Te eller kaffe ristet brød er almindeligt for mange familier om morgenen. Spørgsmålet kan opstå, er brød fra brødristeren skadeligt, og hvad bruger det?
I sin kerne er toast en ristet skive med almindeligt brød. Under stegning fordampes fugt fra det, det bliver tørre og lettere, men størrelsen ændrer sig ikke. Under forberedelsen tørres det øverste lag med skiver mest af alt, og der dannes en lækker skorpe på dens overflade.
Sådan fungerer brødristeren: hvad sker der med brød?
Teknologien til den elektriske brødrister er meget enkel: tørring sker på grund af indflydelsen af infrarød stråling fra opvarmede spiraler placeret inde i kabinettet. Efter tilberedningen fjernes ristet brød let og kan spises med det samme.
Stegning finder sted på begge sider samtidigt på kort tid. Der bruges ikke olie eller andre ekstra produkter. Princippet for betjening af enheden ligner elektrisk ovn. Nogle modeller af brødristere tillader ikke kun at tilberede ristet brød, men også varme boller og afrimning af brød.
Bemærk: Brødristeren blev opfundet i slutningen XIX århundrede.
Skadelige stoffer i toasts
Hvor sikkert er det at bruge en brødrister, er det skadeligt eller gavnligt? Funktionerne ved sådan varmebehandling af brødprodukter inkluderer dannelse af acrylamider på overfladen. Disse forbindelser har en stimulerende virkning på kroppen. Når de udsættes for celler, begynder de at fungere mere intensivt, og dette øger risikoen for at udvikle kræftprocesser.
Er brød fra brødristeren skadeligt på grund af disse forbindelser? Acrylamider dannes ved en temperatur på 180 grader og derover. I dette tilfælde opstår der en reaktion mellem kulhydrater, aminosyrer og glukose, der udgør brødskiverne.
Du kan bruge ristet brød med honning eller marmelade.
Men acrylamider udgør kun en trussel, når de kommer ind i kroppen i betydelige mængder, hvilket ikke kan ske med brødristerforarbejdning. For at skålene ikke udgør en trussel, må de ikke have tilladelse til at overdrive.
Der er en almindelig misforståelse af, at brødristere forårsager stråling på produkter. Nylige undersøgelser på dette område har anerkendt denne myte som ubegrundet.
Den virkelige skade på den menneskelige krop er kun de sorte områder med toast, og derefter, hvis der er en betydelig mængde af dem. Sådanne fragmenter indeholder kræftfremkaldende stoffer.
Fordelene ved toast og deres kalorieindhold
Brødrister, ligesom almindeligt brød, indeholder mange nyttige stoffer og har følgende indhold:
- fiber;
- sporstoffer;
- vitaminer (især meget af deres gruppe B) osv.
Derudover har tørrede skiver yderligere fordele: De opfattes lettere af fordøjelsessystemet og er mindre irriterende for maven. Denne kendsgerning giver dig mulighed for at spise brød fra en brødrister til gastritis.
Brødristere har en enkel enhed
Frisk brød kan forårsage gæring i maven, føre til oppustethed og forårsage ubehag. Dette skyldes tilstedeværelsen af gær i sammensætningen.
Brødrister brød er lettere at fordøje, mens kroppen bruger flere kalorier. Især vigtigt er let steking. De mest nyttige er de brødruller, der ikke er meget stegt og ikke har forkullede områder.
Tip! Letbagt brød er den bedste mulighed for ristet brød.
Det mest nyttige er fuldkornsbrød, tørret i en brødrister. Men du kan også behandle enhver form for brødprodukter:
- hvede;
- sort osv.d.
Hvidt brød er ringere med hensyn til fuldkorn og grove kvaliteter. Dette produkt indeholder mindre sporstoffer og vitaminer. Skåler derfra er mere kaloririgt, og fiberindtagelsen er lav. Derudover har de et ret højt glykæmisk indeks, som patienter med diabetes mellitus skal tages med i betragtning, da glukoseniveauet i blodet stiger.
Knækbrød kogt i en elektrisk brødrister har næsten det samme kalorieindhold som frisk brød inden forarbejdning. Da toasts tilberedes uden brug af smør, er deres kaloriindhold lavere end indholdet af stegte krutonger. Så i en portion brødskive indeholder 70 kcal, og i brødrister - kun fem tideler mindre.
Normer for forbrug af brød tosternogo
Selv brugen af let tørret toast skal være i moderering.
| Voksne / børn | alder | Normer for brug pr. Dag |
| børn | Op til 18 måneder | Ikke anbefalet på grund af langsom fordøjelighed. |
| Fra 18 måneder til 3 år | Op til 60 g | |
| Fra 3 år | Afhængig af alder stiger normen til 200 gram ved voksen alder | |
| Voksne | — | Op til 200 g |
Ristet brød, der koges i en gryde kaldes croutons. Denne fremgangsmåde til fremstilling involverer brugen af vegetabilsk olie, der absorberes i betydelige mængder i selve brødet.
Toasts bør ikke være for stegt
Tilberedningstemperaturen i panden kan nå 130-140 grader, hvilket fører til en ændring i selve olien, hvilket negativt påvirker strukturen af flerumættede syrer i dens sammensætning. Forekomsten af flerumættede syrer i solsikkeolie er ca. 65%, i majs - lidt mindre og i oliven - kun 10%.
Tip! Hvis tilberedningen af ristet brød uden brødrister rejser spørgsmålet om, hvilken olie der skal bruges, er det bedre at give oliven fordel.
Sød toast med bær og melis
Hvorvidt man skal bruge en brødrister, og i hvilket omfang, beslutter enhver selv, baseret på personlige præferencer, livsrytme og sundhedstilstand. Der er mange opskrifter på madlavning ved hjælp af brødrister. Blandt dem en række sandwich, en kombination med tomater, urter, ost eller honning. Korrekt kogt brød i en brødrister, der indtages i moderate mængder, er ikke skadeligt. Det mætter kroppen med nyttige stoffer og skaber stemning med sin aroma og rige smag.
