Casseroles et poêles pour cuisinières à induction: quelles sont les meilleures

Lors de l'achat moderne cuisinières à induction il convient de se préparer au fait que pour leur bon fonctionnement, des plats spéciaux peuvent également être nécessaires. Une vieille poêle à frire en céramique, en verre ou en cuivre, ainsi qu'une poêle en aluminium, peuvent tout simplement ne pas convenir à cet équipement. De plus, ils ne seront nécessaires que pour chauffer les aliments au micro-ondes ou ils sont simplement mis dans l'étagère pour une durée indéterminée.

Un grand nombre d'options sont présentées pour les cuisinières à induction dans les magasins d'ustensiles de cuisine modernes. Ils aideront à créer des chefs-d'œuvre culinaires inégalés.

Cuisine

Pourquoi utiliser des ustensiles de cuisine spéciaux pour la cuisinière à induction?

Les poêles à gaz continuent de corrompre avec simplicité et clarté: un feu ouvert chauffe des plats dans lesquels il y a des aliments ou des liquides. Ses parois et son fond commencent à diffuser activement de la chaleur non seulement à leur contenu, mais aussi aux objets environnants, à savoir les brûleurs, le gril, la surface et même l'air.

Un travail similaire se fait avec une cuisinière électrique: d'abord, l'énergie est dépensée pour chauffer le brûleur, puis sa chaleur est transférée à la vaisselle. Ce n'est qu'alors que le processus de cuisson commence. Cet équipement de cuisine se caractérise par un chauffage lent, ce qui augmente considérablement le temps de cuisson.

Les cuisinières à induction représentent une approche complètement nouvelle du processus de cuisson. Ces plaques utilisent une bobine au lieu d'un élément chauffant. Il crée des champs magnétiques à haute fréquence, le courant d'induction émergeant fait bouger les électrons du champ ferrimagnétique. Dans une boucle fermée de plats, la température monte. La surface de cuisson reste froide et l'ensemble du processus de cuisson résulte du chauffage de la vaisselle. La sécurité et l'élimination des risques de brûlures ont rendu ce type de poêle populaire. Le seul inconvénient de la cuisinière à induction est la mauvaise humeur à travailler avec différents plats. L'induction nécessite une batterie de cuisine aux propriétés ferromagnétiques.

Le principe de fonctionnement de la cuisinière à induction

Important: Pour vérifier si l'ustensile est adapté ou non à la cuisinière à induction, il est à la mode d'utiliser un simple aimant. S'il colle au fond d'une casserole ou d'une casserole, l'ustensile convient à la technologie moderne.

De quoi devraient être faits les plats spéciaux?

Les meilleures propriétés ferromagnétiques sont la fonte et l'acier. Dans certains cas, vous pouvez également utiliser des plats émaillés. L'essentiel avant d'acheter est de le choisir correctement, car la cuisson à l'aide d'une cuisinière à induction nécessite le respect de certaines règles.

Comment utiliser une batterie de cuisine en acier inoxydable pour une cuisinière à induction?

Vérification de l'aimant

Avant de choisir des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, vous devez vérifier si l'aimant colle à son fond - sans cette condition, travailler avec l'induction est impossible, et tous les alliages ne conviennent pas.

Important: Aujourd'hui, les magasins proposent une gamme assez large d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable, qui convient aux équipements modernes. Vous pouvez acheter des éléments individuels et des ensembles entiers d'ustensiles de cuisine spéciaux.

Avantages de l'acier inoxydable:

• Il ne s'oxyde pas pendant le fonctionnement.
• Préserve toutes les propriétés utiles des produits qui y sont préparés.
• Convient pour le stockage ultérieur des aliments dans le réfrigérateur après la cuisson.
• Poids relativement léger.
• Résistance du matériau.
• Durabilité avec une manipulation soignée.
• Belle apparence, grâce à laquelle des plats brillants décoreront n'importe quelle cuisine.

En plus des points forts de chaque matériau, chaque matériau présente des faiblesses. Les points négatifs de l'acier inoxydable comprennent:

• Le développement d'une réaction allergique. Cela se produit généralement si du nickel est présent dans l'alliage;
• pendant la cuisson, il peut devenir très chaud.

Important: l'acier inoxydable n'est pas pratique comme matériau pour les ustensiles de cuisine et il est très difficile de le conserver en parfait état. Tout contact laisse des empreintes et des taches sur la surface, et voici également des taches et des éclaboussures très visibles de l'eau.

Batterie de cuisine en acier inoxydable

Batterie de cuisine en fonte

Ce matériau a été utilisé pour faire des plats par nos grands-mères, mais cela ne le prive pas de sa popularité aujourd'hui. Les casseroles et poêles en fonte seront une bonne solution pour cuisiner sur une cuisinière à induction. Presque chaque maison a des plats faits de ce matériau. Si quelque chose manque, vous pouvez acheter les articles manquants en toute sécurité et utiliser des articles nouveaux et anciens.

Batterie de cuisine en fonte

Parmi les principaux avantages des ustensiles de cuisine en fonte, citons:

• Longue période opérationnelle;
• le chauffage est effectué uniformément sur toute la surface;
• les aliments sont cuits pendant une courte période de temps;
• le matériau retient la chaleur pendant longtemps, ce qui empêche le refroidissement rapide des plats cuisinés;
• sécurité - la fonte n'entre pas dans diverses réactions avec les produits pendant la cuisson.

Si vous avez opté pour des ustensiles en fonte, n'oubliez pas que ce sera très lourd. Dans certaines situations, cela compliquera le processus de cuisson. La fonte est également considérée comme un matériau assez fragile - lorsqu'elle tombe sur le sol, une casserole ou une casserole en fonte peut simplement se diviser en plusieurs parties.

Important: Après une utilisation prolongée ou incorrecte des ustensiles de cuisson en fonte, de la corrosion peut apparaître sur celui-ci ou le processus d'oxydation peut commencer, ce qui rend l'ustensile impropre à une cuisson ultérieure sur une cuisinière à induction.

Émail

La batterie de cuisine émaillée émaillée peut être la meilleure option pour cuisiner sur une plaque à induction: composée de métal et revêtue d'émail, elle a ses propres avantages par rapport aux ustensiles en fonte et en acier:

• coût abordable pour la plupart des consommateurs;
• longue période d'exploitation;
• force et fiabilité;
• caractère pratique;
• aspect attrayant;
• simplicité de sortie et de nettoyage.

Lorsque vous choisissez des ustensiles de cuisine émaillés pour les cuisinières à induction modernes, vous devez faire attention à leur fond. Dans certains modèles, il est convexe et présente également une légère élévation au centre, ce qui crée un bruit supplémentaire pendant la cuisson. Cela ne présente aucun danger, mais pour une cuisinière à induction, il est préférable de choisir des casseroles et des poêles émaillées à fond plat.

Émail

Comment choisir la bonne batterie de cuisine pour cuisinière à induction?

En cas de doute, que les ustensiles de cuisine conviennent ou non à un équipement de cuisine moderne, ils peuvent toujours être vérifiés avec un aimant. Mais en plus de cela, les propriétés des casseroles et poêles pour la cuisson devraient avoir plusieurs paramètres importants. Parmi eux:

1. Le fond doit avoir au moins 2 mm d'épaisseur. Plus elle est grande, plus la nourriture cuit rapidement et uniformément.
2. Les plats spéciaux doivent avoir une zone de contact maximale avec la table de cuisson. Certains modèles de cuisinières à induction ne fonctionnent pas sur des objets dont le diamètre est inférieur à 12 cm Dans ce cas, des adaptateurs spéciaux vendus dans des magasins spéciaux viendront à la rescousse.

Adaptateurs spéciaux

1. Le matériau du fond doit avoir des propriétés ferromagnétiques.Les murs peuvent être réalisés en tout autre matériau. Par exemple, des éléments en verre, en cuivre ou en céramique peuvent être utilisés.

Important: Il convient également de rappeler que les ustensiles de cuisson pour les cuisinières à induction sont toujours marqués d'un marquage spécial. En apparence, il représente 4 boucles verticales. Sous eux peuvent être écrits "Induction".

Marquage des plaques

Mais cela ne s'applique qu'aux plats achetés dans les magasins. Sur les vieilles casseroles et poêles en fonte, il n'y aura pas de marques. Ils ne peuvent être vérifiés qu'avec un aimant.

Comment prendre soin des casseroles et poêles conçues pour les cuisinières à induction?

Afin que les plats durent le plus longtemps possible et conservent en même temps toutes leurs qualités positives, ainsi qu'une apparence présentable, il est très important de bien les entretenir. Tout d'abord, il s'agit de laver. La vaisselle doit être nettoyée en temps opportun pour éviter la formation de résidus d'aliments secs, dont l'élimination peut endommager la surface. Le lavage est autorisé à la main ou au lave-vaisselle. Aucun outil spécial n'est ajouté.

Laver la vaisselle

Les pots en fonte doivent être essuyés après le lavage. Cela aidera à prévenir la rouille. Si un nouvel ustensile émaillé a été acheté spécifiquement pour la cuisinière à induction, alors avant de commencer la cuisson, vous devez y faire bouillir de l'eau salée. Cela contribuera à prolonger sa période opérationnelle.

Chacun peut choisir lui-même la meilleure option pour les ustensiles de cuisine, qu'il continuera à utiliser pour sa cuisinière à induction. L'essentiel est de se conformer à tous les critères nécessaires, ainsi que de prendre soin à l'avenir.