سوف يناقش المقال أي المقلاة أفضل استخدام للقلي ، ويصف عدة أنواع من المقالي ومعرفة أي من هذه المقالي هو الأفضل للقلي بدون زيت. قارن بين إيجابيات وسلبيات الأطباق لاختيار الخيار الأفضل.
يعد القلي بدون استخدام الزيت مشكلة ملحة. ينبعث زيت الطهي من العديد من المواد الضارة والشوائب ، لذا فهو غير مناسب جدًا لأولئك الذين يلتزمون بمبدأ اتباع نظام غذائي صحي.
القلي بدون النفط يكتسب شعبية
اعتمادًا على المادة الأساسية ، يتم تقسيم الأحواض إلى 3 أنواع رئيسية:
- حديد مسبوك
- الألومنيوم.
- من الفولاذ المقاوم للصدأ.
مقلاة الحديد الزهر
نظرًا للتركيب المسامي للحديد المصبوب ، بعد الطهي المتكرر باستخدام الزيت ، فإن سطح المقلاة ينقع حرفيًا بالزيت ، ونتيجة لذلك ، يكتسب المقلاة بعض اللزوجة.
في مثل هذه المقلاة سوف يكون اللحم جيدا ، لينة ، غض ، فاتح للشهية. يعتبر العديد من ربات البيوت أن مقلاة الحديد المصبوب هي الأفضل لطهي هذا الطبق.
معيار الحديد الزهر مقلاة
ومع ذلك ، فإن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لها وزن كبير وهشة للغاية ، لذلك تحتاج إلى التعامل معها بعناية ، فلا تسقطها.
إيجابيات عموم الحديد الزهر:
- يسخن بالتساوي فوق السطح بالكامل ؛
- نتيجة لانخفاض الموصلية الحرارية ، يبرد السطح ببطء ؛
- المواد مقاومة للخدوش وغيرها من التأثيرات المماثلة ؛
- يمكنك استخدام شفرات الكتف الصلبة عند الطهي ؛
- المواد الطبيعية آمنة تماما للصحة.
- أطباق مناسبة لأي فرن ؛
- تشكيل طلاء غير لاصق أثناء التطبيق ، والذي يسمح لك بالقيام بحد أدنى من الزيت ؛
- لا تخاف من الأحماض الطبيعية.
سلبيات:
- تجهيزات المطابخ قد تكون عرضة للتآكل.
- الوزن الثقيل
- المواد الهشة ، قد تصدع من التأثير ؛
- يتطلب دوريا رعاية خاصة - خارقة للملح وتشحيم بالزيت ؛
- لا يمكن استخدامها في غسالة الصحون.
- الضرر يتأثر بالمنظفات.
القلي شريحة لحم في مقلاة الحديد الزهر
بعد شراء مقلاة كهذه ، فإن أول ما عليك فعله هو تحميصه بشكل صحيح. للقيام بذلك ، شطفه بالماء الساخن ، وامسحه جافًا ، ودهن السطح الداخلي بالزيت النباتي وضعه في الفرن لمدة 60 دقيقة ، وتسخينه إلى درجات حرارة متوسطة. يوصى بتطبيق هذا الإجراء كل شهر. إذا تجاهلنا ميزات رعاية مثل هذه الأطباق ، فإن هذا النوع من المقالي يعد خيارًا مثاليًا تقريبًا.
وصفنا كيفية تنفيذ هذا الإجراء بشكل صحيح:
- قم بتحضير ملح الطعام العادي مقدماً ؛ لا يهم الصنف.
- شطف المقلاة تحت الماء الدافئ باستخدام المنظفات.
- جفف
- صب الملح في القاع في طبقة مستمرة بحيث يغطي السطح بالكامل.
- ضعي المقلاة في النار الصغيرة ثم قلبيها لمدة ساعة مع تحريك الملح في بعض الأحيان. مع مرور الوقت ، ينبغي أن يغمق الملح.
- أخرج الأطباق من الحرارة واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- يرش الملح ويمسح القاع بقطعة قماش جافة ، ولا حاجة لشطفه.
- اترك الأطباق في هذه الحالة لبضعة أيام.
- شطف القاع وامسح قبل الاستخدام.
إعداد عموم الحديد الزهر للاستخدام الأول
هناك أيضًا طريقة أخرى للتكلس - استخدام الدهون. الإجراء كالتالي:
- تحضير أي الدهون الحيوانية.
- شطف المقلاة ومسحها الجافة.
- سخنيها قليلاً ودهن السطح الداخلي للأطباق.
- في هذه الحالة ، ضع في الفرن.
- الاحماء لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة.
- إزالة ، والسماح لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- امسحِ بعناية بقطعة قماش جافة دون شطف.
- اترك في هذه الحالة لبضعة أيام ، وبعد ذلك سوف تكون المقلاة جاهزة للاستخدام.
يتيح لك تنفيذ هذه الإجراءات إنشاء طبقة واقية ذات خصائص غير لاصقة على سطح المقلاة ، حيث يمتص الحديد المصبوب الزيت وليس مخلفات الطعام بسبب مساميته.
سيضمن التطبيق الدوري لهذا الإجراء وجود طلاء جيد غير لاصق.
الصلب عموم الحديد الزهر مع الملح
الاستخدام غير السليم للحديد الزهر يؤدي إلى ضعف أداء الطلاء. على سبيل المثال ، عند غسل مقلاة في غسالة الصحون ، قد يبدأ الصدأ. وبالمثل يؤثر على الحديد الزهر والنقع لفترات طويلة. ويرجع ذلك إلى خواص المادة ، في التركيبة التي يسهل اختراقها والتي تبدأ الرطوبة في اختراقها ، وكذلك العديد من القلويات المستخدمة في غسالات الصحون.
هناك العديد من الطرق لتنظيف المقلاة من البلاك والصدأ ، من صودا الخبز إلى مختلف العوامل الكيميائية.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من الحديد الزهر يتم إنتاج أحواض الشواء للقلي.
أفضل أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مصنوعة بواسطة Fiscars Brasserie. تستخدم الشركة المصنعة الحديد المصبوب الطبيعي ، والجدران وأسفل هذه الأطباق سميكة ، والتي تحظى بتقدير خاص من قبل الطهاة المحترفين. من بين ميزات المقالي لهذه العلامة التجارية مقبض قابل للإزالة وكنيسة صغيرة ، وهذا سيساعد على تجنب الحروق عند إزالة الأطباق من الفرن. ومع ذلك ، فإن أسعار أدوات المطبخ المصنوعة من الحديد الزهر من شركة Fiscars Brasserie مرتفعة للغاية وتبدأ من 1000 روبل.
عموم الحديد الزهر "Biol"
نلاحظ أيضا الشركة المصنعة المحلية Biol. تكلف هذه المقالي حوالي 400 روبل ، من بين المزايا أيضًا الجدران السميكة والحديد الزهر المسامي.
يمكن استخدام الطراز من الشركة المصنعة Petergoff مع أي موقد - على الأقل الطهي ، على الأقل التعريفي. لكن المقبض الثابت لا يسمح باستخدام المقلاة في الفرن.
عموم الألومنيوم
مناسبة للقلي مجموعة متنوعة من الأطباق المقالي الألومنيوم. تسخن بسرعة كافية ، لذلك ، يمكن استخدام هذه الأطباق عند قلي الخضروات والسمك.
بدون طلاء خاص غير لاصق للقلي ، من الأفضل عدم استخدام نسخة من الألومنيوم. قد يكون طلاء تفلون ، أو حتى أفضل ، والسيراميك. يجب أن يكون الجزء السفلي بسماكة كافية ، من ستة ملليمترات ، مما يضمن القلي والعصارة المتجانسة للأطباق المعدة.
إيجابيات المقالي الألومنيوم:
- منخفضة التكلفة؛
- خفيفة الوزن.
سلبيات:
- إمكانية التشوه تحت تأثير درجات الحرارة العالية ؛
- خصائص غير لاصقة ضعيفة للغاية - سوف يحترق الطعام حتى عند استخدام كمية كافية من الزيت ؛
- الأضرار التي تلحق بالصحة في ضوء الخصائص الفيزيائية والكيميائية للمادة - لا تؤثر السمية والرقاقة المعدنية على أفضل طريقة.
تجهيزات المطابخ الألومنيوم
يعتبر الألومنيوم خيارًا رائعًا لقلي البيض والبطاطس. عند شراء هذا الخيار ، انتبه إلى سمك القاع. إذا قررت اختيار نموذج من هذه المواد ، فحدد خيار الصب بجدران سميكة وأسفل. ضع في اعتبارك أيضًا أن درجة الحرارة الحرجة لمثل هذه الأحواض تبدأ بعد 240 درجة ، عند إطلاق المواد السامة بدرجة عالية.
يحتوي Rondell Zeita RDA-117 على سعر 1200 روبل وسمك أسفل 4 مم ، مما يسخن بسرعة كافية. ينصب مقبض. يمكن استخدامه في الفرن وفي غسالة الصحون.
يتمتع Zanussi Siena بتصميم قوي إلى حد ما وسهل الصيانة وتنوعا. الجودة هي أيضا في القمة. التكلفة مرتفعة - حوالي 3000 روبل.
تبلغ تكلفة "Neva-Metal Special" لشركة مصنعة في سان بطرسبرغ حوالي 1200 روبل ، ويبلغ قاعها سميكًا - 6 ملم ، وهو أمر نادر بما فيه الكفاية لحاويات الألمنيوم. ومع ذلك ، من المستحيل استخدامه في الفرن بسبب المقبض البلاستيكي.
مقلاة ستانلس ستيل
يسخن قاع هذه الأحواض بشكل متساوٍ وبصورة جيدة ، وهذا مهم بشكل خاص للقلي المطول للأطعمة. بالإضافة إلى ذلك ، يكون الجزء السفلي عادة متعدد الطبقات. ومع ذلك ، فإن أفضل التوصيل الحراري للمادة سوف يؤثر على حقيقة أن الطعام سوف يحترق.
مزايا هذه الأجهزة:
- من الممكن استخدام أي أدوات مائدة عند الطهي ، بما في ذلك المعدن ؛
- مواد عالية القوة.
- من السهل جدا لرعاية.
- لا تتأثر بالمياه ؛
- أقصى قدر من الحفاظ على الذوق الطبيعي ولون المنتجات ؛
- اختيار كبير جدا.
سلبيات:
- القدرة على التشويه والظلام تحت تأثير درجات الحرارة العالية ؛
- من الضروري أن تتدخل باستمرار في الطعام ؛
- مزيفة شائعة جدا.
مقلاة ستانلس ستيل
جيد لهؤلاء الأشخاص الذين يحبون تناول الطعام دون رائحة ورائحة غريبة. ولكن إذا تركت هذه المقلاة فارغة على موقد ساخن ، فقد تظل البقع على الأطباق.
الشركة المصنعة Fisscars Essential - واحدة من الأفضل في هذه الفئة. تخدم المقالي ما يصل إلى 10 سنوات ، بينما يتميز الطلاء غير اللاصق بجودة جيدة جدًا. مقبض الباكليت لا يسخن على الإطلاق ، أحد الإيجابيات عالية الجوانب.
BergHOFF Ron 3900035 - أواني معلقة ، ولكن سعرها هو عدة آلاف روبل ، والتي يقابلها عمر خدمة طويل. بسيط للتأثيرات الخارجية - يمكن استخدامه في الفرن وفي غسالة الصحون.
يحتوي Silampos Europa 22 على قاع متعدد الطبقات بسماكة 6 مم ومقبض مريح ومقاوم للحرارة ، ويمكن استخدامه أيضًا في الفرن. السلبية الوحيدة هي تكلفة تصل إلى 5000 روبل.
ما الذي تبحث عنه عند الاختيار
- من الناحية المثالية ، يجب أن يتطابق قطر المقلاة مع قطر سطح الموقد.
- النظر في نوع لوحة. إذا كان موقد الغاز ، والمنتجات المناسبة من أي مادة. إذا كان سطح لوحة السيراميك الزجاجية ، لا تستخدم عينات مختومة من الألومنيوم. الأمر نفسه ينطبق على المواقد الكهربائية. بالنسبة لأجهزة الطهي التعريفي ، يمكن استخدام أحواض الألومنيوم والصلب.
- اعتمادًا على كيفية تخطيط استخدام المقلاة ، اختر الشكل المناسب وسمك الجدار.
- عند اختيار منتج ، احذر من المنتجات المقلدة. الثقة فقط الشركات المصنعة موثوقة. في العينات الرخيصة ، يمكن استخدام جدران رقيقة وأسفل ، بالإضافة إلى طلاء غير لاصق من أصل غير معروف وذات جودة مشكوك فيها ، والتي سوف تصبح غير مناسبة بعد وقت سريع كاف.
- في المقالي الكبيرة ، يمكنك طهي كمية أكبر من الطعام في وقت واحد ، مهما كانت الأطعمة الصغيرة أكثر ملاءمة للتخزين. النظر في هذا عند اختيار.
- من الأهمية بمكان أن بيئة العمل في المقلاة. ومن المزايا التي لا شك فيها وجود مقابض قابلة للتبديل ، والتي لا تخضع أيضًا للحرارة. يُنصح بشراء مقلاة على الفور بغطاء ، وبالتالي قد تنشأ مشاكل عند اختيارها.
- استخدم المبدأ: كلما كان ذلك أفضل.
الطبخ على مقلاة شواء
ولكن السمات المطلوبة للعموم المستخدمة عند القلي هي:
- أسفل سميكة ؛
- طلاء غير لاصق ؛
- مقابض مقاومة للحرارة.
استنتاج
بتلخيص التقييم ، يمكننا القول أن أفضل مقلاة للقلي بدون زيت هو مقلاة غير لاصقة. مناسبة لهذه الأغراض. المقالي السيراميك المطلي. عند الطهي ، لا يحتاجون إلى الزيت على الإطلاق. يتكون الطلاء من مواد طبيعية غير ضارة بالصحة.
في الآونة الأخيرة ، يكتسب هذا النوع من المقالي المزيد والمزيد من الشعبية. ثمن الديمقراطية يساهم أيضا في هذا. اليوم ، هناك مجموعة كبيرة من كل من المصنعين المحليين والشركات الأجنبية.
مقلاة السيراميك المغلفة
