Qu'est-ce qu'une friteuse à graisse profonde et comment l'utiliser

La friteuse est un appareil électroménager destiné à la préparation de divers plats frits.

Qu'est-ce que la «graisse profonde»? Une friteuse à graisse profonde est une graisse animale ou végétale adaptée à une friteuse à graisse profonde. Il est chauffé à une température maximale pour y faire frire les aliments. L'huile de tournesol raffinée est généralement utilisée pour les friteuses, mais le maïs, l'olive, le coton, la palme, l'arachide et le soja conviennent également. Il vaut mieux éviter les huiles non raffinées.

Il arrive que la graisse profonde soit préparée à partir de graisse de porc ou de bœuf. Il est possible d'utiliser des canards gras ou des poulets. En général, le choix de la friture varie en fonction des traditions culinaires, des préférences personnelles et du type de produit censé être préparé. L'huile végétale raffinée est idéale pour tous les aliments. Il est préférable de faire frire les légumes et les produits de pâte salée dans de l'huile mélangée à de la graisse de bœuf, et de cuisiner avec fantaisie - dans une combinaison d'huile végétale avec de la graisse de porc.

La friteuse électrique comprend une fermeture de couvercle et un radiateur. Sur le corps de l'appareil se trouve un régulateur de température, qui est responsable du niveau de chauffage.

Le principe de fonctionnement d'une friteuse moderne est assez simple:

1. l'huile ou le mélange de matières grasses est versé dans le bol;
2. l'appareil est branché;
3. la graisse profonde est chauffée à une température prédéterminée;
4. une grille avec des produits préparés est abaissée dans l'appareil;
5. une fois les produits frits, le filet est retiré du bol et les produits finis sont pliés sur un plat ou une serviette en papier.

Pomme de terre frite

Le point principal de la cuisson dans une friteuse électrique est lorsque la graisse profonde est chauffée à 190 degrés. De plus, le dispositif maintient une température constante. Grâce à cela, les produits sont cuits uniformément. Les aliments cuits dans cet appareil ne sont pas très riches en calories, car l'huile ne fait que «l'envelopper» sans pénétrer la croûte.

Comment utiliser une friteuse électrique à graisse profonde - mode d'emploi

Les règles de fonctionnement de la friteuse électrique sont intuitives:

1. Ouvrez le couvercle et versez l'huile ou le mélange à frire dans le bol.

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2. Lors de la pose de produits dans un panier, il est préférable de les placer plus près du périmètre, en laissant le centre libre. Il est impossible de surcharger le panier - la température de friture diminuera sensiblement. Si les produits sortent du congélateur, ils doivent être secoués vigoureusement avant d'être abaissés en gras profond. Soit dit en passant, il est recommandé que seulement un tiers du panier soit rempli d'aliments surgelés, car ils réduisent la température de l'huile. Si vous prévoyez de faire frire des aliments dans la pâte, vous devez d'abord abaisser le panier en graisse profonde, puis y plonger les produits, afin que la pâte ne brûle pas dans le panier.
3. Fermez l'appareil avec un couvercle.
4. Une température correctement choisie est une nuance très importante. Si vous le réglez trop bas, la nourriture est saturée de graisse, ce qui affectera le goût.
5. Si l'appareil est équipé d'une fenêtre de visualisation, pendant le processus de préparation, vous pouvez contrôler ce qui se passe et, si nécessaire, faire vos propres réglages.
6. Après le bip, vous devez immédiatement préparer des aliments. Cela doit être fait avec précaution, car la friture se refroidit très lentement.
7. Avant de servir, placez le plat fini sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Les aliments frits sont mieux pliés sur des serviettes en papier.

Combien de fois la même huile peut-elle être utilisée dans une friteuse à graisse profonde?

En ce qui concerne la friteuse, le cuisinier débutant soupçonne qu'il y aura beaucoup d'huile. En effet, si tout est fait correctement, les produits lors de la friture ne rentreront pas plus qu'ils ne devraient et ne seront pas pulvérisés comme dans une poêle. Pourtant, la question est pertinente - combien de fois est-il sûr d'utiliser la même huile dans l'appareil? La réponse ne peut que se réjouir - une portion peut être utilisée jusqu'à vingt fois. Et si vous le gardez bien fermé dans l'appareil, il le restera jusqu'à six mois sans perdre son goût. Lors de l'utilisation d'huile, les nuances suivantes doivent être rappelées:

• appliquer correctement l'huile raffinée. En vente il y a une huile avec une étiquette "Pour les friteuses";
• verser le mélange pour la graisse profonde doit être dans la proportion d'une partie à dix parties des produits, et au milieu du bol;
• si vous prévoyez de faire cuire quelque chose dans une friteuse à graisse profonde et que la vieille friteuse à graisse profonde ne suffit pas, vous devez la verser et verser une portion fraîche;
• Ne chauffez pas l'huile avant l'apparition de la fumée. La température idéale est de 175 degrés, et dans la friteuse électrique pas plus de 195 degrés;
• si du poisson ou de la viande a été cuit dans l'appareil et que l'odeur est restée, avant la prochaine cuisson, il est nécessaire de chauffer la friteuse à 165 degrés et d'y déposer quelques morceaux de pain, l'odeur disparaîtra;
• l'huile est devenue épaisse, noircie et a une odeur désagréable - versez-la immédiatement! Il ne doit pas être éliminé à chaud, il doit d'abord être refroidi!
• lors de la préparation de produits en panure, vous pouvez mettre un filtre en papier au fond de l'appareil, puis la graisse profonde restera propre, sans miettes;
• les experts préviennent qu'à chaque réutilisation du pétrole, le nombre de cancérogènes augmente.

Sous réserve de la technologie de cuisson, la nourriture s'avère rose et belle.

Comment choisir la bonne friteuse à graisse profonde

Le marché actuel des friteuses électriques est riche et diversifié. Et bien qu'ils fonctionnent tous sur le même principe, leur fonctionnalité peut être différente. À quoi devez-vous faire attention lors de l'achat d'un appareil pour la maison:

• certains modèles sont équipés d'un retardateur qui retentit lorsque la nourriture est prête;
• la présence ou l'absence de filtres amovibles ou intégrés qui captent les odeurs; les filtres à huile le filtrent. Les filtres amovibles sont remplacés de temps en temps, les filtres fixes sont soigneusement lavés;
• le volume du bol varie de un à quatre litres. Plus il est grand, plus l'appareil est grand. Le bol est en acier inoxydable ou en aluminium, avec émail ou revêtement antiadhésif. Ces derniers durent beaucoup plus longtemps;
• dans les unités bon marché, le bol ne peut pas être retiré, ce qui est très gênant dans le processus de lavage. À plus cher, le gobelet peut être retiré;
• la puissance de l'appareil affecte la vitesse de chauffage des graisses profondes et le temps de cuisson, généralement de 2 kW;
• contrôle de température fixe dans des modèles moins chers, pour des modèles plus chers - contrôle de température en douceur;
• la fenêtre de visualisation dans le couvercle de l'appareil rend le processus de cuisson visuel;
• les modèles avancés sont équipés d'une fonction «fond froid», qui ne permet pas aux produits au fond du bol de coller à son fond;
• la protection contre la surchauffe permettra à l'appareil de fonctionner plus longtemps;
• le système de vidange d'huile est très pratique lors du changement d'huile, mais rend l'appareil plus cher.

Lors du choix d'un modèle de friteuse, il est préférable de se pencher vers l'appareil avec une surface plane, avec un minimum de boutons, d'auges et de saillies.

Les friteuses à bol amovible sont beaucoup plus pratiques à utiliser.

Aperçu des friteuses les plus populaires

Cette note était composée uniquement des modèles qui, selon les critiques, se sont montrés exclusivement positifs. Ce sont les marques suivantes: Tefal, Vitek, Moulinex, Delongi, Philips, Bosch. Les représentants de ces marques se sont distingués par le confort, la durabilité et la qualité.

Un bref aperçu des modèles de friteuses à graisse profonde les plus populaires pour 2018 avec les prix actuels.

1. Tefal FZ 7000 ActiFry - une friteuse à air d'une capacité de 1400 W, équipée d'un contrôle électronique, préparera 1 kg de pommes de terre à la fois, pratiquement sans huile. Les fabricants affirment que l'appareil est capable de faire frire un kilogramme de pommes de terre dans une cuillère à soupe de graisse profonde. Le couvercle de l'appareil est amovible, le bol est retiré, ce qui permettra de garder l'appareil propre. Les composants de l'unité peuvent être déposés au lave-vaisselle. L'ensemble comprend une cuillère à frire, une poignée pliante pour le bol et un livre de recettes. Parmi les inconvénients, les utilisateurs ont noté la grande taille et le son silencieux du buzzer.

Le Tefal FZ 7000 ActiFry décorera n'importe quelle cuisine

2. Philips HD9220 - une friteuse à air à commande mécanique d'une capacité de 1425 W utilise 14 g d'huile par kilogramme de pomme de terre. Le filtre fixe capte l'odeur, le panier et la cuve amovibles sont lavés au lave-vaisselle, le compartiment pour le cordon économisera de l'espace dans la cuisine, le régulateur de chauffage vous permettra de régler la température souhaitée, une minuterie à arrêt automatique vous avertira lorsque le plat sera prêt. Le séparateur de nourriture vous permettra de cuisiner deux plats différents en même temps. Aucun défaut n'a été trouvé.

Philips HD9220 est non seulement utile, mais aussi un bel appareil

3. VITEK VT-1537 - unité économique avec manuel mécanique 2000W. Le bol est conçu pour 1 kg de produits. Réglez la température de chauffage de 130 à 190 degrés. Nécessite 2,5 litres d'huile. Un appareil universel peut également faire cuire la fondue. Le bol amovible avec revêtement antiadhésif est excellent à laver. La fenêtre de visualisation dans le couvercle amovible vous permet de contrôler entièrement le processus. Une poignée pratique protège l'utilisateur contre les brûlures. Le boîtier en plastique ne chauffe pas pendant l'utilisation. Le seul inconvénient constaté par les utilisateurs est une grande quantité d'huile de friture.

VITEK VT-1537 - une excellente option économique

4. Moulinex AF 1005 Minuto - Un appareil compact et peu coûteux d'une capacité de 840 watts permettra de préparer 250 g de pommes de terre en une seule étape. Commande mécanique. L'appareil est équipé d'un indicateur de chauffage. L'appareil nécessite 700 ml d'huile pour fonctionner. Le boîtier en plastique ne chauffe pas. Il y a la possibilité de cuisiner de la fondue. L'appareil est intuitif à utiliser. Parmi les inconvénients - un bol de travail fixe rend l'entretien de l'appareil extrêmement inconfortable.

Moulinex AF 1005 Minuto - l'une des friteuses les plus compactes

5. Sinbo SDF-3827 - Un modèle économique à part entière, fabriqué dans un boîtier en acier inoxydable. La puissance de l'appareil est de 2200 W, commande mécanique. Contrôleur de température jusqu'à 190 degrés. Il y a un indicateur de chauffage. Pour le travail, 3 litres d'huile sont nécessaires. Les commandes sont si simples que même un enfant peut les manipuler. Les pieds en caoutchouc empêcheront l'appareil de glisser de la table. Le bol en émail amovible est facile à nettoyer. Le filtre capte les odeurs de bonne foi. Le boîtier est isolé thermiquement, empêchant ainsi le chauffage de l'appareil de travail. Aucun défaut n'a été trouvé.

Sinbo SDF-3827 corps métallique de l'appareil à longue durée de vie

Ainsi, tous les secrets et nuances lors de l'utilisation de la friteuse sont révélés. Reste à ramasser le modèle que vous aimez et à maîtriser avec lui les chefs-d'œuvre de la friture.