Beaucoup de gens aiment la friture car elle est très savoureuse et juteuse. Il est important de considérer qu'une telle cuisson à l'huile n'apporte pas de bienfaits pour la santé. Par conséquent, afin de contrôler la nutrition saine de tous les membres de toute la famille, vous devez savoir quelle poêle convient à la friture sans utiliser d'huile.
Les casseroles sont différentes
Quelles casseroles peuvent être utilisées sans huile?
Avant de commencer la cuisson, vous devez inspecter les plats. Pour cuisiner sans huile ni graisse, choisissez des plats à fond épais. Le matériau dont il est fait n'a pas d'importance, car le facteur principal est l'épaisseur.
Vous devez regarder le couvercle, il doit se fermer hermétiquement et ne pas libérer d'humidité lors de la cuisson de la vaisselle. En raison de la grande quantité de liquide, le plat est préparé seul. Cette technologie est surtout utilisée dans le menu des légumes, car les légumes contiennent beaucoup d'eau.
Pour préparer des produits de viande sans huile, utilisez du bouillon, des jus de légumes, de l'eau. Après évaporation du liquide, les aliments entrent dans le processus de trempe, puis frites progressivement.
Vous pouvez faire frire et ragoût des aliments en utilisant les types de casseroles suivantes:
- Le téflon, le produit le plus populaire.
- granit, titane, diamant - les plus chers et les plus fiables;
- céramique, faite de polymère avec des particules de sable;
- émaillé;
- marbre, le même que le revêtement Téflon, seulement avec l'ajout de copeaux de marbre.
Par application, les types suivants sont distingués:
- grill;
- brasero;
- casserole;
- Wok;
- en fonte, en naturel revêtement antiadhésifdurable;
- aluminium;
- acier inoxydable, durable et léger.
Poêle recouverte de téflon
Le revêtement en téflon ne brûle pas
Pour faire frire la viande poêle en téflon il est coupé en petits morceaux, des assaisonnements, du sel sont ajoutés et la marinade est versée. Dans ce cas, l'huile est remplacée par de la marinade. Ensuite, le récipient est chauffé et la viande est disposée. Pendant les premières minutes, le plat est souvent remué, puis frit sous un couvercle fermé. En raison de cette procédure, le produit sécrète du jus.
Lorsque vous cuisinez des aliments diététiques, utilisez de l'eau ou du bouillon à la place de l'huile. Le récipient est chauffé et disposé dedans, remuez. Lorsque le liquide s'évapore, il est ajouté. Faites frire les aliments jusqu'à ce qu'une teinte brune apparaisse. Cela s'applique au poisson ou à la viande.
Il convient de garder à l'esprit que la vaisselle ne résiste pas aux températures élevées. Un réservoir en téflon ne peut pas être chauffé à plus de 180 degrés. Sinon, des cancérogènes commencent à être libérés, qui sont très nocifs pour la santé. Vous ne pouvez utiliser que des cuillères et des spatules en bois ou en silicone.
La cuisson n'est autorisée qu'à feu doux ou moyen. S'il y a des rayures dans une casserole ou une casserole en téflon, vous devez vous débarrasser de ces plats. En raison du fait qu'avec de tels dommages avec les aliments, l'acide plastique toxique pénètre dans le corps.
Quelle poêle spéciale est utilisée pour faire frire les aliments sans huile?
Poêle en céramique: optimale pour les légumes et le steak
Les meilleurs reconnaissent cette poêle, qui est en céramique. Il cuit des steaks de viande de boeuf et de porc gras sans utiliser d'huile. La céramique est idéale pour cuire de la viande avec une couche de graisse.
Au cours de la friture, de la graisse de viande est libérée, ce qui fait que la viande est cuite dans son propre jus.Dans ce plat, des aliments diététiques sont également préparés. L'essentiel est de porter une attention particulière à la préparation du plat: déplacez souvent les produits, conservez sous un couvercle fermé à feu modéré. Il peut être frustrant que le plat ne brunisse pas, mais le goût reste inchangé.
Le revêtement en céramique peut:
- faire chauffer jusqu'à + 450 degrés;
- chauffer rapidement et uniformément les aliments;
- refroidir lentement.
La céramique ne tolère pas les changements brusques de température. Pour cette raison, sous une forme chauffée, vous ne pouvez pas y mettre des aliments sous forme froide et congelée.
La céramique n'est pas recommandée pour la cuisson sur plaque à induction, plaque de cuisson. En raison du fait que sur de telles plaques de cuisson, seuls des ustensiles à fond métallique magnétique sont utilisés. La céramique n'a pas cette fonction.
Les ustensiles de cuisson revêtus de céramique empêchent la combustion, ils sont constitués de composants naturels tels que la pierre, l'argile, le sable, ce qui le rend écologique pour la santé.
Grill
Poêle à griller - le garant de la viande juteuse
Dans ce plat, vous pouvez faire frire et ragoût de viande et de poisson. En raison du jus qui est libéré pendant le processus de friture, la nourriture se révélera juteuse, car le jus s'accumulera dans les ouvertures spéciales et s'évaporera un peu. En raison de la surface nervurée, les aliments cuisent rapidement.
Le meilleur plat est la viande. Grâce à un bon chauffage uniforme, les morceaux de viande sont frits jusqu'à formation d'une croûte croustillante. La viande à l'intérieur sera douce et juteuse, car l'humidité ne s'évaporera pas du produit carné.
Le fond côtelé donne au produit un bel aspect rougeâtre. L'huile de cuisson, qui est répartie sur toute la surface, est très peu utilisée. La nourriture pendant la cuisson dans ce plat ne touche presque pas le fond et, par conséquent, n'est pas saturée d'huile.
Dans une poêle à griller, vous pouvez faire frire non seulement de la viande, du poisson, des légumes, mais aussi des fruits: des ananas ou des pêches. Ils peuvent être combinés avec des verts et du fromage de chèvre. Une telle combinaison inhabituelle plaira à ceux qui aiment les salades.
Le fond du gril est un facteur spécial, qui est le suivant:
- les produits à base de viande et de légumes cuisent plus rapidement que dans de simples casseroles;
- le plat est plus sain grâce à un traitement thermique modéré;
- la viande sort plus juteuse;
- la graisse qui a fondu s'écoule dans les gouttières, de sorte que le produit ne fait pas frire dans sa propre graisse;
- le motif rayé rendra le plat attrayant et appétissant.
Revêtement antiadhésif
Le revêtement antiadhésif est une super invention pour les défenseurs d'un mode de vie sain.
La poêle antiadhésive peut être en aluminium ou en acier et en fonte. La plupart se trouvent dans l'aluminium. Convient pour la cuisson des légumes, car l'utilisation d'huile n'est pas nécessaire. Pour cuire un ragoût de légumes, la poêle doit d'abord être chauffée et une petite quantité de bouillon ajoutée.
Lorsque vous faites frire des œufs et des produits à base de viande, le récipient est humidifié avec de l'huile à l'aide d'un coton, d'une serviette. La friture est recommandée à feu moyen.
Au lieu d'huile ou de graisse, du papier parchemin blanc est utilisé. Pour cela, un cercle est découpé dans du papier spécial et posé sur des ustensiles de cuisine, puis des produits de friture. La méthode est parfaite pour les côtelettes, la poitrine de poulet, le poisson.
Il est particulièrement utile de cuisiner avec du parchemin en cas de:
- régime
- poste;
- mode de vie sain.
Il est également possible de préparer entièrement la nourriture sur des ustensiles de cuisine secs. L'essentiel est qu'il ne devrait pas être endommagé. Le fond et les côtés du récipient doivent être d'une couche épaisse et le couvercle bien ajusté. Ensuite, l'humidité ne s'évapore pas et les aliments sont cuits en même temps. Dans ce cas, utilisez uniquement des appareils spéciaux qui ne déforment pas la surface.
Le revêtement antiadhésif a les propriétés suivantes:
- protection contre les brûlures;
- maintenir l'apparence du produit;
- obtenir un arôme et un goût merveilleux.
