So wählen Sie eine gute Pfanne richtig aus

Heute finden Sie in Fachgeschäften ein riesiges Sortiment verschiedener Küchenutensilien. Und Pfannen sind keine Ausnahme. Es ist leicht für eine junge Hausfrau oder einen Anfänger in der Küche unter all dieser Vielfalt zu verwechseln. Wie wählt man die richtige Pfanne, damit man später in der Küche keine Probleme bekommt? Versuchen wir es herauszufinden.

Auswahlkriterien

Auf den ersten Blick sieht es so aus, als ob sich all diese Utensilien praktisch nicht voneinander unterscheiden. In der Tat beeinflussen verschiedene Faktoren die Wahl der Pfanne. Und wenn Sie möchten, dass der Garprozess Spaß macht und der Geschmack des zubereiteten Gerichts alle Erwartungen erfüllt, wählen Sie eine Pfanne nach folgenden Kriterien:

• Gehäusematerial;
• Art der Beschichtung der Arbeitsfläche;
• Ernennung;
• Plattentyp.

Gehäusematerial

Je nachdem, aus welchem ​​Material das Geschirr besteht, gibt es Pfannen:

• Gusseisen. Bekannte Utensilien verlieren in einer Schüssel aus Gusseisen lange Zeit nicht an Aktualität in der Küche. Sie können eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, deren Zubereitungstechnologie ein langes Schmoren erfordert. Der Hauptvorteil von Kochgeschirr aus Gusseisen ist die gleichmäßige Erwärmung der Wände über die gesamte Oberfläche sowie die Fähigkeit, die hohe Temperatur für lange Zeit aufrechtzuerhalten. Aufgrund der großen Dicke des Bodens brennen die Produkte beim Garen nicht.

Gusseisenpfanne "Biol"

Die Pflege einer Gusseisenpfanne ist einfach. Zum Mischen von Produkten ist kein spezielles Zubehör erforderlich. Hierfür eignen sich sowohl ein Metallspatel als auch ein gewöhnlicher Löffel. Zum Waschen solcher Utensilien können Sie beliebige Reinigungsmittel verwenden, einschließlich Pulver mit Schleifmitteln. Die einzige Einschränkung - in einer Gusseisenschale können Sie Lebensmittel nach dem Garen nicht lange aufbewahren. Sie müssen es nur in einen Lebensmittelbehälter aus Kunststoff oder Glas umfüllen.

• Aluminium. Aluminiumutensilien, einschließlich Pfannen, sind die günstigste Option für Küchenutensilien. Aluminium Pfanne sehr leicht und dünnwandig, damit es sich schnell auf dem Herd aufheizt. In einer solchen Form muss bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gebraten werden, da sonst die Produkte verbrennen. Rühren Sie die Zutaten besser mit einem Silikon- oder Holzspatel um, um Kratzer auf der Oberfläche zu vermeiden. Aluminium ist ein universeller Materialtyp, da auf solche Schalen verschiedene Beschichtungen aufgebracht werden - von Teflon bis hin zu Keramik.

Waschen und reinigen Sie die Aluminiumwanne mit Reinigungsmitteln ohne alkalische Bestandteile, sonst reagiert Aluminium mit solchen Elementen. Infolge dieser Wechselwirkung wird das Geschirr dunkler und unbrauchbar. Es ist auch nicht möglich, Lebensmittel nach dem Kochen in diesem Utensil aufzubewahren. Sie müssen sie nur in spezielle Behälter umfüllen.

Aluminium Pfanne

• Edelstahl. Das Auftreten von Edelstahlgeschirr war für alle Hausfrauen und Kochliebhaber ein wahrer Glücksfall. Mit solchen Utensilien können Sie eine Vielzahl von kulinarischen Experimenten durchführen. Ein charakteristisches Merkmal von Edelstahlkochgeschirr, einschließlich Pfannen, ist die Fähigkeit, Wärme gleichmäßig zu erwärmen und für lange Zeit zu speichern. Auch Edelstahl ist absolut umweltfreundlich, setzt beim Kochen keine Schadstoffe frei. In solchen Gerichten kann man sowohl kochen als auch braten und köcheln und "köcheln".

Tefal Edelstahlpfanne

Eine Bratpfanne aus Edelstahl ist sehr widerstandsfähig gegen verschiedene Beschädigungen. Es ist jedoch ratsam, zum Mischen Silikon oder Holzzubehör zu verwenden.Zum Waschen können Sie alle Reinigungsmittel verwenden, mit Ausnahme derjenigen, die grobe abrasive Bestandteile enthalten.

Art der Beschichtung

Mit der Entwicklung fortschrittlicher Technologien ist es heute möglich, Pfannen mit verschiedenen Beschichtungsarten auf der Arbeitsfläche zu kaufen. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften, Vor- und Nachteile. ? Versuchen wir diese Frage zu beantworten.

• Emaille Die traditionell emaillierte Oberfläche von Gerichten ist seit Jahrzehnten bekannt. Diese Art der Beschichtung wird hauptsächlich für Töpfe, Teekannen, Schöpflöffel und seltener für Pfannen verwendet. Email bedeckt das Metallgehäuse vollständig und schützt die Produkte vor schädlichen Substanzen, die beim Erhitzen aus dem Metall in die Lebensmittel gelangen können. In solchen Utensilien kann nur auf dem Herd gekocht werden, nicht im Ofen.

Die emaillierte Oberfläche hat Angst vor starker mechanischer Beanspruchung. Daher müssen Sie es vor Stößen und Kratzern schützen. Wenn dunkle Flecken oder Risse auf der Oberfläche auftreten, ist das Garen in einem solchen Gericht nicht gestattet. Sie können Lebensmittel lange im Kühlschrank aufbewahren. Immerhin ist die emaillierte Beschichtung absolut unbedenklich.

• Teflon. Aussehen Teflonbeschichtete Pfannen wurde eine Revolution in der Welt des Kochgeschirrs. Wer hätte nicht gedacht, ein Ei oder ein Stück Speck zu braten, ohne einen einzigen Tropfen Öl zu verwenden? Teilweise stimmten die Werbespots. Schließlich ist das Hauptplus dieser Beschichtung: Teflon hat außergewöhnliche Antihafteigenschaften.

Teflonbeschichtete Pfanne

Die einzigartigen technischen Eigenschaften von Teflon liegen im Mehrschichtsystem. Die mittlere Schicht, die das Metallgehäuse bedeckt, ist für die Beständigkeit gegen mechanische Beanspruchung verantwortlich, und die obere Schicht bietet Antihaft-Eigenschaften.

Es gibt einige Richtlinien für die Wartung einer mit Teflon beschichteten Pfanne:

• Verwenden Sie spezielle Silikon- oder Holzspatel, um die Zutaten während des Kochens zu mischen.
• Vermeiden Sie maximale Temperaturen am Herd, wenn Sie solche Utensilien verwenden.
• die Beschichtung verträgt lange Zeit keinen heißen Zustand;
• Verwenden Sie zum Waschen flüssige Reinigungsmittel. Es wird nicht empfohlen, trockene Puder zum Reinigen zu verwenden.

Tipp: Damit die mit Teflon beschichtete Pfanne so lange wie möglich hält, verwenden Sie beim Garen eine kleine Menge Öl!

• Töpferei. Das Geschirr mit Keramikoberfläche war in den letzten Jahren sehr beliebt. Dank einer speziellen Technologie für die Herstellung von Keramik werden seine einzigartigen Eigenschaften erreicht, einschließlich außergewöhnlicher Festigkeit. Der Hauptunterschied zur Teflonbeschichtung besteht daher darin, dass Keramik keine Angst vor mechanischer Beanspruchung hat. Solches Kochgeschirr wird während des Kochens gleichmäßig erwärmt und behält lange Zeit Wärme. Hat auch eine Antihaftbeschichtung. Üblicherweise wird Keramik mit Aluminium oder Gusseisen beschichtet.

Keramikbeschichtete Pfanne

Kümmere dich um Geschirr mit Keramikbeschichtung einfach: alle mittel sind zum waschen und reinigen geeignet. Die Verwendung von speziellem Kochzubehör ist nicht erforderlich. Bei richtiger Anwendung wird eine solche Pfanne viele Jahre in der Küche dienen.

Keramikbeschichtetes Kochgeschirr wird nicht zum Kochen auf einem Induktionskochfeld verwendet!

• Titanbeschichtung. Die Titanbeschichtung von Küchengeräten ist eine Neuheit in der Welt der Küchengeräte. Sie fingen vor relativ kurzer Zeit an, es zu benutzen. Für Anhänger eines gesunden Lebensstils ist dies die beste Option für Gerichte. Schließlich ist das Hauptplus der Titanbeschichtung die Umweltfreundlichkeit.

Das Kochen in solchen Gerichten ist sowohl auf dem Herd als auch im Ofen möglich. Darin kann man kochen, braten, schmoren, backen. Darüber hinaus kann dies sowohl auf einem Gas- und Elektroherd als auch auf einem Induktionsherd erfolgen. Mit der Titanbeschichtung der Pfanne können Sie wie mit Teflon auch ohne Öl kochen. Gleichzeitig ist es im Gegensatz zu Teflon widerstandsfähiger gegen Kratzer und Beschädigungen.

Termin

Abhängig vom Ziel gibt es viele Arten von Pfannen.unter Berücksichtigung, welche Gerichte wir darin kochen werden. Immerhin sind richtig ausgewählte Gerichte der halbe Erfolg in Bezug auf die Qualität des zubereiteten Gerichts.

• Kohlenbecken. Solche Gerichte gibt es vielleicht in der Küche jeder Hausfrau. Meistens handelt es sich dabei um gusseiserne Utensilien, die ziemlich schwer sind. Dank der dicken Wände können Sie eine Vielzahl von Gerichten sowohl auf dem Herd als auch im Ofen zubereiten. Es erwärmt sich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche und speichert lange Zeit Wärme. Dicker Boden schützt Lebensmittel vor dem Verbrennen. Dies ist eine ausgezeichnete Option zum Schmoren von Pilaw, Braten, Backen von Fleischprodukten, Fisch usw.
• Grill. Die Grillpfanne hat eine originelle Form und einen gerippten Boden. Für Liebhaber von Lebensmitteln in der Natur wird eine solche Pfanne dazu beitragen, eine solche Atmosphäre zu schaffen. Die charakteristischen Spuren auf dem Frittiergut in Form von Grillspuren geben dem Gericht einen besonderen Geschmack. Die spezielle Bodenstruktur schützt die Produkte vor übermäßiger Aufnahme von Öl, was auch ein Plus bei solchen Gerichten ist.

Tefal Grillpfanne

• Bratpfannen-Wok. In China wurde eine Wokpfanne erfunden. In der klassischen Version handelt es sich um eine kegelförmige Schale, die sich nach oben ausdehnt. An beiden Seiten befinden sich große Griffe. Heutzutage haben die Hersteller von Küchengeräten den traditionellen Wok leicht verändert, um ihn für die Verwendung auf modernen Öfen bequemer zu machen.

Wok-Pfanne

Eine solche Pfanne zeichnet sich durch dünne Wände und einen Boden aus, so dass sie sich bei einem Brand sehr schnell erwärmt. Damit die Produkte beim Kochen nicht verbrennen, rühren Sie sie ständig um. Es ist möglich, darin als erste Gänge wie Suppen, Borschtsch, Gurken und zweite Gänge zu kochen: Gemüse, Fleisch usw. braten.

Aufgrund der sehr heißen Speisen auf den Produkten während des Frittierens entsteht schnell eine Knusprigkeit, während gleichzeitig das Produkt saftig bleibt.

• Eintopf. Die Bratpfanne ist sowohl zum Kochen von ersten Gängen anstelle von Töpfen als auch zum Braten, Schmoren usw. vorgesehen. Solche Gerichte zeichnen sich durch hohe gerade Seiten aus, die es Ihnen ermöglichen, Gerichte mit viel Sauce oder einer anderen Soße zuzubereiten. Sie können die Bratpfanne sowohl auf dem Herd als auch im Backofen verwenden. Für die Verwendung im Backofen muss der abnehmbare Griff entfernt werden, mit dem das Kochfeld ausgestattet ist.
• Pfannkuchen. Eine Pfannkuchenform zeichnet sich durch niedrige Seiten und einen flachen Boden aus. Solche Pfannen haben einen Boden mit unterschiedlichen Durchmessern. Die Innenseite ist antihaftbeschichtet, so dass Sie Pfannkuchen ohne Öl backen können. Oft sind solche Gerichte mit einer Heizanzeige ausgestattet, mit der Sie den Grad der Erwärmung der Pfanne bestimmen können.

Plattentyp

Sie müssen auch eine Pfanne auswählen, wobei zu berücksichtigen ist, auf welcher Platte sie verwendet werden soll.

1. Alle Pfannen sind zum Garen auf einem Gasherd geeignet. Gusseisen-Utensilien mit Keramik- oder Teflonbeschichtung eignen sich ideal für das Einbrennen oder Backen im Ofen. Die Verwendung von Aluminiumutensilien ist ebenfalls gestattet. Emaillierte Utensilien für den Ofen werden jedoch nicht verwendet.

2. Für Elektroherde sowie für Gasherde sind alle Pfannen aus jedem Material und mit allen Arten von Beschichtungen geeignet.

3. Für Induktionsherde ist nur Kochgeschirr mit Magnetboden geeignet, einschließlich Pfannen. Sie können keine anderen Utensilien auf einem solchen Herd verwenden. Das Kochfeld ist so konzipiert, dass es die magnetische Oberfläche automatisch erkennt und zu arbeiten beginnt. Zum Kochen auf solchen Öfen werden Pfannen aus Gusseisen, Aluminium mit Antihaftbeschichtung und Edelstahl verwendet.

Magnetisches Kochgeschirr

4. Verwenden Sie zum Kochen auf einem Glaskeramikherd Kochgeschirr aus Edelstahl. Emaillierte Utensilien sind erlaubt. Es können jedoch keine Utensilien aus Aluminium oder Kupfer verwendet werden.

Die Verwendung von Edelstahlkochgeschirr auf einem Glaskeramikherd

Eine Pfanne auswählen - nützliche Tipps

Was ist mit einer Pfanne für die Küche? Entscheiden Sie zunächst, welche Gerichte und in welcher Menge Sie kochen möchten. Wählen Sie für eine große Familie große und geräumige Gerichte.Auf diese Weise können Sie die Zutaten während des Garens mischen und die richtige Menge Lebensmittel aufbewahren.

Die Wahl hängt auch von der Art des Ofens ab, auf dem das Essen zubereitet wird. Verwenden Sie zum Backen oder Schmoren Geschirr mit dicken Wänden und einem Boden. Für diejenigen, die ihre Gesundheit überwachen, sind Gerichte mit einer Antihaftbeschichtung wie Teflon oder Keramik ideal, die es ermöglichen, mit einem Minimum an Öl zu kochen.