eine Neuheit. Wenn Sie es lieben, sich und Ihre Lieben mit kulinarischen Köstlichkeiten zu verwöhnen, ist die Konvektion im Ofen eine nützliche und angenehme Funktion für Sie. Aus dem Artikel erfahren Sie alles, was Konvektion ist und warum sie benötigt wird.
Zwangskonvektion im Ofen: Was ist das?
In einer seltenen Küche finden Sie jetzt einen Gasherd mit einem Gasofen. Moderne Öfen sind hauptsächlich mit einem elektrischen Ofen ausgestattet. Ein solcher Schrank hat mindestens zwei Heizelemente: unten und oben. Es scheint, dass das Essen gleichmäßig gekocht werden sollte. Aber nicht so einfach. Die natürliche Luftzirkulation im Elektroofen ist extrem langsam und ungleichmäßig. Und am Ende bekommen wir ein Backblech mit einer Schüssel, teilweise gebrannt und teilweise gebacken. Egal, zu welchen Tricks die Nadelfrauen gehen, sie stellen ein Backblech mit Wasser, eine Pfanne mit Sand auf den Boden des Geräts und kacheln ... Glücklicherweise haben Hersteller von Öfen und Mikrowellenöfen eine Lösung für dieses Problem gefunden - dies ist der Zwangskonvektionsmodus im Ofen.
Die Konvektion (vom lateinischen convectiō - „Transfer“) ist eine Wärmeübertragungsmethode, bei der sich Luftströme bewegen. Die Konvektion basiert auf dem Prinzip der natürlichen Bewegung der Luftströme, wenn die kalte Luftschicht beim Erwärmen steigt und die obere kühlt, schwerer wird und fällt. Dieser Prozess ist endlos.
Natürliche Luftzirkulation in der Natur
Die erzwungene Konvektion im Ofen funktioniert aufgrund des eingebauten Konvektors in der Ofenwand auf die gleiche Weise. Der Lüfter mischt die Luftschichten und erzeugt eine Atmosphäre mit gleichmäßiger Temperatur. Das Ergebnis ist gleichmäßig gekochtes Essen. Bei Erreichen der optimalen Temperatur schaltet der Konvektor ab.
Ofenumlaufmodus
Vorteile der Konvektion
Gibt es irgendwelche Vorteile für die Luftzirkulation oder ist dies ein weiterer Schritt der Vermarkter? Auf diese Funktion können Sie natürlich verzichten, wenn Sie verbrannte Brötchen, abgefallene Kekse und feuchten Baiser in Kauf nehmen. Aber wer versucht, in einem Gerät mit Konvektion zu kochen, wird es niemals ablehnen. Ja, dieser Modus hat viele Vorteile, und hier sind einige davon:
- immer gleichmäßiges Garen von Delikatessen, unabhängig von Wetter, Raumtemperatur und anderen Faktoren;
- Die Möglichkeit, auf zwei oder mehr Backblechen gleichzeitig zu kochen, spart Zeit und Energie.
- Der Umfang des Menüs für den Ofen wird erheblich erweitert.
Zusätzlich zum Backen und Braten können Sie den Luftmischmodus auch für andere kulinarische Zwecke verwenden. Umsetzen in die Praxis:
- In einem kalten Ofen können Sie durch Einschalten eines Konvektors Kräuter trocknen, ohne ihren Geschmack und ihre medizinischen Eigenschaften zu verlieren. Dazu gehören würzige Wurzeln, Zitronenschale, Fruchtstücke, Nüsse, Rosinen, Pilze und geschnittenes Gemüse. Sie können Lebensmittel aus dem Gefrierschrank auftauen.
- Bei einer Temperatur von 155 Grad werden Cracker und Kürbiskerne perfekt getrocknet.
- Bei einer Temperatur von 160 bis 220 Grad liefert der Konvektor ein gleichmäßiges Aufgehen jeder Art von Teig, vom leichtesten Pudding bis zum dichten Sand. Ein großes Stück Fleisch, ein Hühnchen oder ein Truthahnkadaver finden eine appetitanregende Kruste und bewahren die Saftigkeit und Zartheit darunter.
- Besonders lecker sind in einem Topf gedünstete Gerichte, ebenso wie gebackene Milch.
Dank der Luftzirkulationsfunktion können Sie immer wieder in den Ofen schauen, damit das Geschirr nicht anbrennt. In Momenten, in denen der Modus nicht benötigt wird, können Sie ihn einfach ausschalten.
Immer perfektes Backen
Die nützlichsten Programme im Backofen
Mit den Modi im Ofen können Sie erstaunliche Ergebnisse erzielen:
- Die Luftzirkulation eignet sich zum Erwärmen von Speisen für ein warmes Gericht bei Familienfeiern. zum Verteilen des Hefeteigs. Es ist bequem, Kräuter, Beeren, Pilze, Scheiben von Gemüse und Früchten zu trocknen. Wenn Sie diesen Modus aktivieren, können Sie ein Stück Fleisch, Fisch oder einen großen Vogel problemlos auftauen.
- Konvektion + Unterhitze ist nützlich beim Backen von Backwaren, Keksen, Pizza.
- Der Konvektor + unterer TEN + Grill ist ideal für gefrorene Halbzeuge. Sie werden methodisch aufgetaut, gebacken und mit einer leckeren Kruste überzogen.
- Der Konvektor + Aufsatzheizung + Elektrogrill eignet sich für große Fleischstücke, Geflügelschlachtkörper, die Bildung einer goldenen Kruste.
Kombinationen dieser Modi funktionieren jedoch, wenn der Ofen das Gericht auf der gleichen Ebene zubereitet. Wenn sich Backbleche auf verschiedenen Ebenen befinden, verlieren die Kombinationen ihre Stärke und das Ergebnis ist unterschiedlich.
Konvektion in Gasöfen
Gaskonvektionsöfen sind seltener als elektrische. Sie kosten eine Größenordnung mehr. Es ist besser, einen solchen Ofen von einem bekannten Hersteller wie Zanussi oder Korting zu beziehen, da bekannte Unternehmen für ihren guten Namen und dementsprechend für die Sicherheit ihrer Kunden sorgen. Der Gasofen mit Konvektionsbetrieb muss so ausgelegt sein, dass beim Erlöschen des Feuers die Gaszufuhr abgeschaltet wird, um eine Vergiftung zu vermeiden. Die Luftzirkulation im Gasmodell ermöglicht das gleichzeitige Garen in mehreren Stufen, wodurch das Gas und die Kochstärke erheblich gespart werden.
Korting OGG 742 CRSI
Doppelte Umluft im Backofen
Einige Ofenmodelle haben zwei Konvektoren. Sie befinden sich übereinander. Solche Modelle finden sich beispielsweise in der Samsung-Linie. Der Hersteller behauptet, solche Modelle seien effizienter im Betrieb, jeder Konvektor verarbeite sein eigenes Niveau. Natürlich unterscheiden sich die Kosten für solche Geräte erheblich von den anderen. Wenn Sie einen solchen Ofen kaufen, müssen Sie ihn ernsthaft wiegen. Benötigen Sie eine Option wie das Vorhandensein von zwei Konvektoren?
Doppelter Umluftofen
Nasse Konvektion: Was ist das?
Nasskonvektion ist eine innovative Technologie. Aufgrund des vorhandenen Wassertanks an der Rückwand oder in der Tür zirkuliert nicht nur Luft im Ofen, sondern auch Dampf, der von einem speziellen Generator aus Wasser umgewandelt wird. Mit dieser Funktion werden gebackenes Fleisch oder Gebäck nie trocken. Fans von gesunden Lebensmitteln bekamen die Möglichkeit, "gedämpft" zu kochen. Wenn Dampf gebildet wird, werden Fetttröpfchen aus dem Lebensmittel freigesetzt, die anschließend zu einer knusprigen, aber harmlosen Kruste werden, und das Lebensmittel behält Vitamine und Mineralien.
Nasse Konvektion kann angewendet werden:
- beim Kochen von Fleisch, Gemüsegerichten, Backen;
- Erwärmen von Fertiggerichten;
- Sterilisierdosen für Marinaden und Babyflaschen.
Miele H 6160 B - Ausgezeichnete Ergebnisse
Worüber sprechen die Symbole auf dem Ofen?
Die Symbole auf dem Ofen sind leicht zu entziffern, wenn Sie in den technischen Pass des Geräts schauen. Einige von ihnen werden direkt auf den Ofen aufgebracht, andere nur im Datenblatt des Geräts.
Wenn der Ofen mechanisch gesteuert wird, hat er eine Gradskala und einen Timer.
Wenn der Ofen elektronisch gesteuert wird, sind die Temperatur- und Zeitskalen genauer.
Im Backofen mit Touch-Steuerung befinden sich LED-Symbole auf dem LCD
Bezeichnungen für Backöfen
In der Regel sind die symbolischen Symbole verschiedener Ofenmodi verschiedener Hersteller identisch gekennzeichnet.
Zwangskonvektion in der Mikrowelle - was ist das und warum wird es benötigt?
Die Luftzirkulation in der Mikrowelle basiert auf den gleichen Prinzipien wie im Ofen.Luftströme drehen sich auch in einem geschlossenen Kreis innerhalb des Mikrowellenraums.
Der Mikrowellenbetrieb mit Konvektionsfunktion ist wesentlich effizienter. Diejenigen, die es gewohnt sind, solche Modelle zu verwenden, stellen eine Mikrowelle zusammen mit einem Ofen. Diese Geräte unterscheiden sich von denen ohne Konvektor durch große Abmessungen und die Möglichkeit, den üblichen Backofen vollständig zu ersetzen. Lebensmittel aus einer Mikrowelle mit Konvektor werden gleichmäßig in einer knusprigen Kruste gebacken.
Vor- und Nachteile der Mikrowellenkonvektion:
- leckere Kruste;
- die Fähigkeit, mehrere Modi zum Kochen auszuwählen;
- spart perfekt die Zeit und Kraft des Kochs;
- die Fähigkeit, den automatischen Modus zu wählen;
- in der Menge der Fertiggerichte verliert sich dennoch der Backofen;
- spezielle Gerichte;
- hoher Stromverbrauch;
- Konvektionsmikrowellen sind eine Größenordnung höher als herkömmliche Mikrowellen.
Wenn Sie aufgrund der Größe Ihrer Küche oder des Mangels an Material nicht in der Lage sind, einen vollen Backofen zu kaufen, ist eine solche Mikrowelle ein Geschenk des Himmels. Wenn ein Mikrowellenherd nur zum Erhitzen von Nahrungsmitteln benötigt wird, wird der Konvektionsmodus darin nicht beansprucht und folglich eine Geldverschwendung.
Konvektionsmikrowelle
Übrigens, wenn ein vollwertiger Herd mit Backofen aus bestimmten Gründen kein Traum für Sie ist und ein Mikrowellenherd noch klein ist, gibt es eine Zwischenoption: einen Mini-Backofen. In der Regel gibt es zwei Ebenen, das heißt, mehr als in der Mikrowelle ist dieses Gerät viel kompakter als ein Ofen voller Größe. In der Linie der Miniöfen finden Sie leicht Konvektionsmodelle.
