حداثة. إذا كنت من عشاق تدليل نفسك وأحبائك بأطباق شهية ، فإن الحمل الحراري في الفرن سيكون وظيفة مفيدة وممتعة بالنسبة لك. من هذه المقالة ستتعلم كل ما هو الحمل الحراري ، ولماذا هو مطلوب.
الحمل القسري في الفرن: ما هذا؟
في المطبخ النادر ، يمكنك الآن العثور على موقد غاز مزود بفرن غاز. تم تجهيز المواقد الحديثة بشكل أساسي بفرن كهربائي. تحتوي هذه الخزانة على عنصرين تسخين على الأقل: أسفل وأعلى. يبدو أنه يجب طهي الطعام بالتساوي. لكن ليس بهذه البساطة. دوران الهواء الطبيعي في الفرن الكهربائي بطيء للغاية وغير متساوٍ. وفي النهاية ، نحصل على ورقة خبز مع طبق ، محترق جزئياً ومخبز جزئياً. بغض النظر عن الحيل التي تذهب إليها الإبرة ، فقد وضعوا صينية خبز بالماء ، وحوضًا رملًا في الجزء السفلي من الجهاز ، ومغطىًا ... لحسن الحظ ، وجد صانعو الأفران وأفران الميكروويف حلاً لهذه المشكلة - هذا هو وضع الحمل الحراري للهواء في الفرن.
الحمل الحراري (من convectiō اللاتينية - "نقل") هو وسيلة نقل الحرارة التي حركة الهواء يتدفق. يعتمد الحمل الحراري على مبدأ الحركة الطبيعية لتدفقات الهواء ، عندما تصبح الطبقة الباردة من الهواء ، وتسخينها ، وترتفع ، والجزء العلوي ، التبريد ، أكثر ثقلًا وسقوطًا. هذه العملية لا حصر لها.
دوران الهواء الطبيعي في الطبيعة
يعمل الحمل القسري في الفرن بالطريقة نفسها تمامًا بسبب تشغيل المسخن المدمج في جدار الفرن. تمزج المروحة بين طبقات الهواء ، مما يخلق جواً من درجة حرارة موحدة. والنتيجة هي الطعام المطبوخ بالتساوي. عند الوصول إلى درجة الحرارة المثلى ، يتم إيقاف المسخن.
وضع تداول الفرن
مزايا الحمل الحراري
هل هناك أي مزايا لتداول الهواء ، أم أن هذه خطوة أخرى من جانب المسوقين؟ يمكنك ، بالطبع ، الاستغناء عن هذه الوظيفة ، والتعامل مع الكعك المحترق ، والبسكويت الساقط ، والميرينج الرطب. لكن أولئك الذين حاولوا الطهي في جهاز مع الحمل الحراري لن يرفضوه أبدًا. نعم ، يتمتع هذا الوضع بالكثير من المزايا ، وإليك بعض منها:
- دائما الطهي الموحد للحساسية ، بغض النظر عن الطقس ودرجة حرارة الغرفة وغيرها من العوامل ؛
- القدرة على طهي الطعام على صواني الخبز أو أكثر في وقت واحد ، مما يوفر الوقت والطاقة ؛
- سيتم توسيع نطاق القائمة للفرن بشكل كبير.
بالإضافة إلى الخبز والقلي ، يمكنك استخدام وضع خلط الهواء لتلبية احتياجات الطهي الأخرى. وضعه موضع التنفيذ:
- في الفرن البارد ، عن طريق تشغيل المسخن ، يمكنك تجفيف الأعشاب دون أن تفقد طعمها وخصائصها الطبية ، والجذور الحارة ، نكهة الليمون ، قطع الفاكهة ، المكسرات ، الزبيب ، الفطر ، الخضار المفرومة. يمكنك تذويب الأطعمة من الثلاجة.
- عند درجة حرارة 155 درجة ، يتم تجفيف المفرقعات وبذور اليقطين تمامًا ؛
- عند درجة حرارة تتراوح من 160 إلى 220 درجة ، يوفر المسخن ارتفاعًا موحدًا لأي نوع من العجين ، بدءًا من أخف الكسترد إلى الرمال الكثيفة. سوف تجد قطعة كبيرة من اللحم أو دجاج أو لحم الديك الرومي قشرة شهية ، تحافظ على العصير والحنان تحتها ؛
- أطباق مطهية في وعاء لذيذة بشكل خاص ، وكذلك الحليب المخبوز.
بفضل وظيفة دوران الهواء ، لا يمكنك أبدًا التوقف عن النظر في الفرن حتى لا يحترق الطبق. في لحظات عندما لا تكون هناك حاجة إلى الوضع ، يمكنك ببساطة إيقاف تشغيله.
دائما الخبز المثالي
البرامج الأكثر فائدة في الفرن
باستخدام الأوضاع في الفرن ، يمكنك تحقيق نتائج مذهلة:
- دوران الهواء مفيد لتسخين الأطباق لطبق ساخن في الاحتفالات العائلية ؛ لنشر الخميرة العجين. أنها مريحة لتجفيف الأعشاب والتوت والفطر وشرائح من الخضروات والفواكه. عن طريق تشغيل هذا الوضع ، يمكنك إذابة قطعة من اللحم أو السمك أو طائر كبير دون مشاحنات.
- الحمل الحراري + سخان أقل مفيد عند الخبز منتجات المخابز ، البسكويت ، البيتزا.
- يعتبر المسخن الحراري + شواية TEN + السفلى مثاليًا للمنتجات شبه الجاهزة المجمدة. يتم ذوبانها بشكل منهجي ، خبزها ومغطاة بقشرة لذيذة.
- المسخن + المسخن العلوي + الشواية الكهربائية مفيد للقطع الكبيرة من اللحوم ، ذبائح الدواجن ، وتشكيل قشرة ذهبية.
ومع ذلك ، تعمل مجموعات من هذه الأوضاع إذا كان الفرن يعد الطبق على نفس المستوى. إذا كانت هناك صفائح خبز على مستويات مختلفة ، تفقد التركيبات قوتها ، وستكون النتيجة مختلفة.
الحمل الحراري في أفران الغاز
أفران الحمل الحراري للغاز أقل شيوعًا من الأفران الكهربائية. أنها تكلف أمر من حجم أعلى. من الأفضل أن تأخذ مثل هذا الموقد من شركة تصنيع معروفة ، على سبيل المثال ، Zanussi أو Korting ، حيث تهتم الشركات المعروفة باسمها الجيد ، وبالتالي سلامة عملائها. يجب تصميم فرن الغاز مع وضع الحمل الحراري بحيث أنه عندما تهب النار ، يتم إيقاف إمداد الغاز لتجنب التسمم. يتيح لك دوران الهواء في نموذج الغاز الطهي في وقت واحد على عدة مستويات ، مما يوفر الغاز بشكل كبير وقوة الطهي.
Korting OGG 742 CRSI
الحمل الحراري المزدوج في الفرن
بعض نماذج الفرن تحتوي على مسخنين. وهي تقع واحدة فوق الأخرى. تم العثور على هذه النماذج ، على سبيل المثال ، في خط Samsung. تدعي الشركة المصنعة أن هذه النماذج أكثر كفاءة في التشغيل ، حيث يقوم كل مسخن بمعالجة مستواه الخاص. بالطبع ، تختلف تكلفة هذه الأجهزة اختلافًا كبيرًا عن الأجهزة الأخرى. عند شراء مثل هذا الموقد ، تحتاج إلى وزنه على محمل الجد ، هل تحتاج إلى خيار مثل وجود اثنين من المسخنات؟
الفرن الحراري مزدوج
الحمل الحراري الرطب: ما هذا؟
الحمل الحراري الرطب هو تقنية مبتكرة. نظرًا لوجود خزان مياه يقع على الحائط الخلفي أو في الباب ، لا يدور الهواء فقط في الفرن ، بل أيضًا البخار ، والذي يتم تحويله من الماء بواسطة مولد خاص. مع هذه الوظيفة ، لن تجف اللحوم أو المعجنات. حصلت محبي الطعام الصحي على فرصة لطهي الطعام "على البخار". عند تكوين البخار ، يتم إطلاق قطرات من الدهون من الطعام ، والتي تصبح فيما بعد قشرة متموجة ولكنها غير ضارة ، وسيحتفظ الطعام بالفيتامينات والمعادن.
الحمل الحراري الرطب يمكن تطبيقها:
- عند طهي اللحوم والأطباق النباتية والخبز ؛
- تسخين الطعام الجاهزة ؛
- تعقيم علب لمخلل وزجاجات الطفل.
Miele H 6160 B - نتائج ممتازة
ما هي الرموز على الفرن يتحدث عن؟
من السهل فك رموز الرموز الموجودة في الفرن من خلال النظر في جواز السفر الفني للجهاز. يتم تطبيق بعضها مباشرة على الفرن نفسه ، بعضها - فقط في ورقة بيانات الجهاز.
إذا كان الفرن خاضعًا للتحكم الميكانيكي ، فلديه مقياس درجة وجهاز توقيت.
إذا تم التحكم في الفرن إلكترونيًا ، تكون درجات الحرارة والوقت أكثر دقة.
في الفرن مع أدوات التحكم باللمس ، توجد أيقونات LED على شاشة LCD
تسميات للأفران
وكقاعدة عامة ، يتم الإشارة إلى الرموز الرمزية لأنماط الفرن المختلفة من مختلف الصانعين.
الحمل القسري في الميكروويف - ما هو ولماذا هو مطلوب
يعتمد دوران الهواء في الميكروويف على نفس المبادئ الموجودة في الفرن.تدفقات الهواء تدور أيضًا في دائرة مغلقة داخل مساحة الميكروويف.
تشغيل الميكروويف مع وظيفة الحمل الحراري هو أكثر كفاءة. أولئك الذين اعتادوا على استخدام هذه الطرز يضعون ميكروويفًا مع فرن. تختلف هذه الأجهزة عن نظيراتها دون المسخن ذي الأبعاد الكبيرة والقدرة على استبدال الفرن المعتاد بالكامل. يتم الحصول على الطعام من الميكروويف مع المسخن خبز بالتساوي ، في قشرة متموج.
مزايا وعيوب الحمل الحراري بالميكروويف:
- قشرة يسيل لها اللعاب
- القدرة على اختيار عدة طرق للطبخ ؛
- يوفر وقت وقوة الطهي تمامًا ؛
- القدرة على اختيار الوضع التلقائي ؛
- في حجم الأطباق الجاهزة ، مع ذلك يخسر في الفرن ؛
- أطباق خاصة
- ارتفاع استهلاك الطاقة.
- تعد أفران الميكروويف الحرارية أعلى من أفران الميكروويف التقليدية.
إذا كان حجم مطبخك أو نقص المواد لا يتيح لك شراء فرن كامل ، فإن هذا الميكروويف سيصبح هبة من السماء. إذا كانت هناك حاجة لفرن ميكروويف فقط لتسخين الطعام ، فسيتم عدم المطالبة بوضع الحمل الحراري فيه ، وبالتالي ، سيكون مضيعة للمال.
الميكروويف الحراري
بالمناسبة ، إذا كان الموقد الكامل مع الفرن ، نظرًا للظروف ، حلمًا مستحيلًا بالنسبة لك ، ولا يزال فرن الميكروويف صغيرًا ، فهناك خيار وسيط: فرن صغير. غالبًا ما يحتوي على مستويين ، أي أنه أكثر من الميكروويف ، يكون هذا الجهاز مضغوطًا أكثر من فرن كامل الحجم. في خط الأفران الصغيرة ، يمكنك بسهولة العثور على نماذج الحمل الحراري.
