Table de cuisson à induction: avantages et inconvénients et effets sur la santé

Aujourd'hui, la cuisine a atteint un nouveau niveau de développement. Maintenant, parmi une large gamme d'appareils de cuisine, on peut trouver, sauf cuisinière à gaz et électriquepanneau d'induction. Auparavant, la demande pour de telles plaques était faible, car de nombreux consommateurs craignaient de choisir un appareil coûteux et, finalement, ont choisi des modèles éprouvés. Et les modèles halogènes ont été couronnés de succès dans les restaurants, où ils l'ont apprécié, car ce type de poêle est non seulement pratique et économique, mais aussi fonctionnel. Étant donné que dans la plupart des maisons, nous passons la plupart du temps dans la cuisine, les acheteurs approchent minutieusement l'approche de choisir l'un de ses éléments les plus importants. Par conséquent, afin de ne pas faire d'erreur lors de l'achat, faites attention aux avantages et inconvénients, ainsi qu'à une description détaillée des propriétés plaque à inductionqui sont discutés dans cet article.

Table de cuisson à induction: avantages et inconvénients et effets sur la santé

CARACTÉRISTIQUES

Table de cuisson à induction

Avant de comprendre les qualités positives et négatives d'une cuisinière à induction, considérez le principe de son fonctionnement. La principale caractéristique de cette technique est sa sécurité, car, contrairement à d'autres types de plaques, sa surface ne chauffe pas pendant le fonctionnement. Cela est dû au fait que le fonctionnement de la plaque dépend de l'énergie du champ magnétique. Dans les brûleurs sous la surface vitrocéramique, il y a une bobine électromagnétique qui conduit le courant avec une fréquence de 20 à 60 kHz. L'impact de cette bobine est dirigé directement vers le fond des plats destinés à la cuisson sur les cuisinières à induction. De tels ustensiles sont un enroulement secondaire, avec lequel son fond conduit un courant d'induction, grâce auquel ce sont les plats et les produits qui y sont chauffés, et le poêle reste froid. Pour cuisiner sur un tel poêle, il est nécessaire d'acheter des ustensiles ferromagnétiques, c'est-à-dire le matériau à partir duquel il doit être fabriqué - acier inoxydable ou fonte.

Un exemple de l'effet d'une assiette directement sur la vaisselle

Le type de plaque considéré est toujours intéressant en ce qu'il a une fonction d'inclusion automatique intégrée. Dès que la vaisselle occupe au moins 70% de la crêpe chauffante, le poêle se met automatiquement en marche. De plus, dans 95% des poêles électriques de ce type, il est possible de régler la puissance d'un brûleur à un autre, cette fonction est appelée «booster». Par exemple, sur une cuisinière à gaz ou halogène, un litre d'eau bouillira après 5-6 minutes, et sur une cuisinière à induction - après 2-3 minutes. Dans un tel poêle, le niveau d'efficacité le plus élevé est de 90%, tandis que dans les poêles électriques ordinaires, il atteint 60%, et dans le gaz - de 30 à 60%.

Avantages et inconvénients

Aujourd'hui, il existe une demande notable de plaques à induction, pas de cuisinières. La table de cuisson à induction présente de nombreux avantages et inconvénients, mais le niveau de son utilité dépasse les inconvénients. Considérez les principaux avantages:

• travail efficace (le processus de cuisson est accéléré);
• accumulation et rétention de chaleur;
• cuisson rapide et de haute qualité (haut niveau d'efficacité);
• faible consommation d'énergie, qui vise spécifiquement les aliments et non l'environnement (la consommation est la moitié de celle des analogues);
• il ne s'allume que lorsqu'il reconnaît le placement de plats spéciaux à partir du bon matériau et avec un diamètre de fond d'au moins 12 centimètres (notez que seul le fond de l'ustensile doit avoir les propriétés nécessaires, et ses parois peuvent être de n'importe quel matériau, y compris le verre ou la céramique);
• les parois de la vaisselle ne chauffent pas, par conséquent, les brûlures sont exclues;
• si de la nourriture est remontée à la surface, il n'y aura aucune trace de nourriture, car les endroits contaminés sont facilement lavables;
• facilité de compréhension du fonctionnement;
• de nombreux programmes sont intégrés pour faciliter la cuisson;
• il est possible d'ajuster la température exacte;
• l'appareil est compact, vous pouvez l'emmener avec vous, par exemple, au chalet ou tout simplement le mettre dans un placard ou une boîte spacieuse;
• panneau de commande tactile pratique;
• design beau, élégant et moderne;
• S'adapte parfaitement à n'importe quel agencement de cuisine.

Comme pour toute technique, en plus des avantages, il y a aussi des inconvénients, considérez-les:

• certaines personnes se sentent mal à l'aise avec le son du panneau (bourdonnement);
• vous ne pouvez pas faire cuire des aliments dans des plats d'un diamètre inférieur à 12 centimètres, par exemple un Turc;
• la surface en vitrocéramique est très sensible aux dommages mécaniques, les rayures peuvent grandement affecter la qualité de l'appareil;
• plats spéciaux - chers;
• il y a certaines caractéristiques dans l'installation de l'équipement;
• puisque le poêle émet un rayonnement électromagnétique, il ne peut pas être placé à côté d'appareils métalliques (réfrigérateur, machine), car cela peut provoquer un dysfonctionnement dans leur travail;
• le coût dépasse considérablement le prix des autres types de poêles;
• si vous utilisez un stimulateur cardiaque, il est préférable d'abandonner la cuisinière à induction, car cela aura un effet négatif sur l'appareil.

De plus, il est avancé que la cuisinière à induction a un mauvais effet néfaste sur la santé humaine, mais nous traiterons cela plus en détail ci-dessous.

Choisir les bons plats

Beaucoup de gens croient que l'acquisition d'une plaque à induction, il sera nécessaire d'abandonner tous vos plats préférés et de le remplacer par un spécial ferromagnétique. En fait, certains ustensiles de cuisine peuvent fonctionner, tout comme n'importe quel ustensile de cuisson à induction coûteux. Afin de vérifier si vos ustensiles conviennent, amenez un aimant au fond, s'il est magnétisé, les plats conviennent à l'interaction avec une cuisinière à induction. Faites attention au matériau à partir duquel vos plats sont faits, si acier émaillé, en fonte ou en acier inoxydable, vous pouvez laisser ces ustensiles en toute sécurité dans la liste utilisée. La plupart des gens aiment les plats en verre et en céramique, si vous avez de tels plats, vous pouvez les transformer en ferromagnétiques en attachant un disque métallique en alliage spécial à son fond.

Entraînement spécial

Caractéristiques d'installation

Beaucoup des inconvénients de cette dalle sont la complexité de son installation. Si vous planifiez correctement la disposition des équipements dans la cuisine à l'avance et assurez la protection, le problème peut être facilement éliminé. Comme déjà mentionné, il est préférable de ne pas installer la cuisinière à induction près du lave-vaisselle, du réfrigérateur ou au-dessus du four. Lors de l'installation, le maître doit être très prudent pour ne pas endommager le panneau fragile. De plus, les experts recommandent de connecter un câble d'alimentation. L'emplacement découpé sur le plan de travail, destiné à l'installation de la dalle, doit être recouvert de silicone ou de bord de meuble pour le protéger de l'humidité.

Les cuisinières à induction modernes sont-elles nocives - réfutation du mythe

Il existe une opinion qui oblige les consommateurs à choisir un autre poêle - que les cuisinières à induction sont nocives pour la santé humaine. Alors dites ceux qui ne comprennent pas le principe de fonctionnement de cet appareil. Il est important de noter que si vous suivez les règles d'utilisation de cette technique, elle ne sera pas dangereuse pour la santé, car le niveau de son rayonnement électromagnétique n'est pas supérieur à celui des appareils mobiles, tablettes, etc.La seule exception, comme déjà mentionné, concerne les personnes portant un stimulateur cardiaque, mais si elles sont à un demi-mètre du poêle, il ne peut y avoir aucune défaillance de l'appareil.

De plus, beaucoup soutiennent qu'un tel poêle a un effet négatif sur les aliments pendant la cuisson. C'est un mythe, car un champ magnétique ne nuit pas à la composition des aliments et à leurs qualités. Il convient de noter que dans les plaques de la plus haute qualité, le rayonnement ne dépasse pas le panneau (ne dépasse pas 35 centimètres). Donc, si vous utilisez correctement cette technique, elle ne sera pas nocive pour l'homme.

Choisissez le bon

Aujourd'hui, les cuisinières à induction ont une catégorie de prix élevée, ce qui est leur inconvénient important, mais il convient de considérer que ces poêles réduisent parfaitement la consommation d'énergie, de sorte que le prix élevé sera bientôt payant. Le prix d'une telle plaque, en fonction de la qualité, de la marque, du nombre de fonctions, varie de 17 à 100 mille roubles. Sur le marché russe, la gamme de cuisinières à induction n'est pas large. Basé sur des avis d'experts et des avis clients, l'un des meilleurs modèles est AEG-Electrolux. Ce modèle est une option fiable, de bonne qualité et à un prix approprié. Faites attention à l'Electrolux EKD 513502 X.

Modèle Electrolux EKD 513502 X.

Il s'agit d'une cuisinière d'installation dépendante avec plaques à induction. L'assortiment a également des planches ILVE de fabrication italienne, mais la catégorie de prix des modèles de cette marque commence à 100 mille roubles. Une marque populaire est BOSCH, qui présente des plaques de cuisson avec quatre brûleurs de différents modèles et dispose d'une large gamme de fonctions. Il existe des options où il existe différents types de brûleurs. La catégorie de prix de ces équipements commence à 35 mille. Une autre option est l'appareil Hansa BHI64383030. C'est l'option la plus économique (le prix est d'environ 15 mille roubles), qui a quelques options, mais a subi un assemblage de qualité, donc ce sera un achat fiable et offrira une longue durée de vie. De plus, le chauffage de la vaisselle se produit en sept secondes.

Modèle Hansa BHI64383030

Donc, si vous n'avez pas besoin d'un grand nombre de fonctions, trouver une option budgétaire de bonne qualité ne sera pas un problème. Les avantages et les inconvénients abordés dans cet article vous aideront à décider si vous avez besoin d'une plaque à induction. Après avoir pesé les qualités positives et négatives de cette technique, choisissez une option décente pour vous.