Chaque modèle de four moderne, comme Indesit ou Bosch, possède des thermomètres spéciaux qui indiquent la température à l'intérieur de l'équipement. Ils sont dans les appareils électriques et à gaz. Grâce à cette fonction importante, il est devenu beaucoup plus facile pour les femmes au foyer de cuisiner.
Mais que faire si la cuisine est toujours équipée d'un vieux poêle? D'un point de vue technique, il est en excellent état, il est donc inutile d'acheter de nouveaux équipements à cause d'un seul capteur. Vous avez juste besoin de vous adapter à l'ancien équipement, et aussi de savoir comment déterminer la température de l'ancien four par des chiffres ou d'autres méthodes populaires. De plus, cela est utile pour un grand nombre de recettes différentes, dans lesquelles il est impératif de suivre clairement les instructions.
Vieux four
À quelle température puis-je cuire au four?
Chaque plat nécessite une attention particulière, qui consiste principalement dans l'exactitude de sa préparation. Vous ne pouvez pas faire cuire des croûtons à la même température et cuire la viande. Pour que les aliments soient toujours savoureux et appétissants, plutôt que secs et brûlés, vous devez savoir à quelle température le poêle est réglé pendant le processus de cuisson.
Four au four
Chaque équipement a sa propre température minimale et maximale. Habituellement, la limite supérieure ne peut pas dépasser la marque de 360 degrés. Il est indiqué dans les instructions fournies avec le produit. Tous les fours qui étaient produits en Union soviétique ou dans les pays voisins avaient une graduation spéciale avec division. Selon le modèle, 4, 8 ou même 15 segments peuvent être trouvés. Grâce à des calculs mathématiques simples, les femmes au foyer ont dû faire leurs propres calculs, sur la base desquels ils ont calculé combien le four s'est réchauffé. Pour ce faire, il a fallu diviser 360 degrés par le nombre de segments. Le principal problème était que les données n'étaient qu'approximatives.
Levier de contrôle de la température du four
À cette époque, les femmes respectaient ces règles:
- Le chiffre 1 sur le thermomètre indique une température de 150 degrés.
- Pour sécher les baies et les fruits, il est nécessaire de régler le four à 70 degrés, c'est-à-dire exactement à mi-chemin entre les niveaux 0 et 1.
Séchage des champignons
- Pour préparer des biscuits, vous devez régler l'interrupteur à bascule sur la marque 3.
- La cuisson est cuite au niveau 4 ou 5.
Cuisson
- La viande est également cuite avec une note de 4-5 ou au maximum, mais à la fin du programme, vous devez transférer le thermomètre à 2.
Il est beaucoup plus facile de manipuler une cuisinière à gaz. Là, vous pouvez cuisiner, en vous concentrant sur la flamme, si nécessaire, vous pouvez toujours l'ajuster. La température dans un tel four est généralement inférieure à celle d'une cuisinière électrique.
Comment connaître la température du four par des étiquettes?
Cuisiner avec des appareils qui ne sont pas équipés d'un thermomètre n'est pas aussi effrayant que cela puisse paraître à première vue. L'essentiel ici est de comprendre le choix de la température au tout début, puis il ne reste qu'une chose - préparer de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires.
Balises
Les fours électriques et à gaz ont des boutons spéciaux avec lesquels vous pouvez régler la température à l'intérieur de l'équipement. Afin de ne pas faire de calculs à chaque fois, vous pouvez écrire toutes les données dans un tableau, qui sera plus facile à suivre pendant la cuisson. Les calculs dépendent de chaque modèle spécifique, mais par exemple, vous pouvez prendre un poêle dont la température maximale est de 280 degrés et les modes sont 8 ou 9.
| Divisions | Température en degrés Celsius sur 9 segments | Température en degrés Celsius avec 8 segments |
| 1 | 140 | 150 |
| 2 | 150 | 160 |
| 3 | 160 | 180 |
| 4 | 180 | 200 |
| 5 | 200 | 220 |
| 6 | 220 | 240 |
| 7 | 240 | 260 |
| 8 | 260 | 280 |
| 9 | 280 | — |
Mais il y a aussi un appareil électroménager dans lequel, selon les instructions, la limite supérieure est au niveau de 250 degrés. Les segments peuvent être 7 ou 8, selon le modèle d'équipement.
| Divisions | 8 segments | 7 segments |
| 1 | 135 | 140 |
| 2 | 150 | 150 |
| 3 | 165 | 160 |
| 4 | 180 | 180-190 |
| 5 | 195 | 200-210 |
| 6 | 210 | 220-230 |
| 7 | 230 | 240-250 |
| 8 | 250 | — |
Dans chaque four, seuls des calculs approximatifs peuvent être effectués. Pendant la cuisson, observez comment les plats sont obtenus à une certaine température, puis effectuez la prochaine fois certains réglages de la température sélectionnée.
Comment déterminer la température dans le four sans thermomètre?
Il existe plusieurs façons efficaces et éprouvées de vous aider à le faire rapidement et en toute sécurité. Cela comprend:
- Thermomètre Rien de plus simple que d'acheter un nouveau thermomètre amovible. Il est vendu dans presque toutes les quincailleries. Cette méthode est la plus précise et la plus simple à mettre en œuvre.
Nouveau thermomètre
- Raffiné Un morceau de sucre est une méthode budgétaire que presque toutes les femmes au foyer ont dans la cuisine. Bien sûr, ce produit ne montrera jamais le chiffre exact, mais la température approximative peut être facilement trouvée avec lui. Pour le déterminer, vous devez prendre une feuille de papier blanc vierge et la mettre sur la grille du four, dessus - raffinée. Il est préférable de prendre plusieurs pièces à la fois. Allumez les appareils électroménagers et commencez progressivement à commuter l'interrupteur à bascule du régulateur, augmentant la température. Le sucre commencera à fondre à 180 degrés. Autrement dit, dès que la raffinerie coulera, ce sera un signal que le four s'est réchauffé à 180. Avec ce chiffre, un grand nombre de produits de confiserie différents sont cuits.
Raffiné
- Farine Prenez une plaque à pâtisserie et versez 1 cuillère à soupe de farine dessus. Mettez au four et commencez à observer pendant 30 secondes. Lorsque la farine commence à jaunir, ce sera un signal que l'équipement est chauffé à 200 degrés. S'il y avait un jaunissement net avec un assombrissement ultérieur, cela indique qu'il y a maintenant environ 250 degrés à l'intérieur. La farine deviendra noire à 280.
Farine sur une plaque à pâtisserie
- Une feuille de papier blanc. Grâce à cette méthode, vous pouvez vérifier la précision des données sur l'échelle du four avec la température réelle à l'intérieur de l'équipement. Pour effectuer le contrôle, vous devez prendre une feuille de papier blanc et la mettre sur la grille. Après cela, vous pouvez commencer à tourner l'interrupteur à bascule, qui est responsable de l'augmentation de la température. À ce stade, il est très important de suivre l'évolution du papier. 10 minutes après le début de l'expérience, elle devrait commencer à jaunir. Cela suggère que la température intérieure ne dépasse pas 125 degrés. Ceci est très important, car, par exemple, lors de la réalisation d'une tarte, elle restera crue à l'intérieur. Lorsque le papier prend une couleur brun clair, cela indique que la température dans le four a déjà atteint 180 degrés. C'est la meilleure valeur pour la cuisson, les plats simples à base de légumes et de poisson. Une fois que la feuille de papier est devenue brune, cela indique déjà que le four s'est réchauffé à 225 degrés. Les plats préparés à cette température auront un aspect juteux et une croûte délicieuse. Lorsque le papier devient noir, la température a déjà atteint le niveau de 275 degrés et les aliments cuits vont probablement brûler avant d'avoir le temps de cuire de l'intérieur.
Test papier
Chacune de ces méthodes a ses côtés positifs et négatifs, mais une seule chose les unit: l'impossibilité d'obtenir 100% du résultat.
Autrement dit, les données qui seront obtenues à la suite de ces études ne sont qu'approximatives et ne peuvent pas déterminer avec précision la température dans le four. Si vous avez besoin de savoir avec certitude, il vaut mieux penser à acheter un nouvel appareil de cuisine qui a cette option.
