der aluminiumsgryder, stål og kompleks, der kombinerer to metaller på én gang.
Den sidste type er pander, hvis bund er lavet af flere lag aluminium og stål, så skålene får evnen til at varme jævnt og hurtigt bage smukke gyldne pandekager.
Pander fremstillet af aluminium er meget lette og billige, de varmes hurtigt op, så det er let og enkelt at bage dem. Aluminiumsbelægningen er dog let beskadiget, og aluminium i fødevarekvalitet kan frigive giftige stoffer, der er skadelige for helbredet. Derfor er det nødvendigt at bruge knive lavet af specielle materialer - træ, silikone eller plastik for ikke at ridse bunden.
En anden ulempe er metalets blødhed, og det er grunden til, at stegepanden let deformeres, så pandekagerne i midten kan være tykke og stege ujævnt.
Stål eller rustfrit stål bruges ofte af kokke i offentlige kantiner. Professionelle vælger disse pander på grund af praktisk og bekvemmelighed, de er desuden lette.
Omkostningerne ved stålredskaber er lidt højere end aluminium, men det tjener længere og er lidt højere i kvalitet. Stål opvarmes let og hurtigt, og det er meget vanskeligere at ridse overfladen.
Valg af retter er et evigt problem for ansvarlige husmødre. En god pandekagepande af god kvalitet er en vigtig egenskab, og et sådant tilbehør skal være i ethvert køkken. Derfor skal købet behandles ansvarligt.
Når du har købt opvasken, skal du altid se instruktionsmanualen eller betjeningstipene. Det er muligt, at gryden skal bages eller aftørres med olie inden brug.
