Presque toutes les cuisines domestiques ont un mélangeur fixe ou manuel. L '«assistant» culinaire simplifie et accélère considérablement le processus de préparation des préparations d'huile, de crème et de protéines, et contribue également à améliorer la qualité des produits fouettés. Que dois-je faire si l'appareil tombe en panne au moment le plus inopportun, lorsque j'ai un besoin urgent de battre les ingrédients ou de pétrir la pâte? La seule solution consiste à utiliser des analogues de mixage. Grâce à plusieurs options de remplacement, vous pouvez choisir l'appareil le plus adapté.
Analogiques de la console de mixage - comment remplacer une console de mixage?
Un moyen simple consiste à battre manuellement. Pour amener à l'état approprié les différents ingrédients que vous pouvez utiliser:
- Le fouet habituel.
Fouetter pour fouetter
- Grande fourchette à manger.
- Pot en verre avec couvercle.
Comment utiliser un fouet et une fourchette est clair pour tout le monde. Le seul inconvénient de ces dispositifs est le processus fastidieux de fouetter et d'appliquer une force physique considérable. Le mélangeur fonctionne en mode 1500-2000 tr / min et, bien sûr, il est tout simplement impossible de réaliser de tels indicateurs manuellement, mais vous devrez accélérer autant que possible les mouvements de votre main. Afin d'amener l'huile ou la crème protéinée aérienne à la consistance souhaitée, vous devez souvent demander de l'aide aux membres de la famille pour travailler en alternance avec un fouet ou une fourchette.
L'option de pot peut sembler plus simple, mais dans ce cas aussi, vous devez travailler intensivement avec vos mains. Le récipient en verre doit être rempli au 1/4 d'ingrédients (par exemple de la crème). Le pot doit être scellé avec un couvercle, après quoi il doit être secoué vigoureusement et rapidement. La durée de cette procédure est de 3 à 5 minutes (l'essentiel est d'obtenir le résultat souhaité).
Technique similaire
Remplacer le mélangeur peut bien être un mélangeur à main, qui est équipé d'une buse de fouet. Grâce à la vitesse de fouettage, la qualité du produit final est garantie. Le coût d'un tel appareil culinaire est abordable, il devrait donc être présent dans chaque cuisine.
Mixeur plongeant avec fouet
La vraie trouvaille pour toute femme au foyer est la machine culinaire Kitchenaid stationnaire. La technique fonctionne en mode planétaire. L'emballage comprend plusieurs buses: pour fouetter les crèmes et un crochet pour la pâte. Le seul inconvénient de l'appareil est son prix élevé. Utiliser une telle technique est un plaisir. Une fois le programme installé, la machine mélange et fouette indépendamment les ingrédients, de sorte que l'hôtesse peut effectuer d'autres tâches.
Mélangeur planétaire Kitchenaid
Des vies pour les femmes au foyer entreprenantes
Un outil électrique peut servir de mélangeur à main. Une perceuse et un tournevis, y compris ceux alimentés par une batterie, feront l'affaire. Dans le trou du mandrin où la perceuse est fixée, un accessoire de cuisine est inséré et serré - un fouet du mélangeur. Fouet Drill
En l'absence d'un tel accessoire, vous pouvez utiliser des fourchettes de table solidement fixées à la perceuse.
Perceuse à deux fourches
Pour obtenir un produit de haute qualité, la vitesse de fouettage est régulée par la force d'une pression sur un bouton.
Lorsque vous utilisez une perceuse électrique ou un tournevis, vous devez vous souvenir des mesures de sécurité et vérifier la fiabilité de l'élément fixe.
Et s'il n'y a pas de mélangeur? Des façons éprouvées de fouetter différents produits
Pour fouetter correctement la crème protéinée, il est conseillé d'utiliser un mixeur avec une pâte à biscuit ou une meringue (meringue). Mais si cela n'est pas possible, vous devez effectuer cette procédure manuellement.
Battre les protéines est nécessaire:
- Utiliser un fouet écrémé et des ustensiles. La moindre présence de graisse à leur surface peut provoquer un produit défaillant. Pour le dégraissage, vous pouvez utiliser une tranche de citron, qui essuie les parois de la vaisselle et des accessoires.
- En l'absence totale de jaunes. Vous ne devez en aucun cas autoriser le mélange de protéines avec les jaunes.
- Uniquement frais et réfrigéré. Il est préférable d'utiliser les protéines du réfrigérateur, vous devez les obtenir avant la cuisson. La basse température du produit peut être assurée en pré-refroidissant le bol et le fouet.
- Avec l'ajout de sucre. La principale règle de succès est l'introduction opportune de cet ingrédient dans la composition fouettée. Si le sucre est versé trop tôt, la texture des protéines deviendra liquide et un fouettage supplémentaire sera inutile. Le sucre doit être ajouté en petites portions à la mousse forte déjà formée et en fouettant constamment. Ainsi, une distribution uniforme des grains de sucre se produit et la légèreté de la masse protéique n'est pas perturbée.
- Avec l'ajout d'une pincée de sel ou d'acide citrique. En utilisant ces ingrédients, la procédure de fouettage est accélérée, la mousse protéinée est fixée.
Pour fouetter la crème manuellement, vous devez également suivre une certaine technologie:
- Il est nécessaire de ne prendre qu'un produit gras - à partir de 35% et plus (teneur maximale en matières grasses 48%). Plus l'indicateur est élevé, plus la consistance est dense.
- Avant la cuisson, le produit laitier, l'accessoire et la vaisselle doivent être préalablement refroidis.
- Après avoir reçu une mousse persistante, du sucre à glacer tamisé sans grumeaux est ajouté progressivement (le sucre n'est pas utilisé).
- En tant que fixateur, de la gélatine, de la guimauve, du lait en poudre et d'autres produits qui donnent à la crème une densité élevée pendant une longue période sont utilisés. Un fixateur est nécessairement utilisé si les bijoux sont fabriqués à partir de crème.
Battez et pétrissez les ingrédients à la maison sans mélangeur. Divers appareils, couverts répondent bien à la tâche.
Crème à fouetter à la main
Mais, malgré cela, la technique culinaire crée une facilité d'utilisation. Par conséquent, un appareil cassé doit être réparé ou acquis dès que possible.
